Bielkoviny pre deti: Všetko, čo potrebujete vedieť

Bielkoviny (proteíny) sú jednou z troch hlavných živín, ktoré tvoria základ výživy - spolu so sacharidmi a tukmi. Sú zložené z aminokyselín, z ktorých niektoré sú esenciálne - organizmus si ich nevie sám vytvoriť a musí ich prijať potravou. U detí hrajú bielkoviny kľúčovú úlohu najmä preto, že ich organizmus sa neustále vyvíja a rastie. Potreba aminokyselín je teda vyššia než u dospelých, pretože zahŕňa nielen udržiavanie telesných štruktúr, ale aj tvorbu nových tkanív.

Kľúčové funkcie bielkovín u detí

• Rast a vývoj - stavba svalov, kostí, kože, vlasov a ďalších tkanív.
• Opravy a regenerácia - po bežnom opotrebovaní tkanív, úrazoch alebo športovej záťaži.
• Tvorba enzýmov a hormónov - bielkoviny sú základom pre množstvo látok, ktoré ovplyvňujú metabolizmus a rast.
• Imunitné funkcie - niektoré bielkoviny tvoria protilátky a podieľajú sa na obrane organizmu.

V prípade, že dieťa nekonzumuje potrebné množstvo bielkovín, môžu byť proteínové nápoje vhodným zdrojom. Množstvo bielkovín, ktoré deti denne potrebujú, sa líši podľa veku, pohlavia a pohybových aktivít dieťaťa. Pokiaľ dané množstvo bielkovín nestíha dieťa doplniť bežnou stravou, môžu prísť na rad proteíny pre deti.

Odporúčané množstvo bielkovín

Príjem bielkovín u detí sa stanovuje na základe ich telesnej hmotnosti a veku. Hlavným cieľom odporúčaní je pokryť potreby pre udržiavanie telesných funkcií a podporu rastu. Hodnoty sa zvyčajne uvádzajú ako gramy bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti za deň (g/kg/deň).

Novší výskum naznačuje, že „optimálny“ príjem môže byť vyšší než súčasné odporúčania, ale nie je jasný konsenzus a závisí to od veku aj úrovne fyzickej aktivity. Autori preto upozorňujú, že oficiálne odporúčania môžu byť nastavené nižšie, než by bolo pre optimálny rast ideálne, a navrhujú ich prehodnotenie.

Zdroje bielkovín

Bielkoviny možno získať z pestrej škály potravín. Ich kvalita závisí od obsahu esenciálnych aminokyselín a stráviteľnosti. Živočíšne zdroje zvyčajne obsahujú kompletný aminokyselinový profil a vysokú biologickú hodnotu, zatiaľ čo pri rastlinných zdrojoch je niekedy potrebná vhodná kombinácia, aby sa profil doplnil.

Živočíšne zdroje:

• Mlieko a mliečne výrobky - kravské mlieko, grécke jogurty, syr
• Vajcia - jeden z najkompletnejších zdrojov bielkovín
• Mäso - hydina, hovädzie, teľacie, bravčové mäso
• Ryby a morské plody - losos, tuniak, treska, krevety

Tieto zdroje majú vysokú stráviteľnosť a poskytujú celé spektrum esenciálnych aminokyselín.

Rastlinné zdroje:

• Strukoviny - šošovica, fazuľa, cícer, hrach
• Sója a produkty zo sóje - tofu, tempeh, sójové mlieko
• Orechy a semienka - mandle, vlašské orechy, kešu, chia, ľanové semienka
• Obilniny - ovos, quinoa, pohánka, celozrnné pečivo

Niektoré rastlinné zdroje sú limitované nízkym obsahom určitej aminokyseliny (napríklad obilniny majú málo lyzínu), preto je výhodné ich kombinovať (napr. strukoviny + obilniny), aby sa zabezpečil plný aminokyselinový profil. Kombinovať stačí počas jedného dňa, nie je nutné ich kombinovať v každom jedle.

