Cvikla (červená repa) je základnou zeleninou, po ktorej siahame na jeseň a v zime. Tento nápoj je skutočnou vitamínovou bombou, ktorú oceníte najmä v sychravých jesenných a zimných dňoch. Hoci ide o úplne bežnú a cenovo dostupnú zeleninu, ktorú naše babičky pre jej liečivé schopnosti vyvažovali zlatom, dnes na ňu často zabúdame. Má vysokú výživovú hodnotu, odporúča sa tehotným ženám, pôsobí v tele odkysľujúco a dodáva cukor aj vitamíny. Rovnako zdravá je aj vňať, teda mladá cvikla, ktorá je bohatá na bielkoviny a minerálne soli. Pripravujeme z nej chutné polievky, studené polievky a pridávame ju do šalátov.
Cviklová šťava sa pripravuje z repy obyčajnej - rastliny z čeľade láskavcovitých. Zber tejto cennej zeleniny prebieha od augusta do prvých mrazov. Na šťavu vyberáme zdravú cviklu, ktorú umyjeme, tenko ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
Cvikla je dostupná po celý rok, preto sa po nej oplatí siahnuť a zlepšiť si zdravie. Vyznačuje sa veľkou šťavnatosťou - jedna repa poslúži na prípravu približne 200 ml šťavy.
Zdravotné benefity cviklovej šťavy
Šťava z červenej repy je chutný a zdravý nápoj. Mali by ju piť osoby, ktorým bola zistená anémia (chudokrvnosť), pretože kyselina listová (vitamín B9) obsiahnutá v šťave má spolu s vitamínom B12 vplyv na krvotvorné procesy prebiehajúce v organizme. Cviklová šťava dodáva energiu a povzbudzuje chuť do jedla. Pravidelná konzumácia sa odporúča tehotným ženám. Kyselina listová dodávaná spolu so šťavou má priaznivý vplyv na vývoj plodu, najmä jeho mozgovej kôry a nervovej sústavy.
Zdravotné výhody šťavy z cvikly ocenia aj ľudia, ktorí chcú schudnúť. Cviklová šťava je nízkokalorická - repa obsahuje iba 38 kcal v 100 g zeleniny - takže každodenné pitie šťavy má dobrý vplyv tak na zdravie, ako aj na atraktívny vzhľad. Vitamíny skupiny B navyše vplývajú na reguláciu látkovej premeny.
Surová červená repa znižuje krvný tlak v priemere o štyri až päť bodov už v priebehu niekoľkých hodín. Toto sa preukázalo testami. Uvedený účinok sa dosahuje vďaka dusičnanom, ktoré sa prirodzeným spôsobom vyskytujú v červenej repe a keď ich príjme ľudské telo, menia sa na oxid dusnatý. Oxid dusnatý v ľudskom tele následne pomáha uvoľňovať a dilatovať cievy, zlepšovať prietok krvi a znižovať krvný tlak. V medicínskej praxi sa dusičnany používajú na liečbu angíny a kongestívneho zlyhania srdca. Výskumy ukazujú, že pohár šťavy z červenej repy má rovnaký účinok ako nitráty, ktoré lekári predpisujú pacientom. Súťažní športovci používajú šťavu z cvikli preto, lebo pozitívne ovplyvňuje ich hladinu oxidu dusnatého. Podľa výskumov surová cvikla zvyšuje vytrvalosť počas cvičenia až o 16%. Toto zvýšenie sa pripisuje zvýšenému obsahu oxidu dusnatého. Inou štúdiou sa zistilo, že u deviatich pacientov s diagnostikovaným srdcovým zlyhaním, u ktorých došlo k strate svalovej sily a zníženej schopnosti cvičiť, došlo v dôsledku užívania cviklovej šťavy k zlepšeniu zdravotného stavu. Pacientom bolo podaných 140 ml (čo predstavuje asi dve tretiny obsahu bežného pohára) koncentrovanej cviklovej šťavy. Následne prebehlo testovanie, ktorým sa potvrdil takmer okamžitý nárast svalovej kapacity v priemere o 13%. Jedno dôležité varovanie: Vyhnite sa používaniu ústnych vôd alebo žuvačiek, pretože obe zabraňujú tomu, aby došlo ku konvertovaniu oxidu dusnatého. Dôvodom je to, že dusičnan sa vo vašich slinách, za pomoci zdraviu prospešných baktérií, premení na dusitany. Tieto dusitany sa potom v iných častiach ľudského tela konvertujú na oxid dusnatý.
