Belgická kuchyňa možno nemá taký punc ako susedná francúzska kuchyňa, ale keď ju spoznáte, zmení sa to. Belgičania dávajú dôraz na čerstvosť surovín a ich národné jedlá ovplyvnila blízkosť Nemecka, Francúzska aj Holandska. Belgicko je veľmi chutná krajina a rozhodne si tu milovníci jedla prídu na svoje.
Belgická kuchyňa je často prirovnávaná k francúzskej, s prvkami holandských a nemeckých vplyvov. Je robustná, sýta a často využíva lokálne suroviny. Kľúčovú úlohu hrajú mäso (hovädzie, bravčové, králičie), zemiaky (najčastejšie vo forme slávnych belgických hranoliek), zelenina ako endívia a ružičkový kel, a samozrejme, pivo, ktoré sa nepoužíva len na pitie, ale aj na varenie. Typické pre jedlo Belgicko je aj využívanie omáčok, často založených na smotane, pive alebo masle. Porcie bývajú štedré a dôraz sa kladie na kvalitu surovín a tradičné postupy.
Tradičné Belgické Jedlá: Od Mušlí po Guláš
Veľkú časť jedálneho lístka Belgičanov tvoria ryby a morské plody. Belgická kuchyňa je vynikajúca predovšetkým vďaka kvalite používaných surovín a vyspelej gastronómii.
Moules-Frites: Národné Jedlo Belgicka
Jedným z najikonickejších belgických jedál sú moules-frites, teda mušle s hranolkami. Pražené slávky, „moules et frites“ možno považovať za národné jedlo a dostanete ho prakticky v každej reštaurácii. Pripravujú ich na rozličné spôsoby: so smotanou, na pive, s karí korením, no najčastejšie sa jedia dusené na suchom bielom víne. Tradične sa servírujú v čiernom hrnci so špeciálnym vekom, kam sa odkladajú prázdne škrupinky, a ako príloha sa okrem už spomenutých zemiakových hranolčekov podáva ešte majonéza. Jedlo je u Belgičanov tak obľúbené, že v priemere v krajine ročne skonzumujú medzi 25 a 30 tonami mušlí práve v podobe moules-frites.
Carbonnade Flamande (Flámsky Guláš)
Carbonade Flamande, alias flámsky guláš je hovädzie dusené na pive so sladko-kyslou chuťou, podávané s hranolkami. Táto obdoba tatárskeho bifteku steak américaine je tiež veľmi populárna. Mäso sa dusí v tmavom pive, často s prídavkom cibule, horčice a korenia, čo mu dodáva hlbokú a bohatú chuť. Tradične sa podáva s belgickými hranolkami.
Waterzooi: Krémová Polievka z Gentu
Waterzooi je národné jedlo, ktoré pochádza z Gentu vo Flámsku. Jedná sa v podstate o polievku alebo dusené jedlo s polievkovým základom. Ten je tvorený vaječným žĺtkom, smotanou a zeleninovým vývarom. Pridávajú sa rôzne druhy zeleniny, predovšetkým mrkva, cibuľa, zeler, pór a zemiaky a tiež bylinky. Pôvodne bolo Waterzooi výhradne rybie jedlo, dnes sa ale častejšie pripravuje s kuracím mäsom (Poulet Waterzooi). Je to skvelý, silný vývar z kuracieho mäsa alebo ryby.
Stoemp: Vidiecka Klasika
Stoemp je tradičné belgické jedlo, teda roztlačené zemiaky s pórom a mrkvou alebo inou zeleninou. Je to jednoduché vidiecke jedlo, ktoré je medzi Belgičanmi naozaj obľúbené. Hlavnou ingredienciou tohto jedla sú šťuchané zemiaky alebo zemiaková kaša, resp. pyré, zmiešané s varenou zeleninou, často s klobásou alebo vajcom.
Paling in 't Groen: Úhor v Bylinkovej Omáčke
Ak máte radi ryby, Belgicko vás poteší aj mnohými inými jedlami a ďalším typickým kúskom kuchyne je Paling in´t Groein, teda úhor v lahodnej bylinkovej omáčke. Toto jednoznačne musíte skúsiť. Po tom, čo úhora zbavíte kože, hlavy a čriev, nakrájate ho na kúsky dlhé asi štyri centimetre a duste ho v zmesi jemne nasekaných čerstvých zelených byliniek. Zvyčajne sa podáva teplé s hranolkami alebo s chlebom.
Belgické Hranolky: Viac Ako Len Príloha
Belgičania tvrdia, že sú „rodiskom“ jednej z najpopulárnejších príloh na svete, zemiakových hranolčkov. Jedno prvenstvo však Belgičania majú - jediné múzeum hranolčekov na svete je vo Flámsku, v Bruggách. Dokonalým belgickým streetfoodom sú hranolky, ktoré nájdete na mnohých miestach. Určite ich aspoň raz ochutnajte, hoci vám toto jedlo príde príliš obyčajné. Skúste ho s pikantnou omáčkou Samourai alebo omáčkou Andalusia. V Belgicku sa hranolčeky servírujú okrem kečupu a majonézy s početnými inými omáčkami na báze majonézy. Metóda vyprážania v belgickom štýle je dvojkroková metóda vyprážania, ktorá zaisťuje dokonalú chrumkavosť zvonku aj zvnútra, ako aj mäkkosť.
