Jar a leto sú ideálnym obdobím pre vonkajšie posedenie s rodinou či priateľmi pri chutnom jedle. Ak patríte medzi milovníkov klasiky a vlastníte gril na drevené uhlie, je dôležité ho pred prvým použitím správne pripraviť. Práve od toho závisí nielen kvalita grilovania, ale aj bezpečnosť, chuť jedla a životnosť samotného zariadenia.
Správne pripravený gril je prvým krokom k úspešnej grilovačke. Pre začiatočníkov môže byť grilovanie na uhlí spočiatku výzvou. Správne zapálenie grilu na drevené uhlie je nevyhnutné pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Okrem toho, že jedlo lepšie chutí, zlepšuje sa distribúcia tepla v celom jedle, ktoré sa má uvariť. Ak nie je technika vykonaná správne, je možné zistiť, že niektoré oblasti grilu stále nie sú dostatočne horúce alebo že grilované jedlo chutí ako ľahšia tekutina.
Tento článok vám ukáže, ako zapáliť gril na drevené uhlie bez potreby podpaľovača. No, začnime s cestou k dosiahnutiu úspechu grilovaného jedla!
Prečo je správne zapálenie grilu na drevené uhlie nevyhnutné
Grilovanie nie je len položenie jedla na gril a jeho držanie nad ohňom. Pre správne zapálenie dreveného uhlia je potrebné dodržiavať určité veci, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok. Tu je dôvod:
Rovnomerné rozloženie tepla
Rovnomerné zapálenie dreveného uhlia zabezpečí, že teplo pokryje povrch grilu. Pomáhajú predchádzať vzniku studených škvŕn, ktoré by inak spôsobovali, že varenie vášho jedla bude trvať dlhšie. Ak nie je drevené uhlie zapálené správne, niektoré oblasti grilovacieho zariadenia budú horúce, zatiaľ čo ostatné časti budú relatívne chladné.
Lepšia príchuť
Drevené uhlie by malo byť dobre zapálené, pretože poskytuje najlepšie údené a bohaté chute pripravovaných jedál. Ak použijete ľahšiu tekutinu, chuť jedla bude ohrozená z dôvodu zanechanej chemickej chuti. Drevené uhlie by malo byť správne zapálené, aby malo stále prirodzenú a chutnú chuť.
Účinnosť
Je ľahšie dosiahnuť správnu teplotu varenia, ak je drevené uhlie dobre zapálené. Vďaka tomu je váš zážitok z grilovania jednoduchší, pretože môžete začať grilovať naraz. Správne techniky osvetlenia vám pomôžu dopriať si chutnejšie jedlá a grilovať ich na to najlepšie, po čom túžite.
Základné nástroje a materiály na zapálenie grilu na drevené uhlie
Na efektívne spustenie grilu na drevené uhlie potrebujete niekoľko základných nástrojov. Vďaka nim je proces rýchlejší, bezpečnejší a spoľahlivejší. Než začnete, je dôležité zhromaždiť správne nástroje. Tu je zoznam toho, čo budete potrebovať:
- Komínový štartér: Je ideálnou voľbou, ak človek hľadá nástroj, ktorý by bol najefektívnejší pri zapaľovaní dreveného uhlia. Nevyžaduje použitie kvapaliny do zapaľovača dreveného uhlia na založenie ohňa, pretože sa spolieha na jednoduché prúdenie vzduchu. Stačí do nej vložiť drevené uhlie, položiť pod ňu papier a zapáliť. Čoskoro bude vaše uhlie horúce.
- Zapaľovacie kocky alebo prírodné zapaľovače: Sú to dobré náhrady za kvapalinu do zapaľovača. Pomáhajú pri zapálení dreveného uhlia bez pridania akýchkoľvek chemikálií, ktoré môžu narušiť chuť jedla, ktoré varíte. Stačí ich vložiť pod drevené uhlie a zapáliť ho.
