Príprava tinktúry z arónie: Zdravie v každej kvapke

Arónia, známa aj ako jarabina čierna, je ovocie, ktoré si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim výnimočným vlastnostiam a blahodarným účinkom na zdravie. Tento nenáročný ker, pochádzajúci zo Severnej Ameriky, sa ľahko pestuje a ponúka široké možnosti spracovania - od džemov a štiav až po tinktúry. V tomto článku sa pozrieme na to, ako si pripraviť domácu tinktúru z arónie a aké benefity nám toto ovocie prináša.

Čo je Arónia a prečo ju konzumovať?

Arónia čiernoplodá (Aronia melanocarpa) je ker dorastajúci do výšky približne 2 metre. Pôvodne pochádza z východnej Severnej Ameriky, no dnes sa pestuje aj v Európe. Plody arónie sú malé, tmavofialové až čierne malvice, ktoré pripomínajú čučoriedky. Arónia je považovaná za superpotravinu vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a antioxidantov.

Názvy arónia, jarabina čierna a arónia čiernoplodá označujú rastlinu, respektíve ker, ktorého čierne bobuľovité plody obsahujú vysoké množstvo zdraviu prospešných látok, najmä vitamíny a triesloviny. Sú jedlé, avšak trpké. Našťastie existujú recepty, ktoré si s týmto drobným problémom poradia.

Jarabina čierna zahŕňa tri druhy malých opadavých kríkov s tmavočiernymi plodmi. Pôvodne rástla na území severnej Ameriky, odkiaľ sa na začiatku 18. storočia dostala do Európy. Niekedy od tej doby sa pestuje tiež u nás a zohnať čerstvé plody nie je ťažké. Aróniu si môžete pestovať tiež na vlastnej záhrade. Vzhľadom pripomína jarabinu v čiernej farbe. Plody sú plné zdraviu prospešných látok, ale čerstvé majú veľmi trpkú a zvieravú chuť.

Rovnako ako iné druhy bobuľovitého ovocia, aj arónia je výnimočná vďaka vysokému obsahu zdraviu prospešných látok. Ide hlavne o antioxidanty, flavonoidy, triesloviny, vitamíny skupiny B, C, E a K, z minerálov sú to draslík, meď, mangán, vápnik, železo, zinok, horčík, jód a ďalšie. Typickú výraznú až trpkú chuť bobuliam arónie dodávajú práve triesloviny.

Nutričné hodnoty v 100 g čerstvých plodov:

VIETE, ŽE anglicky sa arónia nazýva chokeberry? Slovo choke znamená škrtiť, dusiť sa alebo dáviť sa. Trpká chuť plodov má zvieravé účinky a vysušuje hrdlo. Preto čerstvé plody nie sú tak obľúbené. Vyrábajú sa z nich marmelády a sirupy.

Zdravotné benefity arónie

Naši predkovia považovali aróniu za liečivú rastlinu. Vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov, antioxidantov a ďalších účinných zložiek má konzumácia plodov arónie na ľudské zdravie blahodarný vplyv (ako všetky druhy bobuľovitého ovocia).

• môže posilňovať imunitný systém a chrániť zdravie, srdce a cievy,
• prispieva k lepšiemu zdraviu močových ciest,
• niektoré štúdie naznačujú možné preventívne účinky pred vznikom rakoviny,
• v plodoch sa nachádzajú flavonoidy antokyány, ktoré sa vyznačujú silnými antioxidačnými účinky,
• môžu byť prospešné pre diabetikov, pretože obsahujú prírodné sladidlo sorbit vhodné i pre diabetikov,
• kombinácia jódu, horčíka a draslíka svedčí metabolizmu a nervovej sústave,
• vitamín C spolu s rutínom a flavonoidmi napomáhajú uzdravovať poškodené cievy,
• chráni telo pred vplyvom voľných radikálov a bráni vzniku oxidačného stresu,
• môže prispievať k lepšiemu krvnému obehu, zníženiu hladiny zlého cholesterolu a rizika vzniku srdcovo-cievnych chorôb,
• vďaka obsahu jódu prospieva funkcii štítnej žľazy,
• spomaľuje procesy starnutia prebiehajúce v tele,
• podporuje normálnu funkciu pečene a zvyšuje produkciu žalúdočných štiav.

Dôležité je však vedieť, že aróniu by nemali konzumovať ľudia trpiaci vredmi alebo tí, ktorí majú vysoký stupeň zrážanlivosti krvi.

Možné negatívne účinky arónie

Doteraz neboli vedecky preukázané žiadne negatívne ani vedľajšie účinky pri konzumácii arónie. Možné tak môžu byť len ojedinelé alergické reakcie na plody. Jediný problém tak predstavuje silne trpká chuť zanechávajúca nepríjemné sucho v ústach. Preto je lepšie plody arónie spracovávať napríklad na marmeládu, šťavy a iné produkty alebo ich jesť v kombinácii so sladšími potravinami.

