Čerstvé domáce klobásy, šťavnaté hamburgery a boloňské ragú - to všetko sú jedlá, na ktorých prípravu je kvalitný mlynček na mäso neoceniteľný. Mleté mäso z obchodu sa nemôže rovnať čerstvo namletému doma, kde máte plnú kontrolu nad ingredienciami. S vlastným mlynčekom si môžete pripravovať mäsové pochúťky kedykoľvek.
Mlynček na mäso nepatrí k bežnému vybaveniu kuchyne, hoci ide o užitočný prístroj pri príprave pokrmov. Vďaka vlastnému mlynčeku máte pod kontrolou ingrediencie, predovšetkým množstvo tukov, solí a ďalších prísad, ktoré v kupovanom mletom mäse nedokážete ovplyvniť. S mlynčekom ľahko pripravíte robustné hamburgery, pikantné predjedlá, výdatné polievky, domáce klobásy a iné údenárske výrobky.
Ak ste osoba, ktorá miluje pripravovať a variť jedlá po domácky, kúpu mlynčeka na mäso by ste mali rozhodne zvážiť. Vďaka vlastnému mlynčeku na mäso máte pod kontrolou ingrediencie, predovšetkým množstvo tukov, solí a ďalších prísad, ktoré v kupovanom mletom mäse nedokážete ovplyvniť. Vďaka týmto spotrebičom ľahko pripravíte robustné hamburgery, pikantné predjedlá, výdatné polievky, domáce klobásy a iné údenárske výrobky.
Typy mlynčekov na mäso
Existujú dva základné typy mlynčekov na mäso:
Ručné mlynčeky
Klasické ručné mlynčeky sú vyrobené z hrubej liatiny s povrchovou úpravou proti hrdzaveniu. Robustná konštrukcia umožňuje zomlieť aj húževnaté a šľachovité kusy mäsa. Pri mletí ide čisto iba o súboj vašej sily s mäsom. Po pár kg mäsa však začne byť práca s ním únavná. Mnohé ručné mlynčeky na mäso sú vyrobené z lacnej liatiny s povrchom upraveným hliníkom a majú sklon hrdzavieť už po krátkom čase. Sú určené na spracovanie relatívne malých množstiev, zvyčajne zomelú 1 až 1,5 kg mäsa za minútu. Suroviny určené na spracovanie, ako morčacie, kuracie, kačacie, bravčové, hovädzie, jahňacie, teľacie, zverina alebo zelenina, sa ručne vkladajú do lievika na vrchu tela mlynčeka a sú poháňané špirálovým šnekom do rezacej čepele a cez mlecie disky (sitká).
Elektrické mlynčeky
Elektrické mlynčeky vám, na rozdiel od ručných, ušetria veľké množstvo energie a času. Sú vhodné na spracovanie veľkého množstva mäsa a pomerne rýchlo. Hoci tieto typy mlynčekov stoja viac, majú však bohaté príslušenstvo a stávajú sa tak multifunkčnými. Okrem vonkajších častí z plastu sú lacnejšie modely často osadené aj plastovými ozubenými prevodmi, ktoré sa po čase jednoducho obrúsia. Väčšina elektrických mlynčekov disponuje reverznou funkciou, ak dôjde k zaseknutiu mäsa.
Elektrické mlynčeky na mäso budú produkovať vyššie objemy potravín s minimálnym úsilím. Ak máte v úmysle pravidelne mlieť mäso, elektrický mlynček je ideálny. Je vhodný na spracovanie veľkého množstva mäsa a pomerne rýchlo. Hoci tieto typy mlynčekov stoja viac, majú však bohaté príslušenstvo a stávajú sa tak multifunkčnými.
Veľkosť mlynčeka na mäso: Číslovanie a jeho význam
Číslo veľkosti mlynčeka na mäso označuje priemer mlecieho kotúča. Mlynčeky na mäso sa zvyčajne dodávajú vo veľkostiach 5, 8, 10, 12, 22 a 32. Čím väčšie číslo, tým väčší je mlynček a tým viac mäsa dokáže spracovať.
Pozrime sa bližšie na rozdiely medzi mlynčekmi veľkosti 5 a 8:
Mlynček na mäso veľkosť 5
Je najmenší model, určený na domáce využitie. Za minútu namelie pol kila mäsa. Hodí sa do malých až stredných rodín. Je ideálny na prípravu rodinných obedov. Nameliete s ním mäso na fašírky, karbonátky alebo burgre. Súčasťou balenia je dierovaný kotúč s otvormi s priemerom 4,5 mm.
Mlynček na mäso veľkosť 8
Je stredný model. Pre početnejšiu rodinu zvoľte radšej stredný model č. 8, ktorý je robustnejší a dokáže spracovať viac mäsa za minútu.
Ako si vybrať ten správny mlynček na mäso?
Pri výbere mlynčeka na mäso zvážte nasledujúce faktory:
- Typ mlynčeka: Manuálny alebo elektrický.
- Veľkosť mlynčeka: Zvážte množstvo mäsa, ktoré budete spracovávať.