- Zápalky alebo dlhý zapaľovač: Dlhý zapaľovač alebo zápalky sú nevyhnutné na bezpečné zapálenie zapaľovača komína alebo podpaľovačov, pričom vaše ruky sú mimo dosahu plameňov.
Pri výbere paliva máte na výber medzi dreveným uhlím a takzvanými grilovacími briketami. Drevené uhlie sa odporúča, ak chcete grilovať spontánne, rýchlo a nie príliš dlho. Toto uhlie má tú výhodu, že sa veľmi rýchlo rozpáli - takže s grilovaním môžete začať čo najskôr. Nehorí však príliš dlho, v priemere asi 45 - 75 minút. Grilovacie brikety sa vyrábajú z uhoľného prachu pri vysokom tlaku. Vďaka vyššej hustote teda horia dlhšie ako drevené uhlie. Preto sa najlepšie hodia na dlhšie procesy grilovania, napr. údenie. Tu môže grilované jedlo ležať nad pahrebou takmer 48 hodín. Brikety sú ideálne aj na nepriame grilovanie.
Druhy dreveného uhlia
Existujú dva hlavné typy dreveného uhlia:
- Kusové uhlie: Pochádza z prírodného tvrdého dreva a horí teplejšie a rýchlejšie ako briketové. Z tohto dôvodu ho možno použiť na varenie pri vysokej teplote, ako je grilovanie steakov alebo príprava hamburgerov. Keďže je vyrobený zo skutočnej drevenej časti, pomáha tiež dodať jedlu, ktoré varíte, príjemnú dymovú príchuť.
- Brikety z dreveného uhlia: Majú relatívne podobnú veľkosť a tiež horia oveľa pomalšie ako palivové drevo alebo drevené uhlie. Vďaka tomu sú ideálne na použitie pri pomalom varení alebo pomalom grilovaní veľkých porcií mäsa. Je vhodný na dlhé varenie, povedzme grilovanie, ktoré si vyžaduje nepretržitý oheň bez toho, aby ste ho museli neustále vetrať.
Ako zapáliť gril na drevené uhlie bez podpaľovača
Pre začiatočníkov je veľmi dôležité vedieť, ako správne zapáliť gril na drevené uhlie. Môže to znieť ako najjednoduchší spôsob; bude to však mať vplyv na chuť pripravovaného jedla. Našťastie je možné naučiť sa spôsoby, ako zapáliť drevené uhlie bez použitia zapaľovacej kvapaliny.
Krok 1: Usporiadanie dreveného uhlia na správne zapálenie
Spôsob hromadenia: Umiestnite drevené uhlie do jednej oblasti na priame ohrievanie, ktoré sa používa pri grilovaní, zatiaľ čo druhá oblasť by mala zostať prázdna na nepriame grilovanie. Trvá asi 10-15 minút, kým sa celý okraj uhlia zmení na popolavo sivý. Keď sú uhlíky pripravené, opatrne ich rozložte na gril.
Krok 2: Zapálenie dreveného uhlia priamo na grile
Žiadny komínový štartér? Žiadny problém! Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu a nedovoľte, aby v miestnosti cirkulovalo príliš veľa dymu. Na založenie ohňa si pripravte pokrčený papier a drevené triesky. Okolo nich postavte menšiu pyramídu z dreveného uhlia alebo z brikiet. Papier a triesky môžete nahradiť podpaľovacími kockami, drevitým podpaľovačom či inou prírodnou alternatívou.
Krok 3: Monitorovanie pokroku dreveného uhlia
Uistite sa, že po zapálení dreveného uhlia neustále monitorujete. Mal by byť pripravený a po dokončení by sa mal zmeniť na bielu vrstvu popola. Pre riadenie dymu alebo väčšieho tepla ovládajte vetracie otvory grilu. Drevené uhlie potrebuje dobrý prúd vzduchu, aby sa zapálilo efektívne a rýchlo, kedykoľvek sa venujete grilovaniu alebo grilovaniu.
