Brunej, malý, no bohatý štátik na ostrove Borneo, nie je známy svojim jedlom. Napriek tomu ponúka zaujímavé kulinárske zážitky, ktoré stoja za to. Brunejská kuchyňa je ovplyvnená malajskou, čínskou, indickou a európskou kuchyňou. Miestne recepty sú podobné malajským, založeným na čerstvých rybách a ryži s často veľmi pikantným nádychom.
V hotelových reštauráciách sa stretnete s malajskou, čínskou, indickou a tiež i európskou kuchyňou. Brunej a jeho gastronómia stále patrí medzi neobjavené zaujímavosti. Kuchyňa sa veľmi podobá na malajskú, no cítiť tu trochu viac prílev indických, čínskych aj lokálnych chutí. Brunej má niekoľko svojich vlastných typických jedál, ktoré dokážu prekvapiť.
Národné špeciality Bruneja
Medzi národné špeciality Bruneja patria:
- Daging Masak Lada Hitam: Pikantné hovädzie so zemiakmi.
- Udang Sambal Serai Bersantan: Krevety s chilli a kokosovým mliekom.
- Serondeng Pandag: Pečené kura s cesnakom, zavité do listu pandanu.
Kura s ryžou je niečo ako Pad Thai pre Thajsko či Pho Bo pre Vietnam. Majú ho všade a kdekoľvek si ho dáte, bude chutiť perfektne. Pritom je to jednoduché jedlo. Kopec ryže, kura v pikantnej omáčke a k tomu sambal, pálivá čili pasta. Predávajú ho na trhu v pripravených balíčkoch z banánových listov.
Streetfood v Bruneji
Streetfood sa nám spája najmä s Bangkokom, Penangom, Hanojom či Mumbaiom, ale streetfood nájdete aj tu v Bruneji. Vojdeme dnu do veľkej tržnice a okrem nás je tu kopec domácich. Hlavnou uličkou sa nesie dokonalá vôňa pripravovaného jedla a sprevádzajú ju úsmevy miestnych ľudí.
Nájdete tu:
- Grilované kuracie kúsky Tungking napichnuté na špajdli
- Šalát s natrhanými kúskami kuracieho mäsa
- Slížová polievka s vajcom, mäsovými guľôčkami, čili aj koriandrom
Vedľa grilujú ryby, krevety, kalamáre a stačí spraviť pár krokov a objavia sa mušle v čili omáčke či rybacie rolky. Usmievavé dievčatá pripravujú tradičné palacinky Kueh Melaya.
Najtypickejšie brunejské jedlá
Nasi Lemak je jedným z nejoblíbenějších pokrmů brunejské kuchyně. Tento rýžový pokrm se vaří s kokosovým mlékem, což mu dodává bohatou a krémovou chuť. Nasi Lemak se obvykle podává s křupavými smaženými ančovičkami, vařeným vejcem, okurkou a sambalem (chilli omáčkou). Je to ideální pokrm na snídani nebo odpolední svačinu.
Ambuyat je tradiční brunejský pokrm připravovaný z pryskyřice ságové palmy. Má pastovitou texturu a často se podává s různými omáčkami, jako je chilli omáčka, rybí omáčka nebo limetková omáčka. Ambuyat nabízí jedinečný kulinářský zážitek - snadno se jí, ale je velmi výjimečný. Sama o sebe nemá žiadnu chuť a pripomína škrob. Má konzistenciu želé a až prílohy z tohto jedla robia špecialitu. Prílohou môže byť čokoľvek, no najčastejšie je to zelenina, kari alebo čili omáčka, hovädzí rendang v kokosovom mlieku či iné drobnosti. Pri jedle používate bambusové paličky, ktorými si vezmete z Ambuyatu a ten si namáčate do omáčky a zajedáte ďalšími drobnosťami.