Belgické Pivo: Kultúrne Dedičstvo UNESCO
Belgicko je domovom viac ako 1500 druhov piva a jeho pivná kultúra je zapísaná na zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO. Belgické pivo nie je len nápoj, je to umenie a neoddeliteľná súčasť národnej identity a gastronómie. Pri návšteve Belgicka si určite vyhraďte čas na ochutnávku rôznych druhov. Mnohé reštaurácie a bary ponúkajú rozsiahle pivné menu. V roku 2016 bola belgická pivná kultúra dokonca zapísaná do zoznamu svetového kultúrneho dedičstva UNESCO. Medzi najznámejšie belgické pivá patria napríklad Stella Artois, Orval Trappist či Hoegaarden. Priemerný Belgičan ročne vypije cca 84 litrov piva. Nebol by teda hriech nesadnúť si v Belgicku na pár ochutnávok? Pivná kultúra je tu priam kultová záležitosť. Je ťažké ukázať na niekoľko pív a povedať, že sú najlepšie, pretože každý má iné chuťové bunky, ale skúste ochutnať Westvleteren 12, ktorá sa často za najlepšie pivo považuje. K ďalším unikátnym pivám patrí Chimay Blue, Duvel či Saison Dupont.
Vzdelávanie v oblasti piva s Batch Brewing Co. - Belgické pivá
Belgická Čokoláda: Sladká Vášeň, Ktorej Sa Nedá Odolať
Belgicko sa po Švajčiarsku pýši druhým miestom v spotrebe čokolády na svete. Priemerný Belgičan skonzumuje až 9 kilogramov tejto delikatesy ročne. Niet sa čomu čudovať, keďže belgická čokoláda je naozaj neodolateľná. Belgicku patrí prvenstvo vo výrobe čokoládových praliniek, s ktorých produkciou začali v roku 1912. Za tvorcu tejto maškrty sa považuje lekárnik Jean Neuhaus. Spolu so značkou Godiva patrí Neuhaus medzi najznámejšie v Belgicku, ktoré vo veľkom vyvážajú svoje sladké produkty aj do sveta. Belgická čokoláda je vďaka svojej kvalite a rozmanitým príchutiam známa na celom svete. V kronikách sa uvádza, že obyvatelia Bruselu si na horúcej čokoláde pochutnávali už v 17. storočí.
Belgické Vafle: Nadýchaná Pochúťka s Bohatou Históriou
Existujú dva hlavné typy belgických vaflí: brusselské (Bruselské) a liègske (Lutychské). Bruselské vafle sú väčšie, obdĺžnikové, ľahké a vzdušné, často podávané s práškovým cukrom, šľahačkou, ovocím alebo čokoládou. Liègske vafle sú menšie, nepravidelného tvaru, hustejšie a v ceste obsahujú kúsky perlového cukru, ktorý sa pri pečení karamelizuje. Nájdete ich na každom rohu, od pouličných stánkov až po kaviarne. Ochutnať aspoň jeden druh belgických vaflí je pri návšteve Belgicka nevyhnutnosťou. Samotné vafle sa medzi verejnosťou naprieč krajinami rozšírili vďaka výstave EXPO 1958 v Bruseli, kde sa Belgické vafle stali obrovským hitom a získali medzinárodnú slávu.
Kde Sa Najesť v Belgicku: Tipy na Reštaurácie
Belgicko ponúka nespočetné možnosti, kde sa najesť, od jednoduchých stánkov s hranolkami (friteries) až po luxusné michelinské reštaurácie. Vo veľkých mestách ako Brusel, Antverpy, Gent či Bruggy nájdete široký výber reštaurácií s medzinárodnou aj lokálnou kuchyňou. Ak hľadáte autentické zážitky, vyhľadávajte miesta, kde sa stravujú miestni.
De Stove (Bruggy)
Reštaurácia je medzi domácimi známa ako miesto s vynikajúcimi darmi mora a čerstvými rybami, ktoré sem prichádzajú priamo z pobrežného mestečka Zeebrugge. Medzi špeciality podniku patria ryby na mnohé spôsoby, najmä však treska, sea bass, losos, ale odporúčajú tu aj veľké krevety.
Gruuthuse Hof (Bruggy)
Podnik sa nachádza v centre mesta v krásnom, starom, tradičnom dome. V ponuke nájdete lokálne, belgické, ale aj európske jedlá v príjemnom prostredí. Ochutnajte tu obľúbené mušle na bielom víne s cesnakom, flámsku dusenú hovädzinu, perfektné stejky na zelenom korení alebo kačacie prsia na malinách a broskyniach.
Bon Bon (Brusel)
Bon Bon patrí medzi najlepšie reštaurácie belgického hlavného mesta. Špecializuje sa na belgickú aj francúzsku kuchyňu, ale nájdete tu aj niekoľko ďalších európskych jedál. Ide o miesto, kam by ste mali vyraziť ak milujete fine dining a ak máte radi, keď má gastronómia aj svoju vizuálnu stránku.
Fritland (Brusel)
Pre Belgicko sú veľmi typické tradičné belgické hranolky a v meste ich nájdete na mnohých miestach. Je to najobľúbenejší streetfood a ak chcete jedny z najlepších, dajte si ich tu vo Fritlande s niektorou z lahodných omáčok. Ak milujete pikantné, skúste Samurai, pre iných môže byť skvelou voľbou omáčka Andalusia.
Paters Vaetje (Antverpy)
Nenápadná piváreň so skvelou atmosférou a fantastickým výberom z troch stoviek pív.