Celiakia nemusí znamenať koniec pôžitku z dobrého jedla. Aj bez lepku si môžete dopriať fantastické dezerty. Dôkazom je tento recept na bezlepkový čokoládový koláč.
Veronika Čopíková je slovenská blogerka roka 2017 v kategórii food. Vo voľnom čase sa venuje foodblogerstvu, miluje sladké pečenie a prípravu ľahkých zdravých jedál. Na jej blogu nájdete rýchle, jednoduché a overené recepty s minimálnym množstvom cukru a s použitím alternatívnych múk.
„Každé jedlo či prísadu sa snažím zachytiť fotoaparátom v emócii, ktorú vo mne vyvoláva. Pretože aj na tom, ako a s kým si jedlo vychutnáme, záleží,“ tvrdí Veronika.
Bezlepkový čokoládový koláč od Veroniky Čopíkovej
Tento recept je skvelým príkladom toho, že bezlepkové pečenie môže byť jednoduché a výsledok poteší chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- Okrúhla forma s priemerom 20 cm
- 200 g 70 % horkej čokolády
- 110 ml panenského olivového oleja
- 120 g trstinového cukru
- 50 g mletých lieskových orechov
- 5 vajec
- Štipka soli
Postup:
- Vo vodnom kúpeli roztopíme horkú čokoládu nalámanú na kocky.
- Keď je roztopená, pomaly na nízkych otáčkach mixéra k nej prišľaháme olivový olej.
- Postupne prisypávame dve tretiny trstinového cukru, ktorý pomaly zašľaháme do čokoládovo-olivovej zmesi.
- Miskú preložíme na utierku, aby čokoláda trochu vychladla.
- Keď je zmes vlažná, pridáme mleté lieskové orechy, štipku soli, žĺtky a ručne premiešame.
- V druhej miske vyšľaháme bielky.
- Pri šľahaní pridávame po častiach cukor a šľaháme, až kým sa nám na snehu netvoria špičky.
- Sneh pridávame po lyžiciach do cesta a opatrne premiešavame, aby sa nám z neho nestratil vzduch.
- Hotové cesto vylejeme do okrúhlej tortovej formy, ktorú sme vymastili maslom a vyložili papierom na pečenie. Jeden papier dáme na dno formy a ďalším papierom vyložíme boky.
- Vložíme do rúry a pečieme pri 160 °C asi 40 minút.
- Koláč vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť.
- Počas chladenia koláč vybledne a popraská.
- Pred podávaním ho môžete posypať jemnou vrstvou práškového cukru.
Ďalšie bezlepkové recepty a inšpirácie
Okrem vynikajúceho čokoládového koláča existuje mnoho ďalších možností, ako si vychutnať sladké pečivo bez lepku. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Bezlepkový QUICH s hubami a karamelizovanou cibuľkou
- RECEPT zo zdravej letnej úrody: Ríbezľové BROWNIES bez lepku
- Bezlepkové opekané čínske rezance so zeleninou a mäsom
- Netradičný chlebový dezert bez lepku (Zero waste recept)
- Bezlepkové vafle
- Jednoduchý čokoládový koláč - bez múky
- Hrášková slaná galetka bez lepku
- Domáci toastový chlieb bez lepku
- Bezlepkové zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom
- Pečivko z pšena ("čína" s ryžovými rezancami)
- Sladkosti z gaštanovej múky
- Ovocné bezlepkové koláče zo sezónneho ovocia
- Piškótové cesto (bezlepkové)
- Trené cesto (bezlepkové)
- Bezlepkové kysnuté cesto
- Bezlepkové krehké cesto
- Tarty, pité, plnené tartaletky, košíčky z bezlepkového krehkého cesta
- “Tvarohové” bezlepkové rezy (bez lepku, cukru, mlieka)
- Jáhlové tartaletky
- Mini panforte (bezlepkové)
- Bezlepkový koláč zdobený jablkami
- Jáhlové rezy (bez múky, cukru, lepku, vajec)
- Bezlepkové muffiny s rybízem
- Bezlepkový rybízový koláč
- Jednoduchá třešňová buchta
- Rebarborový koláč s chia semínkami
- Reveňová bublanina (bez múky, vajec, cukru)
- Mandľovo-citrónový koláč bez lepku
- Vrstvený koláč bez lepku
- Sváteční perník s rýží a sušeným ovocem
- Bezlepkové brownies muffiny
- Bezlepkový koláč s polevou
- Bezlepkový vanilkovo-oříškový koláč
- Blondies s mákem (bez lepku, cukru, vajec, mlieka)
- Obrácený koláč bez lepku
- Mirabelkový nákyp
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Tipy pre bezlepkové pečenie:
- Vzdušnosť cesta: Na dosiahnutie mäkkej, nadýchanej a špongiovitej štruktúry cesta je dôležité nahnať doň čo najviac vzduchu. Používajte gumenú varechu alebo cukrársku kartu a správnu techniku miešania - väčšie zábery varechou až na dno misy. Dôkladné preosiatie múky a suchých prísad tiež pomáha.
- Tekutiny: Pri bezlepkovom pečení platí základné pravidlo - viac tekutiny. Voda, kravské alebo rastlinné mlieko by sa nemali pridávať v malom množstve, najmä pri kysnutých cestách, ktoré rýchlo schnú.
- Tuk v kysnutých cestách: Do bezlepkového kysnutého cesta by nemalo ísť viac tuku ako je 10 % hmotnosti múky. V opačnom prípade by bolo cesto príliš tuhé, stratilo by na vláčnosti a nevykyslo by na požadovaný objem.
- Chladenie surovín: Pri príprave krehkého cesta by mali byť všetky zložky, vrátane múky, zachladené.
- Miesenie cesta: Cesto miesime čo najrýchlejšie, aby sa maslo pod vplyvom teploty rúk neroztopilo.
- Teplota pri vaľkaní: Najlepšia teplota pre vaľkanie cesta je 15-20 °C. Pri nižšej teplote cesto tuhne a ťažko sa vaľká, pri vyššej teplote nad 25°C maslo v ceste začne mäknúť a cesto sa bude lepiť.
Bezlepkové pečenie ponúka nekonečné možnosti pre objavovanie nových chutí a textúr. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múk a prísad, aby ste našli svoje obľúbené bezlepkové recepty.
tags: #bezlepkovy #cinsky #kolac #recepty