Satay je typický pokrm brunejské kuchyně připravovaný na grilovaném špízu. Kuřecí, hovězí nebo jehněčí maso se marinuje a griluje na dřevěném uhlí, což vytváří neodolatelnou a bohatou chuť. Satay se často podává s lahodnou arašídovou omáčkou, což vytváří dokonalou kombinaci.
Nasi Kuning je rýžový pokrm vařený s kokosovým mlékem a kurkumou, což mu dodává atraktivní žlutou barvu a bohatou krémovou chuť. Často se podává s grilovaným masem, vařenými vejci nebo mořskými plody a je stálicí na festivalech v Bruneji.
Soto Brunei je tradiční brunejská polévka, obvykle připravovaná z kuřecího nebo hovězího masa, v kombinaci s kurkumou, citronovou trávou a charakteristickým kořením. Tato polévka má osvěžující, lahodnou chuť a často se podává s rýží nebo nudlemi, což z ní činí výživné jídlo.
Ikan Bakar je typický brunejský grilovaný rybí pokrm. Ryba se marinuje ve speciálním koření a poté se griluje na rozpáleném dřevěném uhlí. Tento pokrm má bohatou chuť a obvykle se podává s rýží a pikantním sambalem.
Roti Canai je křupavý smažený placký chléb, obvykle podávaný s kuřecím nebo hovězím kari. Tento pokrm pochází z Indie, ale je velmi oblíbený v Bruneji, zejména k snídani. Je to jednoduché, ale chutné jídlo, které dodá dostatek energie na dlouhý den.
Laksa Brunei je variací oblíbené laksy v jihovýchodní asijské kuchyni. Nudle se podávají s vývarem z krevet, kuřete nebo ryb, ochuceným kořením, jako je citronová tráva, kurkuma a chilli. Toto jídlo má pikantní chuť, vhodné pro ty, kteří si pochutnávají na silném a chutném jídle.
Nasi Katok představuje jednoduché jedlo v podobe kuracieho mäsa, kopca ryže a k tomu pikantná, čili omáčka. Nič viac, nič menej. Je to najčastejšie jedlo v Bruneji.
Ikan Penyet predstavuj grilovanú rybu s pikantnou omáčkou sambal. Brunej ako prímorská krajina ryby miluje a preto patria s ryžou k najčastejším jedlám. Veľmi dobre chutí malý tuniak, ktorého mäso sa veľmi dobre dopĺňa s pálivou pastou.
Pulut Panggang na prvý pohľad vyzerá ako jarná rolka, len táto je zabalená v banánovom či inom liste.
Tungking je jeden z najznámejších brunejských streetfoodov. Za exotickým názvom sa skrývajú kuracie zadky. Tie sa naložia do zmesi korenín a do marinády a napokon sa napichnú na špajdľu a ugrilujú sa na drevenom uhlí. Za jeden brunejský dolár dostanete jednu paličku.
Kerabu je zaujímavý šalát, ktorý má mnoho variácii, kedy ho môžete ochutnať s rybou, krevetami, darmi mora, alebo ako my s kuracím mäsom. Je v ňom na tenko nakrájaná zelenina, najmä uhorky a mrkvy a k nemu sa primieša natrhané kuracie mäso.
Bakso je pôvodne z Indonézie, ale stretnete sa s ňou aj v Malajzii či tu v Bruneji. Tu dokonca patrí medzi celkom obľúbené. Na prvý pohľad je v nej všetko na čo si spomeniete a možno práve to jej dodáva tak skvelú a unikátnu chuť. Najobľúbenejšia brunejská polievka je tá v ktorej nájdete jahňacie mäso. Pre mnohých Brunejčanov je práve jahňacie mäso voľbou číslo jedna a preto si nenechajú ujsť svoju typickú polievku.
Roti John je miestna streetfood špecialita. Na rozpálenú platňu sa vyleje vajce a to sa roztiahne takmer po celej dĺžke, aby sa spravila omeleta na ktorú sa napokon položí pečivo, najčastejšie bageta.
