V Európe sa čínska kapusta objavila až v 20. storočí. Napriek tomu, že pekinská a čínska kapusta sú tvarovo a farebne odlišné druhy, často sa stretávame so zámenou ich názvu. Oboznámime vás preto s rozdielmi a správnym pestovaním.
Čo je čínska kapusta?
Čínska kapusta (Brassica chinensis), známa aj ako Pak Choi, sa na rozdiel od kapusty pekinskej nevytvára hlávku, len prízemnú ružicu polovzpriamených listov s výrazne zdužinatenou žilnatinou. Listy sú charakteristické výraznou širokou stopkou. Sýtozelené čepele listov sú okrúhle, celistvookrajové, majú hladký a lesklý povrch. V obchodoch sa s ňou môžete stretnúť aj pod názvom Pak Choi. Polovzpriamené zelené listy s výraznými žilkami a širokou bielou stonkou nevytvárajú hlávku, ale tvoria listovú ružicu. V chlade vydrží dva týždne, v kuchyni ju využijete či už ako surovú alebo varenú v polievke, pod duseným mäsom či v ázijských jedlách. Čínska kapusta má tmavozelené lyžicové listy s bielou mäsitou stopkou. Listy nerastú tesne pri sebe, ale vytvárajú voľné hlávky.
Pestovanie čínskej kapusty
Čínska kapusta má kratšie vegetačné obdobie oproti kapuste pekinskej - len 50 až 75 dní od sejby po zber. Ružica voľných listov má 30 až 50 cm. Patrí tiež medzi dlhodenné rastliny. Konzumnú ružicu listov vytvára len pri krátkom dni, pri dlhom dni tvorí rozkonárené súkvetie. Vysievame ju od júna do augusta priamo na stanovište do sponu 25 až 30 x 20 cm. Vhodnejšie je však pestovanie z priesad. Úžitkovou časťou sú listy a stopky. Od konca augusta prebierkou zberáme listové ružice s hmotnosťou 0,5 až 0,8 kg. Kapustu čínsku môžeme skladovať krátkodobo, asi dva týždne.
Čínska kapusta sa v našich končinách viac kupuje ako pestuje, čo je však veľká škoda, pretože nepatrí medzi náročné plodiny. Semená čínskej kapusty môžete sadiť priamo na záhon v júli. Jarná výsadba nie je veľmi vhodná, nakoľko je pri rýchlom oteplení náchylná na vybiehanie do kvetu. Najviac sa jej bude dariť v hriadkach vyhnojených maštaľným hnojom, keďže je náročná na množstvo živín a dusíka v pôde. Zemina by mala byť priepustná s pH okolo 6,5 až 7. Keď už máte záhony pripravené a odburinené, môžete vysiať semienka. Saďte po viacerých kusoch do hniezd, ktoré usporiadate do riadkov. Medzi hniezdami nechajte priestor asi 30 cm. Keď semienka vzídu a mladé rastlinky trochu podrastú, je potrebné porast vyjednotiť. Nechajte vždy len jednu, najsilnejšiu, rastlinu zo skupiny. Akonáhle sú lístky kapusty dostatočne veľké na jedenie, môžete ich odrezávať niekoľko centimetrov nad zemou (aspoň 2,5 cm). Vhodné je však počkať kým podrastú a vytvoria hlávky, ktoré potom nad povrchom odrežete. Takto môžete kapustu zbierať niekoľkokrát.