- Výkon: Najdôležitejšia charakteristika elektrických mlynčekov. Čím je vyšší príkon, tým má elektromotor väčšiu silu a s tým väčšími i tvrdšími kusmi mäsa si poradí. Väčšinou platí, že čím vyšší príkon, tým vyššia je aj rýchlosť mletia, tá však závisí aj od konštrukcie mlynčeka a od použitého mäsa. Najslabšie mlynčeky na mäso majú výkon 400 W, u tých najsilnejších sa stretnete aj s hodnotami vyše 2 000 W. Pozor na uvádzaný príkon, niektorí výrobcovia totiž udávajú krátkodobý max.
- Materiál: Plast, kov alebo kombinácia plastu a kovu. Kov je odolnejší ako plast. Ak dôverujete výrobcovi, môžete si pokojne kúpiť mlynček na mäso vyrobený z plastu. Ďalším dôležitým aspektom každého mlynčeka je, z akého materiálu je jeho čepeľ, pretože je to súčasť, ktorá je zodpovedná za výsledok. Mali by ste vždy hľadať model, ktorý má čepele z nehrdzavejúcej ocele, pretože tieto budú veľmi spoľahlivé a pevné, rovnako ako schopné udržať stabilnú úroveň ostrosti v priebehu času. Nehrdzavejúca oceľ je tiež odolná voči hrdzaveniu, čo je veľmi dôležité z hľadiska čistoty a hygieny, pretože hrdza môže byť ťažko odstrániteľná alebo môže kontaminovať vaše jedlo.
- Jednoduchosť použitia: Vyberte si mlynček, ktorý je pre vás ľahko použiteľný a prevádzkovateľný, zvlášť ak máte v pláne používať ho s evidentnou častou frekvenciou. Ak je jeho používanie alebo umiestnenie v kuchyni zložité, potom je menej pravdepodobné, že ho budete používať a výsledkom je vyhodený čas a peniaze.
- Jednoduchosť údržby: Správna sanitácia a čistota je vážne dôležitá, keď pracujete s potravinami, obzvlášť s mäsom. Mlynčeky na mäso sú práve preto jedným zo zariadení, ktoré vyžadujú najväčšiu starostlivosť a pozornosť pri čistení. Keďže budete pracovať so surovým mäsom, zanechanie akéhokoľvek zvyšku na mlynčeku môže viesť k nahromadeniu plesní alebo baktérií, ktoré by mohli byť prenesené do vašich pokrmov počas nasledujúceho používania, čo je nebezpečné. Nehrdzavejúca oceľ je opäť skvelá voľba, pretože sa veľmi jednoducho čistí, hlavne ak sú nože a sitká odnímateľné. Niektoré modely sú vhodné do umývačku riadu, čo ešte viac zjednoduší údržbu.
- Príslušenstvo, vlastnosti a funkcie:
- Rýchlosť mletia: Udáva sa v kg/min. a vyjadruje približné množstvo mäsa, ktoré dokáže mlynček pomlieť za jednu minútu.
- Spätný chod: V prípade zaseknutia vám umožní zmeniť smer otáčania motora a tým aj smer pohybu suroviny.
- Poistka proti preťaženiu: Môže byť riešená mechanickou spojkou, ktorá v prípade upchatia tvrdým kusom mäsa či inej suroviny odpojí hriadeľ od motora, čím zabráni poškodeniu mlecieho mechanizmu.
- Hlučnosť: Udáva sa v decibeloch (dB), no väčšina výrobcov túto hodnotu nešpecifikuje, takže si pred kúpou hlučnosť porovnať neviete.
- Nadstavce na krájanie strúhanie: Vďaka nim môžete nakrájať na plátky najrôznejšie druhy zeleniny či syra. Taktiež s nimi môžete suroviny nastrúhať na rôznu hrúbku podľa použitého nadstavca, hodia sa napr. na prípravu šalátov.
- Vymeniteľné kotúče: Vymeniteľné kotúče využijete, ak si chcete prispôsobiť hrubosť mletia.
- Strúhadlá: Tieto nadstavce sú vhodné na strúhanie ovocia a zeleniny ale tiež syrov či suchého pečiva na strúhanku.
- Ochrana proti preťaženiu: Táto funkcia poskytuje bezpečnosť: motor mlynčeka sa vypne, ak dôjde k prehriatiu alebo preťaženiu, čo sa môže stať, ak mlynček nedokáže rozdrviť kosť v mäse.
- Protišmykové nožičky: Pogumované nožičky sú navrhnuté pre komfortné a stabilné používanie: redukujú vibrácie a zabraňujú pohybu mlynčeka po povrchu počas prevádzky.
- Životnosť: Rovnako ako u každého kuchynského zariadenia, vždy chcete mať istotu, že si vyberiete model, ktorý vydrží čo najdlhšie a bude schopný odolávať frekvencii používania, ktoré plánujete. Pokiaľ ide o ručné mlynčeky na mäso, často môžete vidieť aj lisované plastové telo, pretože je menej nákladné na výrobu, ale aj menej odolné. Elektrické modely môžu mať tiež plastové telo, ale budú tam kovové rámy, ktoré sú zvyčajne odolnejšie.
