Ako efektívne využiť zvyšné uvarené cestoviny

Cestoviny patria medzi najčastejšie pripravované jedlá v domácnostiach. Sú rýchle, lacné a ľahko sa kombinujú s inými surovinami. Práve preto sa často stáva, že ich uvaríme priveľa. Čo robiť, ak vám z predchádzajúceho varenia ostala miska čistých cestovín? Rozhodne ich nevyhadzujte! Zvyšné uvarené cestoviny môžete jednoducho premeniť na chutné a rýchle jedlá, ktoré zasýtia celú rodinu.

Cestoviny sú mimoriadne všestranné - dajú sa zapiecť, osmažiť, pridať do šalátu alebo polievky. Ak hľadáte inšpiráciu, ako zvyšky využiť chutne a kreatívne, ste na správnom mieste.

Vyhadzovanie uvarených cestovín má nielen ekonomický, ale aj ekologický dopad. Potraviny, ktoré skončia v koši, totiž neznamenajú len stratu jedla - ide aj o zbytočne spotrebované zdroje ako voda, energia a doprava. Navyše, rozklad potravín na skládkach prispieva k tvorbe metánu - silného skleníkového plynu.

Tipy na spracovanie zvyšných cestovín

Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši. Hľadáte rýchle a chutné recepty na cestoviny? Máme pre vás niekoľko tipov na chutnú večeru alebo rýchly obed, ktoré vyčarujete z cestovín za pár minút.

Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní.

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil.

Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby.

Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy.

Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia. Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. Po tomto čase začnú strácať svoju chuť a textúru.

Rozmrazovanie cestovín

Aj správne rozmrazenie cestovín je rovnako dôležité, aby ste získali jedlo, ktoré bude chutiť ako čerstvo uvarené.

• V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať zmrazené cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke.
• V horúcej vode: Ak potrebujete cestoviny rozmraziť rýchlo, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili, stačí krátky ponor, aby sa uvoľnili a ohriali.
• Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej.
• V mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.

Čo nerobiť pri varení cestovín?

• Nepridávajte olej do vriacej vody.
• Neoplachujte uvarené cestoviny pod studenou vodou.
• Cestoviny nevhadzujte do studenej vody.
• Nebuďte skúpi na množstvo vody.
• Cestoviny uvarte al dente.

Recepty na Využitie Zvyšných Cestovín

Vaječné cestoviny: Rýchla a jednoduchá večera

Vaječné cestoviny sú skvelým a jednoduchým spôsobom, ako využiť už uvarené cestoviny. Ich príprava je taká jednoduchá, že vám nezaberie viac ako 10 minút. Na to, aby boli chutné a výživné, môžete použiť len dve ingrediencie: cestoviny a vajce. Recept si môžete obohatiť o korenie, syr a cesnak.

Postup:

1. V malej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia.
2. Pridajte k nim uvarené cestoviny a dobre premiešajte, aby sa cestoviny pokryli tukom.
3. Znížte teplotu a na cestoviny nalejte rozšľahané vajcia za stáleho miešania, aby sa vajcia rovnomerne rozmiestnili a mierne zhustli a vytvorili krémovú omáčku.
4. Na samom konci pridajte nastrúhaný parmezán a dôkladne premiešajte, kým sa syr nerozpustí.
5. Vaječné cestoviny podávajte ihneď posypané čerstvými bylinkami na dochutenie a ozdobu.

Zapekané cestoviny s rozmarínovou passatou a fazuľami

Ďalšou inšpiráciou, ako využiť uvarené cestoviny, sú zapekané cestoviny. Chcete sa vyhnúť smotane a bešamelu? Použite paradajkovú passatu. Inšpirujte sa polievkou "pasta e fagioli", ktorá spája cestoviny, paradajkovú passatu a fazuľu.

