Tento čokoládovo-orechový koláč je u nás doma absolútny favorit. Je neskutočne šťavnatý, plný vlašských orechov a kúskov čokolády, ktorá sa v ceste jemne roztopí. Ak hľadáte recept na koláč, ktorý chutí ako od babičky a po ktorom sa vždy len zapráši, práve ste ho našli. Tento čokoládovo-orechový koláč je láska.
Príprava je jednoduchšia, než by sa mohlo zdať. Žiadne zložité krémy, len poctivé cesto plné orechov a čokolády, zakončené jednoduchou polevou. Ideálny ku káve alebo ako sladká bodka za obedom.
Ako správne pripraviť čokoládovo-orechový koláč?
Maslo vyšľahajte s cukrom a vajíčkami do peny. Opatrne vmiešajte sypké suroviny - múku, prášok do pečiva, pomleté orechy a najemno nastrúhanú horkú čokoládu. Upečte v tortovej forme a po vychladnutí polejte čokoládovou polevou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 40 min
- Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 26 cm, cca 12 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
Potrebujeme
Cesto
- 250 g mletých vlašských orechov
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 160 g horkej čokolády (min. 50 %)
- 130 g hladkej múky (T650)
- 120 g práškového cukru
- 6 ks vajec (izbovej teploty)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva (cca 8-10 g)
- maslo a múka na vymazanie formy
Čokoládová poleva
- 150 g mliečnej čokolády
- 20 g masla
- hrsti nahrubo nasekaných vlašských orechov (na posypanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu (s priemerom 26 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou.
- Horkú čokoládu (160 g) nastrúhajte najemno.
- Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do bledej a nadýchanej peny (asi 5 minút).
- Postupne, po jednom, zašľahávajte celé vajcia. Každé vajce šľahajte aspoň 30 sekúnd, kým sa úplne nespojí s maslovou penou.
- V druhej miske zmiešajte pomleté vlašské orechy, preosiatu hladkú múku a prášok do pečiva. Pridajte aj najemno nastrúhanú horkú čokoládu.
- Sypkú zmes teraz už len zľahka a postupne (na 2-3 krát) vmiešajte stierkou do vaječno-maslovej peny. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Nepremiešajte!
- Cesto nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 40 minút. Či je koláč upečený, otestujte špajdľou - mala by vyjsť suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
- Pripravte polevu. Mliečnu čokoládu nalámte na kúsky, pridajte maslo. Vo vodnom kúpeli (alebo opatrne v mikrovlnke) rozpustite na hladkú polevu.
- Vychladnutý koláč polejte polevou a rovnomerne ju rozotrite.
- Kým je poleva ešte mäkká, posypte vrch nahrubo nasekanými vlašskými orechmi. Nechajte polevu úplne stuhnúť.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Tipy na záver
- Nastrúhaná čokoláda: Práve nastrúhaná čokoláda (namiesto rozpustenej) dodá koláču zaujímavú štruktúru a intenzívnejšiu čokoládovú chuť v každom kúsku.
- Nepremiešajte cesto: Po pridaní múky a orechov miešajte naozaj len krátko.
Jednoduché variácie
- Nasekané orechy: Namiesto mletých orechov môžete použiť nahrubo nasekané pre výraznejšiu orechovú textúru.
- Kávový nádych: Do cesta môžete pridať lyžičku instantnej kávy rozpustenej v troške horúcej vody pre hlbšiu chuť.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo je v recepte toľko vajec? Vajcia spolu s maslom tvoria základ bohatej a šťavnatej štruktúry tohto koláča. Zároveň pomáhajú koláč nakypriť.
- Môžem použiť iné orechy? Áno, výborné budú aj lieskovce alebo mandle. Chuť však bude iná, vlašské orechy sú pre tento typ koláča najtypickejšie.
- Ako dlho vydrží tento čokoládovo-orechový koláč? Vďaka maslu a orechom je vláčny aj po viacerých dňoch. Skladujte ho pri izbovej teplote (nie v chladničke, stuhol by) v uzavretej nádobe maximálne 3-4 dni.
Koláč krájajte až po úplnom stuhnutí polevy.
tags: #cokoladovo #orechovy #kolac #s #tvarohom