Hľadáte náhradu za klasické pečivo, ktorá by bola zároveň zdravá, chutná a jednoduchá na prípravu? Vyskúšajte si pripraviť chlieb bez múky, ktorý je nutričnou bombou a zasýti vás na celé dopoludnie. Tento typ chleba je ideálny pre tých, ktorí obmedzujú sacharidy, ale nechcú hladovať, a je vhodný aj pre celiatikov. S prípravou aj pečením budete mať tento šikovný bezlepkový chlieb hotový za krátky čas, nečaká vás žiadne kysnutie ani hnietenie cesta.
Tento nutrične hodnotný ľanový chlieb bez múky je naozaj veľmi chutný a jednoduchý na prípravu. Môžete si z neho pripraviť sendviče, zapekané toasty, vychutnať si ho samostatne alebo s obľúbenou pomazánkou. Vďaka vyššiemu obsahu zdravých tukov a vlákniny vás tento chlebík už po jednom kúsku poriadne zasýti. Perfektne sa hodí na raňajky alebo večeru.
Recept na Bezlepkový a Nízkosacharidový Chlieb z Ľanových Semienok
Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel. Skúste si pripraviť tento bezlepkový a nízkosacharidový chlieb z ľanových semienok s vysokým obsahom vlákniny, bielkovín a omega 3 mastných kyselín, ktorým budete môcť nahradiť klasický chlieb. Na jeho prípravu odporúčam použiť doma namleté ľanové semienka, pretože ak použijete ľanovú múku z obchodu, bude oveľa hutnejší. Potrebujeme na neho skôr hrubozrnnú múku, ktorú získame práve namletím týchto semienok.
Potrebujeme:
- 130 g orechov alebo semienok (pomletých na múku - ideálny mix: 50 g kešu, 50 g slnečnica, 30 g ľan)
- 130 g tvrdého syra (nastrúhaného najemno, napr. Eidam, Gouda)
- 4 vajcia (veľkosť M, oddelené žĺtky a bielky)
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Voliteľné: 3 cibule + 1 PL kokosového oleja (na opečenie do cesta)
- Voliteľné: Hŕstka nakrájaných čiernych olív
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru a formu: Rúru zapnite na 180 °C (horný/dolný ohrev). Formu na srnčí chrbát alebo menší chlebík vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte cibuľu (voliteľné): Ak používate cibuľu, nakrájajte ju nadrobno a na kokosovom oleji opečte do zlatista. Nechajte chvíľu vychladnúť.
- Zmiešajte základ: V miske vyšľahajte žĺtky, pridajte nastrúhaný syr, pomleté orechy/semienka, soľ, korenie a prípadne vychladnutú cibuľu alebo olivy. Vznikne hustá hmota.
- Vyšľahajte sneh: Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh, ktorý drží tvar a nevylieva sa z misky.
- Spojte cesto: Sneh z bielkov po častiach a veľmi jemne vmiešajte do orechovej zmesi, aby ste nerozbili bublinky vzduchu.
- Upečte: Cesto vylejte do formy a pečte cca 35 - 40 minút. Chlebík je hotový, keď má zlatistý vrch a špáradlo vyjde suché.
Tipy a Variácie pre Váš Bezlepkový Chlieb
Konzistencia cesta: Ak sa vám hmota po zmiešaní žĺtkov a orechov zdá príliš suchá a drobivá (záleží od veľkosti vajec), pridajte lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu. Ak je chlieb po upečení príliš slaný, nabudúce uberte soľ - syr a olivy sú slané dosť.
Skladovanie a záchrana: Chlebík vydrží v chladničke 4-5 dní zabalený v papieri (nie v sáčku, aby nesplesnivel). Ak vám začne tvrdnúť, nakrájajte ho na tenké plátky a opečte v hriankovači - bude chutiť ako čerstvý toast.
Variácie:
- Ekonomická verzia: Namiesto drahých kešu orechov použite len slnečnicové semienka a mletý mak. Chlebík bude tmavší, lacnejší a stále výborný.
- Stredomorská verzia: Vynechajte cibuľu a do cesta pridajte sušené paradajky, olivy a lyžičku oregana. Ideálne k vínu alebo ako slaný snack pre návštevu.
- Extra proteín: Pre športovcov môžete nahradiť 30 g orechov neochuteným proteínovým práškom, ale pozor - cesto môže byť suchšie, preto pridajte o jedno bielko viac.
Časté Otázky (FAQ)
- Môžem použiť celé orechy bez mletia? Nie, chlieb by sa rozpadával. Orechy a semienka musia byť pomleté aspoň nahrubo (konzistencia strúhanky), aby nasali vlhkosť z vajec a spojili sa so syrom.