Krok 4: Rozložte drevené uhlie pre optimálnu teplotu varenia
Keď je drevené uhlie úplne zapálené, rozložte ho rovnomerne po grile. Tu je návod, ako zapáliť gril na drevené uhlie bez podpaľovača - Akonáhle sú uhlíky dostatočne rozžeravené a už sa z nich nedymí, ste takmer hotoví. Len ešte jednotlivé uhlíky rovnomerne rozložte po celej ploche grilu, aby sa vám neopiekol len jeden kus mäsa.
Papier či podpaľovač zapáľte dlhými zápalkami, elektrickým podpaľovačom grilov alebo napríklad teplovzdušnou pištoľou a počkajte, až sa uhlie alebo brikety rozžeravia. Nerozžeravené kúsky postupne prekladajte kliešťami na tie už rozžeravené.
Iné postupy zapálenia grilu na drevené uhlie bez použitia tekutiny do zapaľovača
Okrem tradičných metód existujú aj ďalšie, ktoré vám pomôžu rýchlo a efektívne zapáliť gril bez použitia tekutých podpaľovačov:
- Elektrické štartéry na drevené uhlie: Tieto nástroje sú rýchle a efektívne. Zapáľte ich a počkajte, kým sa drevené uhlie zapáli.
- DIY podpaľovače: Na samotné zapálenie nedajú mnohí ľudia dopustiť ani na podpaľovače typu DIY vyrobené z textilného odpadu z filtra zo sušičky, ktorý vložíte do zvyšnej rolky od toaletného papiera.
- Teplovzdušná pištoľ: Môže byť tiež účinným nástrojom na zapálenie dreveného uhlia, najmä ak chcete proces urýchliť.
Tieto alternatívy fungujú skvele a sú ideálne na to, aby váš zážitok z grilovania bol bez chemikálií.
Bežné chyby, ktorým sa treba vyhnúť pri zapálení grilu na drevené uhlie
Pri zapálení grilu je kľúčová trpezlivosť. Niektorí jedinci dokonca uponáhľajú proces, najmä ak sú nadšení z prípravy jedla. Ak sa však pokúsite uvariť jedlo skôr, než drevené uhlie rozdelí rovnomerné teplo na grily, potom je vysoká pravdepodobnosť, že vaše jedlo skončí v niektorých oblastiach spálené a v iných surové.
- Vyhnite sa používaniu ľahších tekutín: Mnoho štartérov s dreveným uhlím používa ľahšiu tekutinu, čo je nesprávne, pretože spôsobuje rýchlejšie horenie dreveného uhlia. To však môže negatívne ovplyvniť jedlo, ktoré jete, a tým aj vaše zdravie. Je dobre známe, že tekutina do zapaľovača obsahuje chemikálie, ktoré sa vypália, no pri grilovaní nechajú vaše jedlo príšerne chutiť. Nikto predsa nebaví jesť hamburgery, ktoré chutia umelo. Je nevhodný pre životné prostredie, pretože môže uvoľňovať škodlivé plyny do atmosféry. Namiesto nich skúste použiť bezpečnejšie typy predmetov, ako je spúšťač komína alebo prírodné spúšťače ohňa. Tieto možnosti vám poskytnú čistejšie spálenie a zachovajú prirodzenú chuť vášho jedla.
- Neposkytovanie dostatočného času na úplné zapálenie dreveného uhlia: Druhým je nechať uhlie dobre rozhorieť a pokryť ho vrstvou bieleho popola. To môže trvať 15-20 minút v závislosti od množstva dreveného uhlia, ktoré dáte na fajčiara. Aj keď to môže byť pomalý proces, dosiahnuté výsledky stoja za to. Drevené uhlie musí byť najprv správne zapálené, aby sa dosiahlo rovnomerné zahriatie chutných a dobre uvarených jedál.
- Preťaženie grilu príliš veľkým množstvom dreveného uhlia: Existuje oblasť, kde väčšina ľudí robí chybu pri používaní dreveného uhlia, najmä pri pridávaní prebytočného uhlia. Niekto by očakával, že viac dreveného uhlia prinesie viac tepla, ale nie vždy to tak je. Grilovanie je oveľa lepšie robiť po častiach, aby sa znížil počet potravín na grile, čo bráni distribúcii tepla. Odporúča sa použiť odporúčané množstvo dreveného uhlia podľa veľkosti príslušného grilu.
