Bravčové karé patrí medzi obľúbený druh mäsa, pretože má málo tuku, je aj veľmi chutné. Ak si ho pripravíte podľa nášho jednoduchého receptu s brokolicou, určite si pochutíte. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila recept pre celú rodinu na vynikajúce dusené bravčové karé s brokolicou. Ak pridáte pálivú červenú papriku, bravčové rezančeky budú pikantné. Vyskúšajte.
Bravčové karé s brokolicou je jedlo, ktoré spája jemnosť mäsa s výživovou hodnotou brokolice. Je to skvelá voľba pre rodinný obed alebo večeru, ktorá je zároveň jednoduchá na prípravu a plná chutí. Tento recept zaručuje dokonalý gastronomický zážitok, ktorý poteší všetky rodinné chute.
Príprava bravčového karé s brokolicou
Bravčové karé umyjeme a osušíme, nakrájame na tenké rezančeky. Do misky pridáme olej a korenie podľa chuti, premiešame. Mäso môžeme uložiť do chladu aspoň na 1 hodinu. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. K cibuli pridáme bravčové rezančeky. Mäso orestujeme, aby sa zatiahlo, zbledne. Ak sa mäso uzavrie, ostane vo vnútri šťavnaté. Keď si rezančeky z bravčového karé takto podusíme, mäso pustí vlastnú šťavu. Prírodná šťava získa na výbornej chuti. Mäso podlejeme horúcou vodou podľa potreby.
Tip na záver: Ak si bravčové rezančeky necháme v olejovej marináde odležať aspoň 1 hodinu, najlepšie však cez noc, mäsko bude omnoho chutnejšie a jemnejšie.
Pridanie brokolice
K polomäkkému mäsu (záleží akú brokolicu chceme - chrumkavú alebo mäkšiu) pridáme brokolicu. Brokolicu rozdelíme na ružičky a necháme chvíľu odležať v studenej vode, aby sa vyplavili nečistoty. Potom ju scedíme a varíme v osolenej vriacej vode 5 - 7 minút do polomäkka. Uvarenú brokolicu scedíme a pokvapkáme olivovým olejom.
Varianty a prílohy
Ako prílohu pri fit verzii zvoľte zeleninový šalát, dusenú zeleninu alebo zeleninové hranolky. Bravčové plátky na šťave spolu s brokolicou a tarhoňou sú lahodným a výživným pokrmom, ktorý ľahko zvládne aj začiatočník. Kombinácia bravčových plátkov, brokolice a tarhone vytvára skvelú súhru chutí a textúr.
Pre väčšiu výraznosť chuti môžete do tarhone pridať štipku kurkumy. Na dokonalú omáčku pridajte na konci varenia lyžicu smotany.
How to properly use Tarragon in butter, chicken and other simple dishes | Your Morning
Plnené bravčové karé s brokolicou
Mäso si nakrájame na rezne, naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Na to poukladáme plátok šunky, plátok syra, nakrájanú papriku a brokolicu. Brokolicu netreba rozmrazovať, stačí umyť vodou a nakrájať na menšie kúsky. Do hrnca si dáme trocha oleja, závitky sprudka opečieme z každej strany, aby sa nám mäsko stiahlo. Závitky vyberieme z hrnca a do výpeku pridáme najemno nakrájanú cibuľu, opražíme do sklovita, stíšime oheň a pridáme sušenú červenú papriku, premiešame a hneď vrátime závitky. Zalejeme vodou, pridáme soľ a za občasného premiešania dusíme asi pol hodinu. Čiže celková doba varenia je 1 hodina. Po tej hodine závitky vyberieme, šťavu vymixujeme ponorným mixerom a dochutíme.
Ingrediencie a postup
Tento recept babky Stanky zaručuje dokonalý gastronomický zážitok, ktorý poteší všetky rodinné chute. Užite si tento tradičný slovenský pokrm s moderným nádychom.
Ingrediencie na bravčové plátky:
- 600 g bravčového mäsa (napr. karé alebo stehno), nakrájané na plátky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na jemno
- 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na jemno
- 1 lyžica hladkej múky
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžička sušenej majoránky
- 1 lyžica horčice
- 200 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Brokolica:
- 1 brokolica, rozdelená na ružičky
- Soľ podľa chuti
- Voda na varenie
Na tarhoňu:
- 200 g tarhone
- 2 lyžice oleja alebo masla
- 500 ml vody alebo vývaru
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava bravčových plátkov: Bravčové plátky jemne naklepte a osoľte a okoreňte.
- Restovanie cibule a cesnaku: V hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým nezmäknú a nezačnú zlatnúť, asi 5 minút.
- Príprava mäsa: Pridajte bravčové plátky a opečte ich z oboch strán, kým nie sú hnedé. Potom mäso vyberte z hrnca a odložte bokom.
- Príprava omáčky: Do hrnca pridajte lyžicu hladkej múky a premiešajte, aby sa múka spojila s tukom a šťavou. Pridajte sladkú papriku a majoránku a krátko orestujte.
- Varenie mäsa: Vráťte bravčové plátky späť do hrnca. Pridajte horčicu a zalejte vývarom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte pomaly variť, kým mäso nie je mäkké, asi 45 minút. Podľa potreby dolievajte vodu alebo vývar.
- Varenie brokolice: V hrnci s osolenou vodou priveďte k varu. Pridajte brokolicu a varte, kým nie je mäkká, ale stále trochu chrumkavá, asi 5-7 minút. Sceďte a odložte bokom.
- Príprava tarhone: V hrnci zohrejte olej alebo maslo. Pridajte tarhoňu a restujte, kým nie je zlatohnedá, asi 3-4 minúty.
- Varenie tarhone: Pridajte vodu alebo vývar, osoľte a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte, kým tarhoňa nie je mäkká a voda sa nevyvarí, asi 15 minút. Ak je potrebné, pridajte viac vody.
- Servírovanie jedla: Na tanier dajte porciu tarhone, pridajte bravčové plátky a polejte ich šťavou. Na vrch pridajte varenú brokolicu.