Rezance do Ázie patria a patria rozhodne aj sem do Bruneja. Na miestnom streetfood trhovisku ich nájdete v niekoľkých variáciách od obľúbených rezancov Mee Goreng až po tie úplne obyčajné, ktoré vám budú pripomínať polievku vifon.
Po kuracom Tungkingu sa v miestnom streetfoode objavuje veľmi často aj prostá, no chutná vec a tou sú kuracie krídelka. Milujú ich v celej Malajzii a keďže Brunej je vtesnaný medzi dva malajské štáty, tak si svoju cestu našli aj sem.
Sladké pochúťky
Máte chuť na sladké? Aj toto Brunej ponúkne!
- Sladká „sticky rice“ ryža s tmavým cukrom gula melaka
- Guľôčka Bom so sezamom plnená fazuľovou zmesou
- Koláčiky Apam pripomínajúce našu knedľu
- Kuih Seri Muka - Sladký dezert s lepkavou rýžou a lahodnou polevou.
- Cendol - Osvěžující, chladivý dezert.
Na trhovisku v Gadongu si všimnete hneď niekoľko stánkov, kde predávajú typický miestny a obľúbený dezert Kueh Melaya. Ide o jemné, nadýchané cesto z ktorého sa spraví veľká palacinka a tú vám naplnia rôznymi plnkami podľa výberu. Medzi najbežnejšie patrí Kueh Melaya naplnená zmesou cukru a arašidov. Keď je hotová, nasekajú vám ju na menšie kúsky, ale pripravte sa na to, že je poriadne sýta. Najlepšie v Gadongu robia v stánku Babu Cantik. Prezradí ho fronta ľudí.
Obľúbená sladkosť brunejských trhovísk je guľôčka menom Bom. Je z cesta a vo vnútri nájdete plnku z masla, yamu alebo sladkej fazule.
Penyaram je populárny tu v Bruneji, podobne ako v malajskom štáte Sabah a hoci je na prvý pohľad veľmi jednoduchý, tak aj veľmi chutný. Vyrobia ho z ryžovej aj kukuričnej múky, kokosového mlieka a vďaka svojmu tvaru si vyslúžil prezývku UFO.
Zaujímavé miestne koláčiky Apam sú iné ako všetky ostatné, ktoré v Bruneji dostanete. Často sa servírujú doma k čaju alebo ku káve a majú pre nás zvláštnu konzistenciu, ktorá trochu pripomína knedľu.
Aziati milujú durian a hoci sa nám spája s tým, že je to najsmradľavejšie ovocie sveta, v týchto končinách ho často vyžívajú aj v kuchyni. Tu v Bruneji môžete ochutnať durianové koláčiky. Tvária sa nevinne usadené na tácke, ale stačí sa k nim priblížiť a hneď cítite ich nezameniteľnú arómu.
🔥Brunei Street Food Feast! Gadong Night Market Eats + Damas Restaurant
Praktické informácie
Pri návšteve Bruneja sa vám môžu hodiť tieto praktické informácie:
- Časový posun: Brunej je 7 hodín pred štandardným stredoeurópskym časom.
- Peníaze: Brunejský dolár (BND) = 100 centov.
- Platobné karty: American Express, Diners Club, MasterCard and Visa sú obyčajne akceptované v hoteloch a obchodoch väčších miest.
- Otváracie hodiny bánk: Pondelok až piatok od 9:00 do 15:00, v sobotu od 9:00 do 11:00.
- Nakupovanie: Medzi zaujímavé suveníry sa radia strieborné, mosadzné a bronzové výrobky ako nádoby, podnosy, zvončeky, truhlice, lyžice, náhrdelníky a rôzne iné remeselné počiny miestnych remeselníkov.
Brunej je krajina, kde si nezájdete na drink alebo na alkohol, pretože ten je v krajine oficiálne zakázaný.
