Leto je ideálny čas na sladké koláče plné sezónneho ovocia. Hoci jahody či maliny sú obľúbené, broskyne dokážu vykúzliť skutočne fantastické dezerty. Broskyne dodajú pečivu prirodzenú vláčnosť a ich jemne karamelová aróma prevoňá celú kuchyňu. Vynikajúco sa hodia do rôznych druhov ciest a dajú sa kombinovať so škoricou, mandľami či tvarohom. Či už použijete čerstvé, kompótované alebo mrazené broskyne, s týmto ovocím jednoducho nič nepokazíte. Pripravte si s nami lahodný broskyňový koláč s mascarpone, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a prinesie kúsok leta do vášho domova. Tento koláč je lahodnou kombináciou sviežosti a jemnosti. Skvelo sa hodí na oslavy, popoludňajšie posedenie alebo ako dezert pre každého, kto miluje chuť citróna a ovocia.
Osviežujúci broskyňový koláč s mascarpone je ideálny pre letné dni. Tento koláč je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú dezert, ktorý je zároveň osviežujúci a krémový. Kombinácia šťavnatých broskýň a jemného mascarpone krému vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše, jeho príprava je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Táto jednoduchá broskyňová torta hviezdila aj v Teleráne na Markíze, kde som ju pripravovala naživo. Bola som šťastná, pretože všetkým veľmi chutila. Kombinácia nadýchaného cesta, jemného krému s mascarpone a chrumkavých mandlí vás očarí hneď po prvom súste.
Recept na broskyňový koláč s mascarpone
Existuje mnoho variácií na broskyňový koláč s mascarpone. Ponúkame vám jeden z overených receptov, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 2-3 lyžice studenej vody (ak je potrebné)
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
- 250 ml smotany na šľahanie (33-35%)
Na obloženie:
- 4-5 zrelých broskýň (čerstvé alebo kompótované)
- broskyňový sirup na pokvapkanie (voliteľné)
- mandľové lupienky na posypanie (voliteľné)
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
Príprava cesta:
- V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ.
- Pridajte studené maslo a prstami ho vpracujte do múky, kým nevznikne mrvenička.
- Pridajte vajce a premiešajte.
- Ak je cesto príliš suché, pridajte po lyžiciach studenú vodu, kým sa nespojí.
- Cesto zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Príprava krému:
- V miske vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do hladkého krému.
- V samostatnej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do mascarpone krému.
Pečenie korpusu:
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Vychladené cesto vyvaľkajte na kruh o niečo väčší ako je priemer formy (cca 24-26 cm).
- Cesto preneste do formy a pritlačte ho na dno a boky.
- Prečnievajúce okraje odrežte.
- Dno cesta popichajte vidličkou, aby sa počas pečenia nenafukovalo.
- Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, kým korpus nie je zlatistý.
- Nechajte ho úplne vychladnúť.
Obloženie koláča:
- Broskyne umyte, osušte a nakrájajte na tenké plátky.
- Ak používate kompótované broskyne, nechajte ich odkvapkať.
Dokončenie koláča:
- Vychladený korpus pokvapkajte broskyňovým sirupom (voliteľné).
- Natrite ho mascarpone krémom a poukladajte naň plátky broskýň do kruhu alebo podľa vlastnej fantázie.
- Posypte mandľovými lupienkami (voliteľné) a práškovým cukrom (voliteľné).
Chladenie:
Koláč dajte na aspoň 2 hodiny do chladničky, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Tipy a triky pre dokonalý broskyňový koláč s mascarpone
Výber broskýň:
Pre najlepšiu chuť použite zrelé, ale nie príliš mäkké broskyne. Ak nemáte k dispozícii čerstvé broskyne, môžete použiť aj kompótované alebo mrazené. Mrazené broskyne pred použitím nerozmrazujte, stačí ich jemne obaliť v múke alebo škrobe, aby nepustili príliš veľa šťavy.
Cesto:
Ak sa vám cesto počas vaľkania lepí, podsypte ho múkou. Môžete ho tiež vyvaľkať medzi dvoma vrstvami potravinárskej fólie.
Krém:
Ak chcete krém ešte viac osviežiť, môžete doň pridať trochu citrónovej šťavy alebo nastrúhanej citrónovej kôry.
Pečenie:
Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry. Sledujte korpus a pečte ho, kým nie je zlatistý.
Servírovanie:
Broskyňový koláč s mascarpone chutí najlepšie vychladený. Môžete ho podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny, šľahačkou alebo jogurtom.
Sladký pohár s mascarpone krémom a malinami 🍨 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Variácie na broskyňový koláč s mascarpone
Okrem klasického broskyňového koláča s mascarpone existuje mnoho ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Broskyňový koláč s lístkovým cestom a mascarpone: Tento koláč je rýchly a jednoduchý na prípravu. Namiesto krehkého cesta použite lístkové cesto, ktoré natriete mascarpone krémom a obložíte broskyňami.
- Obrátený broskyňový koláč s mascarpone: Pripravte karamel na dne formy, naň poukladajte broskyne a zalejte cestom. Po upečení koláč vyklopte a broskyne s karamelom budú na vrchu.
- Broskyňový koláč s mascarpone a mandľovou múkou: Tento koláč je bezlepkový a má jemnú mandľovú chuť. Namiesto klasickej múky použite mandľovú múku.
- Broskyňový koláč s mascarpone a tvarohom: Pre odľahčenú verziu krému môžete mascarpone zmiešať s tvarohom.
Ďalšie inšpirácie na broskyňové koláče
- Klasický kysnutý koláč s broskyňami a posýpkou: Mäkký kysnutý základ, sladké broskyne a chrumkavá maslová posýpka - dokonalá kombinácia chutí.
- Jogurtový koláč s broskyňami: Rýchly a nadýchaný koláč bez kysnutia, vďaka jogurtu je vláčny a mäkučký.
- Vegánsky broskyňový koláč s ovsenými vločkami: Šťavnatý a výživný koláč, ktorý kombinuje ovocnú sviežosť s rustikálnou textúrou ovsených vločiek.
- Jednoduchý broskyňový rez: Jemné rezy, ktoré dokážete pripraviť veľmi rýchlo aj na neplánované posedenie so známymi.
Ako skladovať broskyňový koláč?
Aby koláč zostal čo najdlhšie čerstvý a šťavnatý, uchovávajte ho v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, ideálne mimo priameho slnka. Ak obsahuje krém alebo mascarpone, patrí do chladničky a je najlepšie ho skonzumovať do 2 - 3 dní.
tags: #broskynovy #kolac #s #mascarpone