Celozrnný chlieb predstavuje čoraz obľúbenejšiu voľbu pre ľudí, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl. Vyniká vysokým obsahom vlákniny a komplexných sacharidov, ktoré zabezpečujú dlhší pocit sýtosti a prispievajú k správnemu fungovaniu tráviaceho systému.
Čo je celozrnný chlieb a ako sa vyrába?
Celozrnný chlieb sa odlišuje od bežného chleba tým, že obsahuje v obilnom podiele minimálne 90 percent celozrnnej múky. Na jeho výrobu sa prednostne používa raž alebo pšenica, často však aj špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Okrem celozrnnej múky obsahuje celozrnný chlieb vodu, droždie a soľ. Ak ide o kváskový chlieb, pridávajú sa aj baktérie mliečneho kvasenia ako kypriaci prostriedok. Spolu s kvasinkami zabezpečujú, aby chlieb nakysol.
Niektoré druhy obilnín sa dajú piecť iba s kváskom, ktorý zabezpečuje lepšie využitie životne dôležitých látok celozrnnej múky pri konzumácii. Droždie a baktérie mliečneho kvasenia navyše aktivujú enzým fytázu, ktorý umožňuje telu lepšie prijímať a metabolizovať minerálne látky, ako napríklad vápnik.
Rozdiel medzi celozrnnou a typizovanou múkou
Pri výrobe celozrnnej múky sa melú aj šupky zŕn a klíčky, vďaka čomu má múka tmavšiu farbu v porovnaní s bežnou typizovanou múkou. Prítomnosť šupiek zabezpečuje vysoký obsah vlákniny a spracovanie klíčkov pridáva cenné živiny. Typizované múky sa odlišujú stupňom mletia obilného zrna. Čím nižší je typ múky, tým menej životne dôležitých látok obsahuje. Napríklad pšeničná múka typu 405, známa ako hladká alebo biela múka, sa melie iba z endospermu (vnútorného pletiva) obilného zrna, a preto obsahuje málo minerálnych látok, vlákniny a vitamínov.
Celozrnný chlieb v Kauflande: Ponuka a nutričné hodnoty
V obchodoch Kaufland možno nájsť rôzne druhy celozrnného chleba, ktoré uspokoja aj náročnejších spotrebiteľov. Pozrime sa bližšie na niektoré z nich:
Celozrnný ražný chlieb K-Classic Kaufland
Tento chlieb je základnou potravinou a predstavuje dôležitý zdroj sacharidov. Na 100 gramov obsahuje:
- Energetická hodnota: 180 kcal / 752 kJ
- Bielkoviny: 4,6 g
- Sacharidy: 32 g
- Cukry: 1,6 g
- Tuky: 1,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,4 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 230 mg
Celozrnný ražný chlieb K-Classic Kaufland vyniká vysokým obsahom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie.
Celozrnný ražný chlieb so slnečnicovými semenami Kaufland
Tento druh celozrnného chleba je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chlieb s vysokým obsahom vlákniny a pridanými semenami.
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Energetická hodnota: 214 kcal / 894 kJ
- Bielkoviny: 5 g
- Sacharidy: 35 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
- Vláknina: 9 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 250 mg
Celozrnný ražný chlieb so slnečnicovými semenami z Kauflandu ponúka 9 g vlákniny na 100 g výrobku.
Slnečnicový chlieb Kaufland
Slnečnicový chlieb z Kauflandu je ďalšou možnosťou pre milovníkov chleba so semienkami, ktorý je zároveň dobrým zdrojom bielkovín.
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Energetická hodnota: 260 kcal / 1 089 kJ
- Bielkoviny: 8 g
- Sacharidy: 39 g
- Cukry: 1 g
- Tuky: 7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,8 g
- Vláknina: 6 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 400 mg
Slnečnicový chlieb obsahuje 6 g vlákniny na 100 g výrobku.
Porovnanie nutričných hodnôt
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame porovnanie nutričných hodnôt dvoch spomenutých celozrnných chlebov v tabuľke:
| Nutričná hodnota | Celozrnný ražný chlieb so slnečnicovými semenami | Slnečnicový chlieb |
|---|---|---|
| Energetická hodnota (kcal) | 214 | 260 |
| Bielkoviny (g) | 5 | 8 |
| Sacharidy (g) | 35 | 39 |
| Cukry (g) | 3 | 1 |
| Tuky (g) | 3 | 7 |
| Vláknina (g) | 9 | 6 |
| Soľ (g) | 1 | 1 |
Oba chleby sú dobrým zdrojom vlákniny a môžu byť súčasťou vyváženej stravy. Celozrnný ražný chlieb so slnečnicovými semenami má o niečo vyšší obsah vlákniny, zatiaľ čo slnečnicový chlieb obsahuje viac bielkovín.
Ako zaradiť celozrnný chlieb do stravy
Celozrnný chlieb je univerzálna potravina, ktorú možno zaradiť do rôznych jedál. Chutí výborne s výrazným syrom, šunkou, zeleninou alebo aj s džemom. Jeho konzumácia prispieva k celkovému zdraviu a pohode.