Červená šošovica je výživnou prísadou do vašich receptov, ktorá nie je len chutná, ale aj zdravá. Táto strukovina je plná bielkovín, vlákniny a esenciálnych živín. Ak sa zaujímate o zdravé varenie a hľadáte spôsob, ako začleniť viac výživných ingrediencií do vášho jedálnička, červená šošovica môže byť vašou novou obľúbenou voľbou.
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Šošovice patria medzi rastliny s najväčším podielom bielkovín, ktorých obsahujú 22 - 25 %. Výnimkou nie je ani červená šošovica. Okrem bielkovín, kvalitných polysacharidov a vlakniny obsahuje aj významné množstvo železa, selénu, fosforu, zinku alebo vitamínu B6. V 100 gramoch tejto strukoviny sa nachádza 25 gramov bielkovín. Vďaka tomu je vhodná aj pri diéte, pretože dokáže naštartovať metabolizmus a okrem toho aj dobre zasýti. Obsahuje vitamíny skupiny B, A a C. Okrem toho z nej získate železo, zinok, magnézium a vápnik.
Šošovica má vysoký podiel vláknin, vďaka čomu sa odporúča pre správne trávenie. Už z dvesto gramovej porcie získate odporúčanú dennú dávku vláknin. Taktiež je bohatým zdrojom draslíka, čo napomáha správnemu fungovaniu organizmu. Keďže má šošovica vysoký podiel vláknin, tak sa odporúča pri tráviacich ťažkostiach. Pomáha pri vyprázdňovaní, budete mať pravidelnejšiu stolicu a zbavíte sa tiež zápchy. Taktiež by ste ju mali pravidelne jedávať, ak cvičíte. Pomáha totiž vyvíjať svaly, zbavuje vás svalovej horúčky a pomáha vám ich rýchlejšie regenerovať.
Posilňuje cievy a pomáha pri kŕčových žilách i ateroskleróze. Dobre vás zasýti a zrýchli metabolizmus, preto ju môžete zaradiť aj do diéty. Keďže obsahuje aj kyselinu listovú, odporúča sa pre ženy, ktoré sa snažia otehotnieť alebo už sú v radostnom očakávaní.
Príprava červenej šošovice
Červená šošovica je jednoduchá na prípravu a veľmi rýchlo sa varí. Oproti bežnej šošovici ju nie je nutné pred varením namáčať ani preberať. Tu je jednoduchý postup:
- Do hrnca nalejte vodu alebo vývar, počkajte kým začne vrieť a pridajte do neho červenú šošovicu. Množstvo tekutiny závisí od vášho receptu, ale zvyčajne sa používa pomer 1:2 (1 časť šošovice na 2 časti vody).
- K variacej sa červenej šošovici môžete pridať ľubovoľné korenie a bylinky podľa vašej chuti. Šošovica dobre pohltí chute, takže môžete experimentovať s rôznymi kombináciami. Z korenia sa dobre snúbi s indickými zmesami (rôzne druhy masal, karí), kurkumou, rímskou rascou, rovnako dobre sa ale vyníma aj s majoránom či cesnakom.
- Varte červenú šošovicu približne 10 minút. Po uplynutí tejto doby by mala byť už úplne mäkká. Pokiaľ lúpanú červenú šošovicu neustrážite, čoskoro ju rozvaríte. Čo môže byť veľká výhoda, pokiaľ je to váš zámer. Robí to z nej skvelého kandidáta na rýchlu krémovú polievku.
Namáčanie nie je priamo nutné, ale napomáha lepšej stráviteľnosti a skráti dobu následného varenia. Na prípravu hustejších jedál použite na jeden hrnček červenej šošovice dva hrnčeky vody, pri príprave krémovej polievky to môže byť aj viac.
Recepty z červenej šošovice
Červenú šošovicu môžete použiť na vytvorenie rôznych chutných jedál. Používa sa najmä v indickej kuchyni, ale jej využitie je všestranné.
Polievka z červenej šošovice
Pripravte si z červenej šošovice bohatú a zdravú polievku s koreňovou zeleninou a výraznými koreninami (rímska rasca, zázvor, kari, kurkuma, chilli). Šošovicu do polievky pridajte tesne pred jej dovarením, nakoľko, ako už bolo spomenuté, môže sa vám rýchlo rozvariť. Aj v takom prípade by však polievku pekne zahustila a dodala jej chuť, akurát by ste si nemohli vychutnať jej textúru. Ako prílohu k tejto polievke môžete podávať indický nekvasený chlieb, ale môžete improvizovať a servírovať ju aj s lokšami.