Príprava tinktúry z arónie

Príprava tinktúry z plodov jarabiny čiernej je veľmi jednoduchá. Tinktúra je alkoholový extrakt, pripravený najčastejšie použitím 40-60% (niekedy až 90%) etanolu. Bežný spôsob prípravy je macerácia rastlinnej drogy v alkohole za studena po dobu 1-2 týždne, najčastejšie v pomere 1:5.

Recept na domácu tinktúru z arónie

Tinktúra z arónie je alkoholový extrakt, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma. Tu je overený recept:

Suroviny:

• 200 g plodov arónie
• 600 ml čistá vodka (alebo lieh z lekárne s 40-60% obsahom alkoholu)

Postup:

1. Plody arónie dôkladne umyte a nechajte ich osušiť.
2. Môžete ich na 1-2 dni vložiť do mrazničky, aby sa zjemnila ich trpká chuť.
3. Vložte plody arónie do sklenenej nádoby (napr. pohára s uzáverom).
4. Zalejte plody alkoholom v pomere 1 diel plodov na 3 diely alkoholu (1:3).
5. Nádobu pevne uzavrite a nechajte ju lúhovať na tmavom mieste pri izbovej teplote minimálne dva týždne, ideálne však 4-6 týždňov.
6. Každý druhý deň nádobu dôkladne pretrepte, aby sa obsah správne premiešal.
7. Po uplynutí tejto doby tinktúru sceďte cez jemné sitko alebo plátno.
8. Preceďte a nalejte tinktúru do tmavých fliaš a uchovávajte ju na chladnom a tmavom mieste.

Dávkovanie tinktúry z arónie:

Denná odporúčaná dávka je 20 až 30 kvapiek, ktoré sa zvyčajne užívajú dvakrát denne (napríklad 20 kvapiek ráno a 20 kvapiek večer) na posilnenie imunitného systému a funkcií srdca a ciev. Tinktúru môžete kvapkať priamo na lyžičku alebo do pohára s vodou či čajom. Niektoré zdroje uvádzajú dávkovanie 1 kvapka na 1 kg telesnej hmotnosti denne, rozdelenú na dve alebo tri dávky.

Tento prípravok má skvelé liečivé vlastnosti, pomáha pri rôznych zápaloch alebo srdcových problémoch a posilňuje pružnosť ciev. Pomôže to očistiť telo od toxínov a dokonca eliminovať škodlivé účinky počítača na naše oči.

Ďalšie využitie plodov arónie

Arónia má široké využitie v kuchyni. Vyrábajú sa z nej napríklad likéry, marmelády, kompóty i víno. Zo sušených plodov arónie si tiež môžeme pripravovať čaj.

Tipy na recepty s aróniou:

• Lahodný likér z arónie: Varte plody arónie vo vode cca 30 minút, nechajte lúhovať do druhého dňa, preceďte, pridajte cukor a varte do rozpustenia. Po vychladnutí pridajte vodku s kyselinou citrónovou.
• Za studena lisovaný sirup z arónie: Plody zalejte vodou s kyselinou citrónovou a nechajte macerovať 2 dni. Potom preceďte, pridajte cukor na 1 liter tekutiny a nechajte rozpustiť.
• Sladký kompót z arónie: Varte vodu s cukrom, pridajte plody arónie, citrón a vanilku. Po prevarení pridajte rum a zalejte do pohárov.
• Za studena lisovaná čerstvá šťava z arónie: Plody zalejte studenou vodou s kyselinou citrónovou a nechajte macerovať 3 dni. Sceďte, plody rozmixujte a pridajte cukor, nechajte rozpustiť.
• Zdravá marmeláda z arónie: Varte plody s trochou vody, pridajte koreniny, rozvarte do mäkka, roztlačte. Pridajte želírovací prípravok, zvyšok cukru a povarte. Nakoniec pridajte rum.
• Pečený čaj z jabĺk a arónie: Nakrájané jablká a plody arónie pečte spolu s korením, potom naplňte poháre a zaviečkujte.
• Ovocné víno z arónie: Opláchnuté plody vylisujte, mušt prelejte do demižónu, pridajte cukor, živnú soľ a kvasinkovú kultúru. Nechajte fermentovať minimálne šesť mesiacov.
• Hrnčekový koláč s aróniou: Zmiešajte múku, cukor, mlieko, olej, prášok do pečiva, vajíčka. Cesto nalejte na plech, posypte aróniou a mrveničkou.

Pripraviť si víno z arónie doma je výborný spôsob, ako spojiť príjemné s užitočným - vytvoriť si chutný nápoj, ktorý zároveň podporuje zdravie. Výsledkom je tmavý, intenzívny nápoj plný antioxidantov, ktorý môžete s hrdosťou ponúknuť hosťom alebo si ho vychutnať pri relaxe.

tags: #aronia #vyroba #tinktury #recept