Cestoviny s bazalkovým pestom a feta syrom sú ideálnou voľbou pre rýchly, chutný a jednoduchý obed alebo večeru. Tento recept je skvelý pre študentov, vegetariánov a všetkých, ktorí hľadajú nenáročné jedlo plné sviežich chutí. Pesto, či už kúpené alebo domáce, je vďačnou ingredienciou, ktorá dokáže oživiť akýkoľvek pokrm.
Ľahký a neuveriteľne jednoduchý šalát s cestovinami, syrom a bazalkovým dresingom je ideálny na obed, prílohu, či predjedlo. Cestoviny sú všestranná ingrediencia, ktorú musíte zaručene vyskúšať aj v tomto recepte. Tento farebný šalát si môžete pripraviť za 20 minút. Je vynikajúci, ľahko sa pripravuje a je vhodný pre vegetariánov. Všetko, čo musíte urobiť je zmiešať uvarené cestoviny so zeleninou, syrom a sviežim bazalkovým dipom. Ešte lepšie chutí na druhý deň.
Príprava bazalkového pesta
Pesto ako také pochádza z Ligúrie v Taliansku, kde sa stále vyrába tradičným spôsobom - pomocou hmoždiera. Slovo „pesto“ pochádza z talianskeho slova „pestare“, čo znamená „roztĺcť“ alebo „rozdrviť“. Tradične sa pesto pripravovalo v mažiari, kde sa suroviny ručne drvili, aby sa uvoľnili ich intenzívne chute a vône. Hoci bazalkové pesto vyzerá ako náročný kuchársky výkon, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Domáce pesto (či už bazalkové, rukolové alebo akékoľvek iné) chutí vždy lepšie ako pesto kúpené v obchode.
Ingrediencie na domáce bazalkové pesto:
- Čerstvá bazalka
- Vlašské orechy (alebo píniové oriešky, kešu, mandle, para orechy)
- Strúčiky cesnaku
- Extra panenský olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Parmezán (voliteľné, pre vegánsku verziu nahradiť lahôdkovým droždím)
Postup prípravy domáceho bazalkového pesta:
- Vložte vlašské orechy (alebo iné zvolené orechy) do misy kuchynského robota.
- Pridajte strúčiky cesnaku, lístky bazalky, olivový olej, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.
- Pesto spracujte do vtedy, kým nezískate krémovú konzistenciu. Ak je to potrebné, pridajte ešte viac olivového oleja.
- Ak chcete, môžete pridať aj nastrúhaný parmezán pre bohatšiu chuť.
- Alternatívne, bazalku opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a rozmixujeme. Keď ju dostaneme ako tak do kašovitej podoby, preložíme do mažiarika.
Pre autentické pesto je dôležité používať kvalitné ingrediencie. Bazalka: Najlepšie je použiť čerstvú, jemne voňajúcu bazalku, ktorá má svieže listy. Píniové oriešky: Sú jemné a mierne sladké. Olivový olej: Kvalitný extra panenský olivový olej je kľúčový pre autentickú chuť pesta. Cesnak zohráva v peste dôležitú úlohu. Parmezán dokáže mierne skrotiť ostrú chuť bazalky. Vďaka syru sú chute pesta vyváženejšie. Na prípravu vegánskej verzie môžete použiť lahôdkové droždie.
Tip: Ak chcete, môžete píniové oriešky jemne opražiť na suchej panvici. Stačí ich orestovať na strednom plameni niekoľko minút, kým získajú zlatohnedú farbu.
Skladovanie domáceho pesta: Hotové pesto dajte do skleneného uzatvárateľného pohára a vložte do chladničky. Vrch pesta pokvapkajte olivovým olejom, ktorý bazalkové pesto zachová. V chladničke pesto vydrží okolo 1 týždňa. Vždy zamedzte prísunu vzduchu do bazalkového pesta.
