Mandľové sucháre sú skvelým spôsobom, ako spotrebovať zvyšné bielky. Pri ich príprave si vystačíte so základnými surovinami, ktoré má v kuchyni určite každý. Tento recept je výborný aj z toho dôvodu, že pri vianočnom pečení často ostane viac nevyužitých bielkov. Ak nevieme čo s nimi, presne toto je jeden zo spôsobov, ako potraviny zbytočne nevyhadzovať.
Z bielkov vyšľahám jemnú penu. Postupne do nej pridám práškový cukor a šľahám, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh. Do takto vyšľahaného snehu opatrne vareškou vmiešam múku a mandle. Niekedy bielka použijem práve pri pečení suchárov alebo na praženicu, ktorá je skôr biela ako žltá, alebo pri vyprážaní kapra. Prvý krát som to skúšala robiť z bielkov, ktoré som si odložila do mraziaku (to som sa naučila od Vás varecháčikovia, pretože nie vždy človek potrebuje aj bielok) a na moje počudovanie mali rovnaké vlastnosti po rozmrazení ako pred tým. Super sa vyšľahali.
Cesto vylejem do obdĺžnikovej hranatej formy na biskupský chlebík, ktorú som vymazala zmäkknutým maslom a vysypala múkou. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40 minút. Po upečení cesto z formy vyberiem a zabalím do alobalu a nakoniec do kuchynskej utierky. Nechám odpočinúť do druhého dňa. Na druhý deň upečený plát cesta pokrájam zúbkovaným nožom na tenké plátky.
Tieto sušienky sú mimoriadne jednoduché na prípravu a zvládne ich aj úplný začiatočník. Cesto týchto sušienok pozostáva iba zo štyroch ingrediencií a napriek tomu vyzerajú a chutia absolútne dokonale. Ak nemáte veľa času na prípravu, pečenie a následné zdobenie či spájanie koláčikov, tento recept vás vždy zachráni.
Ingrediencie
- 4 bielky
- 150 g práškového cukru
- 150 g hladkej múky
- 100 g celých neošúpaných mandlí
- ½ ČL vanilkového extraktu
V prípade diety, alebo iných ťažkostí je po ruke aj takáto sladkosť. Zdravšiu verziu pripravíte veľmi jednoducho: časť hladkej múky nahraďte celozrnnou, prípadne inou múkou a práškový cukor zase napríklad zomletým prírodným trstinovým. Vanilkový extrakt môžete nahradiť mandľovým likérom, amarettom. Nebojte sa experimentovať a skúšať aj iné kombinácie.
Postup
- Z bielkov vyšľahám jemnú penu.
- Postupne do nej pridám práškový cukor a šľahám, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh.
- Do takto vyšľahaného snehu opatrne vareškou vmiešam múku a mandle.
- Cesto vylejem do obdĺžnikovej hranatej formy na biskupský chlebík, ktorú som vymazala zmäkknutým maslom a vysypala múkou.
- Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40 minút.
- Po upečení cesto z formy vyberiem a zabalím do alobalu a nakoniec do kuchynskej utierky. Nechám odpočinúť do druhého dňa.
- Na druhý deň upečený plát cesta pokrájam zúbkovaným nožom na tenké plátky.
- Tie poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie a suším v rúre vyhriatej na 150 stupňov približne 25 min.
- Sucháre pre istotu kontrolujem, aby veľmi nestmavli. Mali by byť len tak jemne ružové a predovšetkým chrumkavé.
Z tohto množstva mi vyšlo skoro 50 kusov suchárov. Závisí to od toho, aké tenké sa mi ich podarí nakrájať. Ak by ste však chceli sucháre o niečo väčšie (vyššie), stačí použiť menšiu formu na pečenie.
Po upečení cesto z formy vyberiem a zabalím do alobalu a nakoniec do kuchynskej utierky. Nechám odpočinúť do druhého dňa. Na druhý deň upečený plát cesta pokrájam zúbkovaným nožom na tenké plátky. Tie poukladám na plech vystlaný papierom na pečenie a suším v rúre vyhriatej na 150 stupňov približne 25 min. Sucháre pre istotu kontrolujem, aby veľmi nestmavli. Mali by byť len tak jemne ružové a predovšetkým chrumkavé.
