Jemná bravčovina s farebnými paprikami a sladkými paradajkami, ideálna pre chutnú domácu večeru. Je to jednoduchý recept plný farby, vôní na skvelú večeru. Farebný, voňavý a pritom rýchly na prípravu - tento recept z jemného bravčového mäsa s paprikami a paradajkami vám prinesie chuť pravej domácej kuchyne. Skvelá voľba na pohodovú večeru, ktorú si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
- Bravčové karé bez kosti
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Rastlinný olej
- Cibuľa
- Paprika (rôzne farby)
- Paradajky (čerstvé alebo domáce lečo)
- Cesnak
- Hovädzí vývar (voliteľné)
- Múka (na zahustenie, voliteľné)
Príprava mäsa
Mäso som umyla, nakrájala na rezne, osolila a okorenila mletým čiernym korením. Rezne som po obvode nakrojila, aby sa pri opekaní nekrútili a vyklepala som ich. Vyklepané rezne som osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán, nechala som ich v chlade 1 hodinku odpočinúť.
Praktické rady z Dobrého jedla: Použite plece, krkovičku alebo stehno - sú šťavnaté a vhodné na dusenie. Mäso nakrájajte na rovnomerné kocky (cca 3-4 cm), aby sa dusilo rovnomerne a nevysušilo sa.
Príprava zeleniny
Cibuľu som nakrájala na pol mesiačiky. Očistenú cibuľku som pokrájala na kocky. Papriku na prúžky. Olúpala som strúčiky cesnaku. Papriku som pokrájala na prúžky a paradajky na tenšie mesiačiky. Ak nemáte práve čerstvú zeleninku, môžete použiť domáce lečo, najmä v zime. Paradajku som narezala do kríža a sparila. Nakrájala som ju na kocky. Tieto zimné paradajky nemajú takú chuť ako v lete. Preto som sa rozhodla, že pridám aj malú fľašku domáceho hustého paradajkového pretlaku. Spravila som si zopár malých fliaš na takýto účel. Ten je na obrázku na pravej strane.
Praktické rady z Dobrého jedla: Najlepšie sú zrelé, šťavnaté. Ak sú tvrdšie, sparte ich a ošúpte - omáčka bude jemnejšia. Použite viac farieb (červená, žltá, zelená) - jedlo bude chuťovo bohatšie aj vizuálne lákavejšie.
Opečenie mäsa
Pripravené mäsko som prudko opiekla z oboch strán v hrnci na rozpálenom oleji - cca 4+4 minúty. Na rozohriatom oleji som opiekla mäso z oboch strán. Opečené som vybrala na tanier.
Restovanie cibule a dochucovanie
Vo výpeku som orestovala mierne posolenú cibuľku takmer do hneda s malým prídavkom vody. Do výpeku som dala restovať cibuľu. Posolená cibuľka skôr zmäkne. Podliatie vodou som opakovala celkom 3x za usilovného odškrabávania chutného mäsového výpeku, cibuľka sa týmto procesom ľahko rozpadne a vytvorí výbornú šťavičku. Do orestovanej cibuli som po stiahnutí z ohňa pridala 1 čl mletej červenej papriky. Premiešala som cibuľu a vrátila na oheň. Pridala som obe mleté papriky a nechala som ich za stáleho miešania rozpustiť.
Praktické rady z Dobrého jedla: Základ ochuťte cibuľou, cesnakom a sladkou paprikou. Soľte až po čiastočnom podusení mäsa, aby nepustilo priveľa šťavy naraz.
Dusenie mäsa
Vložila som opečené mäsko, podliala horúcou vodou, len do výšky rezňov, vo výsledku nemá byť veľa šťavy a ani nemá byť hustá, nezahusťuje sa múkou! Pridala som opečené mäso a paradajkový pretlak a jednu nakrájanú paradajku. Mäso som dusila pod pokrievkou. Počas dusenia som mäso podlievala hovädzím vývarom, ktorý som varila. Občas som premiešala a podliala trochou horúcej vody, aby sa nepripálilo. Pozor, nesmie sa rozvariť!
Prikryté som dusila na miernom ohni asi 30 minút, kým mäsko nezmäklo.
Pridanie papriky a paradajok
Ked bolo mäsko takmer mäkké, pridala som pokrájanú papriku a paradajky, spolu som dusila už len 10 minút, aby sa zelenina nerozvarila. Pridala som nakrájanú papriku.
Zahustenie omáčky (voliteľné)
Udusené mäso som zahustila 1 čl múky zmiešanej s troškou vody. Nechala som prevariť asi 10 minút.
Dochutenie a servírovanie
Ked bolo hotovo, pridala som rozotrtý cesnak a nechala prikryté ešte postáť, aby sa šťavička pekne prevoňala.
Podávala som s dusenou ryžou a ľadovým hlávkovým šalátom. Zo z uvarených zemiakov som spravila zemiakovú kašu. Zo zemiakovej kaše som na tanieri spravila mantinel, do stredu som dala mäso so šťavou. Obed je hotový, môžeme obedovať.
Bravčová panenka s paprikou na restovanie | Recepty Food Channel L
Šťavnaté bravčové kúsky, sladké paradajky a chrumkavé papriky - kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Bylinky: Tymian, bobkový list alebo rozmarín - pridajte počas dusenia, čerstvú petržlenovú vňať až na záver.
Výborne chutí s čerstvým chlebom, domácou knedľou, ryžou alebo pečenými zemiakmi.