Najlepšie recepty na rajčinovú polievku

Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala.

Vraj sú len dva typy ľudí - tí ktorí rajčinovú polievku milujú a na druhej strane tí, ktorí by ju do úst nevzali ani za nič. Tipujem, že vy patríte k milovníkom „rajskej.“ A chcete uvariť doma tú najlepšiu paradajkovú polievku. Nech sa páči, inšpirujte sa.

História a pôvod paradajok

Pamätám si na deň, kedy som dospel na chuť paradajok. Mal som asi 3 roky a v záhradke som jednu odtrhol a zahryzol som do nej ako do jablka. Mňaaaaaam! Čerstvá domáca paradajka! Ihneď som sa zagebrený na tričku a teplákoch išiel rodičom pochváliť. Od vtedy som do tohto plodu zaľúbený.

Predpokladá sa, že pôvodne pochádzajú z Peru, a že prvé paradajky v Európe mohli byť pôvodne žlté. Preto sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“ čo v preklade znamená „zlaté jablko“. Momentálne sa najčastejšie stretávame s červenými paradajkami z ktorých vznikla aj táto domáca paradajková polievka.

Paradajka z botanického hľadiska je plod, ktorý vyrastá z kvetov a obsahuje semená a jedná sa o jedlú reprodukčnú časť rastliny. Všetko, čo rastie z rastliny a je jej časťou, pomocou ktorej sa semienka dostanú do sveta, je ovocie. Čiže do ovocia sa radí aj tekvica, paprika, uhorka a iné. Rozpol vzniká najmä preto, lebo „zelenina“ nie je botanickou klasifikáciou - je to kulinárske určenie. V kulinárskej terminológii sa však za ovocie považuje plod prevažne so sladkou dužinou vhodný na dezert. Za zeleninu plody na prípravu jedál, príloh a polievok.

Viete ktorá paradajková polievka je najznámejšia na svete? Predsa tá, ktorej navrhol dizajn Andy Warhol - Campbelová polievka v plechovke (Campbell´s Tomato Soup).

Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok

Milujem prípravu tejto polievky, lebo je naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo. Je hustá a dokáže zasýtiť tak, že to druhe jedlo jednoducho robiť nemusíte.

Ingrediencie:

• 2 kg zrelých, sladkých paradajok
• 2 PL olivového oleja
• 1 väčšia cibuľa (nahrubo nakrájaná)
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované alebo nasekané)
• 1 ČL soli
• 1 PL trstinového cukru (voliteľné - len ak paradajky nie sú dosť sladké)
• trocha sušeného tymianu (alebo čerstvý, ak máte)
• štipka čierneho korenia
• cca ½ litra vody (voliteľné - podľa šťavnatosti paradajok a požadovanej hustoty)

Postup:

1. Paradajky umyte, nakrojte do kríža a sparte vriacou vodou. Po minúte ich prelejte studenou vodou a ošúpte. Rukou vytlačte šťavnatý stred so semienkami, aj keď mne osobne v polievke nevadia, možno niekomu áno. Potom ich nahrubo nakrájajte.
2. V hrnci rozohrejte olivový olej a orestujte cibuľu dozlatista.
3. Pridajte cesnak a nechajte rozvoňať.
4. Prisypte nakrájané paradajky, osoľte, pridajte tymián a trochu korenia.
5. Prikryte a dustite na miernom ohni 15-20 minút, kým sa paradajky úplne nerozvaria.
6. Podľa potreby prilejte trochu vody - ak sa vám polievka zdá hustá - alebo pridajte lyžicu cukru, ak paradajky nemajú dostatok sladkosti.
7. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka a prípadne ešte prepasírujte cez sitko pre extra jemnú textúru.
8. Ochutnajte a dolaďte soľou, korením, cukrom či tymianom podľa svojej chuti.

Ako dospelý som v jednej skvelej reštaurácii ochutnal polievku s názvom „Talianska paradajková polievka“ a vždy som na ňu rád zavítal. Časom som paradajkovú polievku ochutnával v ďalších reštauráciách a dokonca som si zostavil aj rebríček TOP10 paradajkových polievok na Slovensku.