Tipy a triky
- Varený sneh: Môžete použiť varený sneh pre ešte jemnejšiu textúru.
- Varianty: Namiesto mandlí môžete použiť orechy.
- Zdravšia verzia: Časť hladkej múky nahraďte celozrnnou, prípadne inou múkou a práškový cukor zase napríklad zomletým prírodným trstinovým.
- Alternatíva vanilkového extraktu: Môžete použiť mandľový likérom, amarettom.
Marienka vyšľahať a poriadne :) na obr. 2 vidno, aký je. Divím sa, že tento notoricky známy recept nepoznáš. Na plný plech: 12 receptov na hrnčekové koláče. Urobte to inak: 8x tradičné zákusky ako roláda. 10 receptov: Žĺtkové rezy, to je nestarnúca klasika každých sviatkov. 10x Oblíž prst: Ak by ste mali na Veľkú noc upiecť len jediný zákusok, mal by to byť tento! Varenie na sobotu: 13 receptov na mäsové guľky. Urobte na sviatky: Krémeš, metrové rezy, doboška aj Oblíž prst.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Hotové nechám vychladnúť a ukladám ich do sklených pohárov. V prípade diety, alebo iných ťažkostí je po ruke aj takáto sladkosť. Počas súťaže pred Vianocami 2019 nám do súťaže Varíme s ingredienciami Billa prišiel aj rodinný recept na skvelé mandľové sucháre od pani Márie Kotelešovej. „Posielam Vám svoj obľúbený recept, ktorý na našom vianočnom stole nikdy nechýba. Veríme, že vám bude rodinná pochúťka chutiť rovnako ako našej čitateľke. 1. V miske vymiešame bielky s cukrom a s múkou. 2. Cesto vylejeme do pripravenej plechovej formy (ako na srnčí chrbát). Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C asi 40 minút. 3. Na druhý deň koláč vyklopíme z formy a krájame na tenké plátky.
Kto by ich nemiloval. Mandľové sucháre, ktoré pri rozprávkach počas vianočného adventu len tak chrumkajú pod zubami ako čipsy. U nás doma je vždy najväčšia bitka samozrejme o opečený konček suchára alebo časť s najväčším počtom orechov. Aj tento recept mám od vychýrenej „bezlepkovej“ cukrárky a kuchárky Majky z Kremnice. A výborné na tomto recepte je aj to, že ho nemáte ani ako pokaziť, pokiaľ samozrejme nezabudnete na rúru počas pečenia. Naša dcéra však vždy aj tak poprosím aspoň o jeden málinko pripálený plech. Také „spálenejšie“ má totiž najradšej.
V miske vymiešame bielky s cukrom a múkou. Pridáme všetky oriešky. do vyolejovanej formy srnčieho chrbta. vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňov Celzia asi 20 minút. alobal odstránime, nech sa cesto prihreje aj z vrchu. opäť prikryjeme alobalom a odložíme do ďalšieho dňa. asi 180 stupňov Celzia. skutočne iba vysušili. Hotovo.
Cestíčko vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri teplote 160 stupňov Celzia 30-35 minút. Po upečení zabalíme aj s formou do alobalu a odložíme do druhého dňa. 28. Tak po týchto suchárikoch už dávno "poškuľujem". Nádhera. 28. robim presne tuto kombinaciu. 29. Ja robim tiez presne tak isto, su vyborne. Krajam a susim ich vacsinou v ten isty den. 29. 29. 29. Krásne sa Ti vydarili, to je dobrotka! Robím presne tak, ako Ty, nechávam zabalené do druhého dňa, dajú sa potom lepšie krájať, formu na pečenie používam tú na srnčí chrbát. 29. 2. 6. 20. prosim poradte mi, robila som ich niekolko krat podla tohto receptu, no nie vzdy sa mi dali na druhy den nakrajat.. vrch bol krasne hnedkasty, ale lepkavy.. akoby nebolo poriadne dopecene.. 20. 19. 19.