Varenie a pečenie sú nielen nevyhnutnými činnosťami pre zabezpečenie potravy, ale aj kreatívnymi koníčkami, ktoré prinášajú radosť a uspokojenie. Či už ste začiatočník, ktorý sa snaží zvládnuť prvé kroky v kuchyni, alebo skúsený kuchár hľadajúci nové inšpirácie, svet varenia a pečenia ponúka nekonečné možnosti.
Kľúčom k šťastnému životu je teplá kuchyňa plná vôní a prežívanie svojho vlastného života naplno s láskou a porozumením. Nenechávajme si život plynúť medzi prstami a robme, čo nás robí šťastnými. Nenechávajme všetko na náhodu, počúvajme, učme sa a zdokonaľujme. Učme sa nové veci a sledujme ľudí okolo seba. Stretávajme sa s inšpiratívnymi ľuďmi, bavme sa a žime naplno. To čo robíme robme s láskou, nadšením a pasiou. Je jedno či sa to týka Vašej profesie, alebo hoby. Žime naplno.
Ak pociťujete šťastie pri upečení alebo uvarení nejakej dobroty, alebo chcete vidieť niečo z mojej foodturistiky, ktorá je mojou ďalšou vášňou, ste tu na správnom mieste. Som nesmierne zvedavá a cestujem veľmi rada. Všetky recepty na mojom blogu My Kitechen Diary, ktoré vám prinášam, sú odskúšané a overené. Väčšina z nich je moja vlastná tvorba, ale niektoré mám z kurzov od renomovaných pekárov a cukrárov. Používam v nich najlepšie suroviny a vyhýbam sa umelým prísadám. Mám rada zeleninu a exotickú kuchyňu. Než recept napíšem, často aj viackrát zopakujem postupy a zmením ingrediencie. A to, čo vám tu dám na papier, je pripravené pre vás tak, aby to zvládol naozaj každý. Recepty na mojom blogu vám otvárajú dvere do mojej kuchyne.
Praktické tipy na využitie zvyškov jedla
Niekedy sa stane, že nám v chladničke ostanú zvyšky jedla, ktoré by bola škoda vyhodiť. Existuje mnoho kreatívnych spôsobov, ako ich premeniť na nové, chutné jedlá.
Zvyšná ryža
Výborný a rýchly tip, ako minúť prebytočnú ryžu. Tento rýchly slaný závin považujem za jeden z najlepších a najchutnejších spôsobov, ako si poradiť so zvyškom ryže z víkendu. Stačí ju zabaliť do lístkového cesta so správnymi ingredienciami a razom máte na stole skvelú, luxusne vyzerajúcu večeru.
Zvyšné zemiaky
Ako využiť zvyšok zemiakov do jedla, ktoré moje deti zbožňujú? "Pizzaaaaaaaaaaaa!!!" Tento výkrik počujem vždy, keď doma deťom oznámim, že budem robiť pizzu. Domácu verziu tejto talianskej pochúťky milujú - a ja zas milujem priestor na experimenty, ktoré mi pizzové cesto umožňuje. Samozrejme, nebudem sa nimi chváliť žiadnemu rodenému Talianovi, ALE! Ja si hovorím, že: 1/ doma si môžem robiť čo chcem a 2/ účel svätí prostriedky. V tomto prípade zemiaky, ktoré akosi náhodou zvýšili.
Zemiaky, zemiaky, kam s vami? Ak si občas kladiete aj vy túto otázku po tom, čo vám zvýši trocha varených zemiakov, s pomocou tohto receptu vyčaríte jednoduchú a chutnú večeru. U nás sú chlebové placky vždy príjemným spestrením jedálnička a ak nestihnem ísť do obchodu po pečivo, tak aj výborným záchranným kolesom.
Zvyšné zemiaky patria medzi suroviny, ktoré mi pri prihlasovaní do newslettera spomínate najčastejšie. A chceli by ste na ne recepty.
Zvyšné droždie a zeleninová voda
Skvelá polievka, ktorej chuť dodá nielen droždie. Ak miluješ pečenie kysnutých koláčov a pečiva, možno poznáš dilemu, čo podniknúť s druhou polovicou čerstvého droždia: “piecť čosi ďalšie alebo ho odložiť do chladničky a veriť, že naň nezabudneš?” A možno sa ti tiež stalo, že ti po uvarení brokolice alebo kelu na kelový prívarok ostala voda, ktorú ti bolo ľúto vyliať do výlevky, ale hneď ti nenapadlo, čo s ňou. Táto polievka pomôže rozlúsknuť oba problémy - či už zvlášť, alebo naraz.
