Muffiny sú perfektnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, no nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni. Deti ich milujú, dospelí ich radi schmatnú do ruky na cestu a navyše - pripraviť ich zvládne úplne každý. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.
Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá je rýchla na prípravu a dá sa ľahko prispôsobiť rôznym chutiam. Výhodou upečených bochníkov v košíčku je to, že sú rýchlo upečené. Naviac sú v cestovnom prevedení, takže ich môžete vziať so sebou na výlet alebo dať deťom do školy ako desiatu. Či už preferujete sladké alebo slané varianty, muffiny ponúkajú nekonečné možnosti na experimentovanie.
Základný recept na muffiny
Čo budete potrebovať? Na prípravu základného muffinového cesta si nachystajte:
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka cukru
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1/4 hrnčeka zmäknutého masla
- 1 vajce
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- štipku soli
Toto množstvo vystačí na približne 12 muffinov.
Ako na to - krok za krokom
- Všetky suroviny dajte do jednej misy a premiešajte. Nemusíte mixovať do hladka, stačí, ak sa všetko dobre spojí.
- Nechajte suroviny vytiahnuté z chladničky aspoň pol hodiny vopred, aby mali rovnakú teplotu - cesto sa vám odvďačí lepšou konzistenciou.
- Múku pred použitím preosejte, vďaka čomu budú muffiny jemnejšie a nadýchané.
- Prášok do pečiva rovno premiešajte s múkou, aby sa nezačal aktivovať priskoro.
TIP: Nahraďte časť mlieka jogurtom či smotanou. S jogurtom bude chuť nenútene sladká s jemne kyslým koncom.
Ozdobenie a prispôsobenie cesta
Chcete si cesto trochu ozvláštniť? Pokojne doňho zamiešajte kúsky čokolády, posekané oriešky alebo ovocie. Deti potešia farebné lentilky, netradičnejší výsledok dosiahnete pridaním arašidového masla či lyžičky nutelly. Pri čerstvom ovocí si dajte záležať na jeho vysušení po umytí. Ak nechcete, aby vám počas pečenia kleslo na dno, obaľte ho v troške múky predtým, než ho pridáte do cesta.
Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. 150 g ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.)
TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
Pečenie muffinov
Cesto rozdeľte do papierových košíčkov alebo formičiek. Silikónové formy nepotrebujú vymazávanie, no kovové radšej potrite maslom a vysypte múkou. Formičky plňte len do dvoch tretín, pretože pri pečení cesto narastie.
Košíčky naukladajte na plech a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 20 minút. Hotovosť skontrolujete klasickým spôsobom - zapichnite do stredu špajdľu, a ak vyjde čistá, muffiny sú pripravené.
Ako plniť muffiny
Muffiny idú plniť tak, že pripomínajú rozpolené vajíčka, čo je v tejto chvíli celkom vtipné. V prípade, že chceme mufinky plniť, naplníme košíček do polovice, náplň obalíme v hladkej múke, položíme do stredu muffinky a zalejeme ďalším cestom.
Z muffinov vytvorte vykrajovačom mištičky a naplňte ich podľa fotografií vybranou náplňou. Guľatú formičku vtlačím do cesta, odstránim ju a vykrojenú časť cesta vyberiem lyžičkou. Ide to ľahko a vytvorí sa malá mištička. Vykrojeným stredom nezostáva nič iné, než ich zjesť ku káve.
TIP: Neodporúčam vám triafať sa do cesta lyžičkou. Citrónový krém (ale i puding) je hustý a vždy vám žblnkne niekde cez okraj. Špička zdobičky muffin dokonale vyplní, bez zbytočného pretiahnutia.
Možnosti plnenia muffinov
- Citrónovým krémom (Lemon Curd): neodškriepiteľná lahôdka.
- Vanilkovým pudingom: pre deti, to je osvedčená kombinácia a len sa po nej zapráši.
- Vaječným koňakom: pre dospelákov.
Ďalšie recepty na plnené muffiny
Čokoládové muffiny s krémovou náplňou
Tento recept je ideálny pre milovníkov čokolády. Kombinácia kakaového cesta a čokoládovej náplne je neodolateľná.
Ingrediencie: Maslo, vajce, cukor, múka, kakao, prášok do pečiva, soľ, mlieko, čokoládový krém.
