Cheesecake s dlhými piškótami: Recepty a Tipy

Cheesecaky sú obľúbené dezerty, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov a sami uvidíte, aké sú fantastické!

Dlhé piškóty sú neoceniteľnou ingredienciou v kuchyni, ktorá ponúka široké možnosti využitia v rôznych dezertoch. Či už hľadáte rýchlu maškrtu na každý deň alebo elegantnú tortu na špeciálnu príležitosť, piškóty sú vždy skvelou voľbou.

Cheesecake (čítaj „čískejk“) - v doslovnom preklade ide o tvarohový koláč. Rokmi prešiel nejednou obmenou a cheesecakeom nazývame čosi, čo sa podobá na okrúhlu tortičku s tenkou vrstvou sušienkového cesta a vysokou vrstvou jemného krému s rôznymi obmenami. Svojou univerzálnosťou v rámci použitia surovín a kombinácií chutí si získa naozaj každého. Nechýba takmer v žiadnej modernej kaviarničke, ani cukrárni. Je častou súčasťou ponuky dezertov množstva reštaurácií. Dnes je doslova stálicou, napriek tomu, že pred rokmi by naše babičky krútili hlavami a netušili by, o čo ide. Tvarohový, presnejšie syrový sladký koláč sa udomácnil na celom svete so stovkami obmien. Vyrába sa v 2 základných verziách - pôvodnej pečenej a novšej nepečenej. Podľa odborníkov na gastronómiu môže dezert svojmu množstvu variácií vďačiť najmä Britom, ktorí s receptami veľa improvizovali. Základnou zložkou každého cheesecake je náplň, alebo krém. Cheesecake patrí k najobľúbenejším dezertom na svete. Údajne bol cheesecake známy už v starovekom Grécku. Keďže sa považoval sa dobrý zdroj energie, podávali ho športovcom počas Olympijských hier ešte v roku 776 pred naším letopočtom. Sladký syrový koláč sa objavuje v písomnostiach istého Marcusa Cato z rokov 200 pred naším letopočtom, ktorý jeho prípravu opisuje veľmi obdobne, ako tú dnešnú. Rimania neskôr rozšírili recept do celej Európy a základ v podobe sladkého syrového krému sa stal veľmi obľúbeným.

Dlhé piškóty sú skvelým základom pre nepečené torty, ktoré sú ideálne na letné oslavy alebo ako rýchly dezert pre nečakanú návštevu.

Recepty na Cheesecake s dlhými piškótami

Tiramisu Cheesecake

6 porcií, príprava 30 minút + chladenie

Potrebujete:

Na kávovú vrstvu:

• 125 ml horúceho espresa
• 2 a pol lyžičky práškovej želatíny
• 250 g smotanového syra
• 250 g mascarpone
• 150 g práškového cukru
• 250 ml šľahačkovej smotany 33 %

Na smotanovú vrstvu:

• 250 ml šľahačkovej smotany 40 %
• 200 g hustej kyslej smotany
• 2 lyžice práškového cukru
• 54 dlhých cukrárenských piškót
• Kakao na posypanie

Postup:

1. Šesť formičiek s priemerom 7,5 cm vyložte cukrárenskou fóliou.
2. Do misky vlejte kávu a pridajte želatínový prášok. Nechajte 10 minút napučať a následne pomaly zohrievajte, aby sa želatína rozpustila. Nesmie však vrieť.
3. Vyšľahajte smotanový syr s mascarpone a cukrom.
4. Pridajte želatínovú zmes, 250 ml šľahačkovej smotany a vyšľahajte.
5. Zmes rovnomerne rozdeľte do pripravených formičiek a vložte do chladničky na hodinu stuhnúť.
6. Kávovú penu vyberte z formičiek a obložte dlhými cukrárenskými piškótami.
7. Zvyšnú šľahačku vyšľahajte spolu s kyslou smotanou a cukrom na mäkké špičky.
8. Vyšľahanou smotanou naplňte pripravené cheesecaky, jemne poprášte kakaom a môžete podávať.