Zvyšný tvaroh, orechy, mak a jabĺčka
Ako si poradiť so zvyšným tvarohom, orechmi, makom a jabĺčkami? Tieto koláčiky sú u nás v poslednej dobe veľkým hitom. Preto ak mi občas zvýši tvaroh, s radosťou sa vždy do nich pustím. Ich plnka sa dá tak isto poňať v zmysle míňania domácich zásob a skončiť v nich môžu orechy, mak, staršie jabĺčka, husté lekvár alebo čerstvé ovocie s menším podielom vody.
Zvyšné rožky
Potrebuješ minúť rožky a navariť chutne a lacno? Skús tento recept. Ako tínedžerke mi mamina zvykla hovoriť: “Ty si dlhá ako týždeň pred výplatou.” Vtedy som sa na tej vete smiala, dnes už mi však už termín “týždeň pred výplatou” taký vtipný nepríde. Ak poznáš ten pocit, keď začiatkom mesiaca sleduješ scvrkávajúce sa bankové konto a zároveň riešiš, čo uvariť, aby ti to s peniazmi vyšlo, kým ďalšie cinknú na účet, zaostri na tento recept. Budú ti naň stačiť jeden až dvojdňové rožky, ostatné budeš mať doma.
Zvyšné bielky
Luxusné bielkové raňajky pre mlsné jazýčky. Tak čo, ako ste si poradili so zvyšnými bielkami počas vianočného vypekania? Ak ste si ich zamrazili, mám pre vás jeden chutný tip - ak si na raňajky radi zamaškrtíte, tento recept vás určite poteší.
Banány a fazuľa
Banány plus fazuľa rovná sa dezert. To vážne??? Kto by bol povedal, že z takejto čudesnej kombinácie môže vzniknúť čosi požívateľné? No viete čo? Ono to nie je len požívateľné, ale aj výborné! A ten, kto si potrpí na zdravé maškrtenie, si môže tieto skvelé brownies ihneď zaradiť do kategórie zdravých receptov.
Pečenie chleba a iné lahôdky
Pečenie domáceho chleba je jednou z najuspokojivejších činností v kuchyni. Vôňa čerstvo upečeného chleba dokáže naplniť celý dom a chuť je neporovnateľná s kupovaným.
Domáci chlieb
Túžbou každého pekára je krásny okrúhly chlieb s chrumkavou kôrou a mäkkým cestom. Dnes sme vyskúšali recept mojej babky na zemiakový chlieb v UFO - disku na pečenie. Domáci chlieb je vždy chutnejší ako ten z obchodu, veľa ľudí však od jeho prípravy odrádza najmä náročnosť prípravy.
Nepoznám nič príjemnejšie, ako keď vôňa čerstvého chrumkavého chlebíka presýti celý dom! S UFO - diskom na pečenie hravo dosiahnete mäkkosť a šťavnatosť brisketu. Samozrejme, príprava si vyžaduje pahrebu, kvalitné suroviny a čas.
Čo keby ste si cez víkend napiekli voňavý domáci chlebík? Vôbec nevadí, ak doma nemáte pekárničku.
Veľa gazdiniek sa však chlieb bojí pripravovať doma, pretože majú pocit, že to nezvládnu. V sekcii Varenie a pečenie pre začiatočníkov vás naučíme základy, aby ste sa cítili v kuchyni istejšie. Nájdete tu jednoduché recepty, základné postupy a tipy, ktoré vám pomôžu zvládnuť prvé pokusy o varenie. S nami sa naučíte, ako pripraviť jednoduché jedlá, ktoré zaručene zvládne každý. Či už chcete skúsiť upiecť svoj prvý chlieb alebo sa naučiť správne pripravovať cestoviny, naše návody sú tu pre vás.
Múka a kvások
Medzi pekármi vzniká neustála diskusia na tému múky. Nie každé drevo je vhodné do pece. A pri peci to platí dvojnásobne. Ak je drevo mokré, pec sa nahrieva zle, komín sa zanáša, oheň dymí a jedlo nikdy nedostane taký výsledok, aký by malo.
Pečenie v rôznych nádobách
Odpoveď na túto otázku je veľmi jednoduchá: všade, kde je dosť tepla k tomu, aby sa ingrediencie v jeho vnútri podusili, uvarili. Príprava jedla v jednom hrnci, panvici bola bežná už pre Vikingov. Podľa mňa nie som jediný, kto má rád jednoduché jedlá, ktoré sa dajú pripraviť v jednej miske. Tento recept je vynikajúci robený v prírode na ohni, ale aj doma na sporáku.