Z blízkych priestorov grilu odstráňte horľavé materiály. Môžu spôsobiť vzplanutie a predstavujú vážne nebezpečenstvo požiaru. Gril vždy postavte na rovnú a nehorľavú podložku, aby nemohlo dôjsť k jeho prevrhnutiu. Pri rozpaľovaní (aj samotnom grilovaní) ho nenechávajte bez dozoru. Nepoužívajte mokré drevené uhlie ani brikety, pretože je ťažké ich zapáliť a nebudú správne horieť. Na žeravé uhlie nikdy nelejte kvapalinu do zapaľovača, benzín ani petrolej. Môžu spôsobiť vzplanutie a popáleniny. Ak je gril poškodený, nepoužívajte ho. Nebude sa vám s ním dobre pracovať, navyše to ovplyvní horenie a potenciálne aj chuť pripravovaných pokrmov.
Ako udržať oheň a teplo po zapálení dreveného uhlia
Akonáhle je vaše drevené uhlie zapálené, je dôležité udržiavať oheň na dlhé grilovanie. Tu sú jednoduché kroky na udržanie konštantného tepla počas celého varenia.
Nastavenie vetracích otvorov grilu
Vetracie otvory sú umiestnené v spodnej časti grilu a regulujú teplotu. Vyšší prietok zvyšuje rýchlosť požiaru a vyššia intenzita, nízky prietok znižuje rýchlosť požiaru. Ak chcete zvýšiť teplo, otvorte vetracie otvory. Ak práve čelíte situáciám, kedy musíte miestnosť ochladiť, potom trochu zatvorte vetracie otvory. Je to chúlostivý proces, ale po určitom čase si naň človek zvykne a ani sa nenazdá.
Pridajte viac dreveného uhlia na dlhé grilovanie
Niektorí ľudia používajú drevené uhlie na grilovanie po dlhú dobu, takže ho musíte doplniť, aby ste udržali oheň. Jediný spôsob, ako to urobiť, je urobiť to súčasne s operáciami spojenými s varením. Keď teplo začne klesať, opatrne pridajte nové drevené uhlie nad už rozhorené uhlíky. Nevyhadzujte ich len tak; rozložte ich rovnomerne, aby teplo zostalo konzistentné. Týmto spôsobom budete môcť udržiavať požadovanú teplotu a zabezpečiť, aby náhle nestúpla alebo neklesla.
Beef Butler gril na drevené uhlie
Čistenie a uhasenie grilu na drevené uhlie
Keď je jedlo ugrilované a gril už nebudete potrebovať, musíte ho správne uhasiť. Zatvorte vetracie klapky, ktoré ste otvorili pri zapálení. Ak máte gril s vekom, zatvorte ventiláciu aj tu. Po zatvorení sa už k drevenému uhliu nedostane kyslík, čiže nemôže ďalej horieť. Keď oheň zhasne, otvorte veko, aby uhlie vychladlo. Po odstránení zvyškov dreveného uhlia môžete začať s čistením grilu. Keď ste na grilovanie používali brikety, do grilovacích klieští upnite žeravú briketu a pretrite ňou rošt, aby ste odstránili pripálené zvyšky jedla. Očistite rošt drôtenou kefou a kotlík grilu omietnite metličkou.
Grilovanie na drevenom uhlí je umenie, ktoré si vyžaduje trochu praxe a trpezlivosti, ale výsledky stoja za to. S týmito tipmi a technikami budete schopní dosiahnuť dokonalé grilované jedlá, ktoré oceníte vy aj vaši hostia. Nezabudnite si užívať samotný proces grilovania a experimentovať s rôznymi druhmi uhlia a prísadami, aby ste objavili svoje obľúbené chute a techniky. Dobrú chuť a príjemné grilovanie!