Vari niet slovenskej rodiny, kde by sa nevarili pochúťky z bryndze. Slováci sú vynachádzaví a tak bryndzu pridajú aj do jedál, kde by sme to nečakali. Ak máte radi tradičné slovenské jedlá a hľadáte inšpiráciu, ako využiť bryndzu, tento recept je pre vás ako stvorený. Recept na zemiakové placky pozná snáď každý. Toto tradičné jedlo z kuchyne našich starých mám sa pripravuje v mnohých variantoch, no kombinácia so slovenskou bryndzou mu dodáva jedinečnú chuť a punc originality. Tento recept je základný a jednoduchý, no výsledok je vždy vynikajúci. Placky sú chrumkavé, voňavé a plné chuti. Môžeme podávať. Dobrú chuť prajem! Placky sú chrumkavé a vonia celá kuchyňa…
Ingrediencie na bryndzovo-zemiakové fašírky
- 8-9 zemiakov strednej veľkosti
- 125 g bryndze (môže byť aj viac, podľa chuti)
- 1 veľká cibuľa
- 1 vajce
- 100 g hladkej múky (alebo krupice)
- Rasca, majoránka, korenie, soľ podľa chuti
- 2 PL masti alebo oleja na pečenie
- Kyslá smotana a nasekaná pažítka na dip (voliteľné)
Postup prípravy
Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s väčšími slzičkami. Nastrúhame, jemne osolíme, chvíľu necháme odstáť a prípadnú vodu zlejeme. Pridáme polovicu rozdrobenej bryndze a spolu vareškou zmiešame. Druhú časť bryndze si odložíme bokom na dip. Pridáme nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak a 1 vajce. Ochutíme rascou, majoránom, korením, nakoniec prisypeme krupicu a podľa chuti dosolíme. Všetko premiešame. Panvicu potrieme olejom a rozohrejeme. Z pripravenej zmesi kladieme pomocou polievkovej lyžice tenšie placky, ktoré z oboch strán opekáme do zlatohneda. Hotové ukladáme na papierovú kuchynskú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
Bryndzový dip
Bryndzový dip je skvelým doplnkom k plackám. Jeho príprava je jednoduchá a chuť výborne ladí s chuťou placiek.
Ingrediencie na bryndzový dip:
- Zvyšná bryndza
- Kyslá smotana
- Nasekaná pažítka
- Soľ (podľa chuti)
Postup prípravy dipu:
Bryndzu vymiešame s kyslou smotanou. Pridáme nasekanú pažítku. Ak treba, osolíme. Naservírujeme na taniere a prelejeme bryndzovo-smotanovým dipom.
Alternatívne recepty
Pečené bryndzovo-zemiakové fašírky
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu verziu, sú tu pečené placky.
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov
- 150 g bryndze
- 1 veľká cibuľa
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 PL masti alebo oleja na pečenie
Postup:
Najskôr zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky. V mise zmiešajte nastrúhané zemiaky s vajcami, múkou, soľou a čiernym korením. Pridajte nakrájanú cibuľu a na záver pridajte bryndzu, ktorú v zmesi jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Rúru predhrejte na 200 °C. Na plech vystlaný papierom na pečenie dávajte lyžicou hmotu a vytvárajte placky približne 1 cm hrubé. Placky pečte približne 25-30 minút, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé na povrchu. Po vychladnutí môžete podávať s čerstvou zeleninou alebo kyslou smotanou.
Mini-fašírky so slaninou a cibuľou
Táto variácia je ideálna ako predjedlo alebo chuťovka na párty. Kombinácia zemiakov, bryndze, slaniny a cibule je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Zemiaky uvarené v šupe (najlepšie deň vopred)
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Údená slanina
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Masť alebo olej na opekanie
Postup:
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupe najlepšie deň vopred. Olúpeme ich a nastrúhame na jemnom strúhadle a zasypeme múkou. Zemiaky zľahka spracujeme tak, aby zemiaky s múkou vytvorili sypkú zmes bez kúskov zlepených zemiakov. Pridáme vajce a soľ. Opäť opatrne premiešame - nastláčame! Časť sypkého cesta oddelíme a až teraz krátko prepracujeme - cesto trošku zvlhne a spojí sa. Z cesta valčekom vyvaľkáme placku asi 0,5 hrubú a formičkou vypichujeme placky. Placky opekáme na malom množstve masti do svetlo-hneda. Plátky údenej slaniny opečieme na panvici alebo grile. Očistenú cibuľu nakrájame na mesiačiky alebo lodičky a opražíme zľahka na masti alebo výpeku zo slaniny. Petržlenovú vňať natrháme na väčšie kusy. Na tanier kladieme najskôr zemiakové mini-placky, pridáme plátky slaninky a restovanej cibuľky.
Zemiakové fašírky s bryndzou a špenátom
Pre tých, ktorí majú radi zeleninu, je tu recept na zemiakové placky s bryndzou a špenátom. Špenát dodáva plackám sviežu chuť a vitamíny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bryndza
- Mladý špenát
- Cibuľka
- Pažítka
- Chilli (voliteľné)
- Vajce
- Hrubá strúhanka
- Soľ a korenie
- Maslo a olej na opekanie
Postup:
Zemiaky nastrúhame (môžeme ich aj uvariť a nastrúhať). K zemiakom pridajte bryndzu, najemno nasekaný mladý špenát a tiež nasekanú cibuľku. Pridáme trochu pažítky, chilli (ak používame), jedno vajce a hrsť hrubej strúhanky. Osolíme a okoreníme. Všetko poriadne premiešajte.
VIDEO RECEPT na Fašírky
Chrumkavé bryndzovo-zemiakové paličky - jednoduché, výrazné a plné tradičnej slovenskej chuti. Vianočné pečenie nemusí byť len o sladkom - sviatočný stôl krásne doplnia aj slané dobroty. Do misy nasypeme múku, pridáme prášok do pečiva a premiešame. Zemiaky nastrúhame na jemnom, Palmarin na hrubšom strúhadle, pridáme bryndzu, žĺtok a posolíme podľa chuti. Vymiesime cesto, na pomúčenej doske ho vyvaľkáme, potrieme bielkom, posypeme rascou, soľou, alebo na čo máme chuť a pokrájame na širšie pásy. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C horný/dolný ohrev asi 20 minút. Najlepšie sú ešte teplé, ale dobre chutia aj vychladnuté k vínku, alebo čaju.