Mnoho mlynčekov na mäso ponúka aj možnosť strúhania a krájania ovocia a zeleniny.
Rozmery a skladnosť
Rozmery majú vplyv na skladnosť výrobku. Pokiaľ v kuchyni máte dostatok priestoru, tento parameter v podstate môžete pustiť z hlavy. V opačnom prípade si postrážte rozmery mlynčeka na mäso, nech máte kam ho umiestniť. Všeobecne platí, že ručné mlynčeky na mäso zaberú výrazne menej miesta ako elektrické modely.
Údržba mlynčeka na mäso
Najvhodnejšie je začať s čistením ihneď po zomletí mäsa. Mastnoty sa poľahky zbavíte pomletím staršieho chleba alebo pečiva, ktoré nasaje zvyšky mäsa a mastnotu. Následne treba všetky časti, ktoré prišli do kontaktu s mäsom, opláchnuť horúcou vodou a vyčistiť saponátom. Ak máte ručný mlynček, treba ho rozobrať na diely, z elektrického mlynčeka je potrebné odpojiť neelektrické časti.
Porovnanie vybraných modelov
Pre lepšiu orientáciu uvádzame tabuľku porovnania parametrov mlynčekov na mäso:
| Parameter | Mlynček na mäso č. 5 | Mlynček na mäso č. 8 |
|---|---|---|
| Použitie | Domáce, malé rodiny | Domáce, stredné rodiny |
| Množstvo mäsa za minútu | 0,5 kg | Viac ako 0,5 kg |
| Typ | Manuálny aj elektrický | Manuálny aj elektrický |
Príklad:
Bosch MFW68660 je elektrický mlynček na mäso. Pomelie 4,3 kg mäsa za minútu. Príkon mlynčeka je 2 200 W. Vyrobený je z kovového materiálu. Disponuje funkciami strúhania, drvenia a lisovania alebo odšťavovania ovocia. Výhodou je odolný materiál, veľký plniaci otvor a gumové nožičky. Súčasťou balenia je strúhadlo so 4 bubnami, lis, disky vo veľ. 3/4,8/8 mm, nadstavec na klobásy a párky a kebbe. Zvoliť si môžete z 2 hrúbok mletia, a to z 3 mm a 8 mm. Váha mlynčeka je 6,4 kg.
Tefal NE685838 HV8 Plus, dokáže pomlieť 2,6 kg za minútu. Príkon mlynčeka je 2 000 W. Vyrobený je z kovu a plastu. Obsahuje funkciu krájania, strúhania, spätný chod, drvenie, plnenie párkov a klobás a pasírovanie. Súčasťou balenia sú 3 mriežky na jemné, stredné a hrubé mletie. Taktiež 5 nadstavcov na strúhanie, krájanie a drvenie, nadstavce na pasírovanie, nadstavec na plnenie klobás, nadstavec na kebbe guľôčky a samoostriaci nôž. Výhodou mlynčeka je veľký plniaci otvor a držadlo pre ľahkú manipuláciu. Priemer mriežky je 54 mm, hrúbka 3 mm. Mlynček váži 4,58 kg.
Bosch MFW3640A, ktorý pomelie 1,9 kg mäsa za minútu. Príkon mlynčeka je 1 600 W. Vyrobený je z kovu a plastu. Disponuje funkciou krájania, strúhania, plnenia párkov a klobás a lisovanie ovocia. Obsahuje strúhadlo so 4 bubnami, lis, sitká vo veľ. 2,7/4/8 mm, vtláčadlo a kibbeh. Zvoliť si môžete z 2 stupňov rýchlosti. Výhodou je veľký plniaci otvor a gumové nožičky. Príkon: 500 W. Hmotnosť mlynčeka je 4,4 kg.
Tefal NE108831 HV1, dokáže spracovať 1,7 kg mäsa za minútu. Príkon mlynčeka je 1 400 W. Vyrobený je z kovu a plastu. Disponuje funkciami ako je krájanie, strúhanie, spätný chod, plnenie párkov a klobás a pasírovanie. Súčasťou mlynčeka sú 3 nerezové mriežky pre jemné, stredné a hrubé mletie. Taktiež 3 strúhacie a krájacie nadstavce, príslušenstvo na výrobu domácich párkov a klobás a veľká rukoväť pre lepšiu manipuláciu. Priemer mriežky je 54 mm. Hrúbka mletia 3 mm. Mlynček váži 3,5 kg.
Ručný mlynček na mäso, Pokert je tradičný výrobok od českého výrobcu. Vyrobený je z liatiny. Rúčka na mlynčeku je vyrobená z dreva. Zvoliť si môžete z viacerých veľkostí, od čoho sa odvíja aj cena výrobku. Rýchlosť spracovania mäsa je 0,9 kg za minútu. Hrubosť mletia pri veľ. 10 je 4,5 mm.