V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí snaží žiť zdravšie, jesť vedome a zároveň s ohľadom na planétu, získavajú na obľube recepty, ktoré spĺňajú niekoľko požiadaviek naraz - sú chutné, výživné, jednoduché na prípravu a zároveň šetrné k životnému prostrediu.
Placky z rôznych druhov zeleniny, strukovín alebo obilnín sa objavujú v kuchyniach po celom svete - od indických pakor až po grécke kolokithokeftedes. Alebo máte chuť na zemiakové placky? Čo tak skúsiť niečo nové a placky pripraviť z inej zeleniny alebo aspoň jej kombinácie s tradičnými zemiakmi. Vyskúšajte napríklad karfiolové alebo cibuľové placky. Sú naozaj vynikajúce!
Prečo Pečené Placky?
Rozdiel je iba v tom, že zatiaľ čo skôr sme ich často smažili na panvici v oleji, dnes sa častejšie pečú v rúre. Smaženie je rýchla a chutná cesta k jedlu, ale nesie so sebou aj rad nevýhod. Okrem vysokého obsahu tuku, ktorý pri smažení zelenina absorbuje, vznikajú pri vysokých teplotách aj potenciálne škodlivé látky, ako sú transmastné kyseliny.
Pečenie v rúre je naopak šetrnejšou metódou tepelnej úpravy, ktorá zachováva viac živín a pritom dokáže vytvoriť chrumkavú kôrku bez nadbytku tuku. Ak navyše použijete papier na pečenie alebo silikónovú podložku, môžete si byť istí, že sa vám placky nepripália a nebudete potrebovať skoro žiadny olej.
Variabilita a Inšpirácia
Jednou z veľkých výhod tohto pokrmu je jeho variabilita. V podstate akákoľvek zelenina sa môže stať základom chutnej placky - záleží len na tom, čo máte práve doma. Mrkva, cuketa, karfiol, brokolica, červená repa, bataty, tekvica, ale napríklad aj kapusta alebo zemiaky.
Základom je zeleninu nastrúhať alebo nasekať najemno a následne ju spojiť s pojivom - to môže byť vajce, rozmačkané zemiaky, ovsené vločky, kukuričná krupica alebo rastlinné alternatívy ako napríklad ľanové semienko zaliate vodou.
Dnes tu máme zopár nápadov, ako si pripraviť chutné čisto zeleninové karbonátky alebo chrumkavé podlesníky, ktorých hlavnou zložkou nie sú zemiaky. Nechajte sa inšpirovať!
- Cuketové placky: vymeňte zemiaky za cuketu a vyskúšajte vynikajúce cuketové podlesníky.
- Karfiolové placky: ak sa vám nechcú obaľovať fašírky, môžete skúsiť karfiolové placky. Sú božské!
- Fazuľové placky: chutné placky zo varenej farebnej fazule, zemiakov a sladkej kukurice. Veľmi chutná kombinácia.
Príklad z Praxe
Príklad z praxe? Jedna mamička dvoch detí sa rozhodla obmedziť mäso v rodinnom jedálničku. Vymyslela jednoduchý recept na placky z cukety, mrkvy a červenej šošovice, ktoré dochutila kari korením a zázvorom. Deti spočiatku váhali, ale keď ich podala s jogurtovým dipom a ako prílohu pridala pečené zemiaky, mizli z taniera rýchlosťou blesku.
Varím to každý víkend! Tento recept na brokolicu ma naučili v španielskej reštaurácii! Lahodné!
Ako Pripraviť Dokonalé Zeleninové Placky v Rúre
Hoci sa môže zdať, že zeleninové placky v rúre sú jednoduché, má ich príprava niekoľko zásad, ktoré vedú k dokonalému výsledku. Tou najdôležitejšou je zbaviť zeleninu prebytočnej vody - najmä cuketa alebo zemiaky ju majú veľa. Po nastrúhaní je preto dobré ju osoliť a nechať chvíľu "vypotiť", potom dôkladne vyžmýkať.
Ďalším krokom je správne dochutenie. Zelenina je síce zdravá, ale bez korenia môže chutiť mdlo. Kombinácia cesnaku, korenia, soli, papriky alebo rímskeho kmínu dokáže vyzdvihnúť chuť každej ingrediencie. A nakoniec - piecť na vyššiu teplotu, ideálne 200 až 220 °C, a počas pečenia placky aspoň raz otočiť.
