Tento kompótový koláč piekla mama roky rokúce z rôzneho ovocia, no najchutnejší je z marhuľového kompótu. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert bez lepku. Tento hrnčekový bezlepkový koláč s ovocím je tak jednoduchý, že neupiecť si ho by bola naozaj škoda. Na jeho prípravu netreba veľa. Len misu, varechu a jeden hrnček. A prísady? Úplne bežné a základné, veríme, že väčšinu z nich máte určite rovno doma.
Ingrediencie a postup
Tento koláč môžete pripraviť aj s iným ovocím. Skúste napríklad marhule, ríbezle alebo čučoriedky. Už ste sa pustili do "inventúry" v špajzi? s pribúdajúcimi slnečnými dňami je na to najvyšší čas, možno zistíte, že na policiach je spústa kompotov a to je dôvod upiecť osviežujúci ovocný koláč.
Príprava cesta (variant 1)
Cesto pripravíme zmiešaním nasledujúcich ingrediencií: Múka (bezlepková), Sóda bikarbóna, Práškový cukor, Celé vajcia, Konzerva kompótu so šťavou a s pokrajanými kúskami ananásu. Všetky ingrediencie zmiešame v miske varechou na redšie cesto. Ak je príliš husté, prilejeme trochu vody. Vylejeme na plech vyložený papierom a pečieme v rúre pri teplote 170 °C 20 až 25 minút.
Príprava cesta (variant 2 - hrnčekový)
V mise zmiešame bezlepkovú múku, cukor, vajcia, olej a prášok do pečiva (alebo sódu bikarbónu). Dôkladne premiešame, až kým nevznikne pomerne tuhá hmota. Do tuhej hmoty pridáme celý kompót aj s kompótovou šťavou. Opäť poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Vznikne kašovité cesto.
Príprava cesta (variant 3 - s cuketou)
Do väčšej misy dáme vajcia s cukrom a vyšľaháme do peny. Potom pridáme mlieko, olej, kypriaci prášok a múku. Medzi pridaním každej suroviny cesto premiešame. Potom do cesta nastrúhame čistú a umytú cuketu a dobre premiešame. Cesto by nemalo byť moc husté ani riedke (zhruba ako keď pečiete klasickú bábovku). Podľa potreby pridajte trochu mlieka na zriedenie, alebo múky na dozhustenie cesta.
Pečenie
Plech vymastíme bezlepkovou múkou a vylejeme naň pripravené cesto. Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 15 minút. Taktiež môžeme použiť plech vyložený papierom na pečenie a vylejeme naň cesto a pečieme v rúre pri teplote 180°C asi 30 minút. Taktiež môžeme piecť v forme, ktorú sme vymazali a vysypali bezlepkovou múkou, a pečieme pri 180 °C dozlatova cca 20-30 minút.
Dokončenie a poleva
Na polevu budeme potrebovať: Maslo, Vanilkový cukor, Mlieko, Nasekané orechy, Kokos. Roztopíme maslo, pridáme vanilkový cukor a mlieko. Všetko spolu povaríme na slabom ohni asi 2 minútky a odstavíme. Vmiešame nasekané orechy a kokos. Polevu rozotrieme na horúci koláč a dáme vychladnúť. Po upečení necháme koláč vychladnúť. Potrieme ho lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.
Voliteľné prísady
Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do cesta pridať kúsky kandizovaného ovocia, čokolády alebo orechy. Ja som tento koláč robila zo zaváraných čučoriedok, potrela som ho čučoriedkovým lekvárom, posypala kokosom a bol super. Kto má väčšie ovocie treba ho pokrájať na malé kúsky.
Tipy a triky
Výber ovocia
Na tento koláč môžete použiť akékoľvek kompótové ovocie, napríklad jablká, marhule, broskyne alebo čerešne. Najchutnejší je z marhuľového kompótu.
Bezlepková múka
Použite kvalitnú bezlepkovú múku určenú na pečenie. Múka UNI je vhodná voľba.
Sladkosť
Ak máte radi sladšie koláče, môžete pridať viac cukru.
Obmena
Namiesto čokoládovej polevy môžete koláč posypať práškovým cukrom alebo kokosom.
Pre deti
Tento koláč je vhodný aj pre deti. Môžete ho ozdobiť farebnými posýpkami alebo ovocím.
Bezlepková diéta a celiakia
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku vedie k poškodeniu tenkého čreva. Jedinou účinnou liečbou je prísna bezlepková diéta. Bezlepková diéta spočíva vo vylúčení všetkých potravín, ktoré obsahujú lepok. Lepok sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni a ovse (pokiaľ nie je certifikovaný ako bezlepkový).
Medzi povolené potraviny patria prirodzene bezlepkové potraviny ako ryža, kukurica, zemiaky, pohánka, quinoa, amarant, strukoviny, ovocie, zelenina, mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky (pokiaľ osoba nemá aj intoleranciu na laktózu).
Bezlepkové pečenie
Pečenie bez lepku môže byť niekedy náročné, pretože lepok zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe štruktúry cesta. Bezlepkové múky majú odlišné vlastnosti ako pšeničná múka, preto je dôležité používať správnu kombináciu múk a pridávať prísady, ktoré pomáhajú zlepšiť štruktúru cesta, ako napríklad xantánová guma alebo psyllium.
Smelo touhle dobrotou môžete pohostiť svojich kamarátov celiakov, ktorí budú určite nadšení! Bezlepkový karamelový koláč s lieskovými orieškami je vďaka cukete krásne vláčny. Pozor na hygienu! Len nezabudnite pri príprave dbať na čistotu v kuchyni! Ak má byť koláč vhodný pre celiakov, dezinfikujte pred prípravou plochy a ukydajte všetky veci, ktoré by mohli vašu snahu zmariť - ukydajte z linky pšeničnú múku aj pečivo a používajte vždy čisté náčinie! Pozor! Ak chcete vymazať formu maslom, použite buď úplne nové maslo, alebo radšej zvoľte iný tuk (napríklad olej). Maslo, ktoré si mazáte na chlieb je kontaminované lepkom z pečiva. Ak pečiete pre celiaka, ktorý neznesie ani stopy lepku, nemuselo by mu to urobiť dobre.
Najlepší bezlepkový koláč | Sugar Geek Show
Ďalšie bezlepkové recepty
Okrem tohto kompótového koláča existuje mnoho ďalších bezlepkových receptov, ktoré si môžete vyskúšať. Medzi obľúbené patria bezlepkové piškótové koláče s ovocím, bezlepkové brownies, bezlepkové muffiny a bezlepkové chleby. Bezlepkový karamelový koláč s lieskovými orechmi Ingrediencie Těsto: 2-3 vajcia, 1 hrnček cukru, 1 hrnček mlieka, 3/4 hrnku oleja, 1 hrnček kokosovej múky, 1 hrnček pohánkovej celozrnnej múky, 1 kypriaci prášok bez lepku, 1 menšia cuketa (cca 300 g). Na ozdobu: ...
tags: #bezlepkovy #kompotovy #kolac