Ako zdroj bielkovín sa neodporúča sója kvôli obsahu anti-nutričných látok, ktoré znižujú využitie vitamínov alebo enzýmov. Rastlinné sa tiež horšie vstrebávajú, pretože obsahujú antinutričné látky, ktoré obmedzujú vstrebávanie. Tieto látky môžete znížiť, a tým zvýšiť vstrebávanie napríklad namáčaním, varením alebo klíčením. Najkompletnejšími zdrojmi rastlinných bielkovín sú sója, cícer, amarant, pohánka alebo quinoa.

Pri potravinách s nižším obsahom bielkovín by bolo potrebné skonzumovať ešte väčšie množstvo - čo predstavuje záťaž pre tráviaci trakt. Ťažší športovci teda proteín v koncentrovanej forme určite potrebujú.

Medzi kvalitné živočíšne zdroje patria mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, z rastlinných napríklad strukoviny či orechy. Dôležitý je aj dostatočný príjem sacharidov - najmä komplexných, ktoré sa pomaly uvoľňujú a dodávajú telu energiu postupne.

Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patria: chudé mäso, ryby, kuracie mäso, vajcia, fazuľa, šošovica, cícer, tofu a orechy. Sú nevyhnutné pre rast a vývoj svalov vášho dieťaťa.

Navyše, obsahujú aj ďalšie užitočné vitamíny a minerály, ako sú železo, zinok, vitamín B12 a omega-3 mastné kyseliny.

Kedy suplementácia proteínu nie je potrebná

Vo vyspelých krajinách majú deti a dospievajúci zvyčajne výrazne vyšší príjem bielkovín než odporúčajú oficiálne výživové odporúčania. Analýzy ukazujú, že napríklad vo Veľkej Británii a Španielsku deti vo veku 4 - 18 rokov prijímajú 1,4 - 3,9‑krát viac proteínu, než je odporúčané. Nedostatok bielkovín sa teda u detí vo vyspelých populáciách často nevyskytuje. Navyše vedecké prehľady potvrdzujú, že u zdravých detí neexistuje konsenzus o tom, že by vyšší príjem nad rámec odporúčaní prinášal ďalšie rastové či výkonnostné benefity. V praxi to znamená: ak dieťa je pravidelne a pestro, pokrýva odporúčaný príjem bielkovín z bežných potravín. U väčšiny detí nie je dôvod siahať po proteínových doplnkoch. Suplementácia by nemala nahrádzať bežné jedlá, pretože by mohla ochudobniť stravu o ďalšie dôležité živiny.

Väčšina detí v našich podmienkach má príjem bielkovín výrazne nad odporúčané hodnoty, a to aj bez suplementácie. Nedostatok bielkovín je preto vzácny a vo väčšine prípadov možno potrebné množstvo zabezpečiť pestrou a vyváženou stravou.

Väčšina detí prijíma viac bielkovín, než odporúčajú oficiálne normy - v niektorých krajinách dokonca 2 - 4‑krát viac. Znamená to, že sú proteínové nápoje zbytočné?

Kedy môže dávať zmysel proteínový doplnok

Proteínové doplnky (najčastejšie srvátkový, kazeínový alebo rastlinný) môžu byť v detskej výžive užitočné v niektorých špecifických situáciách. Je potrebné chápať ich ako praktickú pomôcku, nie ako základ jedálnička.

Situácie, kedy môžu byť vhodné:

• Nechuť k pevnej strave: Po intenzívnom tréningu môže byť pre niektoré deti náročné zjesť plnohodnotné jedlo. V takom prípade môže proteínový nápoj pomôcť rýchlo doplniť potrebnú dávku bielkovín, než sa dieťa dostane k hlavnému jedlu.
• Veľmi vysoký tréningový objem u dospievajúcich športovcov: U súťažiacich športovcov, ktorí majú viac tréningov denne a vysoké energetické nároky, môže byť ťažšie pokryť potrebu bielkovín iba bežným jedlom. V takýchto prípadoch môže suplement uľahčiť rozloženie bielkovín počas dňa.
• Špecifické zdravotné stavy alebo rekonvalescencia: U detí v rekonvalescencii po chorobe, úraze alebo u tých, ktoré potrebujú tzv. catch‑up rast (napríklad po období podvýživy), môže vyšší príjem bielkovín vrátane suplementácie podporiť zotavenie.
• Pri alternatívnych výživových smeroch, ak je riziko nedostatočného príjmu bielkovín.