Ingrediencie:

• cca 200 g varených cestovín (kolienka)
• 1 väčšia červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 5 - 10 dkg suchej salámy (možno vynechať alebo nahradiť tofu, hlivou alebo šampiňónmi)
• 1 plechovka fazule Borlotti (alebo cca 250 g uvarenej fazule)
• 1/2 plechovky drvených paradajok
• 200 g paradajkovej passaty
• 1 PL na jemno nasekaných rozmarínových lístkov (alebo 1 ČL sušeného rozmarínu alebo tymianu)
• 3 PL olivového oleja
• trstinový cukor, podľa chuti
• soľ, podľa chuti
• 2 PL na jemno strúhaného parmezánu (alebo iného tvrdého syra)

Postup:

1. Rúru predohrejte na 200 stupňov. Menší pekáčik jemne vytrite olivovým olejom.
2. Očistenú cibuľu pozdĺžne prekrojte a nakrájajte na tenké plátky. Salámu nakrájajte na tenké pásiky. Na rozohriatom olivovom oleji najskôr orestujte cibuľu, po 2 - 3 minútach pridajte salámu a restujte ešte ďalšie cca 2 minúty.
3. Pridajte na hrubo nasekaný cesnak, nechajte ho rozvoňať a zalejte passatou a drvenými paradajkami.
4. Podľa vlastného uváženia dochuťte soľou a cukrom, pridajte nasekaný rozmarín a uvarené cestoviny. Poriadne premiešajte, aby sa cestovina celá obalila v omáčke.
5. Zmes dajte do pripraveného vymasteného pekáčika, posypte strúhaným parmezánom a pečte v rozohriatej rúre pri teplote 200 stupňov cca 20 minút.

Kuskus šalát s cestovinami

Ak chcete využiť cestoviny na studeno, pripravte si kuskus šalát. Je to rýchla záchrana, keď sa chcete najesť rýchlo, ale zdravo.

Postup:

1. Dajte variť vodu na cestoviny, osolíme ju a uvaríme špagety al dente.
2. Medzitým si na panvici zohrejeme olivový olej.
3. Pridáme nasekané stonky petržlenovej vňate, lístky bazalky a čierne korenie.
4. Špagety vyberáme kliešťami priamo z hrnca (nedovaríme ich úplne).

Cestoviny s cuketou

Ak máte doma cuketu, pripravte si z nej cestoviny. Taliani si ich zamilovali pre ich jednoduchosť, jemnosť a plnú chuť.

Postup:

1. Z cukiet odstráňte konce a ošúpte ich. Šupky dajte do malého hrnca, zalejte vodou, pridajte štipku soli a varte 10-15 minút.
2. Cukety nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
3. Na plech s papierom rozložte najprv neošúpanú cuketu, potom ošúpané plátky. Pečte v rozohriatej rúre na 220 °C s ventilátorom asi 12 minút.
4. Na tanier naložte cestoviny, ozdobte kúskami cukety a pečenou cibuľkou.

Cestoviny s tuniakom - študentská omáčka

Táto omáčka je veľmi populárna u študentov, pretože je jednoduchá a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Hodí sa na rýchlu večeru alebo aj na dovolenku, keď nechceme v kuchyni stráviť večnosť.

Postup:

1. Najprv si dáme variť vodu na cestoviny, s ktorými budeme túto omáčku jesť. Varíme al dente.
2. Pridáme kúsky tuniaka.
3. Podlejeme polovicou pripravenej cestovinovej vody.
4. Tuniak s cesnakom povaríme 2 - 3 minúty.
5. Cestoviny si môžeme ešte ozdobiť s čerstvou petržlenovou vňatkou.

Cestoviny so špargľovo-krevetovou omáčkou

Táto omáčka prekvapí svojou jednoduchosťou a zaujímavou kombináciou zemitej príchute krémovej špargle, sladkosťou kreviet a ľahkosťou tohto pokrmu. Špargľa Vás na jar nabije vitamínmi a dôležitými živinami.

