K adventu a predvianočnému obdobiu neodmysliteľne patrí okrem arómy ihličia, škorice či vareného vínka aj vôňa vianočného pečiva, ktorá v našich príbytkoch vytvára tú správnu atmosféru. A že je vo vašej rodine niekto celiatik? To vôbec neprekáža. Mnoho ľudí však dnes musí vianočné pečenie prispôsobovať svojmu zdraviu. Celiatici, alergici, ľudia s intoleranciou na lepok či tí, ktorí sa rozhodli pre zdravší štýl života, však o nič neprichádzajú. Pieť bez lepku znamená lepok úplne vynechať. Lepek dodáva cestu pružnosť a nadýchanosť, preto pri bezlepkovom pečení potrebujeme nahradiť jeho funkciu inými surovinami. Bezlepkových múk je veľa a každá disponuje inými vlastnosťami - ryžová sú nadýchanejšia, mandľová hutná a s výraznou orechovou chuťou. Kokosová múka zasa pri pečení dodá cestu exotickú arómu. Chutné vianočné pečivo v netradičnej verzii - bez lepku. Vychutnajte si magickú vianočnú atmosféru plnú vôní, chutí a radosti zo sladkých maškŕt.
Vianočný čas si doslova pýta malé dezerty, ktoré dobre chutia a navyše pôsobia sviatočne. S naším receptom bez vaľkania cesta sa vám Marlenka zaručene podarí. Sladké medové štangličky obalené v rumovo - kakaovej poleve posypané kokosom, ktoré ostanú dlho šťavnaté. Na vianočnom stole môžu stáť koláče od výmyslu sveta - ale ak zbadáme štedrák neodoláme mu. Skladá sa z lekváru, tvarohovej, makovej a orechovej plnky. Do tvarohovej plnky pridajte polovicu vrecka Polevy citrónovej Liana a Zlatý krém Liana, ktoré vytvorili v zákusku ešte lepšiu chuť. Na prvý pohľad sa môže zdať tento recept zložitý, do pri dodržaní postupu prípravy ho dokáže pripraviť aj menej skúsený cukrár. Stačí tak málo, aby sa vôňa Vianoc rozliehala po celom vašom domove. Pravá sviatočná atmosféra nastáva, ak na rodinnom stole sa vynímajú orechové rožteky. No viete si bez nich predstaviť Vianoce, Veľkú noc či iné sviatky? Na tomto recepte nie je čo pokaziť. Rožteky ešte horúce obalíme v práškovom a Vanilínovom cukre Liana a môžeme si pochutnávať na bezlepkovej orechovej dobrote. Prudko čokoládový dezert, ktorý si získa každého milovníka čokolády. Čím kvalitnejšiu čokoládu použijete, tým lepší bude finálny výsledok a bezkonkurenčná chuť. Mnohé rodiny si štedrovečernú večeru bez nich nevedia predstaviť. Aj keď bobaľky sú tradičným východniarským jedlom, dostali sa už do rodín po celom Slovensku v kombinácii s rôznymi príchuťami od maku, tvarohu, sliviek, čokolády až po kapustu. Koláčik zložený z prevažne jesenných ingrediencií, no predsa tradičný vianočný dezert. Kombinácia slivkového lekváru a orechov nemôže byť iná ako dokonalá. Slávnostnejší dezert snáď ani neexistuje. Páperová píškóta, sladký krém a nadýchaný sneh vytvoria tú pravú sviatočnú atmosféru aj keby sa u vás na stole počas Vianoc nevyskytol už žiadny ďalší koláčik. Pšeničná múka dokáže v niektorých prípadoch narobiť poriadnu šarapatu. Čo robiť v prípade, že si zaujímavé zákusky v tradičnej podobe nemôžete na Vianoce dopriať? Vôňa medovníkov a vanilkových rohlíčkov sa v kuchyni prekrýva so sviatočnou náladou spokojnej rodiny.
Tradičné vianočné dobroty v bezlepkovej verzii
Čo by to boli za vianočné sviatky bez mäkučkých a voňavých medovníkov? Dokonale ozdobené, poliate čokoládou, naplnené slivkovým lekvárom (príp. iným) alebo len s orieškom uprostred. Medovníky sa v Európe objavili okolo 14. storočia, a to vďaka koreninám a receptom z arabských krajín, ktoré sa sem dostali v dôsledku križiackych výprav. O ich rozšírenie medzi širokou verejnosťou sa zaslúžili najmä kláštory - medovníky sa spočiatku predávali v pútnických centrách a mestách. Formičkami vykrajujte tvary medovníčkov a tie ukladajte na plech jemne potretý maslom, príp. Do dózy, do ktorej medovníčky uložíte, môžete pridať tyčinku celej škorice. Medovníčky pečieme približne 10-12 minút. Netrúsia sa a dajú sa krásne vybrať z formičiek. 3️⃣ Ak sa drobí, pridajte lyžicu oleja, rozpustené maslo alebo ďalšie vajíčko. Skvelo funguje aj trochu psyllia alebo chia semienok.
Linecké cesto patrí medzi tie najobľúbenejšie a správne pripravené by sa malo rozplývať na jazyku. Či už budete koláčiky vyjedať pri vianočných rozprávkach, alebo s kávičkou v kruhu sviatočných návštev, rozhodne potešia vaše chuťové bunky aj napriek tomu, že sú bez lepku. Predchodcom lineckých koláčikov bola linecká torta. Jej história siaha do 17. storočia a bola natoľko populárna, že ju obľubovala aj cisárovná Sissi. Recept zapísala grófka Anna Margarita Sagramosa do svojich ručne písaných kuchárskych záznamov - dnes je rukopis uložený v knižnici opátstva v Admonte v Rakúsku. Do polovice koláčikov vykrojte v strede srdiečko alebo krúžok, príp. Kto má rád čokoládu, môže cukrovú posýpku vynechať a pofŕkať koláčiky čokoládovou polevou, príp. Vychladnuté plníme džemom, plný tvar spojíme s vykrojeným.
