Recept na čaj zo zázvoru: Príprava, účinky a variácie

Zázvor patrí dlhé tisícročia k liečivým zázrakom. Využíva sa ako prevencia pri rôznych ochoreniach ako nachladnutie či tráviace ťažkosti, tiež dokáže posilniť imunitu. Práve spôsob konzumácie ďumbiera lekárskeho určuje, ako sa jeho liečivé účinky vyvinú. Zázvorový čaj je bylinný čaj bez kofeínu, ktorý sa pripravuje z čerstvého alebo sušeného koreňa zázvoru alebo zo zázvorového prášku. Tento koreň je bežnou prísadou v mnohých kuchyniach. Zázvorový čaj možno pripraviť buď lúhovaním suchého zázvorového koreňa, varením čerstvého zázvoru alebo rozpustením zázvorového prášku v horúcej vode.

Zázvor pochádza z Ázie a je kvitnúcou rastlinou z čeľade Zingiberaceae. Už pred 4 000 rokmi sa s ním obchodovalo ako s korením. Bol veľmi lukratívny najmä pre schopnosť vydržať dlhé transporty, pričom sa nezačal kaziť a nezačal hniť ani pri vyšších teplotách. Už v roku 1640 bylinkár John Parkinson v jednej zo svojich publikácií napísal: “Vlastnosti zázvoru sú zohriať studený žalúdok a pomáhať tráveniu.” Je preto viac ako jasné, že zázvor sa vďaka svojim liečivým účinkom považoval a stále považuje za jedno z najlepších prírodných liečiv.

Zázvorový čaj nie je len lahodný nápoj, ale aj prírodný liek s bohatým obsahom vitamínov a minerálov, ktoré prospievajú vášmu zdraviu. Zázvor alebo inak ďumbier lekársky obsahuje vitamín E, C a B9, a takisto minerály ako železo, vápnik či zinok.

Zázvor je liečivý pre jeho zloženie bohaté na účinné látky ako silice či pikantnú látku gingerol. Zloženie gingerolu je podobné kapsaicínu, teda aktívne štipľavej látke, ktorá sa nachádza najmä v paprike. Ďumbier lekársky a jeho zložky hrajú dôležitú rolu v prevencii chorôb.

Mnohé z priaznivých účinkov zázvorového čaju pochádzajú z troch dôležitých zlúčenín: zingerónu, šogolí a gingerolov, ktoré dodávajú koreňu zázvoru jeho štipľavú chuť. Gingeroly sa nachádzajú v čerstvom zázvorovom koreni. Pri varení alebo sušení vytvárajú ďalšiu zlúčeninu - shogaol. Shogaoly sa nachádzajú v sušenom zázvore.

Čerstvý zázvor si uchováva najviac vitamínov a minerálov. Sušený zázvor je ideálny vtedy, ak doma nemáte čerstvý. Nakladaný zázvor si môžete pripraviť aj sami a nezaberie vám to viac než pár minút. Zázvorový čaj v podobe hotovej zmesi je pripravený v okamihu.

Ako pripraviť zázvorový čaj:

Príprava zázvorového čaju je jednoduchá a rozhodne vám nezaberie viac než pár minút. To, akým spôsobom zázvorový čaj pripravíte, môže ovplyvniť jeho celkové účinky. To súvisí aj s otázkou, ktorú ste si možno už niekoľkokrát položili - či zázvorový čaj variť alebo nevariť? Pravdou je, že varením zázvoru môžete skutočne prísť o niektoré dôležité látky. Ale pozor! Pri zahrievaní síce môže prísť k úbytku látky gingerol, ktorá má protizápalové a antioxidačné vlastnosti a môže pomôcť znížiť oxidačný stres. Na druhej strane sa do nápoja začne uvoľňovať ďalšia, menej známa látka - shogaol, ktorá má veľmi podobné účinky ako gingerol. Záleží teda skôr na vašich chuťových preferenciách, ale aj na vašom čase. Varenie zázvoru je totiž tak trochu beh na dlhú trať. Vo všeobecnosti sa odporúča variť koreň zázvoru pri teplote 80 °C až do úplného zmäknutia, čo môže trvať až 2 hodiny.

