Kto z nás by nemiloval vôňu čerstvého chleba? Chlieb s maslom je základ, ktorý nikdy nesklame. Či už hľadáte klasický recept, alebo chcete experimentovať s ražnou múkou a pečeným cesnakom, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a návody pre dokonalý chlieb s maslom.
Chlieb s maslom, jednoduchá ale obľúbená kombinácia, má mnoho podôb. Či už preferujete chrumkavý ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku alebo hľadáte recept na domáci chlieb, ktorý si môžete upiecť sami, existuje množstvo možností, ako si túto klasiku vychutnať.
Rôzne spôsoby prípravy a podávania
Chlieb s maslom si môžeme vychutnať na rôzne spôsoby. Natrieme si chlieb s maslom a na vrch nakrájame na kolieska banán. Môžeme si uvariť kávu, alebo čaj podĺa chutí a raňajkovať.
Po upečení necháme 5 minút vo forme, potom vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke. Opečieme v toastovači a podávame.
Recepty na domáci chlieb
Ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku
Chrumkavý a voňavý ražný chlieb s maslom z pečeného cesnaku sa môže stať hitom vašej kuchyne. Ide o dokonalú kombináciu chutí, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. Každá minúta strávená prípravou bude odmenená pochvalou od vašich blízkych.
Ingrediencie:
- 200 g ražnej chlebovej múky
- 500 g ražnej celozrnnej múky
- 30 g ľanových semienok
- 5 g celej rasce
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 15 g soli
- 250 g hotového materského kvásku
- 500 ml vody
Na maslo z pečeného cesnaku:
- 1 hlávka cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 2 PL nasekaných čerstvých byliniek (petržlenová vňať, pažítka, tymián)
- 200 g masla
- Čerstvo mleté farebné korenie
Postup:
- Obe múky navážime a preosejeme do veľkej sklenenej misy.
- Pridáme ľanové semienka, rascu, nasekané lístky tymiánu a soľ. Všetky sypké ingrediencie premiešame prstami.
- Potom vmiešame kvások a vodu prilievame postupne, aby vzniklo husté cesto.
- Hnetač cesta necháme zapnutý asi 4 minúty a hnetieme. Uvoľní sa tak lepok a cesto bude dokonale hladké.
- Prepracované cesto preložíme na pomúčenú dosku a prehnetieme rukami do tvaru bochníka.
- Ten preložíme do ošatky vysypanej múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na suchom a teplom mieste.
- Vykysnutý chlieb vyklopíme z ošatky na plech vyložený papierom na pečenie.
- Chlieb vložíme do rúry predhriatej na 250 °C. Pečieme 5 minút, potom znížime na 200 °C a dopekáme takto asi 50 minút.
- V priebehu pečenia strúčiky cesnaku vložíme do malej zapekacej misky a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme asi 20 minút, pokým strúčiky nie sú mäkké.
- Potom ich vytlačíme do mixéra. Bylinky nasekáme a spolu so zmäknutým maslom, morskou soľou a korením rozmixujeme do hladka.
- Podávame s chrumkavým, vychladnutým chlebom nakrájaným na plátky.
Alternatívny recept na domáci chlieb
Ak s pečením chleba ešte len začínate, tento recept je pre vás ideálny. Chlieb krásne vyzerá, výborne chutí a nepotrebujete kvások. O vykysnutie sa postará droždie a jablkový ocot.
Ingrediencie:
- Špaldové zrno, pšenica a žito (množstvo podľa preferencií)
- Droždie
- Rasca
- Med
- Soľ
- Jablkový ocot
- Olej
- Voda
- Obľúbené semienka na posypanie
Postup:
- Špaldové zrno, pšenicu a žito nameľte na mlynčeku na obilie najemno, mletie bude potrebné niekoľkokrát zopakovať.
- Múku preosejte do misy.
- Pridajte droždie, rascu, med, soľ, jablkový ocot, olej a vodu a vypracujte redšie, takmer nelepivé cesto.
- Dobre to pôjde pomocou hnetacieho háku na najnižšej rýchlosti.
- Zakryte misu čistou utierkou a nechajte cesto v teple kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem. Trvá to spravidla 45-60 minút.
- Počas kysnutia cesto na pomúčenom vale niekoľkokrát prepracujte.
- Z vykysnutého cesta vytvarujte bochník, položte ho na plech vyložený papierom na pečenie a posypte obľúbenými semienkami.
- Na povrchu ho mierne narežte do kríža a nechajte ešte 30 minút dokysnúť.
- Chlieb pečte 15 minút, stiahnite teplotu na 180 °C a ešte pol hodiny dopečte.
- Či je chlieb správne prepečený, zistíte sluchom. Poklepte ho a pokiaľ znie duto, je hotový a môže z trúby von.
