Hovädzí dobytok, známy aj ako skot, je už po stáročia neoddeliteľnou súčasťou ľudskej civilizácie. Jeho chov má hlboké historické korene a prešiel významnými transformáciami, ktoré ho priviedli až k moderným formám produkcie mlieka a mäsa, pričom sa čoraz viac zohľadňuje aj jeho ekologický dopad.
Samica hovädzieho dobytka sa nazýva krava, v období laktácie (produkcie mlieka) sa nazýva dojnica, samec je býk, kastrát je vôl, mláďa je teľa, pohlavne dospelá krava pred prvým otelením je jalovica. Pravé tury sa vyskytovali v rozličných varietách v Európe, Ázii a v Afrike. Tieto tury boli v minulosti označované rozdielnymi menami, no neskôr ich zoológ Bojanus zhrnul do jedného druhu, a to tur divý alebo pratur.
História a pôvod hovädzieho dobytka
Názory na pôvod dnešných plemien hovädzieho dobytka sa rozchádzajú. Monofyletické stanovisko prestavuje názor, že vznikol z jedného predka, a to pratura Bos primigenius. Iná teória označila pratura za predka domáceho praturieho a čelnatého dobytka. Európsky krátkorohý tur (Bos brachyceros europaeus) je považovaný za predka skupiny krátkorohých plemien. Skupina praturieho dobytka je domestikovaným priamym potomkom rôznych variet pratura. Nie je presne stanovené, kedy a kde bol zdomácnený. Jedným z domestikačných stredísk bola stredná Európa. Iné teórie pokladajú za pravlasť praturieho dobytka okolie Stredozemného mora alebo strednú Áziu, Mezopotámiu a pod.
V Českej republike je chov hovädzieho dobytka dlhodobo dôležitou súčasťou poľnohospodárstva. Máme tu ako mliečne farmy, tak aj rodinné chovy zamerané na mäsové plemeno. Mlieko z českých kráv nájdete v regáloch obchodov každý deň - a stále viac ľudí si cení hovädzie mäso z pastierskych chovov.
Na Slovensku bolo do 18. storočia rozšírené jeho sivé, svetložlté i plavé plemeno. V 19. storočí, v snahe skvalitniť chov, začali najmä na veľkostatky dovážať hovädzí dobytok simentálskeho, bernského, pinzgauského plemena z alpských krajín a Anglicka. Krížením s domácimi plemenami bolo vyšľachtené slovenské strakaté plemeno. Hlavným spôsobom chovu hovädzieho dobytka bolo pasenie. Do stredoveku prevažujúce celoročné pasenie sa začalo nahrádzať letným pasením a zimným kŕmením dobytka v maštaliach. Tento spôsob chovu pretrvával do polovice 20. storočia. Hovädzí dobytok sa choval pre mäso a využitie ťažnej sily. Jeho význam v mliečnom hospodárstve stúpol v 19. storočí. Dôležité bolo i získavanie koží, rohoviny a hnoja. Obchod s dobytkom bol v niektorých oblastiach (Novohradská a Zvolenská župa) podstatným zdrojom príjmov obyvateľstva. V 19. storočí v južných a do 20. rokov 20. storočia v horských oblastiach Slovenska chovali v súvislosti s povozníctvom a drevorubačstvom voly ako ťažné zvieratá a jalovice, junce a býky na výkrm. Na plemenitbu sa v obciach chovali, najmä v 19. a začiatkom 20. storočia, obecné býky. Staral sa o ne pastier a majitelia dobytka, prípadne členovia chovateľského spolku. Hovädzí dobytok sa často kupoval na dobytčom trhu, neraz bol darom (krava ako veno dcére) a súčasťou dedičstva (voly dedil syn). Tradičné formy chovu začali na Slovensku zanikať po kolektivizácii poľnohospodárstva. Rýchlo ustúpil najmä chov volov, ktoré ako ťažné zvieratá nahradili kone a traktory.
Plemená hovädzieho dobytka
V chove hovädzieho dobytka bolo vyšľachtené veľké množstvo plemien zameraných na jednostrannú produkciu mlieka alebo mäsa (tzv. plemená s jednostrannou úžitkovosťou).
Mliekové plemená
Mliekové plemená sa chovajú pre produkciu mlieka. Kravy mliekových plemien sú drobné, štíhle a dosahujú vysokú úžitkovosť mlieka. Medzi hlavné mliekové plemená, ktoré sa chovajú na Slovensku, patria čierny a červený holštajnský dobytok. Holštajnský dobytok je aj najznámejšie mliekové plemeno vo svete. Vyznačuje sa veľkým telesným rámcom. Kravy dosahujú hmotnosť 650-750kg, býky 1200kg a viac. Majú silne zvýraznený mliekový charakter. Stavba tela je pevná, suchá, odvalenie slabšie, koža tenká. Základné sfarbenie je čiernostrakaté alebo červenostrakaté, niekedy s veľkou plochou bielej farby. Spodná časť brucha, končatín a chvosta sú biele. Pri nedostatočnej výžive využívajú na produkciu mlieka okrem prijatých živín aj vlastné zásoby a tkanivá, čo sa prejaví schudnutím. V produkcii mlieka dosahuje čistý holštajnský dobytok vo vyspelých štátoch aj 8000 až 10000 kg mlieka na dojnicu.
Mäsové plemená
Mäsové plemená sa chovajú pre produkciu mäsa. Nedávajú príliš mnoho mlieka, a tak sa nemusia dojiť. Tieto plemená majú krátke nohy, mohutné sudovité telo a malé vemeno. Plemeno Charolais vzniklo na prelome 18. a 19. storočia z pôvodného žltého dobytka chovaného v tej dobe vo Francúzsku. Ostatné mäsové plemená: limusiene, hereford, americký simentál, aberdeen angus, piemont a blonde d´aquitaine.
