Americké zemiaky sú obľúbenou prílohou alebo samostatnou pochúťkou, ktorú si radi vychutnávajú ľudia po celom svete. Každý si rád pochutná na pečených či vyprážaných zemiakoch s koreninami. V USA sú známe ako wedges alebo jojos, čo sú zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú so šupkou a koreninami.
Pečenie v šupke dáva zemiakom naviac niekoľko zaujímavých vlastností a výhod. Po prvé, americké zemiaky pečené v šupke sú výživné. Okrem toho sú pomerne jednoduché na prípravu. Stačí ich opláchnuť, osušiť a dať piecť do rúry. A život vám nekomplikuje ošúpanie zemiakov. Ďalšou výhodou takto upečených zemiakov je, že šupka pomáha udržiavať vlhkosť v zemiakoch a zabraňuje vysušeniu. Americké zemiaky pečené v šupke sú tiež veľmi univerzálne a môžete ich použiť ako prílohu k mnohým jedlám.
Výsledkom sú fantasticky chutné, voňavé a na povrchu príjemne chrumkavé pečené zemiakové mesiačiky, ktoré si zamiluje celá rodina.
História amerických zemiakov
Začiatok pečenia zemiakov v šupke siaha až do predkolumbovských čias v Južnej Amerike, kde sa zemiaky už vtedy pestovali. Už Indiáni v Andách zistili, že zemiaky pečené v ohni sú veľmi chutné. V Anglicku boli zemiaky pečené v šupke známe už v 18. storočí a v 19. storočí sa stali populárnymi v Spojených štátoch a Kanade. Dnes sa stali zemiaky pečené v šupke populárnou pochúťkou a prílohou po celom svete.
Prečo si pripraviť domáce americké zemiaky?
- Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
- Dostupnosť surovín: Potrebujete len pár základných surovín, ktoré máte bežne doma.
- Chuť: Domáce americké zemiaky sú oveľa chutnejšie ako kupované.
- Zdravie: Pečenie v šupke zachováva viac živín v zemiakoch.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi koreninami a príchuťami.
Recept na domáce americké zemiaky
Ak hľadáte recept na tie naozaj najlepšie domáce americké zemiaky, ktoré sú jednoduché, rýchle a potrebujete na ne len pár základných surovín, tento recept je pre vás ako stvorený. Vymeňte klasické varené zemiaky alebo mrazené hranolky za túto jedinečnú pochúťku.
Suroviny:
- Zemiaky typu B alebo C (ideálne stredne veľké)
- Rastlinný alebo olivový olej (cca 2-3 PL)
- Soľ
- Drvená rasca
- Sušená petržlenová vňať (na posypanie)
- Voliteľné: mletá paprika, cesnakový prášok, sušené oregano, tymian, čierne korenie, sušený cesnak, červená paprika, jemný škrob
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte (alebo ošúpte, podľa preferencie - so šupkou sú chutnejšie a zdravšie, ale musia byť naozaj čisté). Menšie neolúpané zemiaky dôkladne umyte, očistite, osušte a nakrájajte na mesiačiky alebo kolieska (cca 1cm hrubé). Nakrájané zemiakové mesiačiky vložte do misy so studenou vodou a nechajte ich pár minút postáť, aby sa vyplavil prebytočný škrob.
- Sušenie zemiakov: Kľúčový krok pre chrumkavosť: Zemiakové mesiačiky veľmi dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami.
- Ochutenie zemiakov: Osušené zemiakové mesiačiky dajte priamo na plech vystlaný papierom na pečenie. V malej miske spolu premiešajte koreniny: čierne korenie, sušený cesnak, drvená rasca, červená paprika, soľ a jemný škrob. Koreninovú zmes nasypte na zemiaky, pridajte olej a priamo v hrnci zemiaky premiešajte, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
- Pečenie zemiakov: Rúru predhrejte na vysokú teplotu 220 °C (horný/dolný ohrev). Rozložte zemiaky na plechu do jednej vrstvy tak, aby sa čo najmenej prekrývali. Obalené zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou na dol a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov). Pečte približne 30 minút. Zemiaky sú hotové, keď sú krásne zlatohnedé, na povrchu mierne chrumkavé a vo vnútri mäkké (otestujte pichnutím vidličkou). Ku koncu pečenia môžeme zapnúť horný gril, lebo zdola sú zemiaky pripečené viac. Základ je trpezlivo čakať, kým budú naozaj vypečené do chrumkava a dozlata.