Klasický Cheesecake s karamelovou omáčkou (s možnosťou použitia piškót)

10 porcií, príprava 30 minút, pečenie 50 až 55 minút, chladenie

Potrebujete:

Na základ:

• 240 g maslových sušienok (alebo dlhých piškót rozdrvených)
• 120 g masla
• Štipka soli

Na náplň:

• 250 g jemného tučného tvarohu
• 125 g kyslej smotany
• 125 g krupicového cukru
• 1 lyžička vanilkovej pasty
• 3 lyžice hladkej múky
• 3 vajcia izbovej teploty

Na karamelovú omáčku:

• 120 g krupicového cukru
• 160 ml šľahačkovej smotany
• 30 g masla
• Vločková soľ

Postup:

1. Rúru zapnite na 175 °C a formu s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie.
2. Rozmixované sušienky (alebo rozdrvené piškóty) zmiešajte s roztopeným maslom a vysypte ich do formy.
3. Pomocou lyžice ich rovnomerne rozprestrite a utlačte.
4. Vložte formu do rúry a pečte 10 minút.
5. Medzitým zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou, cukrom, vanilkovou pastou, tak aby sa cukor úplne rozpustil.
6. Pridajte múku a po jednom zapracujte vajíčka.
7. Zmes nalejte na predpečený základ a vložte do rúry s teplotou 160 °C na strednú mriežku.
8. Na dno položte hlbší plech s vriacou vodou.
9. Pečte 50 až 55 minút.
10. Po upečení nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložte do chladničky aspoň na 2 až 3 hodiny.
11. Na karamelovú omáčku dajte do hrnca cukor a nechajte skaramelizovať.
12. Vlejte horúcu smotanu a miešajte, aby nevznikli karamelové hrudky.
13. Odstavte a vmiešajte maslo. Nechajte 20 minút chladnúť a môžete podávať.
14. Cheesecake polejte karamelovou omáčkou a podľa chuti posypte vločkovou soľou.

Rýchla čoko maškrta s dlhými piškótami

Táto maškrta je hotová za pár minút a poteší všetkých milovníkov čokolády.

Potrebujeme:

• 1 bal. smotany na šľahanie (ak chcete viac krému, dajte 2 smotany na šľahanie)
• 100 g tmavej čokolády (ak použijete 2 smotany, dajte 200 g čokolády)
• 1 bal. dlhých piškót
• Voliteľné: Kávu na nasiaknutie sušienok

Na polevu:

• 150 ml smotany na šľahanie
• 100 g tmavej čokolády

Postup:

1. Smotanu na šľahanie si vyšľaháme.
2. Vmiešame rozpustenú, ochladenú čokoládu.
3. Piškóty krátko namočíme do mlieka alebo kávy a ukladáme do formy.
4. Na sušienky navrstvíme krém.
5. Na vrch nalejeme polevu a dáme stuhnúť do chladničky.
6. Pred podávaním urobíme na vrchu zárezy a môžeme podávať s ovocným pyré.

Tip: Cukor do krému nemusíte pridávať, pretože piškóty sú dosť sladké.

Nepečená Smotanová Torta s Piškótami

Ingrediencie:

• 300 g dlhé cukrárske piškóty
• Na krém:
• 300 ml mlieko
• 100 g krupicový cukor
• 1 balenie vanilkový pudingový prášok
• 100 g maslo
• 250 g mäkký tvaroh
• 2 balíčky kakaové sušienky typu Bebe
• 60 g čokoláda
• Na dokončenie:
• 250 ml 33 % smotana na šľahanie
• 1 balenie vanilkový cukor
• 20 g horká čokoláda
• 20 g biela čokoláda
• Lyofilizované maliny

Postup:

1. Do obdĺžnikovej formy s rozmerom 20x16 cm rozložíme na dno dva rady dlhých piškót.
2. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý krém, ktorý necháme za stáleho miešania vychladnúť.
3. Po vychladnutí krém šľaháme a pridáme na kúsky nakrájané maslo a tvaroh.
4. Vyšľaháme hladký krém, dve tretiny natrieme na piškóty vo forme.
5. Na povrch rozložíme polovicu sušienok a do zvyšn...
6. Šľahačkovú smotanu vymiešame takmer do tuha, môžeme pridať stužovač.
7. Tvaroh zmiešame s kyslými smotanami, vanilkou a cukrom dohladka a jemne vmiešame šľahačku.
8. A už len vrstvíme. Na spodok formy dáme jemnú vrstvu pripravenej zmesi, naukladáme piškóty, na ne vrstvu ovocia, tvarohovú zmes. Opakujeme, kým neminieme pripravenú zmes.