Postup: Maslo roztopíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. V miske spolu vymiešame vajce a cukor. V ďalšej miske zmiešame všetky práškové suroviny (múka, kakao, prášok do pečiva a soľ). K nim teraz pridáme vymiešané vajce s cukrom, mlieko a roztopené maslo. Všetko spolu metličkou zamiešame, aby sme mali hladkú hmotu. Do každého košíčka dáme jednu lyžicu hmoty, na to jednu kávovú lyžičku čokoládového krému a opäť nie vrchovatú lyžicu hmoty. Pečieme na 200 °C 15 minút. Nie dlhšie, lebo budú suché a nie krásne šťavnaté.
Muffiny s malinami a bielou čokoládou
Potrebujeme: 200 g mrazených malín, 150 g bielej čokolády, 175 g hladkej múky, 75 g mletých mandlí, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 vanilkový lusk, 80 g krupicového cukru, 80 ml rastlinného oleja, 125 ml smotany na šľahanie, 125 ml cmaru, 1 vajce.
Postup: Rúru zapnite na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami. Rozmrazené maliny sceďte. Čokoládu nalámte na menšie kúsky. Zmiešajte múku, mleté mandle, prášok do pečiva, semienka z vanilkového lusku a cukor. Olej premiešajte so smotanou, cmarom a vajcom. Mokrú zmes zapracujte do tej suchej, múčnej. Na dno papierových košíčkov rozdeľte polovicu malín a čokolády. Potom do nich nalejte cesto a navrch zatlačte zvyšok malín a čokolády. Pečte asi 25 minút do ružova.
Čokoládové muffiny
Potrebujeme: 100 g masla, 200 ml plnotučného mlieka, 1 vajce, 100 g kyslej smotany, 100 g krupicového cukru, 200 g hladkej múky, 1 lyžica kukuričného škrobu, 2 lyžičky prášku do pečiva, 3 lyžice kakaa, štipka soli, 100 g mliečnych čokoládových šošoviek.
Postup: Rúru zapnite na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami. Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť. Mlieko rozšľahajte s vajcom, kyslou smotanou a cukrom, ktorý by sa mal rozpustiť. Múku preosejte so škrobom, práškom do pečiva, kakaom a štipkou soli. Do tejto zmesi vmiešajte vychladnuté maslo a tekutú zmes. Nakoniec opatrne zapracujte polovicu čokoládových šošoviek (alebo jemne nasekanej čokolády). Cesto rozdeľte do košíčkov a navrch posypte zvyšnými šošovkami. Pečte asi 25 minút.
Muffiny s kozím syrom a olivami
Potrebujeme: 80 g vykôstkovaných čiernych olív, 200 g kozieho syra, 250 g hladkej múky, 1/2 lyžičky soli, 1 lyžica čerstvého tymianu, 1 lyžička prášku do pečiva, 80 ml extra panenského olivového oleja, 200 g bieleho jogurtu, 2 vajcia.
Postup: Rúru zapnite na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami alebo ich vytvorte zo štvorcov pečiaceho papiera. Olivy zhruba naštvrťte, syr nakrájajte na kocky. Múku premiešajte so soľou, lístkami tymianu a práškom do pečiva. Olej metlou prešľahajte s bielym jogurtom a vajcami. Vmiešajte do múčnej zmesi, potom zapracujte olivy a syr. Rozdeľte do košíčkov vo forme a pečte asi 30 minút dozlatista.
Cuketové muffiny s limetkou
Potrebujeme: 1 biolimetka, 1 malá cuketa (250 g), 1 jablko, hrsť zmesi petržlenu a mäty, 1 vajce, 80 ml repkového oleja, 120 ml cmaru, 100 g strúhaného čedaru, 225 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, soľ a korenie.
Postup: Rúru zapnite na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami. Limetku umyte horúcou vodou a ostrúhajte z nej zelenú časť kôry. Potom vytlačte šťavu. Očistenú cuketu a jablko nastrúhajte. Bylinky jemne nasekajte. Metlou prešľahajte vajce, olej, cmar a limetkovú šťavu. Vmiešajte nastrúhaný syr, cuketu, jablko a limetkovú kôru. Múku preosejte s práškom do pečiva, 1 lyžičkou soli a trochou korenia. Všetko spojte v hladké cesto, ktoré rozdeľte do košíčkov.
Ako naplniť koláčiky 6 JEDNODUCHÝMI plnkami
TIP na záver: Tento základný recept je ako čisté plátno - môžete si ho každý raz upraviť podľa nálady a surovín, ktoré máte doma. Sladké, farebné, čokoládové, s ovocím alebo s prekvapením vo vnútri - muffiny zvládnu všetko. Stačí trochu fantázie a o malú chvíľu rozvoniava celý byt.