Chalupársky hrniec: Tradičné recepty a tipy pre vašu chatu

Chalupársky hrniec je obľúbené jedlo, ktoré sa často pripravuje počas Vianoc. Ak hľadáte jednoduchý recept, ste na správnom mieste. Tento tradičný vianočný pokrm iste spoznáte. Ako ho ale urobiť úplne jednoducho?

Pre väčšinu z nás je chalupa synonymom oddychu a úniku od mestského ruchu. Či už je miestom relaxu alebo aktívneho života, základom pohodlného pobytu je dobre vybavená kuchyňa. Mala by byť vybavená tak, aby poskytovala všetko potrebné pre prípravu chutných jedál s minimom spotrebičov. Základom je chladnička, varná doska, rýchlovarná kanvica.

Chalupársky hrniec s pečienkou: Srdce vidieckej kuchyne

Chalupársky hrniec s pečienkou je tradičné slovenské jedlo, ktoré spája jednoduché suroviny a robustné chute, typické pre vidiecku kuchyňu. Je to obľúbené jedlo, ktoré sa často pripravuje počas Vianoc.

Postup prípravy

1. Opláchnite pečienky pod studenou vodou a jemne ich osušte papierovou utierkou.
2. V hrnci, v ktorom budete jedlo pripravovať, rozohrejte bravčovú masť alebo olej.
3. Pridajte slaninu a opečte ju do chrumkava.
4. Pridajte nakrájané pečienky a opekajte ich spolu s cibuľou a cesnakom, kým sa na povrchu nezatiahnu (asi 5 minút).
5. Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky, mletú červenú papriku, bobkový list, majoránku, soľ a čierne korenie.
6. Zalejte vývarom, aby boli zemiaky čiastočne ponorené, a prikryte hrniec pokrievkou.
7. Na miernom plameni varte približne 30 - 40 minút, kým zemiaky nezmäknú a všetky chute sa prepoja.
8. Keď sú zemiaky mäkké a vývar sa zredukoval na hustejšiu konzistenciu, podľa potreby ešte dochuťte soľou a korením.
9. Chalupársky hrniec s pečienkou podávajte horúci, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip: Pečienky nepridávajte na začiatku spolu s ostatnými surovinami, pretože by sa mohli rozvariť.

Ďalšie chalupárske špeciality

Okrem chalupárskeho hrnca existuje mnoho ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. Kotlíkový guláš v lete rozvoniava v nejednej záhrade. Pokojne ho ale uvaríte aj na sporáku. Stačí veľký hrniec a overený recept na guláš. Ako hovorí môj otec, dobrý guláš nie je o kotlíku ale o poctivých surovinách a trpezlivosti. Veru, niečo na tom bude.

Chalupársky Gurmánsky Guláš

Toto jedlo voláme aj chalupársky kastról, je to vynikajúce a jednoduché jedlo. Guláš je ako hokej, spája ľudí! Pripravte si taký echt ozajstný chalupársky aj doma, toto je môj vyšperkovaný recept. Vysoko gurmánsky, vysoko návykový. Keď jeden tanier nikdy nestačí!

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Bravčová masť
• Lečo
• Kečup
• Mäso (odblanené a nakrájané na menšie kúsky)
• Mrkva (nastrúhaná najemno)
• Mletá červená paprika
• Kurkuma
• Gulášové korenie
• Sójová omáčka
• Drvená rasca
• Cesnak
• Víno
• Metaxa
• Zemiaky (očistené a pokrájané)
• Med
• Citrónová šťava
• Majoránka
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame nadrobno a na bravčovej masti na panvici osmahneme dosklovita. Vyberieme a dáme do mixéra spolu s lečom, kečupom a rozmixujeme na kašu.
2. Mäsko si odblaníme a nakrájame na menšie kúsky.
3. Na panvicu, kde sme osmahli cibuľku, pridáme ešte bravčovú masť, sprudka orestujeme a necháme mäsko zatiahnuť asi tak 5 min.
4. Mrkvu si očistíme, nastrúhame najemno a pridáme k mäsku. Zamiešame.
5. Pridáme 1 PL mletej červenej papriky, trochu kurkumy, gulášové korenie, sójovú omáčku, drvenú rascu, rozmixovanú zmes leča, strúčik cesnaku, zamiešame a prelejeme do tlakového hrnca.
6. Pridáme víno, metaxu, vodu a zavrieme tlakový hrniec.
7. Od momentu písknutia varíme 45 min. Ak nemáte tlakový, môžete variť v hrnci, bude to trvať aj dve a pol hodiny.
8. Po 45 minútach hrniec otvoríme, pridáme očistené pokrájané zemiaky, zavrieme a varíme ešte 15 min od momentu písknutia.
9. Keď je guláš hotový, dolejeme horúcou vodou po rysku 3 litre, dochutíme ho soľou, trochou medu, trochou citrónovej šťavy, pridáme veľa majoránky a na tanieri podávame s petržlenovou vňatkou.