Zmrzlinový koláč s dlhými piškótami

Potrebujeme:

• Veľkosť formy 30 x 40 cm
• Základ:
• 30 dlhých piškót
• 300 ml mlieka
• Krém:
• 50 g mascarpone
• 500 g nízkotučný tvaroh
• 400 ml šľahačkovej smotany
• 140 g kryštálového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1/2 citróna
• Stužovač
• Ovocná vrstva:
• 750 g mrazených jahôd
• 80 g práškového cukru
• 55 g kukuričného škrobu
• Trochu bielej čokolády

Postup:

1. Do misky si dáme mlieko.
2. Dlhé piškóty v ňom namáčame z oboch strán a ukladáme tesne vedľa seba na dno formy.
3. Šľahačkovú smotanu si vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuha.
4. V samostatnej miske si zmiešame mascarpone, tvaroh a cukor a šľaháme až kým sa cukor nerozpustí.
5. Po rozpustení cukru pridáme citrónovú šťavu, nakoniec zašľaháme stužovač a postupne zmiešame so šľahačkou.
6. Krém navrstvíme na piškóty, rovnomerne rozotrieme a dáme do chladničky na 30 minút.
7. Medzitým si pripravíme ovocnú vrstvu.
8. Jahody dáme do misky a rozmixujeme.
9. Preložíme do hrnca a necháme zovrieť spolu s cukrom.
10. Škrob si vymiešame s trochou studenej vody a za stáleho miešania pridávame k jahodám.
11. Varíme ešte 2 minúty a odstavíme zo sporáka.
12. Necháme mierne vychladnúť, rovnomerne navrstvíme navrch krému a necháme minimálne 3 hodiny (najlepšie cez noc) v chladničke.
13. Potom si postrúhame bielu čokoládu na hrubom strúhadle a celý koláč posypeme.

Ďalšie nápady s dlhými piškótami

Dlhé piškóty sú skvelé aj na prípravu iných rýchlych dezertov:

Plnené piškóty

Potrebujeme:

• Dlhé piškóty
• Malinový džem
• Mascarpone vyšľahané s cukrom
• Uvarená káva s kvapkou rumu (voliteľné)
• Kokos na posypanie

Postup:

1. Piškóty potrieme kávou (ak používame), džemom a krémom.
2. Prikryjeme vrchnou piškótou a opäť potrieme kávou.
3. Vrch posypeme kokosom.

Nepečený pudingový dezert s banánom a šľahačkou

Výborná pochúťka z pudingu, banánov a maslových sušienok.

Suroviny:

• 1 liter plnotučné mlieko
• 3 balíčky Zlatý klas
• 100 g kryštálový cukor
• 250 g maslo
• 200 ml kyslá smotana (16%)
• 300 g maslové sušienky
• 4 ks zrelý banán
• 500 ml smotana na šľahanie (33%)
• 1 balíček vanilkový cukor
• trochu granko na posýpanie

Postup:

1. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme hustý krém.
2. Do ešte horúceho krému primiešame na kocky pokrájané maslo, kyslú smotanu a nalámané sušienky.
3. Menší, hlbší plech vystelieme potravinárskou fóliou a na dno rozotrieme polovicu pudingovo-keksovej hmoty.
4. Na krém poukladáme pozdĺžne prekrojené banány a zakryjeme ich druhou polovicu krému.
5. Plech uložíme do chladu na zhruba hodinu, neskôr na vrch rozotrieme šľahačku, ktorú sme vymiešali zo smotany a vanilkového cukru a vrátime do chladničky na aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
6. Banánový dezert pred podávaním posypeme grankom.

Cheesecaky s dlhými piškótami sú skvelou voľbou pre každú príležitosť, či už hľadáte rýchly dezert alebo niečo slávnostnejšie. Vyskúšajte tieto recepty a objavte čaro týchto obľúbených pochúťok!

tags: #cheesecake #s #dlhymi #piskotami