Kúpili ste kúsok bravčového stehna a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? Zozbierali sme pre vás recepty z bravčového stehna, ktoré u nás hľadáte najčastejšie. Sú jednoduché, chutné a vhodné aj na špeciálne príležitosti. V našom výbere nájdete pomaly pečené bravčové stehno, bravčové plátky na znojemský spôsob, výpečky, rolády aj soté.
Aj z obyčajných surovín je možné vyčariť skutočné delikatesy, z ktorých vám bude blažene na duši. Rezne stále patria medzi naše najobľúbenejšie jedlá. Rezeň sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a plnený chutí tiež skvelo. Výborný obed, večera, ktorá poteší veľkých aj malých. Jedlá s hubami patrili v našej domácnosti odjakživa k tým najžiadanejším.
Ak máte dnes doma nachystaný kus bravčového stehna, ale žiadnu inšpiráciu, z týchto receptov si určite vyberiete. Fantastické bravčové stehno v horčicovej omáčke (fotorecept). Bravčové plátky na hrášku (fotorecept). Bravčové stehno po námornícky (fotorecept). Šťavnaté obrátené bravčové rezne (fotorecept). Bravčové stehno na znojemský spôsob. Bravčové stehno v chrenovej omáčke (fotorecept). Bravčové stehno v hustej šťave. Bravčové stehno na spôsob stroganov (fotorecept). Bravčové stehno s rajčinami a bazalkou (fotorecept). Bravčové stehno so sladkou kapustou a zemiakovou knedľou. Bravčové plátky na šťave (fotorecept). Bravčová roláda obalená v slanine (fotorecept). Bravčové rezne na prírodno s cibuľkovými zemiakmi.
Bravčové stehno so sladkou kapustou a zemiakovou knedľou
Obľúbená klasika v podobe pečeného mäsa s kapustou a domácim knedlíkom.
- Bravčové stehno nakrájame na kocky široké približne 5 cm.
- Mäso vyberieme a pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a pretlačený cesnak.
- Mäso vrátime späť pridáme soľ, grilovacie korenie a mletú rascu.
- Mäso uložíme na pekáč a podlejeme vodou.
- Zakryjeme a pečieme v rúre na 180 stupňov.
- Pekáč vyberieme z rúry a na plyne pripravíme omáčku z výpeku.
- Mäso vyberieme a do výpeku pridáme horčicu 3PL, 1 PL hladkej múky a grilovacie korenie.
- Premiešame a krátko prevaríme, kým omáčka nezhnedne.
- Kapustu prerežeme na polovicu, vyrežeme stred a nakrájame na tenké pásiky.
- Nakrájanú dáme do hrnca, osolíme, pridáme rascu a zalejeme trochou vody.
- Keď je kapusta už mäkká pridáme zápražku - na masti opražíme cibuľu a pridáme 1 PL hladkej múky.
- Podávame s domácim knedlíkom.
Bravčové soté
Skvelý recept pre každého, kto má rád jednoduché jedlá. Jemná omáčka a mäso podľa vlastného výberu.
- Mäso umyjeme a nakrájame na kocky.
- V hlbokom hrnci zohrejeme olej a mäso prudko opečieme, aby sa stiahlo.
- Do hrnca pridáme polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a podlejeme vodou, aby bolo mäso zakryté.
- Približne po 30 minútach pridáme do hrnca tri polievkové lyžice kečupu, tri polievkové lyžice horčice a čajovú lyžičku worcester omáčky.
- Premiešame, podlejeme vodou, dochutíme soľou a čiernym korením.
- Po ďalších 30 minútach pridáme lyžicu vody z kyslých uhoriek a 3 lyžice kyslej smotany.
- Dobre premiešame a už len krátko prevaríme, aby bolo mäso mäkké.
- Podávame s bielou ryžou alebo cestovinou.
Bravčové kocky so šampiňónmi
Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Ďalej pridáme nakrájané mäso a opečieme, aby sa zatiahlo. Všetko dobre premiešame, pridáme krájané šampiňóny a podlejeme trochou vody. Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Bravčové plátky na znojemský spôsob
Bravčové plátky na znojemský spôsob patria medzi tradičný pokrm Čechov aj Slovákov. Receptov na tento mäsový pokrm nájdeme mnoho. Okrem bravčového mäsa sa často používa aj hovädzina, avšak sú recepty s ľahším kuracím mäsom. Recepty sa líšia postupom aj použitými ingredienciami. Niektoré gazdinky používajú pri príprave varené vajíčka, iné mrkvu či hrášok. Vynikajúca je aj verzia so slaninkou.
Nakladané uhorky používané v receptoch na mäso na znojemský spôsob pozná najmä staršia generácia pod názvom „znojemské uhorky“. Je to z toho dôvodu, že práve v meste Znojmo sa v tamojšom kláštore prvý krát začali pestovať uhorky v Čechách. Vymysleli v ňom aj tradičný nálev, podľa ktorého sa dodnes pripravujú veľmi obľúbené nakladané kyslé uhorky, ktoré sú späté s tradičnou českou aj slovenskou kuchyňou. Podnebie južnej Moravy bolo na pestovanie uhoriek veľmi priaznivé a úrody bolo hojne.
- Bravčové plátky zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na oleji.
- Mäso vytiahneme a vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky pokrájanú slaninu a všetko zaprášime múkou.
- Podávame s uvareným vajíčkom a obľúbenou prílohou.
Hovězí plátky po znojemsku
Šťavnaté bravčové plátky v kari omáčke
Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke.
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky alebo plátky.
- Jemne naklepeme a z každej strany osolíme, okoreníme, poprášime múkou a sprudka opečieme na panvici na rozpálenom oleji.
- Do výpeku pridáme trochu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú upražíme dosklovita.
- Dusíme domäkka, občas premiešame a podľa potreby pridávame vriacu vodu.
- Podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.
Bravčové mäso na prírodno
Bravčové mäso na prírodno chutí úžasne s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom či tarhoňou, skvelo aj s dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom - pri delenej strave. Takto pripravené mäsko fantasticky ladí s kapustou kyslou či hlávkovou, parenou knedľou.
Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
Mäso nakrájame na rezne a naklepeme z oboch strán. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou taktiež...
Obrátené rezne s mrkvou a rozmarínom
Výborné, šťavnaté obrátené rezne pečené v rúre, vhodné...
- Asi 30 ml olivového oleja zohrejeme približne na 80 °C.
- Očistenú a umytú mrkvu prekrojíme na polovicu, potom ju rozkrojíme po dĺžke a nakrájame na hranolčeky.
- Preložíme do pekáča, osolíme a okoreníme.
- Pridáme lístky z 1 vetvičky rozmarínu a pokvapkáme olivovým olejom.
- Umyté plátky bravčového mäsa osolíme, okoreníme a pomúčime.
- Sprudka opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji.
- Potom mäso preložíme na tanier.
- Do výpeku pridáme kúsok masla a speníme na ňom dosklovita najemno nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky.
- Pridáme 2 lyžičky dijonskej horčice, premiešame a podlejeme bielym vínom.
- Prevaríme a podľa potreby podlejeme vývarom.
- Mäso vrátime na panvicu a necháme v omáčke krátko prevariť, aby sa chute spojili.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme domäkka v osolenej vode.
- Scedíme ich a rozpučíme, aby vznikla kaša.
- Pridáme 3 lyžice rozmarínového oleja a podľa potreby mlieko a smotanu.
- Premiešame, trochu osolíme a pridáme nahrubo nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky.
