Chcete si zamaškrtiť, ale recepty na banánové muffiny už vás nebavia? Tak to ste tu správne. Dnes pre vás máme totiž špecialitu v podobe batatových muffinov, ktoré sú vhodné dokonca aj pre vegánov. Vďaka batatom sú tieto muffiny krásne nadýchané, zatiaľ čo kokosová poleva im dodáva lahodnú sladkosť. Tomuto spojeniu vláčneho cesta s chrumkavými pekanovými orechmi jednoducho nejde odolať. Tieto lahodné muffiny si môžete vychutnať na raňajky, desiatu alebo s nimi potešiť návštevu.
Batáty, známe aj ako sladké zemiaky, sú vynikajúcim zdrojom živín a vďaka svojej prirodzenej sladkosti a jemnej konzistencii sa skvele hodia do pečenia. Cesto zo sladkých zemiakov má lahodnú chuť, ktorú k dokonalosti vyladí voňavý javorový sirup. Vrcholom sú pekanové orechy, ktoré muffiny dozdobia.
Prečo práve batatové muffiny?
Batáty ztratí během pečení část tekutiny - to chceme! Cukry obsažené v batátech při pečení za vyšších teplot karamelizují a chuť získá na intenzitě. Pokud během pečení batáty jednou až dvakrát promiešate, budou všechny řezné plochy krásně rovnoměrně opečené a karamelizované. Ak hľadáte nápady na originálne a zdravé prílohy, tieto chrumkavé sladko-slané muffiny sú ideálne do krabičky na obed, piknik, na dlhé cesty autom ako snack, na raňajky, olovrant či pohostenie pre malých aj veľkých. Tieto buffiny, ako som ich nazvala, ako skratku pre batátové muffiny, sú krásně nadýchané ako peřinka, ale zároveň vláčné, i když obsahují minimum tuku.
Vynikající jsou jako příloha, ale napadlo vás připravit je na sladko? Když z nich uděláte pyré, dají se krásně využít do různých těst jak na palačinky, lívance, tak i na pečení. Krásně pokrm osladí, dá mu specifickou batátovou chuť a krásnou oranžovou barvu. Jeden takový receptík pro vás dnes mám! Je absolutně jednoduchý. Kromě batátů stačí jen další 2 ingredience a koření + příměsi podle vaší aktuální chuti a z výsledku budete určitě nadšení jako já!
Ingrediencie a príprava
Recept je jednoduchý a všestranný. Obsahujú 3 druhy zeleniny a dajú sa ľahko prispôsobiť. Použite základný recept a prispôsobte si vlastné zeleninové muffiny tak, aby ste vyhoveli chuti vašej rodiny.
Recept na batatové muffiny s orechovou polevou
Ingrediencie:
- 100 g orechového masla, napr. mandľové alebo kešu
- 1 šálka uvarených a rozmixovaných batatov (asi 1 stredne veľký batat)
- 2 vajcia
- 1/4 šálky javorového sirupu (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 a 1/2 šálky jemne mletých ovsených vločiek (alebo mandľovej múky pre keto verziu)
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1/2 šálky vody alebo rastlinného mlieka
Postup:
- Najprv si necháme predhriať rúru na 180 ℃.
- Olúpané bataty (nakrájané na 1 cm kúsky) varte na miernom ohni pod pokrievkou domäkka. Zlejte väčšinu prebytočnej vody. Znížte teplotu a nechajte vstrebať zvyšok vody.
- V jednej miske si zmiešame mokré ingrediencie: rozmixované bataty, orechové maslo, vajcia, javorový sirup a vanilkový extrakt.
- V druhej miske si zmiešame suché ingrediencie: mleté ovsené vločky (alebo mandľovú múku), prášok do pečiva a soľ.
- Uprostred suchej zložky urobte jamku a do nej vmiešajte mokrú zložku, kým sa všetko nespojí. Postupne nám vznikne vláčne cesto na muffiny.
- Do formy na muffiny vložte 12 papierových košíčkov a lyžicou do nich rozdelte cesto.
- Pečieme 30 - 35 minút alebo kým nie sú muffiny zvnútra upečené po skúške špajľou. Priebežne ich kontrolujeme, každá rúra je iná.
- Upečené muffiny vytiahnite z rúry a nechajte stáť vo forme 10 minút, potom ich vyberte a nechajte vychladnúť.
Kokosová poleva (voliteľné)
Ingrediencie:
- 1/2 šálky jemného tvarohu
- 2 lyžice práškového mlieka (PDM)
- 2 lyžice sušeného kokosu
- 2-3 lyžice kokosového mlieka (podľa potreby na dosiahnutie krémovej konzistencie)
Postup:
- Na krém zmiešajte tvaroh, PDM, sušený kokos a kokosové mlieko.
- Polevu naneste na vychladnuté muffiny.
Variácie a tipy
Karamelizované orechy: Kým budú muffiny upečené, pripravte si karamelizované orechy. Na malej panvici rozohrejte javorový sirup so škoricou a prisypte pekanové orechy. Nechajte spoločne karamelizovať. Hotové karamelizované orechy potom rovnomerne poukladajte na upečené muffiny.
Pridanie ovocia: Do cesta môžete primiešať čerstvé alebo mrazené ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, jahody alebo kúsky jabĺk.
Keto verzia: Pre keto verziu nahraďte ovsené vločky mandľovou múkou alebo kokosovou múkou. Množstvo tekutiny možno bude potrebné upraviť.
Skladovanie: Po upečení necháme vychladnúť a skladujeme zabalené pri izbovej teplote 3 dni.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Ďalšie inšpirácie s batatmi
Ak hľadáte inšpirácie na originálne zemiakové prílohy, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
Batáty s Mozzarellou a Bylinkami
Batáty ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na tenké kolieska. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme soľ, korenie, prelisovaný cesnak, červenú papriku, tymian a nasekaný rozmarín. Touto zmesou prelejeme batáty a dôkladne premiešame. Nastrúhanú polovicu mozzarelly a tvrdého syra tiež primiešame k batátom. Formu na muffiny vymastíme maslom a postupne do nej ukladáme batátové plátky na seba tak, aby vytvorili malé „vežičky“. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 180 °C približne 30 minút (čas závisí od hrúbky plátkov). Potom alobal odstránime, posypeme zvyšným syrom a dáme zapiecť so zapnutým grilom ešte 5-10 minút, aby sa vytvorila zlatistá kôrka. Na záver ozdobíme čerstvým tymianom a podávame ako originálnu prílohu alebo ľahký samostatný pokrm.
Cestoviny so Sladkými Zemiakmi a Hubami
Na prípravu tohto receptu potrebujete len pár ingrediencií a pár minút, počas ktorých pripravíte zdravé, chutné a výdatné jedlo. Môžete ho vychutnať na obed alebo večeru či ako prílohu. Cestoviny si uvaríme podľa návodu. V menšom hrnci si na olivovom oleji opečieme cibuľku dozlata, pridáme nakrájané sladké zemiaky, zalejeme šálkou vody. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Potom zemiaky rozmixujeme a postupne pridávame kokosové mlieko. Mixujeme, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu omáčky. Hustotu si upravte podľa seba. Vo väčšej panvici zohrejeme 1 lyžicu oleja a pridáme nakrájané šampiňóny. Okoreníme ich paprikou, tymianom, osolíme a opekáme dozlata asi 5 minút. Potom pridáme arašidy a opekáme 5 minút. K hubám pridáme omáčku, cestoviny a premiešame, kým sa všetko nespojí. Podávame s čerstvými bylinkami alebo mikrozeleninou či klíčkami.