Na úspešný rozvoj rastliny je potrebná úrodná, sypká, vlhká (ale nie bažinatá) pôda s nízkou kyslosťou a vysokým obsahom organických látok. Miesto pre pestovanie tejto kultúry milujúcej svetlo je vybrané dobre osvetlené, ale prijateľné je aj tieňovanie svetla. Optimálne teplotné podmienky pre normálny vývoj kapusty sú + 15 ... Pristátie sa uskutoční koncom apríla alebo začiatkom mája. Výsev neskôr (koncom mája - začiatkom júna) bude mať za následok šípku kvetu. Dôležité! Niekoľko dní pred výsadbou sa semená zabalené do látky alebo gázy ponoria do tepelnej vody (+40 ... Aby sa predišlo plesňovým chorobám, semená sa ošetrujú roztokom biofungicídu. Na každý 1 m² pôdy sa aplikuje ½ vedra humusu, 2 lyžice. l. superfosfát, 1 polievková lyžica. l. síran draselný, 1 lyžička. Kontajnery s plodinami sa prikryjú fóliou alebo sklom a umiestnia sa na tmavé miesto, kým sa neobjavia výhonky, a potom sa umiestnia na parapet na južnú alebo východnú stranu. Aby boli sadenice pripravené na výsadbu do konca apríla, osivá sa vysievajú v marci. Zalievanie. V dôsledku povrchového koreňového systému rastliny by pôda pod ňou nemala vyschnúť, ale musí byť udržiavaná mierne vlhká, zalievaná hojne raz týždenne. Vrchný dresing. Na začiatku jari sa do pôdy zavádzajú prírodné alebo komplexné minerálne hnojivá: 1 diel mulleínu, 10 dielov vody, 1 polievková lyžica. Preventívne opatrenia proti chorobám a škodcom. V zriedkavých prípadoch môže byť plodina rezistentná na poškodenie brukvovitým blchami alebo voškami. Raz týždenne sa samotná rastlina a zemina okolo nej prášia čiernym korením alebo zmesou drevného popola s tabakovým prachom (1: 1). Nie je potrebné rozprestierať rastlinu. Úroda sa zberá po dozrievaní plodiny, obvykle 3 týždne po klíčení. Zelenina vysadená v apríli dozrieva v auguste a zelenina vysadená v júni sa zberajú v októbri. Zelenina sa najlepšie konzumuje okamžite, surová, dusená alebo varená. Jesennú úrodu je možné skladovať dlhšie - až 3 - 4 mesiace. Skladujte v chladnej, dobre vetranej miestnosti pri teplote + 1 ... V prípade nedostatočného napájania, prehrievania alebo nedostatočného osvetlenia vzniká problém: „Číňanka“ začína kvitnúť a tvoriť šípy. Aby ste tomu zabránili, pomôže pri výbere výsadby hybridných odrôd odolných voči streľbe a kvitnutiu.
HOW To Grow Chinese Cabbage From Seed 🥬| Knowing This Will CHANGE Your Look At Cabbage FOR EVER!
Rozdiel medzi čínskou a pekinskou kapustou
Boli časy, keď sa pod pojmom „čínska kapusta“ predávala v skutočnosti kapusta pekinská. Možno ju tak niektoré gazdinky volajú dodnes. Je to chyba, pretože sa jedná o dva rôzne druhy zeleniny. Pekinská kapusta má elipsovité listy s bielym stredom a kučeravými zelenými a žltozelenými okrajmi tvoriace oválnu hlávku. Dobre sa skladuje, na chladnom mieste vydrží aj tri týždne. Pekinská kapusta je chuťovo jemnejšia ako naše kapusty, čo ju predurčuje na použitie v studenej kuchyni. Chutná je aj v polievkach či plnená mletým mäsom. Naopak, čínska kapusta (Brassica chinensis) vyzerá trochu inak, netvorí pevné hlávky, je sýto zelená a u nás sa veľmi nepestuje a vlastne ani nepredáva. Čínska kapusta má tmavozelené lyžicové listy s bielou mäsitou stopkou. Listy nerastú tesne pri sebe, ale vytvárajú voľné hlávky.
Výživové hodnoty a zdravotné benefity
Čínska kapusta má protisklerotické a protinádorové účinky, čistí organizmus a pomáha tráveniu. Potom choi svoje miesto nájde najmä v studenej kuchyni, pretože je najlepšie ho konzumovať v surovom stave, keď si zachováva najviac cenných látok. Listy pridajte do šalátu alebo do smoothies. Všetky druhy kapusty majú preukázateľne protizápalové a protirakovinové účinky. Obsiahnuté látky regulujú krvný tlak, chránia srdce a prispievajú k dobrej kondícii ciev.
| Vitamín | Čínska kapusta (100g) | Rímsky šalát (100g) |
|---|---|---|
| Vitamín A (IU) | 3188 | 111 |
| Vitamín C (mg) | 27 | 24 |
| Vitamín K (µg) | 43 | 103 |
Kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu K, vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu, provitamín vitamínu A a vitamíny E, B9, B7 a takzvaný protivredový vitamín - vitamín U. Samozrejme obsahuje vlákninu, ktorá pomáha správnemu fungovaniu čriev. Pomáha organizmu v nepriaznivom počasí premôcť vírusy a infekcie. Kapusta patrí medzi najzdravšiu zeleninu u nás.
