Mineral B je séria oceľových panvíc od francúzskej značky de Buyer, ktorá má tradíciu už od roku 1830. Spoločnosť de Buyer je celosvetovo uznávaná predovšetkým v profesionálnej sfére, kde sú oceľové panvice veľmi obľúbené pre ich nenahraditeľné vlastnosti pri restovaní mäsa či zeleniny. Francúzska značka de Buyer vyrába špičkové gastronomické potreby. Pri ich navrhovaní a výrobe sa kladie dôraz nie len na tradície, ale tiež na inovácie a moderné materiály. Výroba je z časti robená ručne, a výrobky sa vyvážajú do viac ako 95 krajín sveta. Tieto panvice sú vyrobené tak, aby vydržali celý život a majú tiež celoživotnú záruku, ktorá sa však nevzťahuje na nároky spôsobené nesprávnym používaním.
Rad Mineral B je vyrobený z vysoko kvalitnej hrubej ocele s povrchovou úpravou na báze včelieho vosku. Táto vrstva chráni panvicu pred oxidáciou a zároveň zvyšuje jej prirodzené nepriľnavé vlastnosti. Tie sa navyše každým použitím zlepšujú. Postupné tmavnutie panvice je prirodzené a zabezpečuje lepší nepriľnavý povrch. Čím je tmavšia, tým je nelepivejšia. Panvica si vytvára vlastnú nepriľnavú vrstvu a čím viac ju používate, tým je nepriľnavejšia. Oceľ ako zliatina železa a uhlíka je 100 % prírodný materiál. Panvice Mineral B neobsahujú žiadne umelé látky, ako PFOA ani PTFE ani žiadne chemikálie. Žiadne prídavné chemikálie ju robia mimoriadne ekologicky šetrnou. Molekuly železa z panvice sú zdraviu prospešné, do jedla sa neuvoľňujú žiadne škodliviny, iba trochu železa, ktoré je prospešné pre telo.
Oceľ dokonale a rovnomerne vedie teplo. Zároveň je pevná a stabilná, takže sa časom v strede neprehýba ako ľahké nepriľnavé panvice. Oceľ (železo) je veľmi reaktívny vodič tepla a jeho indukčný vykurovací výkon je preto výnimočný. Panvice sú určené na všetky typy varných zdrojov vrátane indukcie. Môžete používať panvicu na indukciu a na všetkých typoch varičov. Používajte panvicu len na horáku/platničke zodpovedajúcej priemeru dna panvice.
Ideálna na prudké restovanie a grilovanie
Panvice z radu Mineral B sú ideálne aj pre všetkých milovníkov grilovania a prudkého opekania. Panvice sú ideálne na prudké restovanie mäsa či zeleniny a grilovania. Oceľové panvice de Buyer dosahujú vysoké teploty a rýchlo zatiahnu mäso, čím uchovajú živiny a šťavu vo vnútri. Mäsko má na povrchu chrumkavú kôrku a vnútri je krásne šťavnaté. Na oceľovej alebo liatinovej panvici je vďaka skaramelizovaniu prírodných štiav mäso rýchlo zatiahnuté. Na povrchu sa vytvorí chutná kôrka a šťava zostáva vo vnútri. Panvice sú skvelé nielen na pečenie a grilovanie mäsa, ale aj opekanie zemiakov a zeleniny.
Panvice Mineral B a grilovanie: Panvice z radu Mineral B sú ideálne aj pre všetkých milovníkov grilovania a prudkého opekania.
Starostlivosť o panvicu Mineral B
Panvice de Buyer potrebujú zvláštnu starostlivosť, ktorá sa odvďačí dlhou životnosťou. Pred prvým použitím je potrebné panvicu vypáliť. Panvice majú ochrannú vrstvu z organického včelieho vosku. Včelí vosk, ktorým sú z výroby chránené, je od včiel z úľov vedľa továrne. Pred prvým použitím panvicu dôkladne umyte horúcou vodou a odstráňte vosk. Následne panvicu vypáľte s trochou oleja, aby sa vytvoril ochranný film. Takto sa oceľ stáva nepriľnavou. Po každom použití ju utrite papierovou utierkou a skladujte na suchom mieste. Naolejovaný povrch panvicu chráni.
Príprava pred prvým použitím:
- Vybaľte panvicu z pôvodného obalu a umyte ju špongiou pod horúcou tečúcou vodou.
- Panvicu dôkladne vydrhnite hubkou bez čistiacich prostriedkov, aby ste odstránili prebytok včelieho vosku. Následne zostane na panvici iba malý film vosku, ktorý uľahčí vypálenie panvice.
- Panvicu dôkladne utrite bavlnenou alebo papierovou utierkou.
Prvotné vypálenie panvice:
- Nalejte do panvice asi 1-2 mm oleja, len aby zakryl dno panvice a zahrievajte ju (na vyšší stupeň) až pokým sa neobjaví dym.
- Vypnite sporák a opatrne vylejte horúci olej.
- Panvicu vytrite papierovými utierkami.
Bežné používanie a čistenie:
- Rozohrejte malé množstvo oleja v panvici a keď je panvica rozohriata, vložte do nej mäso a nechajte ho zatiahnuť cca 45 sekúnd z každej strany. Následne znížte teplotu a mäso dopekajte.
- Po použití stačí panvicu utrieť papierovou utierkou.
- Umyte panvicu horúcou vodou pomocou špongie bez použitia saponátu. Na odolné pripáleniny použite hrubú časť špongie.
- Utrite dosucha.
- Kvapnite do vnútra panvice trochu oleja a poriadne ho porozotierajte po vnútri panvice.
- Panvicu odložte na suché miesto.
Varovanie! Nikdy nedávajte panvicu do umývačky ani ju nenechávajte namočenú. Panvica môže skorodovať. Ak sa objaví na panvici korózia, vydrhnite ju pomocou drsnej hubky. Varenie kyslých jedál ako sú paradajky, víno, citrón a pod. môže ovplyvniť prirodzenú nepriľnavosť panvice (zobrazia sa biele škvrny na panvici). Ak sa objavia, použite postup ako pri prvom vypálení panvice. Čistiace prostriedky používajte len výnimočne.
Prvý sprievodca korenením panvice z uhlíkovej ocele (nová minerálna panvica B od De Buyer) | ZÁKLADY FOOD-DEE
Čistenie panvice od pachov: Raz za čas nasypte do panvice kuchynskú soľ a na vysoký stupeň ju „varte“ jeden a pol minúty. Soľ vysypte a vytrite panvicu kuchynskými utierkami. Soľ pomáha absorbovať zvyšky chutí a pachov z predchádzajúcich varení.
Technické špecifikácie
| Priemer panvice | 20 cm |
| Priemer dna | 14 cm |
| Výška bez rúčky | 3,3 cm |
| Hmotnosť | 1 kg |
Panvice s obsahom minerálov B možno v rúre používať len na krátky čas pečenia, maximálne 10 minút pri teplote 180 °C. V prípade dlhšieho pobytu panvice v rúre by mohlo dôjsť k poškodeniu lakovanej rukoväte. Rukoväť univerzálnej panvy je teplotne odolná do 200 ° C, avšak maximálne po dobu 10 minút.
