Keď sa spojí čokoláda a orechy, vždy je z toho luxusný dezert. Vyzkoušejte Bohemia řezy, které se skládají z bílkového ořechového korpusu a máslového krému s kakaem. Nasa slovenska rodina ma rada cokoladove zakusky. A bohemka je najoblubenejsi zakusok mojej mamky a robila ho hadam najcastejsie.
Príprava korpusu
Krok 1: Mouku smícháme s kakaem. Troubu předehřejeme na 140-150 °C. Do super tuheho snehu pridame mlete orechy a kakao. Opatrne zamiesame.
Krok 2: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přidáme do něj cukr a šleháme, až je hmota tuhá.
Masu rozdelime na tri casti a na vymastenom a mukou , vysypanom plechu, upecieme tri platy. Těsto rozdělíme na tři připravené plechy a v mírně vyhřáté troubě pečeme přibližně 20 minut (kontrolujeme a řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou).
U nas doma mame takychto velkych plechov hadam aj 20, takze mam pripravene tri plechy na odpekanie…Vy to asi budete musiet piect postupne. Upečené vychladlé pláty dáme na utěrku a opatrně z každého sejmeme pečicí papír.
Príprava krému a polevy
Krok 4: Mezitím připravíme kakaovou náplň. Vejce, cukr a kakao ušleháme nad parou do zhoustnutí.
Krok 5: Vychladlou kakaovou směs pak přendáme do připraveného másla a šlehačem promícháme.
Na kastrolik s vriacou, resp. horucou vodou polozim misku kde sa pomaly rozpusta Cera s varovou cokoladou. Na polevu rozpustíme čokoládu so smetanou nad parou a poriadne umícháme dohladka.
Zostavenie a dokončenie
Upecene platy naplnim kremom. Upecene vychladlé pláty dáme na utěrku a opatrně z každého sejmeme pečicí papír.
A bohemka je najoblubenejsi zakusok mojej mamky a robila ho hadam najcastejsie. Piekla som ho raz a rezanie a polievanie cokoladou, som s vdakou prenechala jej. Tento rok som piekla hocico ine a mamka jedine tuto bohemku..ja som jej robila len kuchticku. Takze ano..nepiekla som ju konkretne ja, ale moja 80 rocna mamka, s kostnou rakovinou, po operacii bederneho klba, s opuchnutymi klbami na rukach. Nechapem ako to dokaze…..kocky nakraja od oka, ako keby bola jedna a ked polozim na Vahu kazdu jednu kocku, tak kazda vazi uplne rovnako.
Povrch polejem cokoladou. Povrch polejte čokoládou, pekne rozotrite a vložte späť do chladničky, aby čokoládová poleva spevnela.
Bohemka rezy v kocke
| Ingrediencia | Množstvo (približné) |
|---|---|
| Bielky | 5 ks |
| Krupicový cukor | 150 g |
| Mleté lieskové orechy | 100 g |
| Kakaový prášok | 40 g |
| Smotana na šľahanie | 80 ml |
| Krupicový cukor (na plnku) | 120 g |
| Kakaový prášok (na plnku) | 35 g |
| Horká čokoláda (70%) | 50 g |
| Maslo | 200 g |
| Čokoláda (na polevu) | 100 g |
| Maslo (na polevu) | 20 g |