Bezlepkové muffiny sú skvelou alternatívou pre všetkých milovníkov sladkých maškŕt, ktorí sa vyhýbajú lepku. Sú to jednoduché sladké koláče do ruky, ktoré majú toľko možností obmien, že sa nám len tak ľahko nezunujú. Pre všetkých milovníkov muffinov bez lepku máme pomerne dlhý zoznam ďalších muffinových receptov.
Možnosti prípravy bezlepkových muffinov
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť chutné bezlepkové muffiny. Niektoré recepty sú veľmi jednoduché a rýchle, nevyžadujú si ani váhu, ani mixér.
Bezlepkové muffiny s makom a malinami
Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly. Vo väčšej mise dôkladne zmiešame všetky suché prísady: bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál, krupicový cukor, preosiaty kypriaci prášok bez lepku, vanilkový cukor a mletý mak. Pridáme dobre rozšľahané vajce, olej, mlieko a nakoniec do zmesi primiešame aj lekvár. Do plechu na muffiny poukladáme papierové košíčky. Cesto rovnomerne nalejeme alebo naporcujeme zmrzlinovou porcovačkou do troch štvrtín každého košíčka. Bezlepkové muffiny s makom a malinami pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C približne 25 minút.
Bezlepkové muffiny ako brumíky
Tento recept je na bezlepkových brumíkov, ale keďže sa forme na brumíky nedajú zohnať, pečú sa ako muffinky. Všetky prísady jednoducho zmiešame a dáme do formy na muffiny. Do formy si dávame košíčky a cesto lejeme do košíčkov. Muffinky majú potom pekný tvar. Plňte max. do 3/4 košíčkov, lebo dosť narastú. Dáme piecť na 160 °C pri teplovzdušnej funkcii alebo na 180 °C pri dolnom a spodnom ohreve. Pokiaľ chceme dovnútra schovať nejaké prekvapenie, tak pár minút zapečieme a do každej dáme buď čokoládku, cukrík alebo nejaké drobné ovocie - maliny, čerešne a pod. Či sú upečené skúšame špáratkom, ale trvá to asi 20 minút.
Jednoduchý recept na bezlepkové muffiny z MIX B múky: 2 dcl múky MIX B, 1 dcl cukru, 1/2 dcl oleja, 1 vajce, 1/2 prášku do pečiva, 1/2 sáčku vanilkového cukru. Všetky prísady len zmiešame a nalejeme do foriem, pečieme cca pri 180 °C. Môžeme pridať kakao prípadne orechy. Do stredu dáme kúsok ladových kaštanov. Formy plňte iba tak do 3/4, dosť narastu. Je to veľmi jednoduchý, chutný a hlavne rýchly receptík. Celé to bolo hotové za 35 min. Koláčiky vyberajte z formy, až keď vychladnú.
Výborné muffinky s džemíkom
Na cca 13 muffiniek potrebujeme: 2 hrnčeky polohrubej múky, 1/2 hrnčeka cukru, 1/2 prášku do pečiva, 1 vanilkový cukor (iba kto chce, ale podľa mňa to s ním chutí lepšie), štipka soli, 1 vajce, 1 hrnček mlieka, 1/2 hrnčeka oleja, džem podľa vlastného výberu.
V mise premiešame múku, cukor, prášok do pečiva, vanilkový cukor a soľ. Trochu cukru si necháme a vyšľaháme ho s jedným vajíčkom (nemusíte to tak robiť, ale potom budú muffinky nadýchanejšie). Potom pridajte mlieko a olej, pridajte k suchým surovinám a dobre premiešajte. Naplňte košíčky do polovice, potom pridajte jednu lyžičku džemíku a znovu pridajte cesto, pečte 20-25 minút pri 180°C.
Keď vyberiete muffiny z trúby, nechajte ich trochu ochladnúť, zatiaľ si pripravte kakaovú polevu: nad parou rozpustite tuk, pridajte práškový cukor, vodu a kakao, poriadne premiešajte a hneď v nich aj muffiny namočte, pretože poleva dosť rýchlo stuhne. Tak, a to je všetko, dobrú chuť!
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
Ďalšie tipy na bezlepkové muffiny
Pri príprave bezlepkových muffinov môžete experimentovať s rôznymi druhmi múk. Napríklad, ak muž nemôže pšenicu, môžete použiť pohánkovú múku. Aj keď je hladká, na chuti to nič neuberie. Keď je sezóna cukiet, môžete ich spolu s muffinami piecť často.
Pri miesení cesta je dôležité, aby nebolo príliš tuhé. Postupne dolievajte vodu, kým cesto nezačne byť kompaktné. Cesto potom zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi hodinu. Po vykysnutí cesto vyklopte na plech, mierne sformujte do bochníka a nechajte na plechu kysnúť ešte asi 20 minút.
Pečieme na 220°C 45-50 minút (podľa rúry) so zapnutým spodným aj vrchným ohrevom. Prvých 10 minút pečieme aj so záparou (na spodok rúry umiestnite ďalší plech naplnený vodou).
Mandle si môžete sami pomlieť doma, ale treba na to výkonný dobrý mixér a postupovať pomaly, aby z nich nevzniklo mandľové maslo. Namiesto mandlí môžete použiť vlašské orechy. Pomiešajte mandľovú múku, vajíčko, maslo izbovej teploty, cukor, prášok do pečiva. Plech si treba vystlať papierom na pečenie. Môžete použiť menšiu formu srdiečko alebo kruhovú alebo bábovkovú.
Pri pečení muffinov z jogurtu: rúru si predhrejte na 180°C. Vymastite formu alebo si pripravte papierové košíčky. V miske vyšľahajte olej s cukrom do peny. Postupne po jednom pridávajte vajíčka a dobre zašľahajte. V druhej menšej miske si zmiešajte múku so škoricou a sódou bikarbónou. Suché prísady pomaly zmiešajte s jogurtom a postupne s vaječnou zmesou. Nakoniec pridajte ovocie a zľahka premiešajte. Cesto rozdelte do formičiek a pečte cca 20-30 minút. Nechajte vychladnúť a poprípade ešte ozdobte jogurtovou polevou.
tags: #bezlepkove #muffiny #mimibazar