Aby bol váš domáci zázvorový čaj dokonalý, je dôležité poznať niekoľko pravidiel, aby ste sa uistili, že nevedomky neznížite jeho silu. Naopak, správnou prípravou môžete jeho účinky ešte zvýšiť.

Na čo si dať pozor pri príprave:

• Väčšina ľudí zázvor pred strúhaním najskôr ošúpe. To je ale veľká chyba, pretože práve pod šupkou sa nachádza najviac cenných látok a antioxidantov. Lúpaním alebo dokonca odrezaním šupky pripravíte čaj o obrovské množstvo cenných vitamínov. A nielen to. Pripravíte sa aj o jemnú arómu, ktorej koncentrácia je až 8-krát vyššia v porovnaní s olúpaným zázvorom.
• V momente, keď zázvor nakrájate alebo nastrúhate, začnú z neho unikať a prchať účinné látky. Ak si zázvor vopred nakrájate alebo nastrúhate, aby ste ušetrili čas, nabudúce si to dvakrát rozmyslite. Zbytočne tak pripravíte zázvorový čaj o jeho arómu aj dôležité látky. Koreň by sa preto mal vždy krájať alebo strúhať až tesne pred zaliatím vodou.
• Pri príprave čaju sme zvyknutí zalievať ho vriacou vodou. Pri príprave zázvorového čaju by však teplota vody mala byť medzi 80 a 95 °C.
• Nenechajte kúsky zázvoru vo vode lúhovať príliš dlho. Na slabší čaj stačí 5 minút, na silnejší 10, určite nie viac.

Zázvorový čaj a jeho účinky na zdravie:

• Podpora trávenia: Zázvor je známy najmä tým, že pomáha pri žalúdočných problémoch. Upokojuje ho pri cestovateľskej nevoľnosti, chemoterapii, podráždenom žalúdku a v tehotenstve. Štúdie naznačujú, že zázvor môže pomôcť nielen pri nevoľnosti a zvracaní, ale aj pri iných tráviacich problémoch. Výskum naznačuje, že môže byť prospešný pri zmierňovaní kŕčov, nadúvaní a zápche.
• Protizápalové účinky: Ďalšou „silnou zbraňou“ zázvoru sú jeho protizápalové účinky. Zázvor obsahuje látky, ktoré majú protizápalové vlastnosti. Tieto vlastnosti môžu pomôcť pri problémoch s prieduškami, kde zázvor môže pomôcť pri rozpúšťaní hlienu, čím uvoľní upchatie.
• Posilnenie imunity: Zázvorový čaj je veľmi zdravý a má zaujímavé účinky na ľudský organizmus. Zázvorový čaj je bylinný čaj bez kofeínu. Podľa ájurvédy sušený zázvor navyše podporuje aj trávenie (tráviaci oheň), a tým aj celý imunitný systém.
• Prevencia chorôb: Zázvor patrí k liečivým zázrakom. Využíva sa ako prevencia pri rôznych ochoreniach ako nachladnutie či tráviace ťažkosti. Zázvor je vhodný aj ako prevencia chrípky a prechladnutia, pomáha proti nevoľnosti a migréne a môže tiež podporiť organizmus v boji proti rakovine.
• Srdcové zdravie: Viaceré štúdie ukázali, že pravidelné jedenie zázvoru zlepšuje aj celkové zdravie srdca. Pitie horúceho zázvorového čaju takisto pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín, zmierňuje pálenie záhy, znižuje cholesterol a zlepšuje krvný obeh. Štúdia z roku 2012, ktorá bola vykonaná na Kolumbijskej univerzite, priniesla zaujímavé zistenie. 10 mužov s nadváhou denne pili horúci zázvorový čaj, čo následne zvýšilo pocit sýtosti a znížilo pocit hladu.
• Úľava od nevoľnosti: Zázvor sa už po stáročia používa ako prírodný liek na liečbu rôznych druhov nevoľnosti. Môže pomôcť nielen pri rôznych druhoch nevoľnosti, od rannej nevoľnosti, nevoľnosti z pohybu, morskej choroby a nevoľnosti vyvolanej chemoterapiou, ale aj pri zvracaní. Štúdie naznačujú, že na zmiernenie nevoľnosti môže stačiť 1 gram zázvorového prášku denne.
• Možná pomoc pri chudnutí: Štúdie naznačujú, že zázvor môže pomáhať pri dosahovaní cieľov v oblasti chudnutia a znižovaní telesnej hmotnosti, pomeru pásu a bokov a pomeru bokov.
• Protialergické vlastnosti: Zázvor možno nie je prvá zložka, ktorú by ste užívali na zmiernenie príznakov alergie, ale štúdie hovoria, že vďaka svojim protialergickým a protizápalovým vlastnostiam môže byť veľmi účinným prostriedkom na liečbu príznakov alergickej nádchy.
• Neuroprotektívna aktivita: Štúdie naznačujú, že zázvor môže vykazovať neuroprotektívnu aktivitu pri traumatickom poškodení mozgu vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým vlastnostiam. Okrem toho môže tiež pomáhať predchádzať príznakom Alzheimerovej choroby.