Betaín, ktorý sa v červenej repe vyskytuje prirodzeným spôsobom, pomáha znižovať aj zápaly a organizmus ochraňuje pred environmentálnymi stresovými faktormi, ktoré môžu zohrať negatívnu úlohu v prípade, že už trpíte nejakým ochorením srdca.
Fytonutrienty, ktoré sú zdrojom intenzívneho purpurového sfarbenia cvikly, majú aj silné protirakovinové účinky. Je dokázané, že výťažok z červenej repy, ktorý je podávaný spolu s pitnou vodou, redukuje multiorgánové nádorové formácie v organizmoch rôznych živočíšnych druhov. Extrakt z červenej repy je predmetom vedeckého skúmania. Dôvodom je posúdenie jeho účinnosti pri liečení rakoviny pankreasu, rakoviny prsníka a rakoviny prostaty. Okrem už uvedeného, surová cvikla je nápomocná aj pri posilňovaní funkčnosti imunitného systému. Túto schopnosť má vďaka vysokému obsahu vitamínu C, vlákniny, draslíka a mangánu. V červenej repe obsiahnuté betaínové pigmenty a aminokyseliny s obsahom síry podporujú proces detoxikácie organizmu. Je už tradíciou, že ľudia si cviklu vážia kvôli jej schopnosti čistiť krv a pečeň. Červená repa je bohatá aj na vitamín B9, čiže folát, ktorý je známy aj ako kyselina listová. Vďaka tomu červená repa môže tiež znižovať riziko vzniku mozgovej cievnej príhody.
Cvikla je vynikajúcou výživou pre tehotné ženy. Folát, kyselina listová alebo vitamín B9, je nevyhnutný pre mnohé telesné procesy. Jeho nedostatok počas tehotenstva zvyšuje riziko toho, že novorodenec sa narodí s vrodenými chybami. Schopnosť čistenia krvi môže pomáhať aj pri zmierňovaní rannej nevoľnosti.
Cvikla je jednou z najzdravších potravín na svete. Táto odolná a nenáročná plodina prečistí organizmus a dokonca môžete vďaka nej aj schudnúť. Surová cvikla obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je vynikajúcim rozpúšťačom anorganického vápnika. Ten sa niekedy v tele ukladá vo forme usadenín, čo spôsobuje artritídu, ochorenia srdca, rakovinu, obličkové kamene, očné choroby, kŕčové žily či arteriosklerózu. Pri pití cviklovej šťavy sa predsa len majte na pozore. Je to totiž pre telo silná detoxikačná kríza. Pri rozpúšťaní vápnikových usadenín sa do krvného obehu dostávajú aj malé množstvá ťažkých kovov, odpadových látok a vírusov. Cvikla obsahuje farbivo betanín, ktoré nielenže pomáha pri spracovávaní tukov, ale podporuje funkciu pečeňových buniek. Taktiež ochraňuje pečeň aj žlčovody a podporuje tvorbu žalúdočnej kyseliny. Rakovina je obávanou chorobou, ktorá sa ešte stále pomerne ťažko lieči. Lepšie je preto vôbec ju nedostať. Najlepšou prevenciou proti akémukoľvek druhu rakoviny, je popri paradajkách a tekvicových semienkach, aj cvikla. Farbivo betanín znižuje rast rakovinových buniek. Táto zelenina je vhodným doplnkom stravy. Hoci je veľmi zdravá, ak chceme schudnúť, mali by sme jej zjesť len okolo 50-100 g denne. Po skonzumovaní cvikly sa stáva, že moč alebo stolica môžu mať ružovskastú, až červenú farbu, čo je prirodzené.
Cvikla disponuje širokým spektrom zdraviu prospešných vlastností. Ak máte problémy s vysokým krvným tlakom alebo zlyhávaním srdca, možno budete chcieť experimentovať so surovou cviklovou šťavou alebo kvasom a budete chcieť zistiť, aký to bude mať na vás vplyv. Ak zistíte, že sa vám po vypití cviklovej šťavy zlepšil krvný tlak alebo že ste odrazu plný energie a vitality, urobili ste dobrý kus práce.
Cvikla je vynikajúcim doplnkom aj k tradičnej borščovej polievke (cviklová polievka).