Postup:

1. Na sporák dáme variť hrniec so slanou vodou, v ktorom budeme variť špargľu.
2. Zo špargle odrežeme tvrdé stopky a špargľu ošúpeme.
3. Do vriacej vody dáme variť očistenú špargľu. Špargľu budeme variť približne 10 minút.
4. Uvarenú špargľu vyberieme z hrnca.
5. Teraz si dáme variť vodu na cestoviny, do ktorej dáme približne 1 lyžicu soli.
6. Vrátime sa k špargli. Od stoniek teraz odrežeme špičky. Špičky si odložíme, tie použijeme do omáčky.
7. Stonky nakrájame na približne 3-4 cm dlhé kúsky a vložíme do nádoby, kde tieto stonky budeme mixovať.
8. Nakrájané stonky zmixujeme s 3 lyžicami panenského olivového oleja. Rozmixovanú krémovú špargľu si odložíme.
9. Medzitým nám už voda na cestoviny začala vrieť. Cestoviny vložíme do vriacej vody a varíme až pokiaľ nie sú uvarené al dente, čo znamená, že ešte v úplnom jadre sú mierne tvrdé.
10. Pridáme krevety.
11. Podlejeme bielym vínom.

Cestoviny so šunkou a hráškom

Tento recept je rýchly, vyvážený, ľahko stráviteľný a chutí vynikajúco. Hodí sa po sviatkoch, alebo vždy vtedy, keď vám zostane viacej šunky a neviete, čo s ňou.

Postup:

1. Potom pridáme na kocky nakrájanú šunku.
2. Pridáme hrášok.
3. Privedieme do varu a stíšime teplotu. Ak ste použili paradajkovú dužinu, omáčke bude stačiť povariť približne 15 minút. Pri lúpaných paradajkách budeme potrebovať takých 10 minút naviac.
4. Vodu osolíme a privedieme do varu.
5. Do vriacej vody dáme pripravené cestoviny. Varíme až pokiaľ cestoviny nie sú uvarené al dente.
6. Cestoviny scedíme. Neoplachujeme vodou.
7. Keď je omáčka dovarená, vypneme sporák a pomaly začneme pridávať šľahačku. Je len na Vás, akú krémovú omáčku chcete mať a teda koľko šľahačky chcete použiť.
8. Do taniera naprv dáme cestoviny, ktoré polejeme touto omáčkou.
9. Ozdobíme petržlenovou vňaťkou a posypeme tvrdým syrom. Ak máte radi jemne pikantnú chuť, dochuťte olivovým čili olejom.

Cestoviny s paradajkovou omáčkou (Pasta al Pomodoro)

Klasický taliansky recept na slávnu „pasta al pomodoro“, čo v preklade znamená, cestoviny s paradajkovou omáčkou.

Postup:

1. Najprv očistíme pár strúčikov cesnaku, ktoré nasekáme nadrobno.
2. Smažíme až pokiaľ cesnak nezmäkne a nezačne chytať mierne ružovú farbu.
3. Potom pridáme nachystané lúpané paradajky.
4. Osolíme štipkou soli a pridáme pár lístkov bazalky - čerstvej alebo sušenej, akú máte.
5. Medzitým než sa paradajková šťava dovarí, uvaríme si cestoviny. Cestoviny scedíme tak o 1 minútu kratšie než je uvedené na obale, nakoľko ich chceme mať al dente.
6. Na tanier si najprv dáme cestoviny.
7. Potom pridáme paradajkovú omáčku, ideálne 1 až 1,5 naberačky.

Cestoviny s Ragú omáčkou

Ragú omáčka je tradičná omáčka s mletým mäsom.

Postup:

