Tvarohové rezy sú známe svojou jednoduchosťou prípravy, šťavnatosťou a možnosťou nekonečných variácií. Tvaroh sa dokonale kombinuje s akýmkoľvek druhom ovocia, čo zaručuje, že tvarohový rez môže byť vždy iný a nový.
Nezáleží na tom, či tvarohový koláč doplníte jahodami, čučoriedkami, marhuľami či ríbezľami, alebo sa rozhodnete pre exotickejšie chute ananásu či kiwi, tvarohový rez bude vždy chutným dezertom pre malých aj veľkých. Dá sa pripraviť dokonca aj s orechmi alebo čokoládou - jednoducho presne podľa vašej aktuálnej chuti.
Kráľ koláčových plniek: Tvaroh
Tvaroh v názve koláča okamžite evokuje dva pocity. Väčšinou sa bledá tvarohová plnka snúbi s tmavším cestom či čokoládou a tvaroh vždy prináša do hry sviežu kyslastú chuť. Tvaroh je kráľom koláčových plniek a dodáva dezertom jedinečnú chuť a textúru.
Recept na kakaové a vanilkové cesto s tvarohovou plnkou
Vyskúšajte tento recept, ktorý kombinuje kakaové a vanilkové cesto prepojené kyslastým džemom, pečené spoločne s plnkou z tvarohu a pudingového prášku. Farebný kontrast medzi vrstvami ešte umocníte mramorovou dekoráciou z bielej a tmavej čokoládovej polevy.
Príprava cesta:
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
- V druhej miske zmiešame múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok do pečiva, olej, mlieko Maresi a klasické mlieko.
- Do snehu z bielkov pridáme múčnu zmes a poriadne premiešame.
- Cesto rozdelíme na polovice a do jednej primiešame kakao.
- Plech vytrieme maslom, nalejeme najskôr svetlé cesto a potom cik-cak tmavé cesto.
- Uhladíme a dáme piecť na 180 °C asi 20 minút.
Príprava plnky:
- Mascarpone, tvaroh, mlieko Maresi, cukor (podľa chuti) a vanilkovú pastu spolu vymiešame.
- Krém natrieme na vychladnutý korpus.
Príprava polevy:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo s čokoládou a za stáleho miešania pridáme mlieko Maresi.
- Necháme trochu vychladnúť a opatrne nalejeme na koláč.
- Zákusok dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinku.
Inšpirácie pre ďalšie tvarohové rezy
Existuje mnoho ďalších variantov tvarohových rezov, ktoré stoja za vyskúšanie. Napríklad:
- Perníkové rezy s tvarohom: Pláty kakaového perníka vyplnené jednoduchou plnkou z tvarohu, vanilky a šľahačky. Na vrch potom príde osviežujúce želé z pomarančového džúsu.
- Piškótové rezy s ovocím a čokoládou: Piškótové cesto z kokosovej múky i cukru, preložené vrstvou džemu, tvarohu a kúskami banánu s poliate roztopenou horkou čokoládou.
- Tvarohové rezy s jahodovou želatínou: Tento dezert poznáte s oranžovou želatínovou vrstvou navrchu. Tentokrát ju môžete zameniť za jahodovú, ktorá dodá tvarohu skvelú chuť.
Sypaný tvarohový koláč - rýchle a vláčne
Ak máte málo času, vyskúšajte sypaný tvarohový koláč. Na tento múčnik nebudete potrebovať váhu a nebudete ani vyrábať žiadne cesto. Jedná sa totiž o sypaný koláč, ktorý sa vďaka tvarohovej náplni prepojí a spojí až počas pečenia. Po vychladnutí je úžasne vláčny a jemný.
Príprava sypaného koláča:
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte.
- Plech vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte cca 45-50 minut.
- Hotový moučník krájejte až po úplném zchladnutí, když se všechny ingredience náležitě propojí. Nejlepší je až druhý den po upečení.