Môže zohrávať aktívnu úlohu v boji proti Alzheimerovej chorobe. Koreňové zeleniny obsahujú viac železa než špenát a majú vyššiu nutričnú hodnotu ako samotná zelená časť týchto zelenín. Okrem používania mladých zelených častí koreňových zelenín v šalátoch alebo v sauténingu, odšťavovanie je ďalším vynikajúcim spôsobom ako získať a do svojho tela dostať všetky tieto živiny.
Každý vie, že červená repa (cvikla) je veľmi zdravá zelenina z našich záhrad. Najzdravšia však je bez varenia, teda bez tepelnej úpravy. Ak sa obávate toho, ako bude takto červená zelenina chutiť, máme pre vás dobrú správu - vynikajúco.
Podporuje obranyschopnosť. Posilňuje srdce a cievy. Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak. Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi. Posilňuje vlasy a nechty. Podporuje funkciu pečene. Odkysľuje organizmus. Močopudná, podporuje obličky. Zlepšuje vyprázdňovanie. Podporuje tvorbu krvi. Zlepšuje pevnosť kože a kostí. Zmierňuje menštruačné bolesti. Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak. Pomáha v boji proti alergiám a mykózam. Bojuje proti únave, aj chronickej únave. Prospieva vlasom, nechtom a pleti. Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť. Analgetický účinok - pôsobí proti bolesti. Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme. Bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy. Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík.
Ako si vyrobiť šťavu z červenej repy bez odšťavovača?
Ak vám prekáža zemitá aróma a príchuť, odporúčame tento recept: Cviklovo-jablkové smoothie. Cviklu zbavte šupky a nakrájajte na kocky, aby sa lepšie rozmixovala. Pridajte jedno jablko zrovnateľnej veľkosti, šťavu z citróna a polovicu čajovej lyžičky škorice. Dôkladne rozmixujte a chutné smoothie plné železa a vitamínov je na svete.
Zeleninu dôkladne umyjeme, nakrájame na drobné kúsky a vložíme do vysokej nádoby. Dolejeme šťavu z citrusov a pridáme lístky mäty. Obsah dôkladne rozmixujeme. Získame tak veľmi chutný kokteil, ktorý je skvelou desiatou medzi jedlami. Jeho výhody ocenia ľudia, ktorí chudnú a dbajú o zdravú stravu.
Cviklu dôkladne umyjeme. Prekrojíme na polovicu a v každej polovici vydlabeme stred. Do vzniknutej jamky nasypeme cukor. Cviklu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Pečieme približne 50 minút, potom odstavíme. Keď cvikla vychladne, v jamke sa nazbiera sladká šťava. Užívame ju po lyžičkách.
1) Cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky. Uložíme ich do veľkého pohára a medzi jednotlivé vrstvy vložíme cesnak, bobkové listy a na plátky nakrájanú mrkvu a petržlen. 2) Vodu prevaríme s prídavkom soli a cukru a necháme vychladnúť. 3) Pohár odložíme na teplé miesto na približne týždeň. Obsah každý deň premiešame, najlepšie drevenou varechou. 4) Po uplynutí odporúčaného času treba šťavu precediť. Pitie pohára šťavy z kvasenej cvikly každý deň (jednorazovo alebo po častiach, napr. po ½ pohára) priaznivo ovplyvní zdravie.
SKVELÁ PRÍRODNÁ ŠŤAVA, KTORÁ ČISTÍ PEČEŇ, ČREVÁ A CIEVY |domáca lekáreň|
Fermentovaná cvikla a jej benefity
Fermentovaná červená repa je pre ľudské telo osožnejšia než jej konzumácia v surovom stave. Konzervovaná červená repa dodá telu všetko to, čo je zdraviu prospešné a čo podporuje organizmus. Fermentáciou sa červená repa stáva organizmu biologicky prístupnou. Navyše výsledkom fermentácie budú aj zdraviu prospešné baktérie a enzýmy.
Okrem nakladanej červenej repy a kyslej kapusty miešanej s cviklou, ktoré sa v západnom svete tešia narastajúcej popularite, je obľúbená aj fermentovaná cviklová šťava, známa ako cviklový kvas. Cviklový kvas má dlhú tradíciu používania v Rusku, na Ukrajine a v ďalších východoeurópskych krajinách, kde sa konzumuje ako terapeutikum, ako liečivo alebo ako všeobecné zdravotné tonikum. Bežne sa pridáva do polievok, omáčok a kyslých, octových zálievok.