1. Cibuľu vysmážame do polomäkka a potom pridáme nasekaný cesnak. Cibuľu a cesnak vysmážame až pokiaľ nezačnú jemne ružovieť.
2. Pridáme pomleté mäso. Miešame na miernom ohni až pokiaľ sa pomleté kúsky mäsa neoddelia od seba. Mäso osolíme.
3. Ďalej pridáme biele víno. Mäso varíme s vínom za stáleho miešania na miernom ohni.
4. Keď sa víno odparí aspoň z polovice, pridáme nastrúhanú mrkvu. Mrkvu varíme s mäsom až pokiaľ sa neuvarí, čo znamená, že mrkva je mäkšia a má bledšiu farbu.
5. Potom začneme do zmesi pridávať lúpané paradajky v paradajkovej šťave. Celé paradajky treba mierne v hrnci pritlačiť a rozbiť na menšie kúsky.
6. Do omáčky pridáme bazalku.
7. Takmer posledným krokom pred dlhým varením je čierne korenie, ktoré tiež pridáme do omáčky.
8. Omáčku necháme vrieť za občasného miešania a miernej teplote aspoň 1,5h. Odporúčam premiešať každých 10 - 15 minút a skontrolovať, či teplota nie je príliš vysoká, aby omáčka neprihorela na dne hrnca.
9. Po približne 1,5h podlejeme omáčku mäsovým vývarom. Ak nemáte vývar, môžete podliať aj trochou vody a necháme povariť ďalšiu pol hodinku.
10. Približne 5-10 minút pred koncom pridáme ešte pár lístkov čerstvej bazalky, nie však sušenej a pokračujeme vo varení bez pokrievky.
11. Ochutnajte či je omáčka dostatočne slaná, ale nie príliš slaná. Ragú sa podáva s tvrdým strúhaným syrom, ktorý dodá omáčke ďalšiu slanosť, preto príliš nesolíme.
12. Na sporák dáme hrniec s vodou a osolíme. Solíme v množstve na 1 l vody približne ½ - ¾ ČL soli.
13. Hneď ako voda začne vrieť vložíme do nej špagety. Tu zase platí pravidlo, že na 100 g cestovín potrebujeme 1 l vody.
14. Špagety ponoríme do vody a varíme podľa návodu. Zvyčajne je to okolo 6-8 minút, podľa hrúbky špagiet. Talianske špagety sa varia až pokiaľ nie sú al dente.
15. Špagety scedíme, ale nikdy nepreplachujeme vodou.
16. Na uvarené špagety dáme ragú omáčku a posypeme nastrúhaným syrom typu parmezán.

Cestovinový šalát s tuniakom a vajíčkom

Tento šalát je jednoduchý a spája ingrediencie ako tuniak a vajíčka. Dresing z olivového oleja a balzamikového octu obalí každú surovinu.

Postup:

1. Uvaríme si cestoviny a necháme vychladnúť.
2. Do misky s vychladnutými cestovinami dáme nakrájané vajíčko.
3. Pridáme tuniaka. Ak máte tuniak v olivovom oleji, tak aj s olejom.
4. Pridáme nakrájanú jarnú cibuľku. Ak nemáte jarnú cibuľku, kľudne môžete použiť aj cibuľu.
5. Ďalej pridáme nastrúhaný alebo nakrájaný tvrdý syr.
6. Na vylepšenie chuti cestovín som použila sušené paradajky v olivovom oleji.
7. Ochutíme s balzamikovým krémom a balzamikovým octom.

Cestoviny s baklažánom a paradajkovou omáčkou (Pasta alla Norma)

Moja verzia, inšpirovaná klasickými sicílskymi cestovinami, pasta alla norma, je plná chuti a ľahko sa pripravuje.

Postup:

1. Baklažán nakrájame na kolieska hrúbky asi 3-5 mm. Poukladáme na tanier.
2. Baklažán jemne osolíme a okoreníme. Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom.
3. Plátky slaniny poukladáme na seba a krájame na malé kúsky.
4. Cibuľu očistíme a nakrájame na plátky.
5. Ak ste si pripravili slaninku, tak rozohrejte panvicu a slaninku osmažte na panvici do ružova.
6. Ďalej si tepelne upravíme baklažán. Jedna možnosť je smažiť nakrájaný a ochutený baklažán na panvici z každej strany do ružovo-hneda. Druhá možnosť ako si tepelne upraviť baklažán trvá kratšie ako smaženie na panvici. Nakrájaný baklažán poukladáme na veľký plech s papierom na pečenie, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.
7. Dáme variť vodu na sporák.
8. Cestoviny varíme pokiaľ nie sú uvarené al dente, to znamená že takmer uvarené - veľmi jemne vo vnútri tvrdé.
9. Cestoviny scedíme. Nezabudnite si odložiť pohár cestovinovej vody na varenie omáčky, možno sa Vám zíde ak bude omáčka príliš hustá. Cestoviny nepreplachujeme studenou vodou.
10. Na panvici si rozohrejeme olej - ja som použila domáci pikantný olivový. Cibuľu osolíme štipkou soli a ochutíme mletým čiernym korením. Pridáme cesnak a smažíme až pokiaľ obidve suroviny nechytia jemne ružovo-hnedastú farbu.
11. Potom pridáme lúpané paradajky v paradajkovej šťave/ alebo paradajkovú dužinu. Omáčku premiešame, aby sa všetky suroviny spolu spojili.
12. Pridáme sušenú bazalku. Túto zmes miešame na miernej teplote približne 3 minúty.
13. Pridáme orestovaný baklažán, ktorý sme si nakrájali na 1,5cm plátky. Povaríme ďalších 5 minút, ak treba opäť podlejeme vodou.
14. Ak je už omáčka uvarená tak presne pred koncom pridáme čerstvú bazalku, ktorú zamiešame do omáčky.
15. Uvarenú omáčku nalejeme na cestoviny alebo uvarené cestoviny dáme do panvice s omáčkou. Cestoviny dobre premiešame s omáčkou.
16. Nakoniec pridáme osmaženú slaninku, ozdobíme čerstvou bazalkou a plátkami orestovaného baklažánu, ktorý sme si odložili.