- Servírovanie: Upečené horúce americké zemiaky vyberte z rúry. Podávajte teplé ako prílohu k mäsu alebo ako samostatný snack. Ešte horúce posypte sušenou petržlenovou vňaťou.
Alternatívny postup prípravy:
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Nasypeme ich do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Scedíme.
- V malej miske spolu premiešame koreniny: čierne korenie, sušený cesnak, drvená rasca, červená paprika, soľ a jemný škrob.
- Koreninovú zmes nasypeme na zemiaky, pridáme olej a priamo v hrnci zemiaky premiešame, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
- Obalené zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou na dol a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).
NAJLEPŠIE PEČENÉ ZEMIAKY | ako pripraviť pečené zemiaky v rúre
Tabuľka: Časy prípravy a pečenia
| Čas prípravy | Čas pečenia | Počet porcií | Náročnosť |
|---|---|---|---|
| Cca 15 minút | Cca 30-60 minút | Cca 2-3 porcie | Jednoduchá |
Tipy a triky
- Výber zemiakov: Na americké zemiaky používajte zemiaky typu B alebo C, ktoré sú na pečenie ideálne.
- Teplota pečenia: Dôležité je piecť ich pri vysokej teplote (220°C) a rozložené v jednej vrstve, aby sa pekne opiekli a neparili sa.
- Koreniny: Samozrejme, môžete experimentovať a pridať aj iné koreniny - mletú papriku, cesnakový prášok, sušené oregano či tymian.
- Vyprážanie: Americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji.
- Predvarenie: Zemiaky si nakrájame na mesiačiky, ideálne podobné, stredne veľké zemiaky. Zalejeme vriacou vodou, poriadne osolíme a od momentu, kedy začnú vrieť povaríme, 5 max. 10 min. Plech poriadne potrieme olejom alebo masťou, vysypeme horúce zemiaky a trochu ich v oleji/masti poobraciame.
- Servírovanie: Teraz je už len na vás či si americké zemiaky vychutnáte ako prílohu k mäsu alebo ako spomínaný snack so syrom či maslom.
Kde kúpiť korenie na americké zemiaky?
Nielen korenie na americké zemiaky, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite tu na e-shope alebo v našom obchode Království chuti v Prahe v Českej republike. Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Zaobstarať si tu môžete tiež doplnky ako napr. Vonná zmes s cesnakom, rascou a koriandrom okamžite pripomenie domáce americké zemiaky presne tak, ako ich máte najradšej. Trochu čierneho korenia a muškátového orieška dodá jemnú pikantnosť aj ľahko nasladlú chuť. Skvele prevonia pečené aj vyprážané zemiaky alebo lupienky. Táto zmes korenia na americké zemiaky je namiešaná tak, aby túto obľúbenú prílohu premenila na šampióna obeda či večere. Korenie na americké zemiaky možno tiež použiť na vyprážané hranolky. Pred vyprážaním hranolky posypte zmesou a nechajte chvíľu odležať, aby sa chute vstrebali. Označte si svoje dózy štýlovou etiketou na hnedej odolnej samolepke. K tomu navyše dostanete aj etiketu s popisom a zložením, ktorú tiež môžete na dózy nalepiť. Alebo si z týchto etikiet vytvorte vlastný katalóg obľúbených produktov.
Chcem týmto receptom naučiť ľudí urobiť si americké zemiaky doma a nie používať stále len polotovary. Zemiaky dáme variť v šupke do polomäkka. Mierne osolíme. Uvarené zemiaky prekrojíme na polovicu aj so šupkou, okoreníme grilovacím korením a dáme piecť. Na upečené zemiaky postrúhame balkánsky syr. Doporučujem aj ako skvelú prílohu.
