Hľadáte recept na zdravé a chutné muffiny, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek? Vyskúšajte tieto vláčne muffiny z kokosovej múky s jemnou kokosovou príchuťou. Sú bez lepku, klasickej múky a bez pridaného oleja, čo ich robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Tieto vláčne a nadýchané banánové muffiny sa rýchlo stanú vašimi obľúbenými zdravými raňajkami. Pripravujú sa z kokosovej múky a sú prirodzene sladené javorovým sirupom alebo medom.
Zdravé kokosové muffiny si môžete dopriať ako raňajky či zabaliť si ich so sebou na desiatu. Vďaka kokosovej múke obsahujú vysoký podiel vlákniny, a teda vám prinesú pocit sýtosti už po prvom kúsku. Navyše podporia trávenie a dodajú telu množstvo živín.
Prečo si vybrať kokosovú múku?
Je kokosová múka naozaj taká zdravá a mali by ste ju zaradiť do svojho jedálnička alebo ide len o trend 21. storočia? Je bezlepková, výživná, takmer bez cukrov, sacharidov, kalórií a bez bežných alergénov. V kuchyni ju ocenia nielen alergici a bežní konzumenti, ale aj športovci. Vďaka lahodným receptom z kokosovej múky a so správnymi prísadami vykúzlite dokonalé a zdravé maškrty.
Kokosová múka nie je klasickou múkou. Neobsahuje obilniny ani orechy - suroviny, na ktoré je mnoho ľudí alergických. Náhradu klasickej múky využijete v slaných a v sladkých receptoch. Nie je sladená, má len jemnú chuť a vôňu kokosu.
Dobré vedieť: Kokosová múka je bezlepková, má nízky glykemický index, obsahuje málo sacharidov, veľa vlákniny, zdravých tukov, bielkovín, horčíka, vápnika, či draslíka, vitamíny B1, B2,B6,C,E. Zlepšuje trávenie, zbaví telo toxických látok, podporuje správnu funkciu srdca.
TIP: Keďže kokosová múka obsahuje veľké množstvo vlákniny, pri varení a pečení absorbuje viac vody ako iné múky.
Recept na bezlepkové banánovo-kokosové muffiny
Tu je recept na chutné raňajky, desiatu, či olovrant, ktoré si môžete pripraviť z kokosovej múky:
Ingrediencie na 12 ks:
- 2 zrelé banány
- 2 vajíčka
- 5 PL kokosovej múky
- 50 g strúhaného kokosu
- 2 PL kakaa
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- štipka soli
- 130 g horkej čokolády (nasekanej na kúsky)
- 100 ml mlieka (alebo rastlinného mlieka)
- 80 ml oleja (kokosový alebo iný rastlinný)
- 100 g kryštálového cukru (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- Na polevu: 70 g horkej čokolády
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C a formu na 12 muffinov vystelieme papierovými košíčkami.
- Z celkového množstva čokolády (200 g) odložíme približne 70 g bokom na polevu. Zvyšných 130 g nasekáme nahrubo na kúsky.
- Vo veľkej mise metličkou zmiešame všetky suché suroviny: kokosovú múku, strúhaný kokos, kakao, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.
- V samostatnej miske roztlačíme banány vidličkou na kašu. Metličkou prišľaháme kryštálový cukor, olej, mlieko, vajce a vanilkový extrakt.
- Tekutú zmes nalejeme k suchým surovinám a stierkou zľahka premiešame, len kým sa suroviny nespoja.
- Pridáme nasekanú čokoládu a zľahka vmiešame do cesta.
- Cesto rovnomerne rozdelíme do pripravených 12 košíčkov (plníme maximálne do ¾ výšky).
- Muffiny pečieme v predhriatej rúre 20 až 25 minút. Upečené koláčiky necháme vychladnúť na mriežke.
- Kým chladnú, pripravíme si polevu rozpustením odloženej čokolády vo vodnom kúpeli.
- Vychladnuté muffiny polejeme rozpustenou čokoládou.
Muffinky krásne držia tvar a aj napriek tomu, že v nich nie je olej, nie sú vôbec suché, za čo opäť vďačíme kokosovej múke v správnom pomere k ostatným surovinám. Odporúčam ich piecť v silikónových formičkách na muffiny.
TIP: Podávame s lyžicou gréckeho jogurtu.
Muffiny z kokosovej múky si môžete nakoniec ozdobiť fit proteínovou penou, ktorú si pripravíme z nálevu z cíceru (aqafaba) a proteínového prášku. Chutí ako marshmallow pena a jej príchuť si môžete zvoliť akúkoľvek podľa toho, aký proteín použijete. Ja najradšej používam vanilkový či kokosový.
Ďalšie recepty s kokosovou múkou
Ak vás zaujíma kokosová múka, môžete ju vyskúšať aj v iných receptoch. Tu je niekoľko tipov:
- Šúľance z kokosovej múky (bez lepku)
- Citrónový koláč z kokosovej múky (bezlepkový)
- Brownie z kokosovej múky (bez lepku)
- Pečené šišky z kokosovej múky s čokoládovou polevou
- Banánové cookies z kokosovej múky - bez cukru a bez lepku
História muffinov
I keď muffin nepochází z Francie, tak je odvozen od francouzského slova moufflet, což v překladu znamená měkký chléb. Muffiny byly známé v anglických regionech a to především ve Walesu už v 10. století. To je ale dávno, viďte. Další zajímavost o muffinech pochází ze Spojených států. Tam mají dokonce tři státy, které mají své oficiální muffiny.
RECEPT NA KETO MUFFINY Z KOKOSOVEJ MÚKY S BANÁNOM
Kdo by neznal banánové muffiny či chlebíček? Existují tisíce variací. Obvykle se ale jedná o těsta vlhčí a hutnější, ať už jsou z obilné mouky a nebo bez ní. Jenže právě takovým moučníkům můj muž moc nefandí. Musela jsem tedy přijít s nabídkou něčeho jiného, nadýchaného. Prošla jsem spousty návodů na muffinky s banány, abych chytila nějaký pořádný nápad. Nakonec se zadařilo. Jeden z receptů mě hodně zaujal (odkaz jsem si ale neuložila a znovu se mi ho nedaří najít). A ten jsem ještě upravila, abych se pokusila o kypřejší výsledek.
Poznámka: Pri pečení z kokosovej múky je dôležité dodržiavať pomery surovín, najmä tekutín, pretože kokosová múka absorbuje veľké množstvo vody. Ak sa cesto zdá príliš husté, môžete pridať trochu viac mlieka alebo vody. Ak je príliš riedke, pridajte trochu viac kokosovej múky.