Rýchla polievka z červenej šošovice: Na troche oleja rozvoniate trochu garam masaly (alebo podobného korenia, ako karí) a štipku mletého koriandra, zasypete červenou šošovkou, pridáte zeleninový bujón a zalejete vriacou vodou. Zhruba po štvrť hodine sa už riadne napučaná šošovice začne rozpadať, buď jej pomôžete ponorným mixérom alebo ešte cca 10 minút necháte za občasného premiešania rozvariť na kašu.
Polievka z červenej šošovice a kokosového mlieka
- Suroviny: 200 g červenej šošovice, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 400 ml kokosového mlieka, 500 ml zeleninového vývaru, 1 PL kari korenia, 1 ČL mletej rasce, 1 PL olivového oleja, citrónová šťava na dochutenie.
- Postup: Na oleji osmažte cibuľu a cesnak. Pridajte kari korenie a rascu, chvíľu orestujte. Prisypte červenú šošovicu, zalejte vývarom a varte 10 minút. Potom pridajte kokosové mlieko, ešte chvíľu povarte a dochuťte citrónovou šťavou.
Prívarok z červenej šošovice s pečenou mrkvou | Chutné recepty Martina Nováka
Šalát z červenej šošovice
Vytvorte si sýty šalát s červenou šošovicou, orestovaným špenátom na cesnaku, paradajkami a koriandrom. Pridajte podľa chuti avokádo ako zdroj zdravých tukov. Červená šošovica pochádza z Ázie a jej výhodou je, že nemá šupku ako iné strukoviny. Preto sa nemusí vopred namáčať, vždy sa varí v rovnakom čase. Po uvarení pripomína skôr kašu, preto sa ju nesnažte pridávať do šalátov, ale skôr do polievok, omáčok alebo ako prílohu.
Šošovicový šalát s fetou
- Suroviny: 150 g červenej šošovice, 100 g cherry paradajok, 1 uhorka, 50 g syra feta, 1 PL olivového oleja, šťava z polovice citróna, soľ, korenie podľa chuti.
- Postup: Červenú šošovicu uvarte do mäkka (cca 10 minút). Zmiešajte s nakrájanými paradajkami, uhorkou a fetou. Pokvapkajte olejom a citrónovou šťavou, osoľte a okoreňte.
Šošovicový šalát s tuniakom
- Suroviny: šošovica, cibuľa, červená paprika, kyslá uhorka, olivový olej, horčica, citrónová šťava, soľ, čierne korenie, tuniak.
- Postup: Uvarenú šošovicu preceďte a nechajte vychladnúť. Medzitým si pokrájajte cibuľu na drobné kúsky a presuňte ju do misy. K tomu pridajte narezanú červenú papriku a kyslú uhorku. V malej nádobe si urobte dresing. Zmiešajte v ňom olivový olej, horčicu, šťavu, soľ a korenie. Šošovicu pridajte k ostatnej zelenine a všetko spolu premiešajte. Prilejte dresing a ochutnajte, či má šalát dobrú chuť.
Fašírky z červenej šošovice
Pripravte si hrubšie placky z uvarenej červenej šošovice, orestovanej cibule, cesnaku a korenín. Fašírky opečte na panvici do zlatista a podávajte s jogurtovým dresingom.
Šošovicové fašírky
- Suroviny: 250 gr šošovica, 1 cibuľa, 1 vajce, strúhanka, soľ a koreniny na dochutenie, olej.
- Postup: Najprv si uvarte šošovicu, ktorú preceďte a presuňte do nádoby. Cibuľu nakrájajte a orestujte na oleji. Pridajte ju ku strukovine. Do nádoby dajte aj vajce a za menšiu hrsť strúhanky. Pridajte soľ a ľubovoľné koreniny či bylinky. Všetko spolu vymiešajte a pokiaľ by nebola zmes dostatočne hustá, dosypte ešte strúhanku. Následne z nej vytvarujte fašírky, ktoré obaľte v hrubej múke alebo strúhanke a upečte na panvici na oleji alebo v rúre.
