Táto torta je ideálna pre každého, kto má rád ovocné a tvarohovo-šľahačkové dobroty. Ponúkame vám recept na túto vynikajúcu a jednoduchú delikatesu s veľkým množstvom vitamínov. Je to výborný dezert, ktorým nepohrdneme!
Príprava korpusu
Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme olej, vlažnú vodu a zmiešame mixérom. Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané.
Ingrediencie na korpus (pre tortu s priemerom 22 cm):
- 1 vajíčko
- 2 pl cukru
- 3 pl hladkej celozrnnej múky
- štipka prášku do pečiva
Alternatívny postup prípravy cesta: V nádobe vyšľaháme bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu a na najnižšom stupni preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej tortovej forme, priemer 24 cm. Teplota 180°C 30 minút alebo podľa potreby.
Ďalšia možnosť prípravy cesta: Bežným spôsobom si pripravíme piškótový korpus: žĺtky s cukrom do penista, pridať horúcu vodu a olej, vymiešať do hladka. Tortovú formu vystelieme dno pečiacim papierom a vlejeme cesto.
Príprava tvarohovej plnky
Želatínu namočíme do studeného mlieka, necháme postáť 10 minút a potom zohrejeme do rozpustenia, pozor - nevaríme! V miske si vymiešame tvaroh s cukrom, vanilkou a smotanou.
Ingrediencie na tvarohovú plnku (pre tortu s priemerom 22 cm):
- 500 g tvarohu (môže byť jemný aj hrudkový)
- 250 ml smotany na šľahanie
- šťava z polovice citróna
- kôra z 1 biocitróna - nemusí byť
- 4 pl cukru - komu je málo, pridá viac
- 2 pl vanilkového cukru
- 2,5 plátkov želatíny
- 1,5 dcl mlieka na želatínu
Postup prípravy tvarohového krému: Tvaroh s citrónovou šťavou, vanilkovým cukrom a obyčajným cukrom vymiešame, aby vznikla kompaktná hmota. Ak chcete, môžete do tvarohu pridať kôru z citróna, vanilku, likér, čokoľvek. Podľa návodu dajte napučať želatínové plátky do studenej vody. Zo smotany vymiešajte hustú šľahačku. Keď želatína napučí, vylejte prebytočnú vodu, plátky trochu vyžmýkajte a dajte zahriať na miernom ohni. Želatína sa rozpustí, treba pracovať opatrne, nesmie sa variť. Hneď ako sa rozpustí, pridajte do nej 2 pl tvarohovej plnky a premiešajte. Potom želatínu vlejte do tvarohovej plnky a dobre premiešajte so zvyškom tvarohu. Tvaroh nesmie byť studený, inak by želatína začala hneď tuhnúť a vytvorili by sa želatínové hrčky. Do plnky pomaly primiešajte vyšľahanú smotanu.
Ďalší tip na plnku: Plnku môžeme spraviť z tuhej vyšľahanej šľahačky, do ktorej sme pridali 2 ks stužovačov a vanilkový cukor a tvarohu zmiešaného s práškovým cukrom.
Alternatíva k želatíne: Práce so želatínou sa vôbec nebojte. Ak budete postupovať podľa návodu, všetko dobre dopadne. Kto chce použiť rastlinnú verziu želatíny, siaha po agar agar.
Vrstvenie a zdobenie torty
Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia. Nakoniec si pripravíme cukrárske želé podľa návodu a vylejeme na vychladnutú tvarohovú plnku. Dáme na 1-2 hodiny vychladnúť, ozdobíme a podávame. Piškóty rovnomerne poukladáme do okrúhleho korpusu. Na ne navrstvíme plnku, ovocie a zalejeme želatínou pripravenou podľa návodu.
Ak je cesto vychladnuté, môžete ho potrieť džemom. Cesto si uložte na podstavec, na ktorom chcete tortu servírovať. Neskôr sa už torta nebude dať presunúť (alebo len veľmi komplikovane). Vráťte obruč z tortovej formy naspäť okolo cesta (môžete ju predtým obaliť vo fólii). Plnku vylejte na cesto, rovnomerne rozotrite a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 - 4 hodiny.
Ingrediencie na ozdobu:
- džem na potretie cesta (jahodový, ríbezľový, čučoriedkový) - nemusí byť
- rôzne druhy a farby ovocia - ananás, papája, čučoriedky, ríbezle, jahody, kiwi, pomaranč, maliny
- lístky mäty/medovky - nemusí byť
- 1/2 sáčku číreho želé na potretie - nemusí byť
- opražené mandľové lupienky - nemusí byť
Očistite a nakrájajte si pripravené ovocie. Nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa koláč dobre porcoval a jedol. Keď stuhne plnka, môžete opatrne odlepiť obruč od plnky. Ak treba, pomáhajte si prstami a pomaly odlepujte plnku od obruče. Začnite ukladať ovocie na tortu od okraja smerom do stredu. Ovocie ukladajte od najväčších kusov (na okraji) po najmenšie (v strede). Na záver môžete oblepiť vonkajší okraj torty opraženými vychladnutými mandľovými lupienkami a vrch torty dozdobiť lístkami mäty.
Tip na konzerváciu ovocia: Ak pripravujete tortu vopred a nebudete ju hneď konzumovať, odporúčam vám potrieť ovocie čírou želatínou, ktorá ovocie trošku zakonzervuje. Pripravte si želatínu podľa návodu a keď trochu vychladne, pomaly ju pierkom naneste na ovocie.
Tipy a variácie
Veľmi ovocná a veľmi tvarohová. Taká je táto torta. Kto má rád svieže ovocné torty, príde si na svoje. Vďaka ovociu, ktoré použijete, môže byť torta vždy iná a pestrofarebná. Ak sa vám bude zdať plnka málo sladká, kľudne pridajte viac cukru. Ovocie si vyberte podľa chuti a sezóny. Ja som v tomto prípade použila - papáju, kiwi, pomaranče, maliny a čučoriedky.
Namiesto lesného ovocia môžete použiť akékoľvek iné ovocie podľa sezóny a chuti. Pre extra čokoládovú chuť môžete pridať do cesta kakao alebo na vrch torty nastrúhať čokoládu.
Jednoduchý recept na ovocný koláč ❗ TITULKY ❗
Pod tvarohovú plnku môžete dať výrazný ovocný džem.
Tabuľka s časovou náročnosťou:
| Činnosť | Čas |
|---|---|
| Príprava | 1 hodina + 15 minút (pečenie) |
| Chladenie | 2 - 4 hodiny |
Na tortu s priemerom 28 - 30 cm (12 porcií) použite cesto z 3-násobnej dávky a plnku z 2-násobnej dávky.