Stopkový zeler je zdravý a chutný doplnok stravy, ktorý si vďaka svojim vlastnostiam získava čoraz väčšiu obľubu v kuchyniach po celom svete. Jeho všestranné využitie v studenej aj teplej kuchyni, ako aj blahodarné účinky na zdravie, z neho robia cennú surovinu. Aby ste si však mohli vychutnávať jeho sviežosť a chuť čo najdlhšie, je dôležité vedieť, ako ho správne skladovať.
Stopkový zeler má veľmi mnohoraké využitie. Možno ho konzumovať napríklad v polievkach, surový s dipmi, ako podusenú zeleninu alebo tiež vo forme šťavy. Obvykle sa konzumujú iba stonky.
Využitie stonkového zeleru
Stopkový zeler je klasická šalátová, osviežujúca a chrumkavá zelenina. Celé rastliny sú pripravené na zber, keď majú priemer 7 cm alebo viac. V oblastiach s miernou zimou zeler môžete zberať počas zimy. V studenej kuchyni je vynikajúci na prípravu ovocných aj zeleninových šalátov. Výbornú kombináciu tvorí v šaláte napríklad s konzervovaným tuniakom. Hodí sa aj do nátierok, dipov, džúsov. V teplej kuchyni je možné využívať stopkový zeler na prípravu zeleninových polievok a mäsových vývarov, výborne chutí s mäsom, ako súčasť paradajkových omáčok, polievok aj prívarkov.
Surový konzum
Áno, stonkový zeler môžete konzumovať surový. Spravidla stonkový zeler netreba lúpať. Ak je však zeler veľmi vláknitý, môžete vlákna zvonka stoniek stiahnuť, aby bol zeler príjemnejší na konzumáciu. Môžete to urobiť škrabkou na zeleninu alebo tak, že zeler raz prelomíte.
S dipmi
Stonkový zeler je vynikajúci a zdravý variant snacku. Mimoriadne dobre chutí v kombinácii s dipom - ochutnajte ho napríklad s hummusom, guacamole alebo arašidovým maslom.
V smoothie
Stonkový zeler je vynikajúca prísada do smoothie nápojov, pretože má jemnú arómu a vysoký obsah živín. Stonkový zeler môžete v smoothie kombinovať s inými zelenými prísadami, ako je špenát alebo kel.
Polievky a dusené jedlá
Vďaka aromatickej chuti je stonkový zeler obľúbená prísada a tvorí základ vynikajúcich polievok a dusených jedál.
Príprava stonkového zeleru
Pri nákupe vyberajte očami. Stopkový zeler musí byť krehký a doslova napnutý. Určite nekupujte mäkký a povädnutý. Ak má hrdzavé a hnedé škvrny, značí to poškodenie a s tým súvisiacu tvorbu nežiaducich látok, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu.
Pri stopkovom zeleri je veľmi dôležité, aby bol čerstvý. Vtedy sú stonky skutočne šťavnaté a chutia fakt úžasne. Ak si túto skvelú rastlinku kúpite v obchode, spotrebujte ju doma čo najskôr. Ak je zeler mladučký, stačí stonky umyť, nakrájať a máme hotovo. Starší stopkový zeler už má pevnejšie žilky, nitky alebo ako ich voláme my doma „fúziky“ a tie treba odstrániť. V jedle totiž môžu pôsobiť ako plávajúce vlásky. Ako na to? Stonku odkrojíme a fúziky jedným ťahom vyberáme nožom tak, že si ich zhora uchytíme a ťaháme smerom nadol.
Lúpanie
Spravidla stonkový zeler netreba lúpať. Ak je však zeler veľmi vláknitý, môžete vlákna zvonka stoniek stiahnuť, aby bol zeler príjemnejší na konzumáciu. Môžete to urobiť škrabkou na zeleninu alebo tak, že zeler raz prelomíte.
Listy
Áno, dokonca aj listy stonkového zeleru možno konzumovať. Majú intenzívnejšiu chuť ako stonky a výnimočnú chuť dodajú napríklad polievkam alebo duseným jedlám.
Ako skladovať stonkový zeler
Stopkový zeler zostane chrumkavý niekoľko týždňov v chladničke uzavretý vo vrecku so zipsom. Zeler použite čo najskôr po zbere, keď sú jeho stonky chrumkavé, šťavnaté a plné živín. Môžete ho skladovať v chlade a vlhku, pri teplote 0 °C - čo najchladnejšie bez mrazu - a pri 95% relatívnej vlhkosti. Skladovanie v chlade a vlhku je náročné. Zeler zabaľte do vlhkej handričky alebo papierovej utierky a vložte ho do perforovaného plastového vrecka v priehradke na zeleninu. Zeler s listami vydrží v chladničke niekoľko dní, bez listov až dva týždne.
Tipy pre dlhšie uchovanie čerstvosti
- Uchovávajte v chladničke: Stonkový zeler skladujte v chladničke, aby ste spomalili proces jeho kazenia.
- Použite vrecko so zipsom: Uzavretie zeleru vo vrecku so zipsom pomôže udržať vlhkosť a zabrániť jeho vysychaniu.
Doma túto superpotravinu skladujeme v chladničke, no nie viac ako týždeň. Dlhšie nám vydrží šťavnatá a pružná, keď ju v chladničke uskladníme vo vlhkej utierke.
Nutričné hodnoty stonkového zeleru
Stonkový zeler sa hodí ako príloha takmer k akémukoľvek jedlo. Skvele chutí aj v kombinácii so žeruchou, paradajkami aj žltou paprikou. Má skutočne nízky obsah kalórií, takže sa hodí aj do striktnejšieho jedálnička. Obsahuje množstvo antioxidantov, je bohatým zdrojom vitamínu K a v menších množstvách obsahuje draslík, jód, zinok, chróm a vápnik.
Zeler obsahuje na 100 gramov 50 kalórií, 0,1 gramov tuku, 7,4 gramov sacharidov a 1,3 gramov bielkovín. Plusom je aj obsah vlákniny, ktorej je 4,7 g na 100 g zeleru.
Stopkový zeler je životabudič, ktorý nás nabije energiou a podporí imunitu. Je dokonalým ochrancom buniek, balzamom na trávenie a obsahuje mizivé množstvo kilojoulov. Jedzte zelenú zeleninu. Je plná chlorofylu, ktorý nám dodáva veľa energie a dobrej nálady. Preto patrí aj zeler pre svoju žiarivú zelenú s mega zdravým potravinám. Zamilujme si vo svojom jedálnom lístku stopkový zeler, budeme mať skvelé trávenie a dobrú náladu. Využime jeho skvelé vlastnosti ak cítime nervozitu, strach, obavy a potrebujeme upokojiť. Vďaka stopkovému zeleru krásnieme, máme hebkú pleť, lesklé vlasy a dokonalé nechty. A ešte aj zaspávame ako v bavlnke. Ak prežívame náročné obdobie, pôsobí ako balzam na nervový systém a upokojuje počas stresu. Je to protizápalová potravina, ktorá v tele bojuje na všetkých frontoch. Má vynikajúce detoxikačné účinky, preto sa hojne používa ako súčasť zdravého jedálneho lístka, najmä v obľúbených smooties. Práve v smoothies sa naplno rozvíjajú jeho liečivú schopnosť doslova vyplavovať odpadové látky z tela. Ja ho veľmi rada používam do šalátov, ktoré pridávam ku grilovanému mäsu. Ochráni tak telo pred toxínmi a zlepší trávenie.
STOP! TÚTO CHYBU v marci robí 9 z 10 záhradkárov. Zničí vám celú sezónu!