U športujúcej mládeže hrá proteín úlohu, ale nie je prioritou číslo jeden - najskôr je potrebné zabezpečiť adekvátny príjem energie a sacharidov, až potom má zmysel riešiť detaily príjmu bielkovín.

Ak športujete, venujete sa fitness, alebo keď chcete mať prísun proteínov pod kontrolou, je vhodné spoľahnúť sa na doplnky stravy, u ktorých poznáme presné množstvo požadovaných látok.

Riziká a obmedzenia suplementácie u detí

Aj keď sú proteínové doplnky všeobecne považované za bezpečné, ak sú používané rozumne, u detí a dospievajúcich existuje niekoľko rizík a obmedzení, ktoré je nutné vziať do úvahy.

1. Nadbytočný príjem bielkovín: V mnohých krajinách už deti prijímajú 2 - 3‑krát viac bielkovín, než je odporúčané, a ďalšie navyšovanie neprináša preukázateľné zdravotné či výkonnostné benefity. U časti populácie môže vysoký príjem viesť k vytlačeniu iných dôležitých živín zo stravy, najmä sacharidov, ktoré sú pre detský organizmus hlavným zdrojom energie.
2. Riziko nahrádzania bežných jedál: Pravidelné používanie proteínových nápojov namiesto plnohodnotného jedla môže viesť k chudobnejšej strave s nižším obsahom vitamínov, minerálnych látok, vlákniny a fytonutrientov, ktoré sú v bežných potravinách prirodzene obsiahnuté.
3. Riziko kontaminácie a neúmyselného dopingu: Analýzy ukazujú, že doplnky výživy pre športovcov môžu byť kontaminované látkami zakázanými antidopingovými komisiami. U mladých športovcov to predstavuje riziko neúmyselného porušenia pravidiel.
4. Nedostatok znalostí o správnom použití: Výskumy ukazujú, že proteínové doplnky sú u mládeže najčastejšie používaným suplementom, ale porozumenie tomu, kedy a prečo ich používať, je často nedostatočné.

Poznámka: U väčšiny výživových doplnkov je odporúčanie o nevhodnosti pre deti (legislatívne do 18 rokov), kvôli vysokej koncentrácii určitej látky.

Elitní dospievajúci športovci a krátke odporúčanie

U detí a dospievajúcich, ktorí sa venujú pravidelnému tréningu, a najmä u súťažných športovcov, sa nároky na živiny líšia od bežnej populácie. Napriek tomu platí, že proteín nie je prioritou číslo jeden - základom je dostatok energie a sacharidov na pokrytie tréningovej záťaže.

1. Palivo na prvom mieste

Pri športovej príprave by denný príjem mal pružne reagovať na objem a intenzitu záťaže. Pri vytrvalostných disciplínach sa bežne odporúča, aby viac než 50 % denného energetického príjmu pochádzalo zo sacharidov a u vysoko aktívnych športovcov by mal dosahovať príjem energie zo sacharidov 70 %. Až po zabezpečení dostatočnej energie má zmysel riešiť jemnejšie detaily príjmu bielkovín.

2. Odporúčaný príjem bielkovín pre športujúcu mládež

Sports Dietitians Australia uvádzajú rozmedzie 1,3 - 1,8 g/kg/deň pre súťažiacich adolescentov, ktoré väčšina dospievajúcich zvládne pokryť bežnou stravou, bez nutnosti suplementácie.

3. Distribúcia počas dňa

Optimálne je rozdeliť príjem bielkovín rovnomerne: približne 0,3 g/kg telesnej hmotnosti v 5 denných porciách, čo zodpovedá približne 1,5 g/kg/deň. Primárny je však celkový príjem bielkovín počas celého dňa a ak je z rôznych dôvodov potrebné príjem bielkovín doplniť vo väčšej dávke, je to tiež možné. Okolo tréningu platí zásada: do 30 minút po výkone doplniť kombináciu sacharidov a bielkovín a potom znova do 2 hodín, aby sa podporila regenerácia.

