Čo vám ako prvé preblesne hlavou, keď sa povie pečené buchty? Máte ich na jazyku? Pery zaprášené práškovým cukrom, zabárajúce sa do mäkkého cesta, v ktorom je ukrytá náplň. Akú máte najradšej? Môže to byť slivkový lekvár, ten poctivý od babičky, ktorý sa varí hodiny bez pridaného cukru… či tvaroh, mak, alebo čokoláda? Najlepšie ešte teplé, rovno z pekáča, odtŕhajú sa jedna od druhej a miznú rýchlosťou blesku. Domáce kysnuté buchty, to je pre mňa láska v malých balíčkoch cesta upečených dozlata. Zaručené potešenie chuťových buniek, ktoré mojim blízkym rada doprajem.
Čokoládou plnené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Existuje mnoho receptov na ich prípravu, od tradičných parených buchiet až po pečené varianty. V tomto článku vám predstavíme recept na pečené buchty s čokoládovou náplňou, ktoré si môžete vyskúšať doma. Tieto buchtičky sú ideálne ako sladké raňajky, alebo ako dezert. Môžeš sa ním potešiť aj kedykoľvek počas dňa. Vzdušná sladká striedka je úžasná.
Kysnuté cesto: Základ úspechu
Kysnuté cesto je základom mnohých tradičných pečív, od buchiet, cez koláče, až po chlieb. Je to cesto, ktoré fermentuje vďaka prítomnosti kvasníc, ktoré spôsobujú jeho rastenie a tvorbu jemnej, vzdušnej štruktúry. Aby ste dosiahli perfektné kysnuté cesto, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad.
Tipy a triky pre dokonalé kysnuté cesto:
- Kvalitné ingrediencie: Začnite s kvalitnými kvasnicami - či už suchými, alebo čerstvými.
- Teplota tekutiny: Tekutina na prípravu cesta by mala byť vlažná, nie príliš horúca ani studená. Ideálna teplota je okolo 37 °C. Príliš horúca tekutina môže zabiť kvasnice a studená im môže zase brániť v správnej aktivácii.
- Čas na kysnutie: Kysnuté cesto potrebuje čas na rast. Po zamiesení by ste mali nechať cesto kysnúť v teplom prostredí, ideálne pri teplote okolo 25°C. Nezabudnite cesto zakryť čistou utierkou alebo plastovou fóliou, aby sa udržala vlhkosť.
- Správne hnetenie: Hnetenie je kľúčové pre rozvoj lepku, ktorý dodá cestu správnu štruktúru. Hnetenie by malo trvať asi 8-10 minút (alebo viac, ak robíte cesto ručne). Cesto by malo byť hladké a elastické.
- Pridanie cukru a tuku: Do kysnutého cesta pridávajte cukor a tuk podľa receptu. Cukor je dôležitý nielen pre sladkú chuť, ale aj preto, že kvasnice ho potrebujú na svoju aktivitu. Maslo alebo olej zasa dodajú cestu jemnosť a vláčnosť.
Tajomstvo spočíva v správnom pomere surovín a pridaní masla až na záver miesenia. Vďaka tomu sú buchty extra vláčne aj na druhý deň. Pre extra vláčnosť pridajte do cesta jednu lyžicu kyslej smotany.
Recept na pečené buchty s čokoládou
Hľadáte recept na nadýchané buchty s čokoládou? Tento osvedčený postup zaručí dokonale mäkké a vláčne cesto. Zbožňujem ich na víkendové raňajky, pretože sú prekvapivo jednoduché a vždy sa po nich len tak zapráši. Príprava je skutočne raz-dva!
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas kysnutia a pečenia: 1 hodina 55 minút
- Počet porcií: 9 buchiet
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/porcia
- Trend: Domáce pečenie, Comfort food
Potrebujeme
Cesto
- 230 ml vlažného mlieka (nie horúceho)
- 1 lyžica sušeného droždia
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 vaječný bielok
- 2 lyžice oleja (napr. slnečnicový)
- cca 400 g polohrubej múky
- Štipka soli
- Maslo na vymastenie plechu
- Práškový cukor na posypanie
Plnka
- Horká čokoláda (cca 2-3 kocky na buchtu)
Postup
Príprava kvásku
Do hrnčeka rozdrobíme droždie, pridáme 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru, medzi prsty múky a zalejeme so 100 ml vlažného mlieka. Necháme vykysnúť kvások.
Vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie a necháme aktivovať. Základom je aktívny kvások z vlažného mlieka, nie horúceho.
Príprava cesta
Do misy dáme múku, zvyšný kryštálový cukor, olej, soľ, žĺtok, hotový kvások a prilejeme zvyšné mlieko. Vypracujeme cesto, ktoré dáme na teplé miesto odpočívať na 35 - 40 minút. Prikryjeme ho utierkou. Cesto pekne vykyslo.
Do misky preosejeme múku, ku ktorej pridáme kvások. Do múky zamiešame aj soľ, rozpustené maslo a vypracujeme cesto. Cesto hnetieme dovtedy, kým nie je úplne hladké a neodlepuje sa od rúk. Na pracovnú dosku si nalejeme 2 lyžice oleja a cesto ešte vypracujeme.
Do misy dáme múku, cukor, soľ, zmäknuté maslo a vajcia. Pridáme mlieko s droždím a v robote vymiesime na hladké cesto. Hotové cesto prikryjeme a na teplom mieste necháme vykysnúť.
Všetky suroviny spolu vymiesime asi 20-25 minút (ja najprv mixérom 15 min a domiesim 10 min ručne). Necháme vykysnúť cca 45-60 min.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a pomúčenými rukami roztlačíme na obdĺžnik. Ten nakrájame na 16 častí. Do stredu každého kúska cesta dáme 2 až 3 kocky čokolády a zabalíme do cesta. Sformujeme ako buchtu.
Vypracované cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí, z ktorých vypracujeme bochníky. Bochník následne v rukách roztlačíme na placku, ktorú potrieme džemom, čokoládou (orieškovou nátierkou) alebo posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Následne opäť vypracujeme bochník a preložíme na maslom vymastený plech.
Cesto dáme na dosku, vyvaľkáme a začneme z neho nožom vykrajovať kúsky. S malou lyžičkou kladieme najskôr tvarohovú plnku, na ktorú dáme kocku čokolády. Zvinieme do buchty a prevrátime spojom naspodok. Necháme nakysnúť ešte aspoň 10 minút na doske.
Prichystáme si čokoládu. Cesto dáme na dosku, vyvaľkáme a začneme z neho nožom vykrajovať kúsky. S malou lyžičkou kladieme na cesto kocku čokolády. Zvinieme do buchty a prevrátime spojom naspodok.
Pečenie
Buchty necháme na plechu ešte podkysnúť, a to približne 15 minút. Následne ich potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme ich približne 35 minút.
Pekáč vymastíme rozpusteným maslom. Postupne do vymastenej formy vedľa seba ukladáme maslom potreté buchty. Necháme ešte 15 minút podkysnúť. Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 40 minút.
Plech vyložíme pečiacim papierom a poukladáme do neho buchty, ktoré potrieme po vrchu olejom. Upečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov 35 - 40 minút.
Potom keď máme upečené, tak ich ešte potrieme po vrchu olejom, chvíľu počkáme a potom ich posypeme práškovým cukrom. Dáme na tácku.
Upečené buchty sú úžasne voňavé a mäkké. Upečené buchty necháme vo forme mierne vychladnúť. Potom ich vyberieme a posypeme ešte práškovým cukrom.
Možné obmeny a tipy
- Namiesto čokolády: Môžete použiť aj hustý slivkový lekvár alebo tvaroh.
- Maková verzia: Vymeňte čokoládu za pripravenú hustú makovú plnku.
- Orechový twist: Do čokoládovej nátierky pridajte nasekané vlašské orechy.
- Pudingová náplň: Uvarte hustý vanilkový puding a nechajte ho vychladnúť.
- Zero-waste tip: Využite na plnku zvyšky akejkoľvek tabuľkovej čokolády.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
tags: #buchty #pecene #s #cokoladovo