Príprava cestovín s pestom a feta syrom
Tento recept je veľmi flexibilný a môžete ho prispôsobiť podľa toho, čo máte práve v chladničke. Okrem feta syra sa skvele hodia aj sušené paradajky, čerstvý špenát, olivy alebo mozzarella.
Ingrediencie:
- Cestoviny (špagety, penne, fusilli alebo iné)
- Bazalkové pesto (domáce alebo kupované)
- Feta syr
- Sušené paradajky (voliteľné)
- Čerstvý špenát (voliteľné)
- Olivový olej
- Maslo
- Cesnak
- Paradajkový pretlak (voliteľné)
- Zeleninový vývar (voliteľné)
- Soľ a korenie
- Cherry paradajky (na ozdobu, voliteľné)
- Hobliny parmezánu (na ozdobu, voliteľné)
Postup:
- V hrnci nechajte zovrieť vodu. Cestoviny uvarte na al dente podľa pokynov na obale. Pri scedení si odložte cca. pol deci vody.
- Cestoviny premiešajte s hotovým pestom a zrieďte s trochou vody z varenia cestovín, aby bol výsledok celkom krémový a cestoviny boli dobre pokryté pestom.
- Do väčšej panvice alebo woku dajte rozohriať olivový olej a maslo.
- Strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno a krátko opražte.
- Po chvíli pridajte nakrájané sušené paradajky (ak používate) a nechajte spolu krátko restovať.
- Primiešajte 2 lyžice paradajkového pretlaku (ak používate), osoľte a okoreňte.
- Zmes za stáleho miešania restujte ešte asi 1 minútu, podlejte teplým zeleninovým vývarom (ak používate) a chvíľu poduste.
- Pripravenú omáčku stiahnite z ohňa, pridajte špenát (ak používate) a scedené cestoviny. Dobre premiešajte a panvicu vráťte späť nad plameň.
- Ak sú cestoviny príliš suché, môžete priliať ešte trochu teplého zeleninového vývaru.
- Nakoniec pridajte nadrobený feta syr a jemne premiešajte.
Servírovanie: Cestoviny s bazalkovým pestom a feta syrom podávajte teplé, posypané čerstvou bazalkou a prípadne hoblinami parmezánu. Môžete tiež pridať nakrájané cherry paradajky.
Všestranné využitie pesta
Pesto sa najčastejšie používa ako omáčka na cestoviny. Stačí ho zmiešať s čerstvo uvarenými cestovinami a máte dokonalý pokrm. Jedli ste už niekedy cestoviny s bazalkovým pestom? Práve to je najčastejší spôsob, ako sa pesto používa. S domácim bazalkovým pestom vykúzlite doma nespočetné množstvo výborných jedál. Pesto môžete pridať do akéhokoľvek jedla, ku ktorému sa hodí bazalka.
Okrem cestovín sa pesto dá využiť aj na:
- Pizza: Ako základ na pizzu namiesto paradajkovej omáčky.
- Chleba, placky a pečivo: Jednoducho potrite obľúbené pečivo pestom.
- Náplne: Na plnenie jarných závitkov, ravioli, kapsičiek, slaných závinoch a pod.
- Cestá: Pridajte lyžicu pesta do cesta na domáci chlieb alebo iné slané pečivo.
- Lazaně: Namiesto omáčky premasťte lazaně pestom.
- Saláty a rizota: Zamiešajte do zeleninových, cestovinových alebo obilných šalátov či rizota.
- Pečená zelenina: Ako dip alebo omáčka k upečenej zelenine, alebo ňou potrite zeleninu pred pečením.
- Dresinky a dipy: Zmiešajte s rastlinným jogurtom, maslom, majonézou alebo smotanou.
- Polievky: Ako ozdoba krémových polievok alebo ako dochucovadlo.
- Marinády: Na marinovaní tofu, tempehu alebo seitanu pred pečením či smažením.
Skvělé domácí bazalkové pesto připravíte opravdu snadno a rychle
tags: #bazalkovym #pestom #a #feta #syrom