4. Hydratácia a ďalšie faktory

Správna výživa funguje ruka v ruke s adekvátnou hydratáciou. Deti sú náchylnejšie na dehydratáciu než dospelí, preto je potrebné sledovať pitný režim rovnako starostlivo ako zloženie stravy.

5. Edukácia a dohľad

O voľbe suplementov by nemal rozhodovať iba tréner. Zapojenie pediatra alebo športového nutričného terapeuta pomôže znížiť riziko nevhodného použitia alebo dopingu a zabezpečí, že doplnok bude používaný iba vtedy, keď je naozaj potrebný.

Podľa čoho by sa mal rodič rozhodnúť?

Správne rozhodnutie o tom, či dieťa potrebuje proteínový doplnok, vyžaduje systematické vyhodnotenie niekoľkých krokov. Tento postup vychádza z odporúčaní odborných organizácií a záverov z vedeckých prehľadov.

1. Zhodnoťte jedálniček: Skontrolujte, či je strava energeticky dostatočná, obsahuje pestrý výber bielkovinových zdrojov a zodpovedá veku a fyzickej záťaži dieťaťa. U športujúcich detí je potrebné brať do úvahy aj tréningový rozvrh a regeneráciu.
2. Porovnajte príjem s odporúčaniami: Podľa veku a hmotnosti dieťaťa overte, či príjem bielkovín dosahuje aspoň odporúčané hodnoty. Ak je hodnota vyššia alebo v odporúčanom rozmedzí a dieťa dobre rastie a vyvíja sa, suplementácia nie je nutná.
3. Identifikujte špecifické situácie: Zvážte suplementáciu iba v prípade: vysokého objemu športovej záťaže spojeného s logistickým problémom dostatočného príjmu z bežného jedla, dočasnej nechuti k jedlu po tréningu, zdravotného stavu vyžadujúceho zvýšený príjem bielkovín (rekonvalescencia, catch‑up rast).
4. Konzultácia s odborníkom: Ak sa rozhodnete pre suplement, vyberajte overené značky s certifikáciou kvality a konzultujte výber a dávkovanie s pediatrom alebo kvalifikovaným nutričným terapeutom.

Odporúčanie: Ak nakupujete proteínové preparáty, sledujte prosím zloženie daných produktov. Vysoká nebo nízka cena nemusí vždy byť základným ukazateľom kvality výrobku.

Proteín je pre deti tak dôležitý, že odborníci tvrdia, že jeho kvalita a množstvo, ktoré vaše dieťa dostane v ranom veku, ovplyvňuje jeho budúce zdravie.

Nie je náhoda, že deti sa stávajú hyperaktívne, neposlušné až nezvládnuteľné. Ak chcete, aby sa vaše deti zdravo rozvíjali po duševnej i fyzickej stránke, musíte pre ne zabezpečiť kvalitné zdroje výživy a vybudovať u nich správne zvyky. Základom akejkoľvek výživy by mala byť pestrá a vyvážená strava, ktorá obsahuje dostatok vhodných sacharidov, bielkovín, tukov a vlákniny v kombinácii s dostatočným pitným režimom.

Aj keď ste boli ako deti zvyknutí na rožky či chleby s maslom a salámou, dnes už viete, že vhodnejšie sú na desiatu iné potraviny. Nabaľte deťom orechy, semiačka, syry, biely jogurt a desiatu obohaťte čerstvým ovocím alebo zeleninou. Aj pre dospelých sú výborné mrkvové a zelerové tyčinky so syrovým alebo avokádovým dipom.

To isté platí aj pre dezert po obede. Nakrájané ovocie alebo jogurt sú zdravé možnosti. Ak chcete podávať niečo špeciálne, vyskúšajte domáci banánový chlieb.