Čo je ale podstatné je to, že som sa náhodne dal do reči s majiteľom vynikajúcej reštaurácie. Jeho paradajková polievka bola umiestnená vysoko v TOP rebríčku paradajkových polievok a niečo z receptu mi prezradil. Samozrejme, že som to zakomponoval do receptu. Trošku som recept upravil a s radosťou ho robievam pri každej vhodnej príležitosti. Polievka je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok (dobre sa trávi) a popravde nikdy jej nemám dosť.

Má talianska paradajková polievka teda predpísané paradajky? Nemá. Použite ktorékoľvek. Zaujímavosťou bude akurát menej tradičná farba polievky, chuť jemnučko odlišná. V prípade ak použijete mäsité paradajky, tak odporúčam pridať na zriedenie trošku vývaru, aby vám v polievke nestála lyžica.

Vyskúšajte aj recept na Sušené paradajky v oleji.

Tipy na vylepšenie paradajkovej polievky

Existuje množstvo surovín, ktoré tradičnú polievku z paradajok posunú v delikátnosti ešte vyššie. Vyskúšajte napríklad:

• strúhaný syr - na ozdobu i priamo v polievke
• bazalka - čerstvá bazalka hotovú polievku krásne prevonia a osladí, ale paradajky si rozumejú aj s inými bylinkami - petržlen, oregano, tymián ba i mäta dodajú vašim polievka ten správny šmrnc
• koreniny - paprika, čili, zázvor, kurkuma i škorica
• paradajkovú polievku môžete zjemniť smotanou, jogurtom i kvalitným olejom
• o sýtosť sa zase postarajú drobné cestoviny, ryža či bulgur

Tradičná paradajková polievka s haluškami

Pokračovalo to mamininou červenou polievkou, ktorú som neskôr premenoval na rajčinovú polievku s haluškami. Maminkina rajčinová polievka s haluškami je maminkina a vždy bude mať u mňa špeciálne miesto. Bodka.

Možno vás poteší recept Ako zavariť lečo.

Paradajková polievka z konzervy

Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahame po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.

Recept na rýchlu paradajkovú polievku z pretlaku:

• Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku.
• Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
• Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela.
• Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať.
• Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
• Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením.
• Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť.
• Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.

Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Mňam! Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.

A používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.

Krémová polievka z červenej šošovice

Máme pre vás ešte jeden výborný tip, ako použiť pasírované paradajky do polievky v kombinácii s výživnou červenou šošovicou. Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice. Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Príprava je veľmi jednoduchá. Na oleji opražte ovsené vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom. Tip: ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.

Paradajková polievka z pečených paradajok

Sýta polievka z pečených paradajok. Paradajky dostanú po upečení úplne nový chuťový rozmer.

Recept:

• Ošúpte menší zemiak alebo dna a pokrájajte na drobno.
• Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a cele nové korenie.
• Môžete pridať aj zelerové listy.
• Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť.
• Pridajte i drobnú cestovinu.
• Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky.
• Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.

Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte. Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.

Porovnanie instantných rajčinových polievok

Nutričné hodnoty rajčinovej polievky Carpathia Rajčinová polievka s cestovinami Carpathia má nasledovné nutričné hodnoty na jednu porciu: Energetická hodnota: 36 kcal / 151 kJ Bielkoviny: 0,72 g Sacharidy: 7,2 g Cukry: 3,56 g Tuky: 0,4 g Nasýtené mastné kyseliny: 0,04 g Vláknina: 0,36 g Soľ: 0,72 g PHE: 36 mg

V teste podľa nášho názoru najlepšie obstála sladká rajčinová polievka od Maggi. Chuť najviac pripomína originál, je hotová skutočne rýchlo a zloženie tiež nie je najhoršie.

Stále ale platí, že najlepšia je tá domáca. Poctivú rajčinovú polievku uvaríte skoro tak rýchlo ako instantnú. S tým rozdielom, že viete, čo jete.

tags: #carpathia #rajcinova #polievka