Tradične sa cviklový kvas používa na posilnenie imunitnej funkcie organizmu, na čistenie krvi, v boji proti únave a na liečbu obličkových kameňov, zmiernenie a potlačenie citlivosti na chemické látky, alergie a problémy s trávením. Neoficiálne správy hovoria dokonca o tom, že cviklový kvas odstraňuje starecké škvrny, spôsobuje hustnutie vlasov a minimalizuje šedivenie vlasov.
Nedávny výskum realizovaný na zvieratách potvrdzuje, že laktofermentovaná cviklová šťava má pozitívny vplyv na gastrointestinálne procesy v tele. Tým sa dokazuje, že fermentovaná cviklová šťava zlepšuje črevnú mikroflóru a metabolickú aktivitu.
Keď ju prvýkrát vyskúšate, nekonzumujte, nepite z nej veľmi veľa, lebo má silné detoxikačné vlastnosti. Mohlo by to viesť k preťaženiu organizmu uvoľnenými toxínmi a v dôsledku toho by ste sa mohli cítiť nečakane zle. Nárazové uvoľnenie toxínov spôsobuje nadúvanie, zápchu a/alebo prejavy podobné chrípke alebo angíne. Za všeobecné odporúčanie môžete pokladať to, keď vám povieme, že začnite s 0,3 dcl na týždeň. Postupne môžete túto dávku zvyšovať na 3 dcl za deň. Ak viete o tom, že váš organizmus je zanesený toxínmi, možno by ste urobili najlepšie, ak by ste začali s užívaním šťavy v množstve, ktoré bude menej než jedna polievková lyžica.
Jednoduchý recept na prípravu cviklového kvasu
Na prípravu cviklového kvasu potrebujete:
- 2 veľké surové organické červené repy, narezané na 2 až 2,5 cm kocky. Nestrúhajte ich, pretože tak by ste uvoľnili príliš veľa cukru. Ak máte k dispozícii organickú cviklu, nemusíte ju olúpať, ledaže si na to naozaj potrpíte. Mali by ste vziať do úvahy, že šupka obsahuje baktérie, ktorú usmerňujú fermentáciu. Ak budete používať bežne, konvenčne pestovanú cviklu (to je tá, ktorú si môžete kúpiť v supermarketoch), mali by ste z nej olúpať šupku, aby ste sa vyhli zbytkom pesticídov, ktoré na repe zostali.
- 3 polievkové lyžice šťavy z kyslej kapusty alebo octového nálevu (aký sa používa na zaváranie uhoriek)
- Filtrovaná voda, pramenitá voda alebo destilovaná voda, čerstvá šťava z červenej repy alebo kombinácia cviklovej šťavy a čistej vody. Tečúca pitná voda z vodovodu je znehodnotená chlórom alebo inými chemikáliami a pri výrobe kvasu nebude fungovať tak, ako to potrebujeme. Chemikálie v pitnej vode z vodovodu zabraňujú fermentácii a veľmi skoro spôsobia hnilobu. Ak teda nemáte na výber a použijete vodu z vodovodu, najskôr ju prevarte a prv, než by ste ju použili, nechajte ju vychladnúť.
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky prírodnej nerafinovanej, neupravovanej soli, akou je napríklad morská soľ alebo niektorými ľuďmi obľúbená himalájska soľ. Soľ pomáha predchádzať tvorbe zlých baktérií. Ale ako pri všetkom, ani tu to netreba preháňať, lebo ak jej dáte viac, nápoj nebude chutný, ani príjemný.
Postup:
- Vložte repu do fľaše na zaváranie. Vyberte si takú fľašu, ktorá má široké hrdlo. Naplňte fľašu asi do tretiny objemu.
- Pridajte šťavu z kapusty alebo octový nálev, soľ a vodu/alebo cviklovú šťavu. Medzi vrchnou hladinou tekutiny a hrdlom fľaše nechajte prázdny priestor o výške asi 5 cm. Fľašu pevne uzavrite a dobre pretrepte, tak, aby sa rozpustila soľ.
- Fľašu udržujte pri izbovej teplote po dobu troch až piatich dní. V zimných mesiacoch môže proces kvasenia trvať až sedem dní v dôsledku chladnejších izbových teplôt.
- Veko udržujte tesne uzavreté, ale každý deň musíte fľašu na chvíľu pootvoriť (potom opäť uzavrieť), aby sa uvoľnil vo vnútri vznikajúci tlak. Ak vo fľaši vznikne pena, špina alebo pleseň, jednoducho ju z hornej časti odstráňte lyžičkou. Vykonajte každodenný test chuti.
