Uhorka šalátová je obľúbená zelenina, ktorá sa u nás pestuje i konzumuje najmä v letných mesiacoch. Vďaka svojmu vysokému obsahu vody a nízkej kalorickej hodnote je ideálnou súčasťou ľahkej a zdravej stravy. Je nenahraditeľná v šalátoch, osviežujúcich nápojoch aj studených polievkach. Plátky uhorky na očiach patria dodnes k najznámejším domácim kozmetickým trikom. Uhorky sú naozaj najosviežujúcejším občerstvením v horúci letný deň a jednou z najobľúbenejších rastlín na pestovanie.
Táto krehká zelenina miluje teplé počasie a môže rásť v zemi alebo v nádobách, pokiaľ rastliny majú plné slnko a dobre priepustnú pôdu. Keď uhorky dozrejú, zber úrody podporí ich ďalší rast a nepretržitý prísun plodov.
Pôvod a dostupnosť
Uhorka pôvodom pochádza z Indie, odkiaľ sa rozšírila do sveta už v 3. storočí nášho letopočtu. V 5. storočí ju poznali aj Gréci a neskôr Rimania. Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok, avšak uhorky z domácej produkcie sú dostupné iba od marca do decembra, v zime ide o dovozové plody.
Nutričné hodnoty
Uhorky sú bohaté na vitamíny a minerály. Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky:
| Nutrient | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 45 kcal |
| Celkový obsah tuku | 0,18 g |
| Sacharidy | 2,28 g |
| Proteín | 0,82 g |
| Vláknina | 0,93 g |
Ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Zdravotné benefity
Uhorka šalátová je nielen chutná a svieža zelenina, ale aj cenný zdroj hydratácie, vitamínov a minerálov. Podporuje zdravie tráviaceho systému, pokožky, srdca a prispieva k detoxikácii organizmu. Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.
- Antioxidanty: Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
- Nízkokalorická potravina: Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál.
- Hydratácia: Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
- Trávenie: Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
- Krvný tlak: Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
- Ochrana pred teplom: Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmierniť.
- Starostlivosť o pleť: Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
- Zrak: Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
- Protirakovinové účinky: Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Skladovanie
Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.
Uhorka ako súčasť diéty a nízkokalorická náhrada príloh
Uhorka šalátová sa hodí do sviežich letných šalátov. Nemá takmer žiadne kalórie, ale zato disponuje vysokým obsahom vody, vlákniny a dokáže na chvíľu uspokojiť hladný žalúdok. Uhorku určite nebudeme tepelne upravovať, ale skôr ju použijeme ako prílohu vo forme raw špagiet. Ak vlastníte špiralizér alebo vhodnú škrabku, môžete z nej ľahko vytvoriť špagety. Na ochutenie použite napríklad citrónovú šťavu, chilli, korenie, cesnak alebo bylinkové pesto. Ako zdroj tuku môžete použiť roztlačené avokádo, olivový olej, opražené oriešky alebo olivy. Takáto príloha sa hodí najmä k rybám a bielemu mäsu.
Počuli ste už o studenej uhorkovej polievke? Stačí do bieleho jogurtu nastrúhať uhorku, na ochutenie pridať soľ, korenie, kôpor a cesnak.
Chudnutie je jedna z najvyhľadávanejších a najdiskutovanejších tém. Vieme, že chudneme, keď sme v kalorickom deficite. Ale ako ten deficit dosiahnuť? Čo tak skúsiť vymeniť prílohy za nízkokalorické potraviny? Uhorka je jedným z príkladov.
Hustá HUBOVÁ POLIEVKA - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Mushroom Soup
Príklad jedálnička s použitím uhorky
Uvedený jedálniček aj obsiahnuté kalórie sú ukážkové a určite by nemali slúžiť ako príklad individuálneho jedálnička. Ten prispôsobte svojmu životnému štýlu, tréningom atď.
| Jedlo | Bežný jedálniček | Jedálniček s použitím spomínaných potravín |
|---|---|---|
| Raňajky | Ovsená kaša s proteínom, orechovým maslom a malinami | Ovsená kaša s proteínom, orechovým maslom a malinami |
| Obed | Grilovaná bravčová panenka, zemiaková kaša (300 g zemiakov), rukola | Grilovaná bravčová panenka, tekvicové pyré (300 g tekvice), rukola |
| Desiata | Biely jogurt Milko s banánom a vlašskými orechmi | Biely jogurt Milko s banánom a vlašskými orechmi |
| Večera | Špagety (70 g surových) s paradajkovou omáčkou a mletým morčacím mäsom | Cuketové špagety (250 g) s paradajkovou omáčkou a mletým morčacím mäsom |
| Celkové hodnoty | 8000 kJ (1900 kcal), 120 g bielkovín, 206 g sacharidov, 66 g tukov | 6329 kJ (1500 kcal), 110 g bielkovín, 120 g sacharidov, 66 g tukov |
Uhorka a jej využitie v kozmetike
Plátky uhorky na očiach patria dodnes k najznámejším domácim kozmetickým trikom. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami.
Nakladaná uhorka
Nakladaná uhorka - bežne známa ako zaváraná alebo kyslá uhorka - je zvyčajne malá alebo miniatúrna uhorka, ktorá bola nakladaná v soľankou, octom, alebo iným roztokom a necháme kvasiť. Fermentačný proces sa vykonáva buď ponorením uhoriek do kyslého roztoku, alebo zakysaním laktofermentáciou. Kyslé uhorky sú klasické jedlo mnohých kuchýň, napríklad českej, moravskej, slovenskej, poľskej a ruskej.
