Nadýchané muffiny si získali obľubu po celom svete a niet sa čomu čudovať. Ešte pred pár rokmi u nás pomerne neznámy koláčik dnes prežíva veľký boom. Svojim tvarom pripomína malú tortičku - len bez polevy. V amerických kulinárskych knihách sa recepty na muffiny objavujú už v devätnástom storočí. Ponúkame vám recept na jednoduché hrnčekové muffiny, ktoré sú vláčne a veľmi chutné.
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si upiecť chutné muffiny. Postačí vám iba miska, suroviny na prípravu týchto skvelých šťavnatých muffín plných čokolády a chuť do pečenia. Naozaj veľmi chutné a šťavnaté. Môj manžel muffiny veľmi neobľubuje, ale týmto dal šancu a zmenil názor. Všetky muffinové recepty, ktoré som doteraz piekla boli suché a na druhý deň išli dole krkom veľmi ťažko. Tieto do druhého dňa ani neostali :D Určite vyskúšajte.
Časová náročnosť a základné informácie
Príprava: 10 min | Pečenie: 25 min | Celkom: 35 min
Porcie: 12 kusov | Náročnosť: Ľahká
Vhodné pre: rýchly dezert ku káve
Príprava dopredu: nie
Skladovanie: v uzatvorenej nádobe pri izbovej teplote 3 dni
Tip na podávanie: s pohárom studeného mlieka
Potrebujeme
- 300 g hladkej múky
- 140 g bieleho krupicového cukru
- 50 g nesladeného kakaa
- 1,5 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 0,5 ČL jedlej sódy
- 0,5 ČL soli
- 1 ks vajíčka (veľké, izbová teplota)
- 300 ml cmaru (izbová teplota)
- 90 ml rastlinného oleja
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 150 g horkej čokolády (nasekanej, rozdelenej na dve časti)
Postup prípravy
- Rúru predhrej na 180 °C a formu na muffiny vylož dvanástimi papierovými košíčkami.
- Vo veľkej mise metličkou vyšľahaj vajíčko s cukrom, pridaj olej, cmar a vanilkový extrakt. Tekutú zmes dôkladne premiešaj do jednotnej konzistencie.
- Do tekutého základu preosej múku, kakao, kypriaci prášok, sódu a soľ. Zmes miešaj len do momentu prepojenia surovín, čím pri pečení zabrániš nadmernej tvorbe lepku.
- Do hotového cesta varechou jemne vmiešaj 100 g nasekanej horkej čokolády.
- Pripravené košíčky naplň cestom do troch štvrtín ich objemu a vrch posyp zvyšnými 50 g čokolády.
- Vlož do rúry a peč 20 - 25 minút, kým drevená špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
Tipy a skladovanie
- Vajíčko a cmar vyber z chladničky aspoň hodinu pred pečením. Izbová teplota surovín priamo zabraňuje zrazeniu rastlinného oleja v ceste.
- Namiesto cmaru použi riedky biely jogurt alebo mlieko s jednou čajovou lyžičkou citrónovej šťavy. Zmes s citrónom nechaj pred použitím päť minút postáť.
- Cesto miešaj výhradne do momentu, kedy z misy zmiznú posledné stopy suchej múky.
Variácie receptu
Pre milovníkov orieškov pridaj do cesta 50 g nasekaných vlašských orechov namiesto jednej tretiny čokolády.
Pre sviežejšiu verziu vmiešaj do základu hrsť čerstvých čučoriedok.
Chceme upiecť dva druhy muffín? Do polovice cesta primiešame kúsky čokolády (množstvo znížime napoly), do druhej časti cesta pridáme hrsť čučoriedok, malín či nakrájaných jahôd. Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Časté otázky
Môžem použiť mliečnu čokoládu namiesto horkej?
Áno, mliečna čokoláda funguje rovnako dobre. Upečené cesto bude vo výsledku o niečo sladšie.
Ako zistím, že sú muffiny hotové, keď je cesto tmavé?
Do stredu najväčšieho muffinu zapichni drevenú špajľu. Ak ju vytiahneš čistú alebo len s vlhkými omrvinkami, plech ihneď vytiahni z rúry.
Dá sa cesto pripraviť deň vopred?
Surové cesto s jedlou sódou stráca pri dlhom státí svoju kypriacu schopnosť.
Problémy pri pečení muffinov a ich riešenia
Problém: Ovocie a čokoláda padajú na dno muffinov.
Riešenie: Ovocie pred pridaním do cesta obaľte v troche múky. To pomôže udržať ho rovnomerne rozložené v muffinoch.
Problém: Muffiny sa ťažko vyberajú z košíčkov.
Riešenie: Používajte kvalitné papierové košíčky alebo silikónové formy.
| Druh muffinu | Teplota | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Čokoládové muffiny | 170°C | 15-20 minút |
| Ovocné muffiny | 170°C | 20 minút |