Parížsky šalát je obľúbená pochúťka, ktorá má v slovenských domácnostiach dlhú tradíciu. Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto. Žiadna vanička parížskeho šalátu nemôže byť pre nás jedákov dostatočne veľká... Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma?
Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby.
Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný. Hoci existujú aj modernejšie verzie, kde sa napríklad majonéza nahrádza zdravšou alternatívou, parížska saláma zostáva jeho neodmysliteľnou súčasťou. Vznikol ako lacnejšia alternatíva k iným majonézovým šalátom a charakterizuje ho použitie parížskej salámy, ktorá mu dodáva typickú chuť.
Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.
Poďme sa pozrieť bližšie na tento legendárny šalát, jeho nutričné hodnoty a možnosti prípravy.
Nutričné hodnoty parížskeho šalátu
Pre lepšiu predstavu o tom, čo konzumujete, je dôležité poznať nutričné hodnoty parížskeho šalátu. Je dôležité si uvedomiť, že sa jedná o majonézový šalát, ktorý má vyšší obsah tuku.
Billa Parížsky šalát s pařížským salámem (na 100g):
- Energetická hodnota: 224 kcal / 939 kJ
- Bielkoviny: 4 g
- Sacharidy: 7,7 g
- Cukry: 4,3 g
- Tuky: 20 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 3,1 g
- Soľ: 2,4 g
- Vápnik: 1 mg
- PHE: 200 mg
Billa Parížsky šalát (bez špecifikácie salámu - na 100g):
- Energetická hodnota: 236 kcal / 988 kJ
- Bielkoviny: 4,7 g
- Sacharidy: 5,2 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 21,8 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2,7 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 235 mg
Tieto hodnoty slúžia ako orientačný bod pri plánovaní jedálnička.
Príprava domáceho parížskeho šalátu
Hoci je možné kúpiť parížsky šalát v obchode, domáca príprava zaručuje čerstvosť a možnosť ovplyvniť zloženie podľa vlastných preferencií. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný!
PAŘÍŽSKÝ SALÁT PODLE PŮVODNÍHO RECEPTU! (ČSN) NEJLEPŠÍ JE ORIGINÁL!
Ingrediencie:
- Parížska saláma (kvalitná s vyšším podielom tuku)
- Sterilizovaný hrášok
- Kyslé uhorky
- Cibuľa (alebo šalotka, pór)
- Majonéza
- Horčica
- Worchestrová omáčka
- Ocot
- Cukor, soľ, korenie
Postup:
- Salámu a uhorky nakrájajte na tenké rezance.
- Dajte ich do misy a k tomu pridajte scedený sterilizovaný hrášok.
- Cibuľu pokrájajte na drobné kocky a taktiež pridajte ku ostatným surovinám. Ak nemáte radi jej priveľmi výraznú chuť, tak ju sparte vriacou vodou a ihneď preceďte, aby bola jemnejšia. Alternatívne použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
- Všetky tieto ingrediencie zmiešajte dokopy.
- V druhej miske si urobte majonézový základ. Majonézu zmiešajte s horčicou, worchestrom a octom.
- Dochuťte ju cukrom, soľou a korením. Ochutnajte ju a prípadne primiešajte k salámovému základu.
- Majonézový základ primiešajte k salámovému základu a dôkladne premiešajte.
- Aby mal šalát dobrú chuť, musíte ho dať minimálne na hodinu vychladiť do chladničky. Najlepší je, ak ho necháte odstáť do druhého dňa.
Šalát nechajte minimálne hodinu vychladiť v chladničke, ideálne do druhého dňa, aby sa chute prepojili.
Tipy a triky pre vylepšenie parížskeho šalátu
- Zelenina: Okrem klasického hrášku a uhoriek môžete pridať aj inú sterilizovanú zeleninu podľa vlastnej chuti.
- Majonéza: Použite kvalitnú majonézu alebo si pripravte domácu z olivového alebo tekvicového oleja. Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi druhmi horčice, worchestrovej omáčky a octu, aby ste dosiahli požadovanú chuť.
- Odležanie: Nechajte šalát odležať v chladničke, aby sa chute dokonale prepojili.
- Namiesto cibule použite šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
- Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.
Servírovanie parížskeho šalátu
Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál.
V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.
V minulosti sa často používal ako základ na chlebíčky, ktoré môžete doplniť syrom, zeleninou alebo suchou salámou.
Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Je tiež výbornou voľbou na párty, pretože sa dá pripraviť vopred a ľahko sa konzumuje.
Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.
Alternatívy a podobné šaláty
Parížsky šalát patrí do trojice obľúbených majonézových šalátov, ktoré sú si veľmi podobné: vlašský, pochúťkový a parížsky. Rozlišujú sa najmä podľa druhu použitej salámy.
Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide.
- Vlašský šalát: Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pôvodne sa pripravoval so sleďmi, dnes sa používajú iné druhy mäsa alebo salámy.
- Pochúťkový šalát: Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza. Pripravuje sa zo šunkovej salámy, kyslej uhorky, hrášku, cibule a majonézy.
Zdravotné aspekty a striedmosť
Je dôležité si uvedomiť, že parížsky šalát je majonézový šalát s vyšším obsahom tuku a soli. Preto by sa mal konzumovať s mierou a v rámci vyváženej stravy.
