Hľadáte recept na chutné a sýte hlavné jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Bravčové mäso na hrášku so zemiakmi je skvelou voľbou. Toto tradičné jedlo kombinuje jemné bravčové mäso s lahodnou omáčkou a zemiakovou kašou s hráškom, čím vytvára harmonickú chuťovú symfóniu.
Variácie a všestrannosť
Toto tradičné hlavné jedlo je možné pripraviť s obmenou zeleniny. Niekedy sa robí s kukuricou, inokedy s hráškom, ale obľúbené sú aj verzie so zelenými fazuľkami. Všetky tieto variácie nám chutia, takže sa dá povedať, že jedlá sa dajú pripraviť na tri rôzne spôsoby. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Pripraviť ho môžete s ryžou, zemiakmi či dokonca cestovinou. Ak nie ste milovníci hrášku, môžete ho nahradiť napríklad sladkou kukuricou. Bravčové mäso patrí medzi univerzálne a preto nie je problém pripraviť z neho naozaj čokoľvek.
Ingrediencie na Bravčové Mäso na Hrášku
Na prípravu budete potrebovať:
- 6 plátkov bravčového karé
- 1 cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 balenie konzervovaného hrášku bez nálevu
- Hladkú múku
- Soľ
- Mletú sladkú papriku
- Grilovacie korenie
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Vodu alebo vývar
Postup Prípravy Bravčového Mäsa
Plátky mäsa naukladáme na tvrdú podložku. Z oboch strán vyklepeme. Potom karé z oboch strán posolíme a posypeme čiernym korením. Nakoniec mäso posypeme grilovacím korením. Ošúpanú cibuľu nadrobno nakrájame. Cesnak roztlačíme nožom a na jemno nakrájame.
Na veľkej panvici zohrejeme olej. Vložíme mäso a osmažíme z oboch strán dozlatista. Opekáme približne 4 minúty z každej strany. Osmažené mäso preložíme na tanier.
V hrnci zohrejeme olej. Do rozpáleného oleja pridáme cibuľu. Osmažíme ju do priehľadna. Pridáme cesnak, premiešame a minútu restujeme. Nasypeme mletú papriku a zamiešame. Nalejeme pohár vody alebo vývaru a vložíme mäsové plátky. Hrniec prikryjeme.
Na miernom ohni necháme dusiť cca 30 minút. Po uplynutí doby pridáme hrášok a premiešame. Potom prikryjeme a dusíme ďalších 30 minút, kým nebude mäso mäkké. Po pol hodine vyberieme mäso z hrnca. V pohári zmiešame trochu múky s vodou a počas miešania nalejeme do hrnca. Do omáčky vrátime naspäť mäso. Necháme variť ešte 10 minút.
Príprava Zemiakovej Kaše s Hráškom
Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Asi 5 minút pred dovarením prisypeme k zemiakom hrášok a dovaríme. Potom scedíme, pridáme maslo, mlieko a jemne roztlačíme na kašu. Podľa chuti dosolíme.
Do zemiakovej kaše nepridávame NIKDY studené mlieko, vždy mlieko horúce. Kaša by bola omnoho tuhšia, aj menej krémová. Potrebujeme iba 3 základné suroviny - vhodný druh zemiakov (skôr sypký druh), kvalitné maslo (min. 82 % tuku). Mlieko, najlepšie plnotučné, pre jemnosť a krémovosť. Opražené masielko dodá kaši na vynikajúcej chuti.
Tipy na Servírovanie
Bravčové rezne na šťave s hráškom sa dajú servírovať s rôznymi prílohami, v závislosti od vašich preferencií. Tu je niekoľko tipov:
- Ryža: Ryža je klasická príloha k mäsovým jedlám a dobre sa hodí k šťave z rezňov. Môžete použiť bielu alebo hnedú ryžu a dochutiť ju soľou, korením a bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo koriander.
- Zemiaky: Zemiaky sú ďalšou obľúbenou prílohou k mäsovým jedlám. Môžu sa variť, piecť, smažiť alebo grilovať. Pre extra chuť ich môžete dochutiť maslom, cesnakom a bylinkami.
- Knedle: Knedlíky sú skvelou prílohou pre tých, ktorí hľadajú niečo hutné a sýte. Dajú sa pripraviť z rôznych druhov múky, ako je zemiaková, pšeničná alebo pohánková.
- Cestoviny: Cestoviny sú všestranná príloha, ktorá sa dá kombinovať s rôznymi omáčkami a ingredienciami.
Ak mäso marinujeme v olejovej marináde s korením, získa nielen na chuti, potrebujeme kratší čas na tepelnú prípravu, mäso bude aj omnoho jemnejšie. Korenie môžeme pridať podľa chuti. Základné - soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, mletá či drvená rasca, k tomu mletá kurkuma. Zvoliť môžeme i grilovacie korenie, korenie gyros alebo na bravčové mäso, či iná obľúbená zmes korenia.
Najlepšia zemiaková kaša, akú kedy urobíte | Epicurious 101