- Keď kvas získa príjemnú chuť, umiestnite ho do chladničky, aby sa zastavilo kvasenie. Stúpajúce šumivé bublinky sú znakom toho, že kvas je hotový a pripravený na konzumáciu.
Ďalšie návrhy a odporúčania
Ak chcete, kvas môžete oddeliť od červenej repy tak, že tekutú časť prelejete do čistej nádoby. Pokiaľ ide o uskladnenie, výskumy ukazujú, že pri udržiavaní v chlade, si laktózne fermentovaný cviklový kvas zachováva svoju antioxidačnú silu až 30 dní.
Samozrejme, aj cviklu samotnú je možné konzumovať. Môžete ju však použiť ešte raz na spustenie ďalšej dávky kvasu.
Niektoré recepty na prípravu cviklového kvasu vyžadujú použitie srvátky. Naozaj to však nie je potrebné a zbytočne to komplikuje proces pridávaním ďalších krokov a samozrejme sa tým predlžuje aj čas prípravy.
Môžu sa pridávať aj rôzne ďalšie aromatické prísady, ako sú hrozienka, jahody, pomarančová šťava, jablká, mrkvy, levanduľa, čerstvé alebo sušené listy mäty, škorica alebo zázvor.
Výber a konzumácia
Či už červenú repu odšťavujete, konzumujete v surovom stave, alebo ju fermentujete, jednoznačne odporúčame, aby ste si kúpili organickú repu. Rovnako ako v prípade mnohých ďalších plodín, väčšina červenej repy pestovanej v západných krajinách je v súčasnosti geneticky upravená (GMO). Zatiaľ čo stolová repa nie je v súčasnosti GMO (geneticky modifikovaná), často sa pestuje v tesnej blízkosti plôch, kde sa pestuje cukrová repa. Pritom je dobre známe, že dochádza ku kríženiu opeľovania. Takže pri výbere červenej repy na priamu konzumáciu si vždy, keď to je možné, vyberajte organické odrody, aby sa zabránilo potenciálnej kontaminácii GE.
Môžete si tiež kúpiť svoje vlastné semená červenej repy, lebo tá sa ľahko pestuje. Mnoho živín a skutočná zdravotná osožnosť, ktorú ponúka, naozaj stojí za to.
Okrem červenej repy, aj ostatné koreňové zeleniny ponúkajú množstvo vitamínov a minerálov. Sú skvelým zdrojom vlákniny - 17% dennej potreby v jednom pohári. A v tom pohári ešte aj veľká dávka vitamínu B6, horčíka, draslíka, medi, mangánu a antioxidantov. Koreňová zelenina má vysoký obsah vitamínu K, ktorý vďaka svojim charakteristikám priamo napomáha zrážanlivosti krvi, bojuje proti starnutiu, podporuje DNA, pomáha odvrátiť osteoporózu, pôsobí spolu s vápnikom na posilňovaní kostí.
Ak máte cukrovku alebo inzulínovú rezistenciu, pozorne si monitorujte, aký vplyv na vás, na váš celkový zdravotný stav, bude mať pitie surovej cviklovej šťavy a sami sa rozhodnite, ako často ju budete piť. Zvyčajne je to tak, že umiernenosť je najlepšou voľbou. Používanie cviklového kvasu sa zdá byť oveľa lepšou voľbou, pretože v procese fermentácie sa odstráni väčšina cukru. Dodávaním prospešných baktérií môže mať nápoj priaznivý vplyv aj na liečenie cukrovky a celého radu ďalších zdravotných problémov. Ide o ochorenia, ktorých príčina sa skrýva v dysfunkcii čriev. Zoznam podobných skrytých príčin je dosť dlhý.
Cvikla je veľmi zdravá zelenina z našich záhrad. Najzdravšia však je bez varenia, teda bez tepelnej úpravy. Ak sa obávate toho, ako bude takto červená zelenina chutiť, máme pre vás dobrú správu - vynikajúco.
Pri odšťavovaní v šnekovom odšťavovači môže červená repa vŕzgať alebo škrípať. Pozor: Červená repa môže pri odšťavovaní v šnekovom odšťavovači vŕzgať alebo škrípať.
Nezabúdajte, že červená repa je naozaj silná potravina a dokáže znížiť krvný tlak. Osoby, ktoré nízkym tlakom trpia ju musia užívať s rozvahou.
Surová červená repa a cviklový kvas môžu vyliečiť to, čo vás trápi.