Radšej menšie jedlá a častejšie. Nie je dobré, keď dieťa pociťuje intenzívny hlad. Vtedy je schopné zjesť čokoľvek, najmä ak nie ste doma a má k dispozícii chladničku či špajzu. Posledné jedlo - samozrejme, dostatočne bohaté na bielkoviny, vlákninu a zdravé sacharidy - by malo jesť minimálne dve hodiny pred spaním.

Deti v školskom veku by mali jesť potraviny zo všetkých piatich skupín zdravých potravín. A teda: zeleninu, ovocie, obilniny, mliečne výrobky a bielkoviny. Zdravé potraviny dodávajú telu dieťaťa živiny, ktoré sú dôležité pre rast, vývoj a učenie sa. Každá skupina potravín obsahuje odlišné živiny, ktoré telo dieťaťa potrebuje pre zdravý rast a správne fungovanie.

Ovocie a zelenina sú nevyhnutné súčasti zdravého stravovania aj pre dospelých, deti ich potrebujú ešte viac. Ovocie a zelenina dodajú malému i väčšiemu školákovi energiu, vitamíny, antioxidanty, vlákninu a vodu. Tieto živiny ho chránia pred chorobami v neskoršom veku, vrátane ochorení srdca, mŕtvice a niektorých druhov rakoviny.

Ponúkajte deťom ovocie a zeleninu rôznych farieb, textúr a chutí ako súčasť každého jedla, vrátane desiatej. Obmieňajte čerstvé a varené plodiny. Ovocie a zeleninu dôsledne umyte, ak je možné, ponechajte aj jedlú šupku, pretože obsahuje veľa živín.

K obilninám patria chlieb, pečivo, cestoviny, rezance, raňajkové cereálie, kuskus, ryža, kukurica, quinoa, polenta, ovos a jačmeň. Tieto potraviny dodávajú deťom energiu potrebnú na rast, vývoj a učenie sa.

Vyberajte prioritne obilniny s nízkym glykemickým indexom, ako celozrnné cestoviny a pečivo, pretože dodajú dieťaťu energiu nielen na hodinu, ale na dlhší čas.

Kľúčovými mliečnymi produktmi, ktoré sami poznáme odmalička, sú mlieko, syry a jogurty. Tieto potraviny sú dobrým zdrojom bielkovín a vápnika. Ideálne je, každý deň dieťaťu ponúknuť rôzne druhy mliečnych výrobkov. Napríklad: nápoje z mlieka, plátky syra alebo jogurt, cottage cheese. Nie je vhodné ani potrebné v detskej výžive obmedzovať prirodzený tuk, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch.

Len jeden nápoj je pre deti tým najzdravším. Podobne ako pre dospelých. Je to voda. Zabudnite na sýtené nápoje, kolové drinky a lepkavé malinovky. Ani džús nie je ideálny, ak ho nezriedite vodou. Čistú vodu zatraktívnite pridaním šťavy z čerstvého ovocia (citrusové plody, jahody) alebo bylinkami (mäta, citrónová tráva).

Pitie sladkých nápojov vedie k nezdravému priberaniu, obezite a zubnému kazu. Tieto nápoje dokážu zablokovať túžbu po zdravom jedle a vedú k vzniku celoživotného nezdravého návyku.

Pre deti sú nevhodné aj nápoje s kofeínom, pretože kofeín bráni telu absorbovať vápnik.

Zamerajte sa na to, aby dieťa zjedlo hlavné jedlá. To znamená, aby ste ho neprekrmovali medzi jedlami. Ak je medzi hlavnými chodmi hladné, ponúknite mu orechy, ovocie, semiačka, zeleninu, ale určite nie chipsy, koláče, hamburgery či pizzu. Ani čokoláda, lízanky, sušienky, šišky nie sú dobrým riešením.

Spracované potraviny a fastfoodové jedlá majú často vysoký obsah soli, nasýtených tukov a cukru, pritom málo vlákniny. Pravidelná konzumácia týchto potravín zvyšuje riziko zdravotných komplikácií, najmä detskej obezity a cukrovky 2.