Kombinované plemená
Tvoria prechod medzi mliekovým a mäsovým typom. Kravy dávajú značné množstvo kvalitného mlieka a zároveň poskytujú kvalitné mäso. Významné plemená sú simentálsky (slovenský strakatý a český strakatý), pinzgauský a brownvieh. Medzi tradičné slovenské plemená patrí simentálsky a pinzgauský dobytok. Tieto plemená sú charakteristické pre horské oblasti.
Slovenský strakatý dobytok je plemeno kombinovaného úžitkového typu s vyrovnanou mliekovou aj mäsovou úžitkovosťou. Vznikol prevodným krížením pôvodného dobytka chovaného na Slovensku s dovezeným simentálskym dobytkom zo Švajčiarska. Vyznačuje sa dobrou prispôsobivosťou a odolnosťou voči chorobám. Základné sfarbenie je žltostrakaté s odtieňom až do červenostrakatej farby. Hlavu, podbrušie a nohy má biele, mulec ružový, rohy a paznechty voskovožlté.
Slovenský pinzgauský dobytok vznikol prevodným krížením pôvodného červeného a karpatského dobytka s pinzgauským dobytkom dovezeným z Rakúska. Je to skromné, zdravé a otužilé plemeno s dobrou chodivosťou, vhodné do podhorských a horských oblastí. Základná farba je červená až červenohnedá, od kohútika cez chrbát, medzinožie a podbrušie sa ťahá výrazne ohraničený biely pás. Nohy nad pätovými a zápästnými kĺbmi sú biele. Živá hmotnosť kráv je 450-650 kg a býkov 750-950 kg.
Moderné formy chovu hovädzieho dobytka
Chov hovädzieho dobytka zahŕňa starostlivosť o kravy za účelom produkcie mlieka, mäsa, alebo oboch. Mliečny chov sa zameriava na kravy geneticky vyšľachtené pre čo najvyššiu dojivosť. Mäsový chov sa sústredí na plemená, ktoré rýchlo rastú a dávajú kvalitné mäso.
Existujú rôzne prístupy k chovu:
- Voľný chov: Často vnímaný ako prirodzenejší a etickejší. Kravy majú možnosť pohybu, trávia čas vonku a užívajú viac priestoru.
- Intenzívny chov: Typický pre väčšie prevádzky - všetko je presne naplánované, kravy sú v stajniach a ich kŕmna dávka je starostlivo vyvážená.
- Ekologický chov: V posledných rokoch čoraz populárnejší. Znamená dodržiavanie prísnych pravidiel ohľadom krmiva (žiadna chémia ani GMO), zabezpečenie pohody zvierat a hospodárenie s pôdou.
Chov kráv nie je len o základnej starostlivosti. Potrebujete dobre pripravené zázemie - pastviny s kvalitným oplotením, stajňu s pevným povrchom a prístupom k vode, sklad krmiva a miesto na starostlivosť o teľatá. Denná rutina zahŕňa kŕmenie, kontrolu zdravotného stavu, dojenie (v prípade mliečneho chovu) a upratovanie. V sezóne sa pridáva práca na pastvinách, kosenie sena, zber siláže a starostlivosť o teľatá. Navyše je potrebné dodržiavať zákonné normy - zvieratá musia byť registrované, označené ušnými známkami a vedené v evidencii.
Moderny chov dobytka na Orave
Udržateľnosť v chove hovädzieho dobytka
V súvislosti s chovom hovädzieho dobytka sa stále častejšie hovorí aj o ekologickej stope - kravy produkujú metán, ktorý je silným skleníkovým plynom. Skleníkové plyny sú označované za hlavnú príčinu klimatickej zmeny.
Výskumy prinášajú nové možnosti, ako znížiť environmentálny dopad chovu. Kalifornskí vedci nahradili časť stravy kráv morskými riasami, ktoré následne produkovali podstatne menej skleníkových plynov. Podľa nových zistení vedcov z Kalifornskej univerzity v Davise môže nahradenie podielu bežného krmiva morskými riasami znížiť emisie metánu z hovädzieho dobytka až o 82 %. V priebehu piatich mesiacov v minulom roku pridávali vedci do stravy hovädzieho dobytka malé množstvo morských rias, pričom sledovali nárast ich telesnej hmotnosti a emisie metánu. Kravy, ktoré v rámci denného prídelu skonzumovali asi 80 gramov morských rias, pribrali na váhe rovnako ako zvyšné bez upraveného jedálneho lístka, no do atmosféry vypustili o 82 % menej metánu.
Profesor Kebreab sa namiesto toho rozhodol zamerať na výživu dobytka. „Iba malá časť zemského povrchu je vhodná na rastlinnú výrobu. Oveľa viac pôdy vyhovuje len na pastvu, takže hospodárske zvieratá majú zásadnú pozíciu v úlohe nakŕmiť tých desať miliárd ľudí, ktorí čoskoro budú obývať planétu.“
| Výhoda | Popis |
|---|---|
| Občianska vybavenosť | Školy, škôlky, obchody, reštaurácie, zdravotnícke zariadenia v pešej dostupnosti. |
| Doprava | Výborné dopravné spojenie, MHD, prístup k diaľniciam. |
| Príroda a voľný čas | Parky, jazerá, športoviská. |
| Investičná príležitosť | Stabilná lokalita, možnosť prenájmu. |
| Rodinné bývanie | Bezpečné a príjemné prostredie pre rodiny s deťmi. |