Najlepšia nadýchaná bublanina: Recepty a tipy pre dokonalý koláč

Bublanina so sezónnym ovocím patrí v lete k najobľúbenejším koláčom. Je jednoduchá na prípravu, takže ju zvládne aj začiatočník, a chutí naozaj každému. Ak ešte nemáte svoj overený recept, vyberte si niektorý z najčítanejších v celej histórii nášho portálu a pustite sa do pečenia. Len čo začne dozrievať letné ovocie, je to najčastejší a povedzme si aj najobľúbenejší koláčik. Rýchly, jednoduchý a stále sa dá obmieňať. Máme pre vás naozaj super jednoduchý recept na bublaninu, ktorá je vysoká, nadýchaná a lahodná. Pár surovín, žiadne zložité vymiešavanie a šľahanie. Takáto bublanina je stará dobrá klasika, ktorá nikdy neomrzí.

Ovocnú bublaninu zvládnu pripraviť aj tí, ktorí sa s pečením až tak nekamarátia. Mnohí ho dokážeme na počkanie odrecitovať naspamäť a pridáme ešte aj nejaký malý tip na vylepšenie. Bublanina po mojej babke je skvelou voľbou, ak hľadáte rýchly a chutný recept.

Recept na bublaninu po babičke

Túto bublaninu piekla moja stará mama celé leto, kým bolo v záhrade ovocie. Dedko si sadol na lavičku a ručne na ňu šľahal sneh aj penu zo žĺtkov... a čochvíľa sa z letnej kuchyne šírila vôňa, na ktorú nezabudnem do konca života. Máte podobné, krásne spomienky?

Suroviny:

• 6 vajec
• 220 g trstinového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 100 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 350 g špaldovej hladkej múky
• 1 kypriaci prášok
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• ovocie podľa chuti (čerešne, jahody, višne)

Postup:

1. Bielky so štipkou soli vymiešajte na sneh.
2. Žĺtky s cukrami vyšľahajte na penu.
3. Primiešajte do nej mlieko a olej, potom múku s kypriacim práškom aj so sódou bikarbónou.
4. Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech.
5. Na vrch poukladajte umyté a osušené ovocie podľa chuti.
6. Bublaninu pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25-30 minút.
7. Po vychladnutí ju môžete poprášiť cukrom, ak chcete - ale chutí báječne aj bez toho.

Dobrý tip: Ovocie jemne poprášte múkou ako moja stará mama - počas pečenia tak neklesne naspodok bublaniny.

Najlepšia bublanina na Slovensku

Toto je NAJ bublanina na Slovensku: Víťazka súťaže Dobrého jedla o NAJ bublaninu spred pár rokov, naša verná čitateľka Zuzana Buranská, zdedila recept po šikovnej babičke. My ho máme starostlivo uložený a pečieme podľa neho pravidelne. Pridajte sa! "Je to pôvodný recept, na ktorom sme nič nemenili. Piekla podľa neho moja babka, mamina, teraz už aj ja a dúfam, že môj potomok, ktorého práve čakám, bude piecť bublaninu takisto podľa tohto receptu. Skúšala som viacero receptov a ochutnala som veľa rôznych bublanín u priateľov a známych, ale ani jedna nevyzerala a nechutila tak skvelo ako táto," hovorí Zuzka.

Suroviny:

• 6 vajec
• 370 g práškového cukru
• 150 ml teplej vody
• 370 g polohrubej múky
• pol balíčka kypriaceho prášku
• 1 balíček vanilkového cukru
• 150 ml oleja
• sezónne ovocie
• práškový cukor na posypanie
• tuk na vymastenie plechu

Postup:

1. Žĺtky vymiešajte s cukrom do penista, postupne pridávajte striedavo teplú vodu a múku zmiešanú s kypriacim práškom a vanilkovým cukrom.
2. Potom do zmesi pridajte olej.
3. Nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov a cesto vylejte na vymastený a vysypaný plech.
4. Na vrch poukladajte umyté a osušené ovocie podľa chuti.
5. Bublaninu pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút.
6. Po vychladnutí nakrájajte a zľahka poprášte práškovým cukrom.

Katkina bublanina

„Bublanina mojej starej mamy je výborná, extra jednoduchá a máte ju raz-dva," prezradila nám Katka Brychtová. Jej milovaný rodinný koláč sme upiekli... a je naozaj báječný. Určite si ho upečte tiež!

Suroviny:

• 250 g masla (plus na vymastenie plechu)
• 250 g práškového cukru (plus na posypanie)
• 6 vajec
• 200 g hladkej múky
• čerešne (jahody alebo hocaké sezónne ovocie)

Postup:

1. Rúru predhrejte na 200 °C, plech vymastite.
2. Zmäknuté maslo vymiešajte s cukrom a so žĺtkami.
3. Primiešajte múku a nakoniec zapracujte sneh z bielkov.
4. Cesto vylejte do plechu, rozložte naň vykôstkované čerešne (iné ovocie) a dajte piecť na 40 minút.
5. Bublaninu podávajte posypanú cukrom. Dobrú chuť!

Základný recept na bublaninu

Tento recept je univerzálny a môžete ho použiť ako základ pre rôzne varianty bublaniny.