Rodičia sa nás často pýtajú, či ich deti môžu používať proteíny v období dospievania. Odpovedáme, že môžu. Proteín je predsa koncentrovaná bielkovina prevažne mliečneho charakteru. Ak ide o mladého športovca, ktorý sa venuje silovým aktivitám (napr. vzpieranie, kulturistika), je dôležité uvedomiť si význam všetkých živín v strave. Mladí športovci sa totiž často dopúšťajú stravovacích chýb a ich jedálniček býva postavený najmä na nadmernom príjme bielkovín. Možno je to dôsledok intenzívnej reklamy na proteíny - známi kulturisti sú predsa na každej fotke s proteínovým nápojom. Problém spočíva najmä v hmotnosti športovca. Zatiaľ čo dospelí kulturisti bežne vážia cez 100 kg, mladí začínajúci športovci môžu mať takmer polovičnú hmotnosť. Príjem bielkovín u dospelého vs. Pozrime sa na to z praktického hľadiska. Kulturista s hmotnosťou 120 kg teda potrebuje 240 g bielkovín denne. To zodpovedá približne 1 kg morčacích pŕs, 1,2 kg hovädzieho mäsa alebo 1 kg tuniaka.

Pre dospievajúcich sa všeobecne odporúča príjem bielkovín na úrovni 1 g na 1 kg optimálnej hmotnosti. Pri mladých silových športovcoch môže byť tolerovaný vyšší príjem, okolo 1,5 g/kg. Ak má dospievajúci približne 70 kg, znamená to potrebu 105 g bielkovín denne - množstvo, ktoré možno bez problémov zabezpečiť bežnou pestrou stravou.

Nie je vhodné ani potrebné v detskej výžive obmedzovať prirodzený tuk, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patria: chudé mäso, ryby, kuracie mäso, vajcia, fazuľa, šošovica, cícer, tofu a orechy. Sú nevyhnutné pre rast a vývoj svalov vášho dieťaťa.

Whey Core - Dobre vstrebateľný a rýchlo využiteľný srvátkový proteín čistej receptúry. 100% Whey Protein - Prémiový proteín z najkvalitnejších surovín. Protein Bar - Proteínová tyčinka vhodná aj pre deti od 3 rokov. Protein Pancake - Instantná zmes na jednoduchú prípravu chutných proteínových palaciniek.

Ktoré produkty je možné zaradiť do jedálnička detí, či už ako desiatu alebo ako doplnok výživy pre mladistvých športovcov, ktorí majú zvýšenú potrebu živín?

• DeNuts - Chrumkavé tyčinky z orieškov, semienok a medu.
• Denuts Cream - Jemné orieškové krémy.
• Denuts Cream Nutrenella - Prémiový lieskoorieškový krém s jedinečným zložením.
• Denuts Cream arašidové maslo - 100% arašídový krém jemnej konzistencie.
• Just Fruit - Tyčinka s viac než 50 % šťavnatého ovocia v tenkej oplátke.
• Voltage Energy Bar (len varianta bez kofeínu!) - Cereálna tyčinka, ktorá výborne zasýti.
• Protein Pancake - Nadýchané proteínové palačinky obsahující 16 g kvalitních bílkovin a žádný přidaný cukr.
• Protein Porridge - Bezlepková ovsená kaša s obsahom 30 % bielkovín a vysokým množstvom vlákniny.
• Vitamín C so šípkami - Najvyhľadávanejší vitamín pre podporu imunity.
• Protein Oat Breakfast - Poriadna porcia proteínovej kaše na báze bezlepkových ovsených vločiek.
• 100% Whey Protein - Prvotriedny srvátkový proteín s jedinečnou chuťou.
• Whey Core - Dobre vstrebateľný a rýchlo využiteľný srvátkový proteín za fantastickú cenu.
• Protein Muffins - Nadýchané muffiny s vysokým obsahom kvalitného proteínu a kúsky čokolády, alebo malín, ktoré vykúzlite za pár minút.
• Qwizz Protein Bar - Lahodná proteínová tyčinka s chrupkami a karamelom.
• Delicious Vegan Protein - Proteínový superfood.
• Protein Bar 50 - Výnimočnosť tyčinky podrtháva minimum cukru, bezlepkové zloženie a 50 % bielkovín, ktoré prispievajú k rastu a udržaniu svalovej hmoty.
• Deluxe Protein Bar - Luxusná proteínová tyčinka obsahuje chrumkavé proteínové crispy, 32 % bielkovín a veľké množstvo vlákniny.
• Excelent Protein Bar - Najobľúbenejšia proteínová tyčinka, ktorá predstavuje alternatívu bežným čokoládovým tyčinkám.
• Excelent Protein Bar Double - Najobľúbenejšia proteínová tyčinka s jedinečnou kombináciou chuti.
• Magneslife Instant Drink Powder - Dobre vstrebateľná forma horčíku doplnená o antioxidanty a vitamíny skupiny B. V sypkej forme bez konzervantov.