Zeleninové Placky ako Ekologický Čin
V dobe, keď sa stále viac hovorí o dopadoch potravinového systému na klímu a životné prostredie, je dôležité si uvedomiť, že aj obyčajné jedlo môže byť ekologickým činom. Podľa údajov FAO sa každoročne vyhodí zhruba tretina všetkých vyprodukovaných potravín. Pritom práve domácnosti tvoria významnú časť tohto plytvania.
V mnohých rodinách sa napríklad stáva, že v chladničke zostane posledná mrkva, polovica cibule a kúsok zeleru. Namiesto toho, aby skončili v koši, môžu sa premeniť na sýte a voňavé placky - stačí pridať trošku múky, vajíčko, korenie a šup s nimi do rúry.
Univerzálnosť a Servírovanie
Jedna z predností zeleninových placiek je ich univerzálnosť. Môžu sa podávať ako hlavné jedlo, príloha, desiata alebo dokonca raňajkové menu. Skvele sa hodia k rôznym dipom - jogurtovým, cesnakovým, tahini, hummusovým, alebo aj len s kvalitným dijonským horčicovým dresingom. Zároveň veľmi dobre reagujú na mrazenie. Urobte si väčšiu várku, polovicu upečte a druhú uložte do mrazničky.
Ani vy nikdy neviete, čo uvariť? Na nedeľný obed sme si pripravili zdravé zeleninové placky bez lepku. Tento recept si určite zamilujte vďaka jeho jednoduchej a rýchlej príprave. Placky sú naozaj lahodné, zvrchu mierne chrumkavé a určite zachutia aj odporcom zeleniny. Tieto placky si môžete pripraviť z akejkoľvek zeleniny, ktorú máte v chladničke. Vhodné sú napr. aj tekvica, cuketa, zeler, či cvikla.
Recept na Brokolicové Fašírky
Ak máte doma malého výmyselníka, ktorý sa na brokolicu pozrie a hneď ju odsúva zo stola, nie ste sami. Skvelým príkladom sú tieto brokolicové krokety so syrom. Vyzerajú ako bežné krokety alebo malé fašírky, no vnútri sa skrýva množstvo vitamínov a vlákniny. Sú ideálne pre BLW (Baby Led Weaning), ale aj ako rýchly snack do krabičky na ihrisko alebo na cesty.
Brokolicu rozoberieme na ružičky, uvaríme nad parou alebo v slanej vode. Mrkvu si nastrúhame na jemno, pridáme k brokolici, pridáme žemľu, mleté čierne korenie. Gramáže môžete dať samozrejme iné, dôležité je tam vajíčko a aby sa vám pekne dali tvarovať v rukách.
Zeleninu uvaríme a popučíme na kašu, alebo akú konzistenciu preferujete. Výsledok? Na tomto recepte milujem, že sa dá prispôsobiť podľa toho, čo máme doma. Základ tvorí brokolica, ale pokojne ju kombinujte s inou zeleninou, zvyškami syra či batátom. S kuracím mäsom? Prečo nie!
Ďalšie Recepty na Placky
- Pečené cuketovo-mrkvové placky: Diétne placky s nízkym obsahom sacharidov bez múky a bez strúhanky.
- Pohánkovo-cuketové placky: Hľadáte spôsob, ako do jedálnička svojej rodiny dostať viac pohánky? Vyskúšajte tieto skvelé placky.
- Placky z červenej repy a zemiakov: Cvikla je oveľa univerzálnejšia zelenina, než si myslíte.
- Karfiolové placky pečené v rúre: Kombinácia karfiolu a pohánky je nečakaná, no výsledok rozhodne stojí za to.
- Cuketové placky: Túto letnú klasiku netreba asi nikomu predstavovať. Vďaka prášku do pečiva budú placky krásne nadýchané.
- Karfiolové placky: Vyskúšajte placky aj ako netradičnú prílohu k mäsu.
Je to také chutné, že to robím takmer každý deň! Jednoduchý recept na brokolicu!
Vhodnou prílohou je zemiakovo-brokolicové pyré.
tags: #brokolicove #fasirky #krupica #zemiaky