Suroviny:

• 3 poháre polohrubá múka
• 2 poháre kryštálový cukor
• 1 pohár mlieko
• 1 pohár olej
• 3 ks vajce
• 1 vanilkový cukor
• 1 prášok do pečiva

Postup:

1. Vajcia a cukor dajte do vyššej nádoby a vyšľahajte ich do biela.
2. Potom prisypte vanilkový cukor a ešte raz dobre premiešajte.
3. Postupne po troche za stáleho miešania prilievajte mlieko a olej.
4. Odložte mixér a ostatné suroviny už primiešavajte len varechou.
5. Na striedačku prisypte trochu múky, zapracujte ju a dajte za lyžičku prášku do pečiva.
6. Takto vypracujte cesto, ktoré vylejte na vymastený a múkou vysypaný pekáč.

Tipy na vylepšenie a obmeny

Ako si odmerať presný hrnček? Pomerne často sa stretnete s hrnčekovými receptami. Niektorí ľudia však nevedia, ako by ich mali presne merať, preto sa im radšej vyhýbajú. Odpoveď je pritom veľmi jednoduchá. Je jedno, ako veľký máte hrnček, to dôležité je, že zachováte presný pomer surovín, ktorý je kľúčový k dobrej kvalite cesta.

Mramorová bublanina: Odoberte polovicu cesta, zamiešajte do neho dve lyžice kakaa. Do pekáča najprv vlejte svetlé a na neho dajte cik-cakovito tmavšiu časť. Zatraste plechom, aby sa vrstvy vyrovnali a môžete dať piecť.

Pridanie čokolády: Posekajte mliečnu čokoládu na menšie kúsky a jemne ju zamiešajte do hotového cesta, aby bola na rôznych miestach v koláči.

Alternatívne tekutiny: Mlieko môžete vymeniť za kefír, cmar alebo smotanu, vďaka čomu bude nadýchanejšie a jemnejšie.

Zdravšia verzia: Pokiaľ chcete nahradiť múku za nejakú zdravšiu verziu, v tom prípade zase dávajte pozor na jej množstvo.

Kombinácia s tvarohom: Vyskúšajte tiež kombináciu ovocia s tvarohom. Používajte radšej hrudkový, ktorý lepšie vynikne.

Výber ovocia

Najlepšia bublanina je s čerstvým ovocím. Obľuba bublaniny je vysoká i kvôli tomu, že ju môžete urobiť v podstate s akýmkoľvek ovocím. Je teda výborným sezónnym koláčom, do ktorého spotrebujete všetko, čo aktuálne rastie. Vynikajúca je s marhuľami, slivkami, jablkami pokrájanými na kocky a obalenými v škorici, malinami, čučoriedkami, jahodami, vyskúšajte aj menej tradičnú verziu s hroznom a vynikajúca je napríklad s kyslými ríbezľami. Nech máte akékoľvek obľúbené ovocie, skúste ho. Výborná je tiež s kompótom, ale aj s mrazeným ovocím.

Pri ovocnej bublanine sa rozhodnite, na aký spôsob ju máte radšej. Pokiaľ preferujete ovocie priamo v ceste, tak ho len rozhoďte na cesto a nechajte upiecť. Ak chcete, aby vám radšej zostalo na povrchu, v tom prípade najprv obaľte jednu časť plodov v múke alebo cukre a tak ich opatrne položte na cesto.

Dierkovaná bublanina

Zaujímavou alternatívou je dierkovaná bublanina, vďaka ktorej je koláč šťavnatejší a chuťovo zaujímavejší. V tom prípade urobte iba základné cesto, do ktorého po upečení urobte pomocou opačnej strany varechy viacero dierok. Nejaké obľúbené ovocie dajte do hrnca spolu s cukrom a úplne ho rozvarte. Keby bola omáčka veľmi hustá, pridajte ešte vodu a opäť povarte. Potom ho rozmixujte na hladkú kašu a tú rozlejte a rozotrite po koláči.

Polevy a topingy

Zaujímavým spôsobom ako vylepšiť bublaninu je, že na záver na ňu pridáte polevu. Vyskúšajte jednoduchú čokoládovú alebo cukrovú, do ktorej pridáte napríklad citrónovú alebo pomarančovú šťavu.

Rady pre úspešné pečenie

Každý z nás si dokonalý koláč predstavuje inak, ale väčšina od neho očakáva vláčnosť, ľahkosť a sladké pohladenie. Ak pečiete často, určite sa vám už stalo, že v recepte boli uvedené ingrediencie na väčší alebo menší plech, ako je ten, v ktorom pečiete vy. Aj recepty na ovocnú bublaninu, ktorá je obľúbená azda v každej rodine používajú rôzne veľkosti či tvary plechov. Odhadovanie množstva prísad od oka nie je tým najlepším spôsobom - aj v jednoduchých receptoch sa takto dá veľa pokaziť.

Postup je všeobecne známy, ale predsa len aspoň v skratke: Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme postupne olej, vodu. Vmiešame múku s práškom do pečiva. Nakoniec vyšľaháme sneh z bielkov a zľahka vmiešame do cesta. Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Môžeme použiť aj papier na pečenie. Ovocie podľa potreby nakrájame na menšie kúsky alebo vykôstkujeme a poukladáme na cesto a jemne zatlačíme. Bublaninu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov C 30 - 35 minút.

tags: #bublanina #pre #viac #ludi