Kváskový chlieb
Rada pečiem ráno, vytiahnem cesto z chladničky a už len šup do vyhriatej rúry 🙌🏼 Tento Vám vďaka raži vydrží dlho mäkký 😊
Rozkvas:
- 40 g ražnej chlebovej múky (Roggen 997)
- 40 g ražnej celozrnnej
- 90 g vody
- lyžica kvásku/gulička droždia
Nechať vykvasiť cez noc (alebo 8-10 hodín).
Cesto:
- Rozkvas
- 280 g vody
- 100 g ražnej chlebovej
- 370 g pšeničnej 00 extra (Weizen 550)
Jednoducho premiesiť, cesto nechať 30 minút autolyzovať.
Ďalej pridať:
- 30 g mäkkého masla
- 11 g soli
- 10 g medu
Vymiesiť, 2 hodiny nechať kvasiť, 2-krát cesto pomedzi kvasenie preložiť, potom stočiť do formy na biskupský chlebík (vymazanej maslom) a najlepšie nechať do rána kvasiť v chladničke.
Sladký chlieb
Pre tých, ktorí majú radi sladké, je tu recept na sladký chlieb.
Ingrediencie:
- Múka
- Sušené droždie
- Mlieko (studené)
- Cukor
- Soľ
- Vajcia
- Zmäknuté maslo
- Hladká múka na vysypanie koláčovej formy
Postup:
Kvások: v miske zmiešame múku so sušeným droždím, prilejeme mlieko (studené), premiešame, zakryjeme a necháme pri izbovej teplote hodinu postáť.
Cesto: v miske spolu premiešame múku, cukor a soľ. Vajcia vyšľaháme v inej miske, následne ich prilejeme k múke a pridáme aj aktívny kvások. Spracujeme celistvé cesto, do ktorého po lyžiciach pridávame a zapracúvame zmäknuté maslo. Keď minieme celé maslo, cesto premiestnime na pracovnú dosku a hnetieme, kým nebude hladké a elastické (10 minút i viac). Potom cesto v tvare bochníka uložíme do misky, zakryjeme a necháme prvý krát kysnúť pri izbovej teplote 2 hodiny. Potom z vykysnutého cesta vytlačíme vzduch, opäť ho sformujeme do bochníka, vrátime do misky, zakryjeme fóliou a uložíme cez noc do chladničky (aspoň 12 hodín). Na druhý deň cesto rozdelíme na deväť rovnakých častí a každú vypracujeme na guľatý bochník. Osem bochníkov poukladáme po obvode koláčovej formy (môžeme použiť aj tortovú formu 24 cm), ktorú sme zľahka vymastili maslom a vysypali múkou.
Banánový chlieb
Banánový chlieb je ďalšou skvelou voľbou, najmä ak máte doma prezreté banány.
Ingrediencie:
- Banány
- Vajcia
- Orechové maslo
- Múka
- Orechová drvina
- Cukor
- Korenie
Postup:
- Dajte bokom jeden banán, pôjde navrch na chlebíček.
- Zvyšok roztlačte vidličkou a dajte do misy.
- Vajcia a orechové maslo v mise stierkou najprv zľahka premiešajte.
- Potom pridajte zvyšné suroviny, teda obe múky, orechovú drvinu, cukor a korenie.
- Cesto zapracujte buď celé stierkou v mise, alebo v robote.
- Dbajte na to, nech nie je príliš riedke. Chlieb by sa piekol dlho. Veľmi to závisí od zrelosti banánov.
- Pečte vo forme na chlieb. Pokiaľ máte chlebovú formu príliš dlhú, môžete do nej vložiť pohár obalený papierom na pečenie. Formu tak skrátite a chlieb bude pekne vysoký.
- Pečte 40 minút. Potom zvýšte teplotu na 190 °C a dopekajte zlatistú kôrku (asi 10 - 15 minút).
- Čas pečenia sa môže líšiť podľa formy a výšky chleba - vždy robte kontrolu špajľou, nech nemáte chlieb nedopečený.
- Podávajte s kyslou smotanou, jogurtom alebo šľahaným tvarohom. Výborný je aj horúci lekvár.
Tipy:
Podľa chuti a konzistencie cesta môžete doplniť mletými, sekanými alebo celými orechmi.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
Ak vás baví domáce pečivo, určite vyskúšajte aj moje ďalšie recepty. Domáce rožky ako z pekárne sú klasika, ktorá nikdy nesklame a chutia ešte lepšie než kupované. Skvelou voľbou je aj domáca ciabatta s parmezánom a tymianom, ktorá krásne prevonia celú kuchyňu a hodí sa na akúkoľvek oslavu či posedenie.