Ďalšie tipy, ako využiť zvyšné cestoviny

Skladovanie:

Cestoviny uskladnite v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez zmiešania s omáčkou. Skonzumujte ich do 2 dní.

Dochutenie:

Cestoviny sú výborným základom pre rôzne chute. Dochuťte ich podľa chuti.

Zmrazovanie cestovín

Ak uvaríte priveľa cestovín, nemiešajte ich hneď všetky s omáčkou, lebo zmraziť odporúčame určite len čisté cestoviny bez omáčky. Ak ste predsalen zamrazili už hotové jedlo, teda cestoviny priamo zmiešané s omáčkou, rozmrazujte ich najlepšie pomaly vo vodnom kúpeli.

Najlepším spôsobom, ako pripraviť cestovinu na zmrazenie, je uvariť ju "al dente", tzv. na skus.

Predtým, než cestoviny zmrazíte, je dôležité ich rýchlo ochladiť. Po uvarení cestoviny sceďte a opláchnite ich pod studenou vodou, čím zastavíte proces varenia. To tiež pomáha zabrániť zlepeniu cestovín. Nezabudnite ich následne dobre osušiť, aby ste sa vyhli zbytočnej vlhkosti pri zmrazovaní.

Ak chcete zabrániť tomu, aby sa cestoviny pri zmrazovaní zlepili, pridajte k nim trocha olivového oleja. Dobre ich premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil.

Je praktické cestoviny pred zmrazením rozdeliť na menšie porcie, ktoré budete môcť rozmraziť podľa potreby.

Použite vzduchotesné nádoby alebo mraziace vrecká, z ktorých odstránite čo najviac vzduchu, aby sa zamedzilo tvorbe námrazy.

Nezabudnite na nádoby alebo vrecká napísať dátum zmrazenia. Uvarené cestoviny vydržia v mrazničke približne 2 až 3 mesiace. Po tomto čase začnú strácať svoju chuť a textúru.

Rozmrazovanie cestovín

Aj správne rozmrazenie cestovín je rovnako dôležité, aby ste získali jedlo, ktoré bude chutiť ako čerstvo uvarené.

• V chladničke: Najšetrnejší spôsob je nechať zmrazené cestoviny rozmraziť cez noc v chladničke.
• V horúcej vode: Ak potrebujete cestoviny rozmraziť rýchlo, môžete ich na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody. Pozor, aby ste ich neprevarili, stačí krátky ponor, aby sa uvoľnili a ohriali.
• Ohrievanie v omáčke: Ak plánujete zmiešať cestoviny s omáčkou, môžete ich ešte zmrazené rovno pridať do horúcej omáčky a nechať ich ohriať priamo v nej.
• V mikrovlnke: Cestoviny treba navlhčiť (pofŕkať) vodou a potom sa dajú ohriať aj v mikrovlnnej rúre.

tags: #ako #vyuzit #vyvarene #rezance