Odporúčaná denná dávka:

Odporúčaná denná dávka zázvoru pre dospelého človeka sú 4 g denne, čo sú približne 2 polievkové lyžice. Na dosiahnutie priaznivých účinkov sa v mnohých štúdiách odporúča užívať 1 000 až 1 500 mg zázvorového extraktu denne. Táto dávka zodpovedá 1 čajovej lyžičke čerstvo pripraveného zázvoru alebo 4 250ml šálkam zázvorového čaju pripraveného z ½ čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru.

Na čo si dať pozor pri konzumácii:

Hoci je zázvor známy svojimi mnohými zdravotnými účinkami, môže mať aj niektoré vedľajšie účinky, na ktoré by si ľudia mali dávať pozor:

• Tráviace problémy: Hoci zázvor môže niektorým ľuďom pomôcť pri tráviacich problémoch, ako je nadúvanie alebo poruchy trávenia, u niektorých jedincov môže mať opačný účinok.
• Interakcie s liekmi: Zázvor sa môže vzájomne ovplyvňovať s niektorými liekmi, najmä s antikoagulanciami (lieky na riedenie krvi) a liekmi na zníženie krvného tlaku. Pozor na konzumáciu zázvoru, respektíve zázvorového čaju, by si mali dávať ľudia, ktorí trpia hemofíliou či majú genetické ochorenie krvotvorby alebo tiež ľudia, ktorí užívajú warfarin (liek na riedenie krvi). Zázvor taktiež znižuje krvný tlak, má teda podobné účinky ako lieky na zníženie krvného tlaku.
• Možné alergické reakcie: U niektorých jedincov môže konzumácia zázvoru spôsobiť alergické reakcie, ako sú svrbenie, vyrážky alebo opuchy.
• Vzájomné pôsobenie s tehotenstvom: Hoci sa zázvor bežne používa na zmiernenie nevoľnosti počas tehotenstva, tehotné ženy by mali zázvor konzumovať opatrne. Je dôležité si uvedomiť, že každý človek môže na zázvor reagovať inak. V tehotenstve môže byť šálek jemného zázvorového čaje skvelým spojencom. Mnohým z nás pomáha pri nevoľnosti, upokojí žalúdok a zároveň príjemne zahreje, keď je nám tak trochu „divne“. Dôležité je ale množstvo. Obecne sa odporúča nepřehánět to: zhruba jeden gram čerstvého zázvoru denne úplně stačí. To je asi půl lžičky nastrouhaného kořene. Pri kojení býva zázvor považovaný za bezpečný, ale každé telo - i každé miminko - reaguje inak. Ak si čaj doprajete občas a dieťatko je v pohode, nie je dôvod k obavám. Jen je fajn vnímať, ako sa cítite vy i vaše miminko. A keď by ste si neboli isté, pokojne sa poraďte s lekárom alebo dulou.
• Vplyv na hladinu cukru v krvi: Pravidelné pitie zázvorového čaju dokáže posilniť účinky liekov na cukrovku. Ak by ho pacienti pili denne, mohli by svoju hladinu cukru znížiť až príliš. Ak ste diabetik a užívate lieky na cukrovku, buďte s ním opatrný.

Zázvorový čaj recepty:

Príprava zázvorového čaju je jednoduchá, ale práve v jemných detailoch sa ukrýva rozdiel medzi šálkou, ktorá poteší, a tým, ktorá môže byť až príliš. Záleží na množstve zázvoru, jeho pôvode, teplote vody i dobe lúhovania. Ak máte možnosť, siahnite po čerstvom zázvore. Jeho chuť je plnšia, aróma bohatšia a obsah aktívnych látok vyšší než u sušeného prášku.