Aj keď je pravda, že rastlinné bielkoviny sú často menej využiteľné oproti živočíšnym, existujú spôsoby, ako ich vstrebateľnosť zvýšiť. Dôležitá je pestrá a vyvážená strava, ktorá obsahuje dostatok vhodných sacharidov, bielkovín, tukov a vlákniny v kombinácii s dostatočným pitným režimom.

Nedostatok bielkovín v období tehotenstva a kojenia v jedálničku mamičky môže znamenať spomalenie rastu a vývoja dieťaťa alebo jeho zníženú imunitu. Pokiaľ mamičky stravujú svoje deti podľa zásad vegánstva, hrozí riziko príjmu veľkého množstva ovocia (sacharidov), čo môže spôsobiť vyššiu hmotnosť pri nízkom vzraste dieťaťa. Menší rast sa týka detí do 10 rokov, väčšinou kvôli obmedzenej kapacite žalúdka, ktorý nedokáže prijať objem stravy, ktorý vegetariánstvo vyžaduje. Pri nižšom energetickom obsahu tejto objemnej stravy má dieťa pocit sýtosti i pri nedostatočnom príjme energie. Nedostatok bielkovín u vegetariánskych detí sa prejavuje pomalým vývinom kostrového svalstva. Často dochádza k zníženej odolnosti proti niektorým chorobám, oslabená je imunitná obrana. Veľký deficit bielkovín pri dostatočnom energetickom príjme spôsobí pokles albumínu (druh bielkoviny) v krvi, čo vedie k častejšiemu výskytu chorôb a infekcií.

Bielkoviny (proteíny) môžeme označiť za stavebné látky organizmu, pričom majú celú radu nezastupiteľných funkcií. Sú dôležité pre tvorbu buniek, prenos látok v tele, imunitu a svaly. Kvalitu bielkovín určuje zastúpenie aminokyselín, z ktorých sú zložené. Existuje 22 aminokyselín, z nich 8 pre dospelých tzv. esenciálnych a pre deti dokonca 10. Esenciálne aminokyseliny si ľudské telo nevie vytvoriť samo a musí ich prijať zo stravy. Bielkoviny rozdeľujeme podľa zastúpenia jednotlivých aminokyselín na plnohodnotné a neplnohodnotné. Plnohodnotná bielkovina obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny vo vzájomnom pomere. Plnohodnotné sú bielkoviny živočíšneho pôvodu - mäso, mlieko, mliečne výrobky, vajcia.

Už dlho je známe, že cudzie proteíny, napríklad bielkoviny v kravskom mlieku, môžu byť spúšťačom alergických reakcií. Bielkovina kravského mlieka totiž obsahuje oveľa vyššie množstvo alergických sekvencií ako bielkovina mlieka materského. To sa naopak vyznačuje nízkym alergénnym potenciálom. Opäť teda platí, že v prvom roku života dieťaťa by kravské mlieko rozhodne nemalo byť podávané ako nápoj.

Čo potrebujú školáci, aby zvládli v pohode všetky svoje povinnosti, dobre rástli a zostali zdraví? Synonymom zdravého stravovania je vyvážená strava.

tags: #bielok #pre #deti