Dnes som znovu vymyslel recept na zemiakový chlieb. Teraz som to však upiekol v liatinovej mise, v mojej mobilnej peci, ku ktorej som spravil aj video.
Viacerí ste prosili o recept, tak ho chytro pridávam. Recept nesie pomenovanie po významnom maďarskom spisovateľovi M. Jókaiovi (1825 - 1904). Jókai bol pravidelným hosťom reštaurácie v meste Balatonfüred, kde si s obľubou objednával túto polievku.
Každý, kto rád varí, sa určite zamýšľal nad otázkou, ktorý riad je najlepší. Svetoví šéfkuchári odporúčajú liatinový. Liatinový riad je neprekonateľný.
Tradičné a netradičné recepty
Varenie a pečenie nie sú len o základných receptoch, ale aj o objavovaní nových chutí a tradícií.
Tradičné slovenské a maďarské jedlá
Pomenovanie tohto jedla pochádza z maďarského označenia obyvateľov historického srbského regiónu Raška. Skutočný pôvod tohto receptu nie je známy, ale väčšinou je spájaný so slovenskými Tirpákmi žijúcimi v okolí maďarského mesta Níreďháza.
Tradičné pastierske recepty majú tú úžasnú vlastnosť, že sú všetky do jedného fenomenálne jednoduché. My vám však prinášame recept na najjednoduchšie jedlo z jednoduchých - pastierku tarhoňu.
Podľa starého zvyku na prípravu toho jedla používame kyslú kapustu, údenú koložvársku slaninu alebo údenú krkovičku a debrecínsku klobásu.
Kyslá kapusta je jedným z najlepších zdrojov vitamínu v zimnom období, takže sme ju aj tento rok pripravili za 40 l keramickú nádobu.
Bodbak je cigánsky chlieb (rómsky chlieb) pochádzajúci z Indie, ktorý na územie Európy a tiež na územie dnešného Slovenska priniesli kedysi dávno kočovní cigáni.
Pre tradičné cigánske jedlá sú charakteristické dve veci: ich príprava musí byť lacná a musia obsahovať mäso.
Zaujímavou alternatívou zapekaného sendviča je krkovička v chlebovom ceste, ktorú môžeme poľahky vziať so sebou do práce.
Grilovaná krkovička nie je práve diétne pokrm. Avšak pekne prepečený kúsok bezpochyby patrí k letnému vonkajšiemu stolovaniu.
Takmer neodlučiteľnou súčasťou chlapských párty v prírode je poriadne chlapské jedlo, kotlíkový guľáš. Nikto z nich vám však nedá recept na guľáš.
Dobrú, poctivú kapustnicu rozvoniavajúcu z kuchyne, tú má snáď každý rád. Aj keď sa táto kapustnica varí dlho, výsledok stojí za to. Chuť, ktorú odovzdá údené bravčové koleno je na nezaplatenie.
Jókaiho polievka je známa tým, že bola obľúbeným jedlom maďarského spisovateľa Móra Jókaiho.
Medzinárodné špeciality
Ak vaša rodina miluje tradičné holúbky, ale chcete vyskúšať niečo nové, alebo jednoducho nemáte veľa času, tak vám ponúkame jednoduchší a rýchlejší variant.
Ak vás už nudí klasická, stereotypná pizza, tak siahnite po niečom tradičnom ale výnimočnom! Prekvapte svoju rodinu gruzínskou „loďkou” z cesta.
Focaccia, plochý taliansky chlieb potretý olivovým olejom sa považuje za predchodcu dnešnej modernej pizze.
Porchetta je známe a veľmi obľúbené korenisté jedlo, vcelku pečené vykostené bravčové mäsko s kožou, z oblasti stredného Talianska (Marche, Abruzzo, Umbria, Lazio).
Poznáte pita chlebík? Toto obľúbené jedlo poslúži ako ideálna príloha ku šošovicovému dhalu či k mletému mäsu s omáčkou, môžete ju však konzumovať aj s rôznymi nátierkami a humusom.
Odporúčame klasiku s niečím extra - pečené prasiatko na čiernom pive.
Populárna metóda z Ameriky uľahčuje výrobu kuracieho mäsa v peci, kuchynskej rúre alebo na krytom grile.
Osie hniezda alebo škoricové slimáky sú známe najmä v škandinávskych štátoch a Severnej Amerike.
Chcel by som sa s vami podeliť o recept jedla, ktoré vo mne dodnes prebúdza spomienky na moju babičku a neodolateľnú vôňu a chuť jej jedál pripravovaných vo vyhriatej peci.