1. Zázvorový čaj s citrónom a medom

Zázvorový čaj s citrónom a medom je nestarnúcou klasikou, po ktorej väčšina z nás siahne, keď okolo nás zúria baktérie. Je však skvelý aj pri tráviacich problémoch alebo ako prevencia. Na prípravu zázvorového čaju budete potrebovať jeden kus čerstvého zázvoru, liter vody a med alebo citrónovú šťavu podľa chuti. Z pripraveného zázvorového koreňa odrežte kúsok dlhý asi päť centimetrov. Tento kúsok ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Potom priveďte zázvor a vodu do varu a varte asi pätnásť minút. Potom nálev preceďte. Zázvor má štipľavú chuť, ktorú možno mierne zmierniť pomocou citrónovej šťavy a medu. Keď si pripravíte zázvorový čaj, musíte ho začať popíjať ešte teplý, aby mal na váš organizmus tie správne účinky.

2. Čaj z kurkumy a zázvoru

Recept na čaj z kurkumy a zázvoru vychádza z ájurvédskej medicíny a hodí sa napríklad pri prechladnutí. Okrem toho príjemne zahreje celé telo a je ideálny aj vtedy, ak vás trápi pocit studených rúk či nôh. Zázvor nakrájame, pridáme kurkumu a škoricu a všetko povaríme vo vode 8 až 10 minút. Potom prilejeme rastlinné mlieko, krátko prehrejeme a precedíme.

3. Nakladaný zázvor

Nakladaný zázvor do čaju si môžete pripraviť aj sami a v chladničke navyše vydrží aj niekoľko týždňov. Zázvor si môžete do čaju pridať kedykoľvek, ale verte, že si ho radi vychutnáte aj tak, ako je. Stačí zmes zaliať horúcou vodou, ako pri predchádzajúcich receptoch. Nakrájajte aj zázvor a zmes vložte do sklenenej nádoby. Tip: Nakladaný zázvor výborne dochutia aj aromatické koreniny.

4. Zázvorový čaj s chilli

Táto verzia vás nenechá len tak sedieť. Je ostrá, prebúdzajúca a ideálna na ráno, kedy je potrebné nakopnúť nielen telo, ale aj hlavu. Postup: Zázvor nakrájame na plátky, pridáme chilli a zalejeme horúcou vodou (nie úplne vriacou, okolo 90 °C). Necháme 10 až 12 minút lúhovať, potom pridáme limetkovú šťavu. Tip: Skúste tento čaj aj studený s ľadom.

5. Zázvorový čaj s jablkom

Ak na vás býva zázvor moc ostrý, táto varianta by mohla byť presne ono. Jablko krásne zaoblí chuť a zázvor len jemne prehreje. Ako na to: Zázvor a jablko dáme do malého hrnca, zalejeme vodou a pomaly privedieme k varu. Varíme asi 10 minút na miernom ohni. Zcedíme a kto chce, môže osladiť. Tip: Ak miesto jablka použijete hrušku, dostanete ešte jemnejšiu chuť.

Ďalšie variácie a tipy:

• Zázvorový čaj sa skvelo hodí aj s kurkumou.
• Pre intenzívnejšiu chuť zázvor nastrúhajte.
• Po vychladnutí čaju môžete pridať aj lyžičku medu alebo trochu škorice.
• Na dochutenie sa skvelo hodí aj mäta, badián, škorica či klinček.
• Ak chcete prípravu zázvorového čaju posunúť na iný level, doplňte ho jablkom a škoricou. Tie zvýraznia jeho hrejivé a upokojujúce účinky.

Čistý zázvorový čaj neobsahuje kofeín. Je vhodný na pitie kedykoľvek počas dňa alebo noci. Zázvorový čaj nemusíte piť každý deň. Úplne stačí 1 až 2 šálky, podľa toho, čo práve potrebujete. Ráno na prebudenie, po jedle na trávenie alebo večer pre pokoj. Ideálny je čerstvý zázvor. A aj keď pravidelnosť môže pomôcť, telu niekedy prospeje aj deň pauzy.

tags: #caj #zo #zazvoru #recept