- Čím chlieb podávať? Chutí skvele len tak s maslom a jarnou cibuľkou, alebo ako príloha k polievkam namiesto bežného pečiva. Výborný je aj s nátierkou z avokáda.
- Dá sa chlieb zamraziť? Áno, a veľmi dobre! Odporúčame ho nakrájať na plátky, preložiť papierom na pečenie a zamraziť. Potom stačí vytiahnuť toľko kusov, koľko práve zjete, a hodiť ich do hriankovača.
- Je vhodný pri chudnutí? Áno, má minimum sacharidov (Low Carb/Keto). Je však energeticky bohatý vďaka tukom z orechov a syra, takže stačia 1-2 krajce na zasýtenie.
- Môžem vynechať syr? V tomto recepte nie. Syr tu funguje ako spojivo a dodáva chuť. Bez neho by ste upiekli skôr suchý orechový koláč.
- Akú formu použiť? Ideálna je forma na “srnčí chrbát” alebo malá forma na biskupský chlebík (cca 20-25 cm). V klasickom veľkom plechu by bol chlieb príliš nízky a vysušil by sa.
Výživný chlieb bez kysnutia, bez múky, bez váženia!
Rýchly Ovsený Chlieb Bez Múky
Tento recept je moja odpoveď na rušné rána. Je to najjednoduchší ovsený chlieb, aký poznám. Nepotrebujete žiadne droždie ani múku. Vždy sa podarí, je krásne vláčny vďaka kefíru a chrumkavý od semienok. Pečiem ho doma takmer každý týždeň. Príprava cesta trvá asi päť minút a o zvyšok sa postará rúra. Milujem vôňu, ktorá sa pri pečení šíri po celom dome.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas pečenia/varenia: 30 - 35 minút
- Počet porcií: 1 bochník (cca 12 krajcov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/krajec
Potrebujeme
Cesto
- 250 g jemných ovsených vločiek
- 200 ml kefíru (môže byť aj biely jogurt)
- 1 ks vajce
- 1 ČL soli
- 1 PL slnečnicových semienok
- 1 PL tekvicových semienok
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 PL jablkového octu
Na vymazanie formy
- 1 PL oleja alebo kúsok masla
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Formu na srnčí chrbát (cca 30 cm) dôkladne vymažte olejom.
- Ovsené vločky nasypte do mixéra. Rozmixujte ich na jemnú múku.
- Ovsenú múku presypte do misy. Pridajte k nej soľ, sódu bikarbónu a oba druhy semienok.
- Všetky sypké suroviny spolu dobre premiešajte. Potom prilejte kefír.
- Do zmesi rozbite jedno celé vajíčko. Všetko dôkladne zamiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Úplne na záver prilejte jablkový ocot. Cesto rýchlo, ale jemne premiešajte.
- Hotové cesto ihneď vylejte do pripravenej formy. Povrch môžete posypať ešte pár semienkami.
- Chlieb pečte v predhriatej rúre 30 - 35 minút. Skúste špajdľou, či je dobre prepečený.
- Upečený chlieb vyklopte z formy.
Tipy
- Ocot až na koniec: Jablkový ocot pridávajte do cesta skutočne až ako posledný. Jeho reakcia so sódou bikarbónou okamžite vytvára bublinky, ktoré cesto kypria. Preto treba cesto hneď piecť.
- Variabilita semienok: Nebojte sa experimentovať. Namiesto tekvicových a slnečnicových semienok môžete použiť ľanové, chia alebo nasekané orechy.
- Skladovanie chleba: Ovsený chlieb je najlepší čerstvý. Ak ho nespotrebujete hneď, zabaľte ho do utierky. Vydrží tak vláčny približne dva dni.
Variácie
- Pre slanšiu verziu pridajte do cesta nasekané sušené paradajky alebo olivy.
- Pre sladkú verziu pridajte lyžicu medu a hrsť hrozienok. Soľ vtedy znížte na štipku.
Časté otázky
- Môžem použiť celé ovsené vločky bez mixovania? Áno, ale chlieb bude mať hrubšiu a hutnejšiu štruktúru. Rozmixovaním dosiahnete jemnejší výsledok podobný klasickému chlebu.
- Prečo je chlieb vo vnútri trochu vlhký? Je to prirodzená vlastnosť chlebov z ovsených vločiek a kefíru. Vďaka tomu je krásne vláčny a nie je suchý.
Najlepšie chutí ešte vlažný s vrstvou čerstvého masla. Prajeme dobrú chuť!