Plánujete spoločné varenie s priateľmi, rodinný výlet do prírody alebo vám chýba príloha k polievke? Celozrnná tortila je vždycky skvělou volbou. Upečte si naše celozrnné tortilly, ktoré si môžete pripraviť aj doma. Tortilly určite známe všetci a nie je nič jednoduchšieho, než si ich pripraviť doma.
Domáce celozrnné tortilly
Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma pripraviť chutné celozrnné tortilly. Jedna z možností je použiť kombináciu rôznych druhov múky pre vyššiu výživovú hodnotu.
Recept 1: Celozrnné tortilly s kokosovým olejom
Vezmite veľkú misku a preosejte do nej múku spolu s práškom do pečiva. Zmes premiešajte rukami. Do misky pridajte soľ, tuhý kokosový olej s vodou a cesto rukami opäť prepracujte. Cesto mieste cca 5 minút, kým nebude mať hladkú konzistenciu. Cesto vyberte na dosku alebo kuchynskú linku. Výsledná konzistencia je lepkavá, preto pred ďalším miesením potrite pracovnú dosku aj ruky troškou oleja. Mieste ďalšie 4 minúty. Pri miesení olej do cesta vsiakne, preto ak sa vám cesto lepí na dosku, pridajte ho viac. Cesto dajte späť do misky, prikryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať. Z cesta potom vytvarujte cca 16 rovnako veľkých guliek. Guľky by mali byť veľké asi ako dlaň. Z každej guľky na pracovnej doske posypanej zvyšnou špaldovou múkou vyvaľkajte tenkú tortillu. Hotové tortilly opečte na nízkom stupni ohrevu 3 minúty z jednej strany.
Recept 2: Jednoduché celozrnné tortilly bez mlieka a vajec
Do misy dáme múku, soľ, olej a postupne prilievame horúcu vodu, zatiaľ čo hnetieme pomocou lyžice. Misu zakryjeme utierkou a cesto necháme asi pol hodiny odpočívať. Potom ho rozdelíme na 4 rovnaké diely, pomúčime pracovnú plochu a z každého dielu vyvaľkáme veľmi tenkú placku. Do panvice dáme tortillu, necháme asi 15 sekúnd z jednej strany, otočíme, opäť pečieme 15 sekúnd (v tejto fáze už by sa mala robiť “oka”) a potom vrátime ešte na tú prvú stranu zhruba na 10 sekúnd. Tortilly pečte naozaj len krátko.
Recept 3: Celozrnné tortilly z rôznych druhov múk
Potrebujeme: 100 g celozrnnej ražnej múky, 100 g celozrnnej špaldovej múky, 150 g ovsenej múky, 180 g hladkej špaldovej múky, 2 PL olivového oleja, 1 ČL soli, cca 3 dcl vlažnej vody. Všetky múky, olej a soľ dáme do kuchynského robota so sekacím nožom a pomocou pulzného tlačidla trošku premiešame. Vodu pridávame postupne, lebo možno nebudete potrebovať všetku (v závislosti od druhov múk, ktoré ste použili). Takže vody pridajte toľko, aby vzniklo pevné a pružné cesto. Vypracované cesto vytvarujeme do valčeka (dlhý cca 24 cm, s priemerom cca 6 cm) a necháme ho prikryté aspoň 30 min. odpočívať. Valček postupne rozkrájame na 12 približne rovnakých kusov a z nich vyvaľkáme tenké placky. Každá placka mala v priemere asi 17 cm. Každú placku opekáme na suchej panvici asi 2 minúty z oboch strán. Hotové prikryjeme čistou utierkou, aby zostali mäkké. Po vychladnutí tortilly trošku ztvrdnú, možno sa vám nebudú dať dobre rolovať. Stačí ich len trochu zohriať na panvici a budú opäť mäkké. Ja som ich už dávala aj do mrazničky.