Vanilkové rožteky sú povinnou jazdou každých sviatkov. Ak ste zvyknutí na verziu s lepkom, vôbec nemajte obavy. Vanilkové rožteky pochádzajú z Viedne a začali sa piecť niekedy okolo roku 1683 na počesť porážky osmanských vojsk - hovorí sa, že aj preto sa pripravujú v tvare polmesiaca. Z nachystaného cesta rukami tvarujte malé rožky, príp. Rožteky necháme vychladnúť na plechu.
Typické drobné vianočné pečivo, ktoré neodmysliteľne patrí k Vianociam. Hoci v ňom lepok chýba, na chuti to nespoznáte. Krehké pečivo ako priamo z rakúskej cukrárne. Nestíhate, ale nechcete poľaviť z kvality? Siahnite po medveďových, teda bezlepkových predpripravených zmesiach. Stačí pridať pár ingrediencií a je hotovo.
Tipy na bezlepkové vianočné pečenie
Receptáre našich mám skrývajú skutočné kulinárske poklady. Ich výnimočnosť sa ukrýva v malých zmenách v recepte, ktoré si každá rodina upravila podľa svojich chutí a preferencií. Ponúkame vám naše najobľúbenejšie bezlepkové vianočné recepty. Všetky sme vyskúšali, a keďže každý jeden chutil skvelo, nevedeli sme vybrať favorita. Pekné na pohľad, super na chuť. Nemrvia sa a zároveň sa rozplývajú na jazyku.
Veľmi vďačný recept, pretože tieto medové rezy sa hodia ako na Vianoce, tak aj na Veľkú noc, svadbu či iné rodinné oslavy. Na tento recept sú potrebné suroviny, ktoré má každá gazdinka doma. Ideálne je rezy jesť až na druhý deň, aby zvláčneli avšak trpezlivosť sa vám vyplatí. Pečenie perníčkov na poslednú chvíľu nie je s Lianou žiaden problém :-) Aby perníčky ostali dlho mäkké stačí do nádoby s vekom pridať rozkrojené jabĺčko.
Kokosové ježe pripravené v bezlepkovej verzii nesmú chýbať v tomto rebríčku najlepších vianočných receptov. Sladké medové štangličky obalené v rumovo - kakaovej poleve posypané kokosom, ktoré ostanú dlho šťavnaté. Na vianočnom stole môžu stáť koláče od výmyslu sveta - ale ak zbadáme štedrák neodoláme mu. Skladá sa z lekváru, tvarohovej, makovej a orechovej plnky. Do tvarohovej plnky pridajte polovicu vrecka Polevy citrónovej Liana a Zlatý krém Liana, ktoré vytvorili v zákusku ešte lepšiu chuť.
Orechy, kokos, kakao, kvalitné tuky, ovocie, javorový sirup či med - všetko je skvelou voľbou aj na Vianoce. Cukor môžete nahradiť datľami, banánom, javorovým sirupom či kokosovým cukrom. Môžete použiť mandľovú, pohánkovú, kokosovú, ryžovú alebo ich kombinácie.
→ Môže byť bezlepkové cesto sypkejšie alebo lepkavé. → Sávosť pri príprave cesta je rozdielna.
Bezlepkové pardubické perníky zo Salajky
Príklady bezlepkových receptov:
Cookies z mandľovej múky
- Čas prípravy: 20 minút
- Počet kusov: 12 cookies
- Kalórie: 136 KCal
Pridáme rozpustený kokosový olej, cukor, mandľové mlieko, vajce a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešame, kým nezískame homogénne cesto.
Marmeládové cookies bez múky
- Čas prípravy: 25 minút
- Počet kusov: 20 cookies
- Kalórie: 85 KCal
Do suchých ingrediencií pridáme vajce, rozpustené maslo a med. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm.
Jednoduché makové guličky
- Čas prípravy: 15 minút
- Počet kusov: 20 guľôčiek
- Kalórie: 117 KCal
Cesto natlačíme do naolejovaných formičiek. Medvedie labky necháme mierne vychladnúť na plechu, potom ich premiestnime na mriežku pre úplné vychladnutie.
Bezlepkové mandľovo kokosové keksíky s citrónovou príchuťou
- Čas prípravy: 20 minút
- Počet kusov: 12 cookies
- Kalórie: 138 KCal
Pridáme rozpustený kokosový olej, vajce a vanilkový extrakt. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm.
Proteínové fitness medovníky bez múky
- Čas prípravy: 40 minút
- Počet kusov: 20 kusov
- Kalórie: 120 KCal
Dôkladne premiešame, kým nezískame hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme postupne viac múky.
Jednoduchý, zdravý, orechový koláč bez múky z 3 ingrediencií
- Čas prípravy: 30 minút
- Počet kusov: 8 krajcov
- Kalórie: 179 KCal
Obe zložky navzájom spojíme a dôkladne premiešame. Po vychladnutí rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie, aby sa nelepilo na valček.
Arašidové cookies z 3 ingrediencií - bez múky a rafinovaného cukru
- Čas prípravy: 15 minút
- Počet kusov: 12 porcií
- Kalórie: 227 KCal
Z nachystaného cesta rukami tvarujeme malé rožky, príp.
tags: #bezlepkove #vianocne #pecivo