Pohánka a bryndza patria medzi tradičné slovenské suroviny, ktoré máme často poruke. Tento recept spája tieto dva poklady do jednoduchého, výživného a chutného jedla, ktoré si môžete vychutnať ako ľahký obed, teplú večeru alebo výživné comfort food.
Pohánka má na Slovensku dlhú históriu pestovania, najmä v horských a podhorských oblastiach, kde sa jej darilo vďaka jej odolnosti a vysokej výživovej hodnote. Bryndza je zase symbolom salašníckej kultúry a slovenského ovčiarstva, vznikla ako spôsob spracovania ovčieho mlieka do trvanlivejšej a výživnejšej podoby.
Tento recept je dôkazom, že zdravé jedlo nemusí byť zložité ani časovo náročné. Je ideálny pre dni, keď nemáme veľa času, ale chceme sa najesť vedome, výživne a s rešpektom k surovinám.
Ako si pripraviť bryndzovú pohánku?
Suroviny:
- 200 g pohánky
- 100 g bryndze
- 100 g kyslej smotany alebo jogurtu
- Mladá cibuľka na posypanie
- Soľ
Postup:
- Pohánku si dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou, aby sme ju zbavili nečistôt.
- V hrnci zalejeme pohánku vodou v pomere 1 diel pohánky a 2 diely vody. Osolíme.
- Privedieme k varu na vysokom plameni, následne plameň znížime a prikryjeme pokrievkou. Dusíme 10-15 minút.
- Počas varenia pohánku raz za pár minút premiešame. Ak sa začne lepiť na dno hrnca a je stále tvrdá, dolejeme 1-2 dcl teplej vody. Varenie pohánky si vyžaduje trpezlivosť, nebojte sa počkať, kým nie je úplne uvarená.
- Medzitým si v miske zmiešame bryndzu s kyslou smotanou alebo jogurtom. Je dobré, ak je bryndza v čase miešania ešte studená, aby sa nám po pridaní horúcej pohánky nezrazila.
- Uvarenú horúcu pohánku scedíme a ihneď ju primiešame k zmesi bryndze a smotany.
- Všetko spolu dôkladne premiešame, kým sa suroviny nespoja.
- Hotovú bryndzovú pohánku posypeme nadrobno nakrájanou mladou cibuľkou a môžeme podávať.
Tipy na servírovanie a obohatenie
K pohánke s bryndzou sa skvele hodí svieži paradajkovo-kôprový šalát. Pre ešte zdravšie a sviežejšie jedlo môžete do hotovej bryndzovej pohánky pridať čerstvý mikrohrášok. Ak chcete toto jednoduché a zdravé jedlo obohatiť o čerstvý mikrohrášok, navštívte mestskú farmu na Pribišovej 4 na Dlhých dieloch v bratislavskej Karlovej vsi alebo prehľadný e-shop Microgreens Slovakia, kde si jednoducho objednáte čerstvý vypestovaný hrášok v balení 100g, alebo semienka na domáce pestovanie, prípadne kombináciu ako mini set na jeho vypestovanie spolu s už vypestovaným chrumkavým mikrohráškom.
Pohanka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Varenie pohánky si vyžaduje trochu odvahy a trpezlivosti, podobne ako pri ryži. Výsledok je však závislý od použitého riadu a druhu ohrevu. Všeobecne sa hovorí, že na elektrických platniach to ide jednoduchšie vďaka možnosti nastavenia teploty. Avšak aj na plyne sa dá pohánka úspešne uvariť, záleží len na preferenciách každého.
Tento recept vznikol z potreby jesť jednoducho, poctivo a bez zbytočných kompromisov. Spojenie tradičnej suroviny s čerstvou mikrozeleninou vytvára jedlo, ktoré je rýchle, výživné a prirodzene funkčné.