Len pred niekoľkými desaťročiami nevedelo veľa obyvateľov našich zemepisných šírok o výhodách čínskej kapusty. Postupom času sa ľudia začali o produkt zaujímať, využívať ho pri príprave nových jedál a dnes sa táto podlhovastá zelenina z Číny objavuje takmer na každom stole. Na rozdiel od bielej kapusty čínska kapusta nemá horkosť, jej listy sú jemnejšie a mäkšie. Listy mierne pripomínajú listový šalát. Čínska kapusta obsahuje veľa vitamínov. Prakticky všetky. Celú skupinu vitamínov B, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Ďalej vitamíny A, C a E. A dokonca aj K. A je v nej viac ako 10 druhov stopových prvkov, vrátane draslíka, fluóru, mangánu, selénu, železa. Výhody čínskej kapusty sú nepopierateľné. Jednou z hlavných je nízky obsah kalórií: iba 15 kcal na 100 gramov. Toto je jeden z tých produktov, ktoré telo vynakladá viac energie na spracovanie, ako z neho prijíma. Takže urobte si vlastné závery ak chcete schudnúť. Toto všetko nie je úplný zoznam toho, s akými neduhmi môže čínska kapusta pri pravidelnej konzumácii pomôcť. Najdôležitejšie je nepreháňať to. Čerstvé listy produktu obsahujú asi 95% vody. Zvyšných 5 % pochádza z bielkovín, vlákniny, tukov a sacharidov. Obsah kalórií v zelenine nie je vyšší ako 16 kcal na 100 g, takže ju možno bezpečne pridať do akejkoľvek stravy. Vzhľadom na prínosy čínskej kapusty pre organizmus stojí za zmienku, že jej zložité chemické zloženie ju radí na zoznam základných potravín pre človeka. Podľa výskumov v ňom prítomný lyzín pomáha čistiť krv a laktucín pomáha zlepšovať fungovanie nervového systému a vyrovnávať sa s poruchami spánku.
Tipy a recepty z čínskej kapusty
Čínsku kapustu varíme len mierne, aby sme zachovali čo najviac chuti a vitamínov. Kapustu môžeme krátko dusiť, variť, pridávať do vyprážanej miešanej zeleniny alebo jesť surovú. Ak listy podrobíte tepelnému spracovaniu, môže sa stať, že rýchlo zvädnú. Aby ste tomu predišli, vložte ich najskôr na niekoľko minút do misky s vriacou vodou a potom ich ponorte do vody ľadovej a osušte.
Plnená čínska kapusta
1 hlávku čínskej kapusty
3 druhy farebnej papriky
250 g bryndze prípadne môžete použiť balkánsky či iný typ syra
olivy podľa chuti
Postup: Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky. Rýchle jedlo za ktoré sa nemusí hanbiť žiadny hostiteľ!
Čínsky kapustový šalát s krabími tyčinkami
1 hlávku čínskej kapusty
200 g krabích tyčiniek
1 konzervu kukurice
soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
Voliteľné: 150 g strúhaného syra, 150 g šunky, 3 PL majonézy, 3 PL kyslej smotany
Postup: Krabie tyčinky pripravíme podľa návodu na obale a pokrájame na menšie kúsky. Zmiešame s čínskou kapustou, ktorú sme si nakrájali na jemno. Pridáme kukuricu a na záver dochutíme soľou a korením. Ak chceme, aby bol šalát výdatnejší, môžeme pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku, majonézu a smotanu. Odložíme aspoň na hodinu do chladničky a podávame. Tento šalát vám pomôže pri boji s nadbytočnými kilogramami.
Super šalát z čínskej kapusty
400 g kuracie prsia
200 g pekinská kapusta
4 paradajky
2 vajcia
2 ks farebná paprika
1 uhorka
200 g jogurtu
2 lyžice olivového oleja
2 lyžičky horčice
Čierne korenie (mleté) podľa chuti
Soľ podľa chuti
Postup: Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky. Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty. V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením. Celý šalát zamiešame a pridáme dresing. Výborný šalát z pekinskej kapusty s čiernym rascou. Jeho príprava je jednoduchá. Základom je nakrájané ono čínska kapusta, ku ktorému sa následne pridáva trocha mrkvy a samozrejme onen rasca, ktorý mu pridá na zaujímavosti samotnej chuti. Všetko sa ďalej dochucuje tiež trochou syra a šťavou z granátového jablka. Kuracie mäso očistíme, umyjeme a na uvaríme, alebo nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na olivovom oleji. Čínsku kapustu nakrájame na pásiky a rajčiny pekrojíme na polovice a zmiešame s kapustou. Z chlebíka odstránime kôrku a nakrájame na kúsky. Preložíme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým povrch krutónov nie je zlatistý. Pripravíme si zálievku - v miske zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, pridáme ku krájanej zelenine, posypeme syrom a prelejeme zálievkou.