Hľadáte jedlo, ktorým ohúrite svoju rodinu a známych? Mám pre vás riešenie.
Pôvod Beef (Hovädzie Wellington) nie je úplne istý, pravdepodobnosť je u Arthura Wellesley, (prvý vojvoda z Wellingtonu 1759-1852).
Ak patríte medzi tých, ktorí špízy radi pripravujú a ešte radšej konzumujú, vyskúšajte recepty na špízy, ktoré sme pre vás vybrali.
Vynikajúca grilovaná pochúťka vhodná na záhradnú oslavu.
Chcem sa podeliť s vami o jeden výborný recept, kto má rád ryby.
Milovníci dobrého jedla určite nepohrdnú poriadnou dávkou pečeného mäsa. A keď sa pridá aj zelenina, je to delikatesa ako vyšitá.
Konečne sa začína obdobie, kedy sa zo záhrad začne cez víkendy zdvíhať dym. Prišla sezóna grilovania, gurmáni vyťahujú a oprašujú svoje grily.
Jemne strúhaný kapustový šalát je vždy zárukou spokojnosti vďaka jeho vyváženej a jemnej chuti.
Ak vás už nudia „klasické“ majonézové šaláty, tak vám prinášame ich skutočne výnimočnú obdobu.
Už dlhé roky pripravujem guľášový krém podľa tohto receptu, osvedčil sa pri ochucovaní guľáša, kapustnice, perkeltu, ale aj ako nátierka na klasický chlieb s maslom.
Leto je v plnom prúde a vy potrebujete chutnú a netradičnú prílohu ku grilovanému mäsu a dobrotám z pece? Ponúknite hostí cuketovým šalátom podľa nášho receptu!
Prišiel čas dozrievania štipľavej papriky a vy rozmýšľate ako ju uskladniť na studené zimné dni? Prinášame vám zaručený recept na babičkinu paprikovú omáčku.
Áno, dá sa kúpiť v obchodoch hotová. Ale prečo si ju nepripraviť pred grilovačkou doma, keď je to tak jednoduché? Odkedy mám tento recept, robím si ju sama a len toľko, koľko potrebujem. Nezaváram.
Chrumkavé pečené kurča vám bude ešte viac chutiť, ak ho naplníte dobrou plnkou.
Recept na klasické pečené kuracie mäso je ľahko obmeniteľný, postačí vám k nemu iba niekoľko kusov ovocia a pár dobre nakombinovaných korenín.
Zapekané bravčové karé je veľmi chutné a jednoduché jedlo, ktoré sa dá zároveň pekne servírovať, takže má svoje miesto aj na sviatočnom stole.
Tieto medovníčky sú zaručene najlepšie, aké som kedy ochutnal. Sú tak mäkké a chutné, že je priam nemožné sa ich nabažiť. Na začiatku by som chcel ujasniť, že moja mamka nikdy nebola cukrársky typ, radšej pripravila 2-300 plnených kapúst ako keby mala piecť zákusky.
Máte radi domáce hamburgery? Teraz si ich môžete pripraviť aj sami a hlavne s domácou voňavou žemličkou.
Perkelt z kohútích žliaz je tradičné maďarské jedlo.
Tento recept je obdobou bravčového kolena na spôsob pekárky. Pôvodne by sa mal pripraviť zo surového kolena bez mäsa, s jedným výpekom. Originál som zvykol pripravovať v keramickom pekáči.
Základom techniky BBQ je dlhé pečenie na nízkej teplote, približne 120 - 150 stupňov, spojené s údením.
Ak vás už nudí stereotypná pizza, siahnite po niečom tradičnom ale výnimočnom! Prekvapte svoju rodinu gruzínskou „loďkou” z cesta.
Varenie a pečenie pre začiatočníkov vám pomôže získať istotu v kuchyni s jednoduchými receptami a základnými postupmi.
Ak si kupujete v obchode majonézu na šalát, nerobte tak. Vyskúšajte tieto domáce recepty - nie sú vôbec zložité, ani prácne a máte istotu, že sú v nich poctivé domáce suroviny. Domáca tatárska omáčka je najlepšia, a hlavne viete, čo jete.
Isť do mojej novej knihy NevyhadzuJEM! Nájdete v nej 80 receptov, ktoré pomôžu presne v situáciách, kedy v chladničke ostane nejaký ten zvyšok jedla ale nápad, ako ho spotrebovať, neprichádza a neprichádza. Proste taká barlička, ktorú občas v kuchyni potrebujeme (asi) všetci.
