Kysnuté cesto s tvarohom je skvelou voľbou pre mnohé sladké pečivo. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok v podobe jemných a vláčnych koláčov stojí za to. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť dokonalé cesto a lahodnú tvarohovú plnku.
Príprava kysnutého cesta
Do misky si najprv dajte múku, cukor a soľ a všetko spolu premiešajte lyžicou. Následne pridajte tvaroh, bielok a olej. Potom pridáme napučaný kvások, ktorý si predtým pripravíme z 1 dl mlieka, droždia a 1 lyžičky cukru.
Všetko spolu dobre premiešame a až potom začneme postupne prilievať zvyšných približne 1,45 dl mlieka. Zakaždým tekutinu dobre zapracujeme do cesta - cesto ju musí celkom vpiť. Na začiatku sa vám cesto môže zdať ako blato, ale týmto "vpracovaním" bude cesto vzdušnejšie a jemnejšie.
Vypracujeme polomäkké, vláčne, kypré cesto, ktoré sa oddeľuje od misky. Cesto nakoniec len upravíme (nemiesime) do tvaru bochníka a poprášime múkou. Cesto necháme na teplejšom mieste kysnúť 1 hodinu.
Príprava tvarohovej plnky
Medzitým, ako cesto kysne, si pripravíme plnku. Zmiešame oba tvarohy, cukor alebo med, vanilkový cukor a 2 polievkové lyžice vanilkového pudingu. Pridáme hrozienka a všetko spolu dobre premiešame.
Tvarovanie a pečenie
Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme veľký kruh s priemerom približne 45 cm. Pokrájame ho ako pizzu na 12 kusov a na každý kúsok dáme pripravenú tvarohovú plnku - rozdelíme ju rovnomerne.
Cesto podľa fotiek zľahka zrolujeme do tvaru rožka. Netreba boky vôbec stláčať, jedine po prvom zahnutí trochu jedným prstom stlačíte tie dva špice, potom to už len jemne zrolujete. Cesto je výborné, veľmi dobre sa s ním pracuje.
Rožky poukladáme na plech s papierom na pečenie a potrieme ich žĺtkom, ktoré sme rozmiešali s pár kvapkami vody. Následne dáme plech do studenej rúry a až potom ju zapneme na 180 °C. Kým sa rúra zohreje na 180 °C, zatiaľ rohlíky podkysnú - je to lepšie pre tvarohové cesto. To je približne 15 minút, kým zhasne svetielko na rúre, že dosiahla 180 °C.
Od tejto chvíle počítajte 15 minút pečenia. Rohlíčky majú byť krásne nakysnuté a upečené aj zhora, aj zdola.
Slané rožteky z kysnutého cesta | Viktor Nagy | recepty
Upečené koláče ešte horúce potrieme kúskom masla. Koláče sú mäkučké, cesto jemné a vláčne. Nech vám chutia!
Tabuľka ingrediencií
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Múka | podľa potreby |
| Cukor | podľa chuti |
| Soľ | štipka |
| Tvaroh | 2x (napr. 250g balenie) |
| Bielok | 1 ks |
| Olej | podľa potreby |
| Mlieko | cca 1,65 dl (časť na kvások, časť do cesta) |
| Droždie | 1 ks (alebo sušené droždie) |
| Vanilkový cukor | podľa chuti |
| Vanilkový puding | 2 PL |
| Hrozienka | podľa chuti |
| Žĺtok na potretie | 1 ks |
| Maslo na potretie upečených koláčov | kúsok |