Placky z červenej šošovice a mrkvy
- Suroviny: 200 g červenej šošovice, 2 stredné mrkvy, 1 vajce, 3 PL ovsených vločiek, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, mletá paprika.
- Postup: Šošovicu uvarte do mäkka, mrkvu nastrúhajte. Zmiešajte so zvyšnými surovinami, vytvarujte placky a opečte na panvici na miernom ohni z oboch strán.
Kari z červenej šošovice
Skombinujte červenú šošovicu s kari pastou, kokosovým mliekom a zeleninou a vytvoríte tak lahodné kari. Červená šošovica sa výborne hodí k batatom, mrkve, cukete či tekvici, čiže všetku túto zeleninu môžete do kari použiť taktiež.
Kari s červenou šošovicou a špenátom
- Suroviny: 200 g červenej šošovice, 100 g čerstvého špenátu, 1 konzerva sekaných paradajok, 1 cibuľa, 1 ČL kari korenia, 1 PL olivového oleja, 300 ml zeleninového vývaru.
- Postup: Na oleji orestujte cibuľu, pridajte kari korenie a chvíľu miešajte. Prisypte šošovicu, zalejte vývarom a pridajte paradajky. Varte 15 minút, na záver vmiešajte špenát.
Hummus z červenej šošovice
Pripravte hummus z červenej šošovice, sezamovej pasty, olivového oleja a citrónovej šťavy. Podávajte ho s čerstvým pečivom alebo na pásiky nakrájanou zeleninou (paprika, mrkva, uhorka).
Ďalšie inšpirácie
Šošovicový prívarok: Opäť sa dá robiť na rôzne spôsoby, môže byť mliečny i na štýl desiatovej polievky. V tej zdravej verzii ho nezahusťujete. Stačí odobrať časť strukovín, ktoré rozmixujete a vrátite späť do hrnca. Nič viac, nič menej než mäkučká šošovica s kvapkou smotany a volským okom. Šošovicový prívarok trochu inak. Keď pridáte bataty a ochutíte ho indickým korením, budete milo prekvapení.
Šošovicové rizoto: Rovnako ako pripravujete slovenské rizoto, môžete urobiť aj to šošovicové. Bude mať viac vláknin a bude prospešnejšie pre organizmus. Zatiaľ čo si uvaríte šošovicu, tak si pripravte zeleninu. Môžete použiť hotovú mrazenú zmes alebo si na menšie kúsky nakrájajte čerstvú, ktorú taktiež orestujete na cibuli. Primiešajte k nemu ešte teplú strukovinu, môžete prípadne pridať aj konzervu tuniaka.
Cestoviny s červenou šošovicou a paradajkovou omáčkou
- Suroviny: 200 g cestovín, 150 g červenej šošovice, 400 ml paradajkovej omáčky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 PL olivového oleja, bazalka na ozdobu.
- Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu. Na oleji usmažte cibuľu a cesnak, pridajte šošovicu a paradajkovú omáčku. Varte 10 minút. Omáčku podávajte s cestovinami a ozdobte čerstvou bazalkou.
Šošovicový nákyp s bylinkami
- Suroviny: 200 g červenej šošovice, 2 vajcia, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 ČL tymianu, 50 g nastrúhaného syra, soľ, korenie.
- Postup: Uvarenú šošovicu zmiešajte s osmaženou cibuľou a cesnakom, pridajte bylinky, vajcia a syr.
Červená šošovica je ideálna pre tých, ktorým konzumácia strukovín spôsobuje tráviace problémy. Oplatí sa po nej siahnuť aj keď potrebujete rýchlo navariť, netreba ju vopred namáčať a aj tak bude expresne hotová. Ak sa snažíte obmedziť mäso alebo hľadáte rastlinné alternatívy, červená šošovica je perfektnou voľbou. Obsahuje množstvo bielkovín, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, a vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravé trávenie a dlhšie vás zasýti.
Červenú šošovicu môžete využiť na nekonečné množstvo spôsobov - od krémových polievok, cez rýchle karí až po zdravé placky či šaláty. Jej jemná chuť sa výborne kombinuje s koreninami, zeleninou aj obilninami. Červená šošovica je cenovo dostupná a má nízku ekologickú stopu. Ak hľadáte spôsob, ako jesť zdravo a zároveň šetriť životné prostredie, je to tá správna cesta.