Placky môžete pripraviť z rôznych druhov múk. Pokojne skúste iba čisto "bielu" verziu napríklad z hladkej špaldovej múky, ak máte doma iba tú. Ale aj v tomto prípade samozrejme platí, že použitie rôznych druhov a ešte aj celozrnných múk dodá plackám vyššiu výživovú hodnotu.
Chutné nápady na plnenie celozrnných tortíl
Celozrnná tortila sa stala populárnou aj u nás, možno aj vďaka tomu, že si ju každý môže pripraviť úplne podľa seba a svojich chutí. Napríklad aj takú celozrnnú tortillu s tuniakovou náplňou a avokádovou omáčkou. Toto, na bielkoviny bohaté jedlo, sa skvelo hodí ako zdravý a ľahký obed, ale tiež ako rýchla dobrota na raňajky či večeru. Hotové je za pár minút a na jeho prípravu vám netreba prakticky žiadne kulinárske schopnosti.
Plnená celozrnná tortila so salsou z manga
Máme pre teba tip na super obed alebo večeru, ktorú si môžeš dať aj do krabičiek na cesty. Celozrnná tortila je vždycky skvelou voľbou. A nebude to len tak hocijaká tortilla! Táto je plnená salsou s mangom.
Suroviny (porcie pre 4 osoby):
- 2 krůtí stehna
- 2 cibule
- 1 plechovka rajčat sekaných
- Bylinky provensálský mix
- Sůl, pepř
- 1 zralé mango
- 1 vanička cherry rajčat
- 1 hrst koriandru
- 1 jalapeño paprička
- 1 limetka
- 4 celozrnné tortily
Postup:
- Krůtí prsa dáme do zapékací mísy a na větší plátky nakrájíme 1 a 1/2 cibule.
- Přidáme lžičku soli, pepře, celé bylinky a zalijeme rajčaty.
- Dáme péct na 190 stupňů na 1 hodinu.
- Poté přidáme sklenici vody, stáhneme na 170 stupňů a pečeme dalších 2 - 2,5 hodiny, dokud maso nejde oddělit vidličkou.
- Na salsu nakrájíme na malinké kostičky mango, 1/2 cibule, jalapeño, rajčata a nasekáme koriandr.
- Dochutíme špetkou soli a šťávou z 1/2 limetky.
- Maso vyndáme a oddělíme od kosti a poté trháme pomocí vidličky.
Recept na celozrnnú tortillu/mäkkozrnnú tortillu/tortillu z pšeničnej múky
Ďalšie tipy na plnenie
Celozrnnú tortillu viete kúpiť v každom väčšom obchode alebo si ju vyrobiť doma. Zvyšné suroviny iba premiešate a naplníte nimi všetky celozrnné placky. Suroviny v náplni môžete samozrejme meniť podľa vašich preferencií a chuti - môžete napríklad pridať kukuricu, fazuľu či čerstvú papriku. Akékoľvek ingrediencie zvolíte, výsledné jedlo bude stále farebné a plné rôznych chutí, ktoré si všetci zamilujú.
Plnené celozrnné tortilly môžete podávať samostatne, alebo s vašim obľúbeným dipom či omáčkou. Opečená cuketa vyzerá a chutí skvelo aj v spojení s týmto receptom. Vyskúšajte ju ako prílohu k tortillám a uvidíte, že sa budete oblizovať.
Tortilly máme radi buď klasicky plnené rôznymi náplňami (väčšinou čo chladnička dala: mäso z vývaru, zvyšky pečeného kuraťa, guacamole, salsa, pečená či čerstvá zelenina, smotanový dressing, kečup, ...) alebo ich zapekáme na panvici spolu so syrom. Ak ich nakrájate na menšie trojuholníčky a dáte ich zapiecť do rúry, po vychladnutí budú chrumkavé. To už k nim stačí len nejaká dobrá omáčka alebo salsa a zdravšia verzia "niečoho malého" je na svete.