Chalupársky Kastról s Kuracím Mäsom a Zemiakmi

Výborný tip, ako pripraviť skvelé jedlo pre celú rodinu len z pár prísad a na jednom plechu. Ak budete mať nabudúce doma kuracie rezne, namiesto vyprážania v trojobale vyskúšate toto - veľmi chutný chalupársky kastról s kuracím mäsom, cibuľkou a zemiakmi.

Suroviny:

• 1 kg zemiakov
• 3 ks kuracích pŕs
• 2 lyžičky grilovacieho korenia
• 2 lyžičky soli
• Čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• 3 červené cibule
• 6 lyžíc olivového oleja
• Voliteľné: Bylinky a korenie podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky očistíme a nakrájame na hranolky.
2. Cibuľu očistíme a nakrájame na mesiačiky.
3. Rovnako očistíme a nakrájame aj kuracie prsia.
4. Všetky prísady zmiešame.
5. Pridáme olivový olej, koreniny a soľ. Môžeme pridať aj sladkú papriku.
6. Premiešame a navrstvíme na plech. Môžeme pridať zelené bylinky podľa chuti.
7. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov.
8. Pečieme asi 45 minút, potom zložíme alobal.
9. Pečieme ešte asi 30 minút.

Zemiaky Zapečené so Slaninou a Smotanovou Omáčkou

Výborný obed, na ktorý nemusíte mať doma žiadne čerstvé mäso, stačí len pár plátkov slaniny alebo šunky. Ak nebudete vedieť, čo uvariť na rýchly obed, tento recept je skvelou a rýchlou voľbou.

Potrebujeme:

• 10 menších zemiakov
• 20 plátkov slaniny
• Na omáčku: 30 g masla, 1 lyžicu hladkej múky, šálku kuracieho alebo zeleninového vývaru (ak nemáte, rozmiešate v 250 ml vody bujón), 100 g kyslej smotany, šťavu z ½ citróna, soľ, čierne mleté korenie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode, nie však celkom domäkka.
2. Potom zemiaky očistíme a každý kúsok obalíme v slaninke. Každý zemiak obalíme v 2 plátoch slaninky.
3. Takto pripravené zemiaky vložíme do zapekacej misy a pri 180 stupňoch dáme piecť.
4. Zatiaľ si pripravíme omáčku. Maslo rozpustíme na panvici a následne doň vmiešame múku. Prilijeme aj vývar a necháme chvíľu prevariť.
5. Potom zložíme z plameňa a vmiešame smotanu. Ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
6. Keď sú zemiaky zapečené a slaninka je už pekne hnedastá, nalejeme na zemiaky omáčku a ešte na 10 minút vložíme do rúry.

Vybavenie chalupárskej kuchyne

Nech už je chalupa miestom relaxu alebo aktívneho života, základom pohodlného pobytu je dobre vybavená kuchyňa. Mala by byť vybavená tak, aby poskytovala všetko potrebné pre prípravu chutných jedál s minimom spotrebičov.

• Chladnička, varná doska, rýchlovarná kanvica: Základné spotrebiče pre každú kuchyňu.
• Tyčový mixér: Skvelý nástroj na dosiahnutie hladkej a jednotnej konzistencie polievok, omáčok, nátierok či smoothie.
• Elektrický hrniec: Všestranný pomocník, ktorý dokáže pripravovať dusené mäso, ryžu, omáčky, naparovať zeleninu bez vášho dozoru.
• Kuchynský robot: Ako napríklad Sencor PAUL 3, ktorý vás ohromí svojou všestrannosťou a výkonom, napríklad vymiesi až 1,5 kila kysnutého cesta.
• Sendvičovač: Umožní rýchlo pripraviť obľúbené raňajky či večeru v podobe chrumkavých hrianok alebo sendvičov.
• Sušička ovocia: Ideálna na uchovanie chutného ovocia, zeleniny a byliniek na zimu.
• Porcelán: Kolekcia French Garden Villeroy & Boch je vhodná na každodenné používanie a je možné ju umývať v umývačke riadu.
• Špeciálne uskladňovacie misy Emile Henry: Vhodné na bezpečné uskladnenie čerstvých potravín priamo na kuchynskej linke.

tags: #chaluparsky #hrniec #magi